如何自己做牛排

说起牛排,相信大部分人首先想到是烛光晚餐,罗曼蒂克的氛围,感觉牛排就只能在优雅环境餐厅里享受到的美味。其实不然!随着社会的进步,国人对外国东西的接纳度越来越高,因此吃牛排也并不是一件非常稀罕的事情。在西餐厅里面的大部分都属于西式牛排,但是中式的牛排的做法更符合我们的口味哦。想要自己在家制作出美味的牛排,那么接下来的内容肯定能够帮助到你。

如何自己做牛排

牛排可谓是作为西餐中最受欢迎的美食了,它的口感酥香、味道美味,每逢去到西餐厅都会点它。加上牛排的做法有很多种,人们可以根据自己的喜好选择,相信大部分人都难以抵挡得了牛排的诱惑。在外吃牛排大家可能也会担心卫生安全问题,所以不太敢轻易尝试,但是妈网百科需要告诉你,在家也能DIY出美味的牛排。想知道如何自己做牛排,那么接下来的内容就不要错过了哦。

材料:牛排250g、花椒30g、盐10g、姜10g、孜然10g、料酒10g、鸡蛋1个、面粉20、面包渣儿20g。

制作方法:

1、首先要把牛排切开,然后在里面倒入料酒、花椒、孜然、盐、姜末等腌制半个小时。

2、然后打一个鸡蛋,加入面粉和水,做成面糊。

3、肉沾一下面糊,再沾一下面包渣儿。

4、下油,待油温升高了下牛排煎,火要从大到小慢调。

5、煎好以后就可以装盘切开成小块了了。

小提示:

1、牛排不能切太厚,要均衡,以免不能全面熟。

2、可以去超市买面包渣儿。

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做牛排用什么肉

牛排的内部嫩滑,并且肉香扑鼻,因此很多人都很喜欢吃。一般来说西方人爱吃较生口味的牛排,由于这种牛排含油适中又略带肉汁,口感甚是鲜美。而东方人更爱吃熟牛排,比较偏向于全熟的食物。牛排不是高贵餐厅的专属,我们也能在家DIY出美味的牛排哦。那么做牛排用什么肉比较好呢?妈网百科为大家整理出比较精湛的建议,大家不妨考虑一下网友说的提议哦。

网友苏珊:牛的后腰脊肉,肉质嫩,含油花,适用于牛排。牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩,可用以做牛排或铁板烧。牛的前腰脊肉的部位。

网友猫姐:做牛排,最好的肉啊,从口感来说的话,我认为肉牛的前腿膀附近被称为雪花牛肉的肉最好,肥而不腻入口即化。

网友小鹿:腓力牛排取自于牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩,腓力牛排肉质鲜嫩精瘦,并且油花较少。

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做牛排用什么油

做牛排必须要做的一个过程就是需要用油煎炸或者是烧烤,但是地沟油事件的出现,相信不少人都被吓得心惊胆战,层出不穷的食品安全问题真的是让人揪心不已,因此很多人都不敢在外面乱东西。如果是自己在家制作牛排,那么牛排一般用什么油?妈网百科马上为大家详细解答一番。

问:煎牛排一般用什么油?

答:妈网百科提醒,用煎牛排首选黄油、其次是橄榄油。至于为什么首先选择黄油,这是因为用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了,能掌握好成熟度,煎出来的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。注意:黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油,因为一开大火黄油就糊了。

而橄榄油的烟点一般在180度左右,所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高,采用热锅冷油的方法,尽量缩短橄榄油加温的时间,这样能保存较多的橄榄油营养。

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做牛排需要什么材料

牛排口感鲜美,味道香酥,相信很多人都抵挡不了牛排的诱惑。虽然牛排看起来做法好像比较简单,但是想要自己在家DIY出美味的牛排就要花点心思了哦。那么做牛排需要什么材料呢?万能的妈网百科马上为大家揭晓。

要做牛排,那肯定是离不开牛肉,备好上等的牛肉,一般来说牛背脊上的肉是最嫩的牛肉,大家可以选择这部位的牛肉来作为原料。然后就是各种腌料了。牛排先用调料腌制后再制作,这个时候就需要准备好腌料,常用的腌料有胡椒,丁香,小豆蔻,八角大茴香等。大家可以根据自己的口味需求准备好腌料。

对于使用工具的选择,妈网百科建议最好是使用不粘锅的平底锅。这是因为平底锅只需要放上一点油,就不会有任何食物粘在锅表面。还可实现慢煎,牛排要几分熟就几分熟。只需要加一点点油脂,且煎完之后,锅子比较容易清洗哟。

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做牛排一般几分熟好吃

去过西餐厅吃饭的人都知道,一般去餐厅吃的牛排,服务员都问询问你要几成熟。由此可见牛排差一分与多一分熟,味道与口感肯定是截然不同的。那么自家人在家做牛排,一般几分熟好吃呢?妈网百科就来给大家科普一下这方面的知识。

牛排几分熟好吃呢?其实,不同的部位要用不同的火候,一般分四个阶段:

1、Bleu或Raw,即所谓带血牛肉,是表面稍有一点焦黄色泽,可以理解为把牛排扔进去煎10秒,翻身再煎10秒,当中完全是鲜红的生肉状态,生的带血牛排,汁多而得真正的牛肉原味,初食者不免望而生畏。

2、Rare即三成熟,汁水较多,适合菲力(Filet)牛排,也是人们常说的牛柳,是由臀部及腰肌肉取下的最鲜嫩的一块肉,这样才能保留它的柔嫩多汁本色。

3、Medium即五成熟,切开牛排见断面中央50%的肉为漂亮的粉红色,带少量血水,一块煎好的西冷(Sirloin)牛排(即下腰肉,也被称为纽约客)会散发出丝丝浅浅的香气,醋酸汁浇在牛排四周一圈,牛排呈现一种非常独特的暗金色。

妈网百科碎碎念:通常来说西方人爱吃较生口味的牛排,由于这种牛排含油适中又略带肉汁,口感甚是鲜美。而东方人更爱吃熟牛排,比较偏向于全熟的食物,哪种会比较好吃,没有一个明确的回答,这还是得看个人口味呢!不过建议第一次吃牛排的人还是吃七分熟比较好哦。

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自制牛排可以经常吃吗

说起牛排,相信很多人都口水涌动,食欲大开。如大家所想,牛排的确是香酥可口,香喷喷的味道,让人垂涎三尺!不管怎么吃都会百吃不厌啊!那么自制牛排可不可以多吃?想要知道答案的小伙伴就要留意下面的内容了哦。

问:自制牛排可以经常吃吗?

答:虽然说牛排对人体还是有好处的,它所含的人体所需元素,是最多最高最丰富的。但是牛羊肉吃多了都上火,这是因为牛肉的含碱量比较大,加上牛排属于温热性食物,因此过量食用牛排是会上火的,如果是烤的或比较辛辣的就更容易上火了。

妈网百科提醒:任何食物都不要吃过量,日常生活还是要养成良好的饮食习惯,一方面要蔬菜水果种类多一些,不挑食全面补充营养,另一方面要控制喜好,再爱吃的东西也得把握量。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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