土豆丝炒鸡蛋

土豆丝炒鸡蛋的味道很好,但土豆丝炒鸡蛋一直是一道较有争议性的菜品。有人认为土豆跟鸡蛋都是健脑食品,放一起炒很有营养,有人认为土豆跟鸡蛋一起炒会引起中毒。大部分医生认为正常的土豆跟鸡蛋一起炒不会中毒,不过要注意食量。

土豆丝炒鸡蛋的做法

土豆丝炒鸡蛋的做法倒是不难,不过有人认为土豆丝炒鸡蛋是不科学的做法。实际上如果食材都是正常的,放在一起炒不会有太大问题,而且味道也还不错。下面我们就一起来看看土豆丝炒鸡蛋的做法吧!

土豆丝炒鸡蛋的做法:

食材准备:土豆、鸡蛋、红干椒、蚝油、糖、醋、老抽、生抽、香菜、)蒜末、味精、盐

制作步骤:

1、将土豆洗净,切成细丝,随后放入盆中,并放入一小勺盐,浸泡一段时间;

2、将红干椒切碎,蒜拍扁后切末,香菜切末备用;

3、打2个鸡蛋入碗中,打散,加适量水后搅匀;

4、用生抽、老抽、醋、糖、蚝油加水调成料汁;

5、锅中热油,倒入鸡蛋翻炒;

6、鸡蛋炒成块后盛出,装在碗中;

7、炒锅另倒油,油热后先爆香蒜末和红椒;

8、倒入泡好的土豆丝翻炒;

9、在锅中放入事先调好的料汁,再放入炒好的鸡蛋翻炒一会,加适量盐、味精,炒匀;

10、关火后撒上香菜末,装盘即可。

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土豆丝炒鸡蛋会中毒吗

一说起土豆丝炒鸡蛋,不少人都会有疑问:这两种东西可以放在一起炒吗?听说土豆丝炒鸡蛋是有毒的,是真的吗?

针对这个问题,大部分医生认为,鸡蛋和土豆都是健脑食品。是可以一起炒的。鸡蛋中含有优质蛋白和脂肪,土豆则可补充碳水化合物、维生素和矿物质。这两者放在一起炒并无大碍,不过,鸡蛋熟得快,土豆则比较慢,土豆中的草酸和鸡蛋中的钙结合易结石,因此就算土豆丝炒鸡蛋有营养,也还是少吃为好。

下面是食物相克的一些列举。

一、和鸡蛋相克的食物:

1、鸡蛋不宜与糖同煮,与糖精、红糖同食会中毒;

2、鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;

3、鸡蛋与兔肉、柿子同食导致腹泻;

4、鸡蛋同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

二、和土豆相克的食物:

几乎没有和土豆相克的食物,但是,吃土豆需要注意以下几点:

1、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆,因含过量龙葵素,极易引起中毒,一律不能食用;

2、土豆宜去皮吃,有芽眼的部分应挖去,以免中毒

3、切好的土豆片、土豆丝放入水中可以去掉淀粉,但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。

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土豆丝炒鸡蛋的营养价值

土豆丝炒鸡蛋是有一定的营养价值的。土豆跟鸡蛋本身都是很有营养的食物,具体来说,它们各自的营养价值如下。

一、土豆丝的营养价值:

1、宽肠通便:土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生;

2、和中养胃、健脾利湿:土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能;

3、降糖降脂、美容养颜:土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用;

4、降压作用:土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用,对高血压患者有利。

二、鸡蛋的营养价值:

1、鸡蛋富含优质蛋白,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高;

2、鸡蛋中蛋氨酸的含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。

3、鸡蛋每百克含脂肪11.6克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收;

4、鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用蛋类,可以补充奶类中铁的匮乏。另外,鸡蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。

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土豆丝怎么炒更好吃

土豆丝是很多人喜欢吃的家常菜,不过,常有人表示炒土豆丝的时候会粘锅。为了不粘锅,很多人在炒土豆丝之前都要用水泡一下土豆丝,但这个步骤会让土豆中许多可溶性维生素损失。因此,营养学家们做了一个实验,通过用不同液体浸泡土豆丝,对比其营养和炒出来口感,找到了最好的办法。

营养学家们分别用水、1%的食盐溶液,1%的小苏打溶液、1%的醋酸溶液浸泡土豆。比例为100克土豆用200克溶液,时间为5分钟。再测定土豆的营养流失和口感。后来他们发现,用醋水浸泡的土豆营养流失最少,口感也最好。

因此,专家们建议,在炒土豆丝之前,先用加了食醋的水浸泡,这样不但能让土豆丝的口感脆爽、不粘不糊,更能减少土豆丝中的维生素和矿物质等的流失。

由此可见,炒土豆丝的话,在浸泡的过程中先加了醋,炒出来的土豆丝会更好吃也更有营养哦!

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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