干杏鲍菇的做法大全

杏鲍菇是常见的食用菌之一,拥有厚的白色肉质菌柄,和小型棕褐色的菌伞。被称为"平菇王"。杏鲍菇味道鲜美,有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味,因而得名"杏鲍菇"。干杏鲍菇是已经晒干的杏鲍菇,在市场上购买的一般都是干的杏鲍菇,它的做法跟新鲜的杏鲍菇一样。为了让吃货们能够品尝到杏鲍菇不同的做法,接下来妈网百科就给大家介绍干杏鲍菇的做法大全,精彩不断,继续收看哟!

干杏鲍菇的做法大全

干杏鲍菇就是晒干之后杏鲍菇,干杏鲍菇跟新鲜的杏鲍菇一样,具有非常丰富的营养价值,只不过风干或者是晒干之后杏鲍菇可能味道会更加浓郁一点。菇类食物最大的一个特点就是能够增强免疫力,杏鲍菇也不例外,所以多吃杏鲍菇对我们也是很有帮助的。接下来妈网百科就来给大家介绍一下干杏鲍菇的做法大全,方便吃货们能够品尝到多种杏鲍菇的做法。

腐乳杏鲍菇

【口味】:咸鲜滑嫩

【主要材料】:杏鲍菇300克左右

【调味料】:腐乳1/2块,生抽1小勺,白糖1小勺,芝麻酱1小勺,醋1小勺,香油1/2小勺,蒜末随意

【做法】:

1、将杏鲍菇洗净,放入蒸锅蒸8分钟;如果是干的杏鲍菇,先用水清洗干净,放在水中浸泡,浸到柔软即可。

2、将所有的调料搅拌均匀;

3、杏鲍菇蒸完毕后,冷却一会,用手撕成丝最好不要用刀切成丝;

4、将调料淋在撕好的杏鲍菇上,就可以了。

【杏鲍菇三丝】

【主料】杏鲍菇(适量)、胡萝卜(适量)、莴苣(适量)

【调料】油(适量)、精盐(适量)、味极鲜酱油(适量)、凉拌醋(适量)、花椒油(适量)

【做法】

1、杏鲍菇切薄片,改刀细细条。

2、莴苣去皮后切细丝。胡萝卜打皮后切细丝。

3、锅里坐水,水开后倒入胡萝卜丝、莴苣丝焯水。

4、捞出胡萝卜丝、莴苣丝。控净水、晾凉后倒入干净小盆里,撒少许精盐拌匀。

5、起油锅,油热后倒入杏鲍菇丝。

6、小火翻炒,直至杏鲍菇丝变软,关火晾凉。

7、取干净小碗,倒入一汤匙凉拌醋。倒入两汤匙味极鲜酱油。倒入适量花椒油,提味。

8、把晾凉的杏鲍菇丝倒入盛有胡萝卜丝、莴苣丝的小盆里。

9、倒入调好的料汁,拌匀即可。

手撕杏鲍菇

主料:杏鲍菇(一个)

调料:青椒(适量)、木耳(适量)、蒜(适量)、姜(适量)、干辣椒(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)、胡椒粉(适量)、蚝油(适量)

做法:

1、杏鲍菇用手先掰盛四瓣,然后撕成丝。木耳切丝。

2、姜切丝,干辣椒切丝,蒜拍碎辗一下。青椒切丝。

3、锅中倒一点油,把姜蒜干辣椒,炒一下。

4、下入蘑菇和木耳,炒软,放盐,胡椒粉,和少许蚝油调味。

5、出锅放点鸡精香油提味即可。

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吃干杏鲍菇的注意事项

干杏鲍菇是常见的一种食用菌,大家都知道食用菌的营养价值非常的高,最明显的一个功效就是能够增强免疫力,加上菇类食物一般都是肉肥味美,因此深受大家的喜欢。很多人爱吃杏鲍菇,但是你们可知道吃杏鲍菇也是有注意事项的哟。如果不清楚的话,就让妈网百科来给你说说。

杏鲍菇是一种活性的菌种,如果不经过烹调就马上食用,容易引起中毒。所以杏鲍菇一定要熟透后再吃哦,煮熟后的杏鲍菇可是营养又美味呢。如果是杏鲍菇买多了,在给杏鲍菇进行保鲜之前,要仔细留意观察菇体是否完好,有伤口的话容易导致腐烂霉变。

虽然说杏鲍菇的保存时间比较长的,只要把它防在低温的条件下,保存个十天半月是不成问题的。对于那些放在冰箱里发现长毛了的杏鲍菇,可能是缺氧造成的,只要没有腐烂变质,清洗掉白毛也是可以食用的。但是需要注意的是杏鲍菇坏的时候会变成暗褐色,菇面或伞菌会变深褐色或黑褐色,变软不脆,有时还会出汁,有异味。如果是出现这样的情况,最好还是舍弃,不要因为舍不得,继续拿坏的杏鲍菇进行烹饪,如果是吃坏肚子,那就得不偿失了。

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干杏鲍菇泡多久

干杏鲍菇是晒干或者是风干之后的杏鲍菇,这样的杏鲍菇要较新鲜的杏鲍菇香味要浓郁,有些人是比较喜欢吃新鲜的杏鲍菇,但是有些人就比较喜欢干杏鲍菇。一般来说在食用干杏鲍菇之前,事先要将干杏鲍菇浸泡,使其柔软散开,方便清洗刀切。那么干杏鲍菇泡多久才行呢?

干的杏鲍菇在烹调前,最好先用60℃-80℃的热水浸泡一会,使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸,吃的时候更加味美可口。如果用冷水浸泡,鲜味出不来,吃起来就乏味了。也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中,这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味,而且因为浸进了糖液,烧好后味道会更加鲜美。

另外需要注意的是干杏鲍菇也是有很多泥沙的,所以在浸泡杏鲍菇之后要及时清洗杏鲍菇里面的泥沙,具体的清洗可以是这样:筹备一盆净水,可在水里先放点食盐,搅拌一下子使其消融。然后,将杏鲍菇放在水里泡一下子再洗,如许泥沙就很容易洗掉。如果杏鲍菇比较脏,泡事后,还可把水顺着一个标的目的搅,如许粘在杏鲍菇上的灰尘杂质很快就能被断根了。

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杏鲍菇的营养价值

杏鲍菇是一种常见的食用菌,它区别于其他菌类食物的是它具有独特的杏仁味道,如鲍鱼的口感,所以深受到大家的喜欢。很多人都表示,常吃菇类食物有助于身体健康,那么杏鲍菇有着什么样的营养价值呢?

杏鲍菇的营养价值很高,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。每100克杏鲍菇含有:热量(大卡)31.00碳水化合物(克)8.30脂肪(克)0.10蛋白质(克)1.30在蛋白质中含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全,是一种营养保健价值极高的食用菌。

杏鲍菇味道鲜美,它具有杏仁清新的香味,另外还有很好的健脾开胃的作用,对于食欲不振的人来说,是不可多得的开胃食品。同时,对于对胃溃疡和消化不良还有很好的食疗作用。所以妈网百科建议,大家可以将杏鲍菇加入自己的日常菜单里面,常食杏鲍菇不仅是胃口好,还能给身体补充很多的营养哟!

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杏鲍菇的保鲜方法

杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是:组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。其中最重要的一点就是保存时间要长。很多人都是因为这样的一个因素,所以没有对杏鲍菇进行恰当的保存处理,导致再次使用的时候发现杏鲍菇已经坏了。想了解更多关于杏鲍菇保鲜方法,那就要认真阅读以下的内容了哟!

杏鲍菇刚买回来的时候,如果不马上吃,外包装就不要胡乱去拆,这个时候可以直接把杏鲍菇放进冰箱里最下面的那个抽屉里,上面不要放置重物,这样就能够很好的储存杏鲍菇。但是包装袋里如果有水蒸气的话,那就要换掉,不要用原包装包起来。因为继续用附着水蒸气的外包装会造成内容物快速的腐烂。倘若杏鲍菇是已经吃了一部分的话,剩下的可以用保鲜膜包裹,再放进冰箱的最下面的那个抽屉里冷藏;上面一样不要放置重物。在这里说明一下,因为菇类的食材是很脆弱的,所以最好是不要在它上面放置任何重物。

一般来说,杏鲍菇坏的时候会变成暗褐色,菇面或伞菌会变深褐色或黑褐色,变软不脆,有时还会出汁,有异味。所以大家要留意家里面杏鲍菇有没有存在这样的情况,杏鲍菇如果是这样,就要及时拿去扔了,不能再用来做菜。

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