鸡油菌菌肉蛋黄色，味美。鸡油菌也含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。其性味甘、寒，具有清目、利肺、益肠胃的功效。经常食用鸡油菌可帮助人体预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等疾病。鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，有时也叫杏菌或杏黄菌。那么，做为世界上珍贵的食用菌与药用菌，鸡油菌有什么做法呢？素炒鸡油菌不失为是一道美味营养的鸡油菌佳肴，那么素炒鸡油菌怎么做呢？

1、准备好素炒鸡油菌的原材料与配料。首先准备好原材料鲜鸡油菌500 克，其次准备好素炒鸡油菌所需要的配料：精盐、葱花以及猪油。

2、将鸡油菌去杂洗净，再用温水泡发一段时间，之后再捞起沥干水分，切厚片备用。

3、油锅烧热，放入葱花煸香，之后再放入鸡油菌煸炒。

4、再次加入精盐进行翻炒，烧制入味。

5、最后，起锅装盘即可。

鸡油菌是一种营养丰富的食材，含有多种对人体有益的成分。经常食用鸡油菌不仅有助于增强免疫力，还能为身体提供多种维生素和矿物质。特别是对于儿童，适量摄入菌类食物有助于促进生长发育。以下为鸡油菌炖鸡的详细做法及其营养价值解析。

鸡油菌性味甘、寒，富含胡萝卜素、钙、铁、磷、维生素A、维生素C及蛋白质等多种营养成分。母鸡则具有较高的蛋白质含量和滋补作用。两者结合，不仅味道鲜美，还具有以下功效：

鸡油菌炖鸡是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，不仅适合日常食用，还可作为滋补佳品推荐给家人。

鸡油菌子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色，菌肉蛋黄色，香气浓郁，具有杏仁味，质嫩而细腻，鲜美，又名鸡蛋黄、杏菌。菌盖直径3～9厘米，最初扁平后下凹，边缘波状，常裂开内卷。菌柄内实，光滑，长2～6厘米，直径0.5～1.8厘米。那么极具这些特点的鸡油菌有什么主要功效呢？

鸡油菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维和钙、铁、磷等多种矿物质营养成分。且因为鸡油菌性温味甘，故有帮助人体清目利肺、益肠健胃、提神补气等的功效。经常食用可治疗由于缺乏维生素A所引起的皮肤粗糙或干燥症、角膜软化症、眼干涩症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。同时，还可以预防某些呼吸道及消化道感染的疾病。另外，据国外临床验证，鸡油菌还具有一定的抗癌活性，对癌细胞的增长和扩散有一定的抑制作用。

鸡油菌含丰富的维生素、蛋白质等营养成分。经常食用鸡油菌具有清目、利肺，益肠胃等的功效。同时亦可供视力下降，皮肤干燥、身体虚弱、咳嗽等症状的患者食疗。一般又因含有丰富胡萝卜素和维生素C、促进增强人体免疫功效的作用，而成为人们餐桌上常食可增强防病抗病能力，强健身体。那么鸡油菌贵吗，一般价格是多少呢？

市场上各种牌子的野生鸡油菌说法不一，价格自然也有所差异。一般价格还是在1.0元/g左右的。也许有些人会打着深山野生新鲜鸡油菌的口号而把价格抬到一定的高度，这时就需要大家擦亮慧眼，辨别清楚真假野生鸡油菌了。其实并不是价格高的鸡油菌就一定是货真价实且高营养、高食用价值的。一般情况下，商场或是菜市场里的鸡油菌都可能有真有假，所以辨别鸡油菌的方法还是挺重要的。

鸡油菌（学名：Cantharellus cibarius）是喇叭菌科的一种真菌，其子实体因形似母鸡的肥油而得名，是世界公认的优质食用菌之一。鸡油菌以其鲜艳的杏黄色、浓郁的香气和鲜美的口感而备受喜爱，主要通过野外采集获得。

鸡油菌不仅是一种美味的食材，还具有多种健康功效：

素烧鸡油菌不仅味道鲜美，还能作为视力下降、皮肤干燥、身体虚弱、咳嗽等症状患者的食疗佳品。其丰富的营养成分有助于增强体质，预防疾病。

鸡油菌是一种兼具美味与健康价值的食用菌，其简单易做的烹饪方式使其成为家庭餐桌上的佳选。