有些人认为带皮的五花肉吃起来会很腻,其实只要做法恰当做出来的五花肉是香糯而不腻口,酥烂而形不碎的。这里为你推荐两款比较常见的做法,让你学两招在家里过过嘴瘾吧。
做法一:红烧肉
材料:带皮五花肉、食用油、食盐、味精、料酒、姜汁、生抽、老抽、红糖、肉蔻、桂皮、香叶、川椒、八角、葱
步骤:
1、将带皮的五花肉洗净后,放进沸水飞水,然后捞出沥干水分,切块;
2、热锅后,放入少许油,然后加入红糖、生抽、老抽,用中火煮到起气泡,然后放入葱段,倒入姜汁、料酒煸炒出香味;
3、倒入五花肉,翻炒至每块肉都上色,将五花肉的油脂都炒出来,然后倒出多余的油;
4、往锅里倒入清水,然后将剩余的调料都放进锅里,撒上食盐,转慢火炖一个小时,等到汤水变成稠汁后,撒上味精即可。
做法二:东坡肉
材料:带皮五花肉、花雕酒、小白菜、冰糖、食盐、大葱、生姜、老抽、花生油、淀粉
步骤:
1、刮干净猪毛,然后洗干净,放进冷水锅里煮开大火煮,不用煮到熟透,等到血水浮起,在煮五分钟即可,然后捞出来沥干水分,切成小方块;
2、将大葱切段,将生姜切片;
3、砂锅内先铺上一层竹垫以免焦锅,然后放进大葱、姜片和猪肉,猪肉要皮朝下摆放,再撒上食盐,淋入老抽、花雕酒,加入适量清水,然后开大火炖,等到水开后撇去漂浮物,然后转小火再炖一个小时;
4、倒入冰糖,再炖三十分钟,把猪肉翻过来,皮朝上,再炖二十分钟,然后把炖好的肉放进大碗里,隔水蒸十五分钟;
5、将小白菜洗净,然后放进沸水锅里焯熟,再捞出来挤干水分放进小砂锅里,淋入花生油,撒上食盐;
6、把肉汤放入炒锅内,加适量水淀粉勾成芡汁,然后将猪皮朝上,把肉块一块块整齐放进砂锅的小白菜上,最后淋上芡汁即可。
大家都有吃过香脆可口的烧猪皮吧,又香又酥,格外诱人。 虽然有点上火,但是偶尔吃过过嘴瘾也无妨。如果你喜欢吃脆脆的猪皮,那么炸五花肉也很适合你哦,来看看怎么炸猪皮才酥吧。
材料:带皮五花肉、花生油、食盐、八角、桂皮、香料、白砂糖、味极鲜、料酒
步骤:
1、将五花肉洗净,然后切成大块,放进锅里,加入料酒、食盐、味极鲜、 八角、香叶、桂皮、姜片,一起煮,等到五花肉熟了后,捞起来;
2、用牙签在猪皮上扎洞,然后涂上白醋;
3、起油锅,放进五花肉,炸到变色成金黄色,然后捞起,切成小块,撒上白糖,淋上少量的味极鲜即可。
温馨提示:如果想把猪皮炸酥,用牙签在猪皮上扎洞,涂上白醋这两个步骤很关键,这样再炸的猪皮更加香脆。
早在我国汉代的时候,有个叫张仲景的名医曾经用猪皮来治病和美容,可见猪皮的功效和作用并非一般。五花肉连着猪皮一起吃的口感更好,下面来看看带着皮的五花肉的营养价值有什么吧。
猪皮中含有丰富的胶原蛋白,是构成人体筋骨必不可少的营养素,而且对皮肤有特殊的营养作用,可以增加皮肤弹性韧性,舒展皱纹,使皮肤变得更加光滑娇嫩。
除了猪皮之外,五花肉中含有丰富的优质蛋白质、人体内必须的脂肪酸、氨基酸、维生素等营养素。另外,它还可以为人体提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
买猪肉关键是要讲究新鲜,这样的肉质吃起来才有韧性,味道也才更加鲜美。如果你不懂得怎么挑选新鲜的带皮五花肉,那让妈网百科来告诉你吧。
1、看猪皮的厚度
要挑选猪皮薄薄软软的,这个是公猪,口感好;相反猪皮厚厚硬硬的,这个是母猪,口感硬,而且煮不烂,口感差。
2、肥瘦匀称
五花肉最好是一层肥一层瘦的相隔开来,油脂的分布要适当,不要大大块的肥肉都堆到了一起。
3、颜色鲜红
优质的五花肉的颜色似乎鲜红色的,如果色泽呈现出苍白色或者是暗红色,则说明肉质不够新鲜。
4、弹性充足
用手轻轻的按下肉质,好的五花肉弹性充足,不会松松垮垮没弹性。
5、肉质正常
用手轻轻捏下五花肉,感到到带点湿润而且不粘手的话就是好的,如果是摸起来感觉湿湿或者是粘手的话,则说明不够新鲜。
6、闻下味道
新鲜的五花肉带有正常的腥味,但不会发臭,如果气味比较难闻散发异味时,很可能是五花肉发生了腐败。
生猪肉里面可能含有寄肉虫,如:猪肉猪带绦虫、牛带绦虫等。一旦被人体感染了之后,就很容易导致腹胀、腹泻或者是消化不良等症状。所以,买回来的带皮五花肉我们要处理干净了再烹煮才卫生健康。
带皮的五花肉要先把猪皮上是毛处理干净,可以用刀子刮,这部分的毛不是很多,比较容易处理。然后准备一个专门洗生肉的盘子,放进盘子里面认认真真用手搓洗几遍。记得这个盘子要和洗青菜的盘子分开。
提醒大家的是,错误的做法就是放在洗龙头下面直接用清水冲洗,这样不但洗不彻底,而且细菌会随着水花飞溅到水槽、案板、菜刀等地方,造成更大面积的细菌污染。
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
萝卜干炒五花肉怎么做?萝卜干炒五花肉怎么做好吃?萝卜干炒五花肉有什么功效?萝卜干炒五花肉的适宜人群和 ...
笋干菜又简称为笋干,原料是竹笋。笋干菜肉质厚重,口感鲜脆,香气郁郁,是八闽山珍之一,有很好的提鲜作用 ...
现在人们的生活节奏快,工作压力也很多,熬夜加班是不可避免的事情,但是熬夜又非常损害身体,不仅出现“熊 ...
干豆角炖五花肉是一道营养丰富的传统菜肴,其口感爽滑,且老少咸宜,因而,其备受大众的喜爱。那么,干豆角 ...
酸菜炖五花肉是一道传统的菜肴,其营养丰富,且口感极佳,因而,很多人都喜欢吃。那么,酸菜炖五花肉怎么做 ...
虾酱蒸五花肉,是一道既省力而且还很美味的一道菜品,虾酱在市场上有卖的,下班的途中再顺便带一点五花肉, ...
中国自古以来都有酿造酱的习惯,一般使用的材料都是生活中常有的,面豉酱就是用大麦、大豆、小麦等发酵而来 ...
五花肉,是我们生活中必备的食材,瘦肉和肥肉紧紧相依,一层隔着一层,然而却又层层分明。如果能够拥有一块 ...
广东人在制作梅菜扣肉时,都喜欢在两块儿扣肉之间夹入一大块儿芋头,为的就是让芋头吸收扣肉的油脂,使得吃 ...
甜糯而清香,酥嫩而爽口,有肥有瘦,红白相间,米粉油润,五花肉的香味浓郁,此等佳肴真是人人喜爱。粉蒸五 ...
油豆腐颜色鲜亮金黄,里面还有很多细密的蜂窝状的小孔,可以吸收许多美味的汤汁。油豆腐可以和五花肉一起蒸 ...
“只要和最爱的人在一起,咸鱼白菜也很美味”,咸鱼历来都被认作是最低廉的食材,甚至是生活水平低下的代表 ...
外酥里嫩的五花肉,被甜香的鸡蛋淀粉紧紧的包裹,即使经过高温油炸,里面的肉质依然鲜美软滑,口感更是绝佳 ...
五花肉肥而不腻,可以炖、炒、蒸,还可以炸,香炸五花肉更是一种独特的风味。在五花肉外面过上一层鸡蛋面粉 ...
每次走进韩餐店,看到其他顾客在吃烤五花肉,闻着那香味,真的忍不住也要点一份韩式烤五花肉。韩式烤五花肉 ...
红白相间,肥瘦相宜,肥而不腻,五花肉就是有着这样的魅力,让你吃过一次便难以忘记。听着五花肉被烤的吱吱 ...
五花肉指的是猪腹部的肉,它肥瘦相间,在脂肪中又夹带着瘦肉,主要分三层,所以人们俗称它为“三层肉”。肥 ...
白菜是我们生活中不可或缺的一种重要的蔬菜。它味道鲜美可口,营养也很丰富,享有“菜中之王”的美誉,深受 ...
或许你见识过五花肉卷金针菇,但你听说过番茄也是可以和五花肉卷着吃的吗?有人这是一道黑暗料理,那是因为 ...
五花肉是我国民众最常食用的猪肉种类,它肥肉相间,既能补充能量又不会过于肥腻,是一种肥而不腻的食材。关 ...