鸭肠怎么做才脆

在日常生活中,人们对鸭的印象就是鸭脖子、鸭腿,更多的吃多肉的部分,但其实鸭肠的营养价值也不错哦,鸭肠就是鸭的肠子,如果你掌握烹饪技巧的话,鸭肠可是能成为美食一道呢!妈妈网百科今天就教大家鸭肠怎么做才脆,教你鸭肠清洗五大方法,敬请关注哦!

鸭肠怎么做才脆

上馆子的时候,总爱点上一道鸭肠,特别在福建的餐馆,鸭肠做得味道可是好极了!吃起来脆脆的,非常爽口。但是自己动作烹调的话,鸭肠怎么做才脆呢?

鸭肠怎么做才脆?教你做一道脆脆的炒鸭肠!

准备材料:鸭肠1公斤,青椒丝120克,青蒜段6克。调料香油6克,红辣椒油10克,葱姜油60克,料酒15克,盐26克,酱油10克,醋80克,味精2克,葱丝6克。

做法:

1、将鸭肠彻底处理干净,放在开水里面烫到稍微卷起来并且颜色变白的时候,就赶紧捞起来放到凉水里面。

2、然后等鸭肠泡凉之后,捞出来切成7-8厘米的段,再一次放在煮开的水里面烫一下,沥干水分待用。

3、将青椒丝、葱丝、青蒜段放在一个大碗里面,加入料酒、酱油、食盐、味精适量以及少许醋,搅拌均匀调成酱汁备用。

4、准备炒锅,开大火烧热锅后,立马倒入姜葱油,烧到冒烟,就倒入调好的酱汁,加入鸭肠翻炒10秒钟。

5、加入红辣椒油,搅拌均匀,然后加入少许香油就OK了。

妈网百科大舌头:

这样反复焯水泡凉的方法,可以让鸭肠做起来更脆口哦,吃起来也不会太老。最重要的是这样的鸭肠更健康,更加富有营养哦!

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鸭肠的营养价值

鸭肠看起来不起眼,但会吃的人总有各种法子将鸭肠做得非常美味。例如爆炒鸭肠、杂菜炒鸭肠等。不过好吃归好吃,如果是垃圾食品,还不如不吃呢!那么鸭肠有营养价值吗?

鸭肠是有营养价值的,它富含蛋白质、维生素A、维生素B族、维生素C以及钙、铁等微量元素,这些营养物质是否让人出乎意料了呢!特别是维生素A和蛋白质含量很丰富哦。

而且,鸭肠可以增强人体的免疫力,是构成白血球和抗体的主要成分,而且多吃鸭肠还能帮助人体促进新陈代谢,对神经、心脏、消化以及眼睛都有较好的保健功效。

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鸭肠如何清洗

总听别人说猪大肠好吃,鸭肠味道也不错?自己倒是一脸的恶心相,总觉得难以接受,特别是有股浓浓的怪味,难道是shi?OMG!好吧,本人不逗大家了,赶紧上秘诀——鸭肠如何清洗干净!

方法一:将鸭肠初步洗干净后切开,往里面塞入食盐、食醋、生粉,来来回回搓几次,2-3分钟之后用清水冲洗干净就可以了。

方法二:将鸭肠的表面洗干净,放在干净的盆里面,把食盐撒在上面,用手抓均匀,然后放在煮开的水里面烫一下就可以了。

方法三:使用食用碱。将鸭肠里面的白色油脂都清理干净,冲干净后加入适量的食用碱,来来回回地帮肠子做按摩,然后在流动水下搓洗干净,重复2-3次。

方法四:用两根方头的筷子,将鸭肠紧紧地夹住,然后从另一边快速抽出来,这样鸭肠表面的物质就会被抽掉了,反复几次后,鸭肠里面的杂物可以清干净。

方法五:准备一大盆水,将鸭肠里面翻出来,清洗里面,去掉那些白色的油脂,放在流动水下面清洗多几次,然后挤干水分,倒入食用醋浸泡片刻,接着加入粗盐,反复搓洗,用清水冲洗,反复4-5次。

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鸭肠如何挑选

一只鸭子只有一根肠子,虽然价格不贵,但是想要吃到好吃的鸭肠,那也必须学会挑选鸭肠。鸭肠一般是1-2米长,最好挑选摸起来厚厚的为宜哦。

好的鸭肠,颜色一般都是乳白色的,而且摸起来一手都是粘液,抓起来闻一下,有点异味但不会臭臭的。用力拔一下,好的鸭肠具有韧性,而且不会带有粪便和脏东西。

在选购的时候,如果发现大白天的,鸭肠的颜色都暗暗的,甚至呈现淡绿色或灰绿色,看起来软塌塌的一团,没有韧性,而且粘液少,不用靠近闻都已经一大股味道,那么这种就是质量不好的鸭肠,大家就不要挑选了。

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鸭肠和鸡肠的区别

鸭肠和鸡肠都是家禽的肠子,那么吃起来的口感以及营养价值都有哪些不一样呢?很多人喜欢吃鸡肠,但对鸭肠却不怎么爱。总觉得鸭肠吃起来不健康,那么事实是这样吗?

鸭肠和鸡肠的区别有哪些?

1、厚度。鸡肠摸起来是薄薄的,而鸭肠比较厚。

2、颜色。相对于鸭场来说,鸡肠的颜色更浅一点。

3、口味。单单是煮的话,鸡肠吃起来会有点苦味,而鸭肠就比较脆甜。

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