田鸡是民间的一种说法，其实田鸡又叫虎纹蛙、水鸡，它的个头长得魁梧壮实，鸣声似犬，有“亚洲之蛙”之称。

如果是要去见识一下田鸡的话，可以去水田、沟渠、水库、池塘、沼泽地等处，以及附近的草丛中。因为这些是田鸡居住的环境，而且田鸡白天多藏匿于深浅、大小不一的各种石洞和泥洞中，仅将头部伸出洞口，如有食物活动，则迅速捕食之，若遇敌害则隐入洞中。

很多动物都要过冬，田鸡也不例外，不过田鸡有一个与其他的动物不同的是，田鸡是冷血的变温动物，身上的颜色会随着环境温度的变化而变化。在阴雨天温度下降较多时，它会暂时停止摄食活动，生长速度变慢甚至停止。它以冬眠的方式渡过寒冷的冬天，在进入冬眠前，往往有一个积极取食的越冬前期，此时它大量地捕食，为越冬贮存养料。

喜欢吃菠萝的人都知道，菠萝是属于水果，同时也可以用来做菜。如果妈妈们有幸获得田鸡的话，不妨也可以用菠萝来做菠萝田鸡腿。这道菜的做法不是很容易，但如果妈妈们能够耐心的话，就可以成功地做出菠萝田鸡腿菜了。

首先，要准备食材：田鸡、辣椒、红萝卜、菠萝、芡粉、葱、姜、白砂糖、味精、白醋、香油、番茄酱。

其次，要将田鸡去皮，留下腿；菠萝就留外壳，将内部的肉去掉；将葱姜、辣椒、蒜头切末；红萝卜去皮，用挖球器将萝卜和菠萝挖成球状。

最后，将田鸡腿沾上生粉，油炸至金黄色，取出备用。然后放进葱、姜、辣椒、蒜头爆香，再放入糖、味精、白醋、香油、番茄酱、高汤，接着加进菠萝肉、青椒、红萝卜和田鸡腿拌炒，炒匀后，起锅放进菠萝壳里。

田鸡的做法很多，而且也都不难，田鸡可供红烧、炒食，尤以腿肉最为肥嫩。首先准备主料： 田鸡、虾1斤、木耳、黄瓜、金针菇剩下的可以依照个人喜欢材料去准备就可以了。配料：泡椒1瓶、红辣椒、辣椒面、花椒、蒜头、姜丝、大葱、红枣，接着就可以动手制作了。

1、田鸡宰杀，去皮去头去爪，洗净，切小块用盐、鸡精、料酒、生抽、姜丝腌15分钟入味。

2、把腌制好的田鸡加蛋清（生粉），拌匀，水烧开把田鸡倒进去，烫熟，捞起，滤水。

3、水烧开烫熟虾、木耳、菇等，然后放到一边，待会可以用。

4、锅下少许油烧热，下泡椒（少许泡椒可以切对半，可使汤底泡椒酸味更入味）、红辣椒、蒜头、姜丝、大葱、红枣，翻炒出香味，加入适量的高汤（没高汤可以用超市有售的浓汤宝），烧开，转小火，加料酒，小火煨数分钟，品尝下汤底的味道，加盐、鸡精、汤，调制到可口程度，可稍微咸点。

5、将熟的田鸡、虾放入调制好的汤底，小开一分钟后，加入素菜木耳、菇、黄瓜等，沸腾即可，并淋上少许芝麻油、装入盆里。 锅加热放油（也可加些辣椒油），待油热加入花椒、红辣椒、辣椒面、蒜头、大葱，爆香，淋在已起锅的田鸡上，这样就可以了。

炸田鸡腿的做法其实并不难，不过我们在取出田鸡腿的时候，田鸡剩下的部分也可以一起炸，或者是红烧，煮炖等，这样就不会浪费了，除了腿部之外，田鸡身体的其它部位也是很美味跟营养的，首先我们准备材料，新鲜的田鸡，取出田鸡腿。接着准备辅料，鸡蛋1个，淀粉、花生油、适量的盐、味精、生粉，胡椒粉跟辣椒粉，这个可以根据个人喜好，不喜欢的可以不添加。

1、田鸡腿洗干净，鸡蛋打散，盐、味精、生粉或者淀粉、胡椒粉拌匀。

2、把田鸡腿粘上我们调好的粉浆，然后放入花生油热锅。

3、等到油温大概到100度时（其实只要觉得锅已经热开了就好），这时候我们就可以把粘好粉浆的田鸡腿放到锅里边去了，等到颜色变得有些金黄，我们就可以装碟了，洒上一点葱花做装饰，这样子，一道菜就算是完成了，是否很简单呢？网友朋友们快点动手试一试吧，不过现在天气比较干燥，大家吃完这些油炸的食物后，要记得多喝点降火气的凉茶。

这一次要为大家介绍的是田鸡，属国家保护动物，可食性的意义不大者，所以在这里仅作为为这种传统饮食文化加以介绍。田鸡，实际上就是虎纹蛙，蛙类的一种，之所以会被叫成田鸡，是因为田鸡的肉质细嫩胜似鸡肉。

民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。

田鸡对人体是有十分好的功效的，田鸡不止味道鲜美，它本身的营养价值也是十分好的，而且各种做法烹饪出来的味道也很好，所以很受大众的喜爱，不管是红烧，炖还是作为锅底来打火锅，都有不少的人会去选择。

但是话虽然是这么说的，现在已经很少有人会去食用野生的田鸡了，一则是因为田鸡是国家的保护动物，二则是因为野生的田鸡可能会带有病菌，所以为了安全起见，网友朋友们一定要到正规的餐厅食用为了进食专门养殖的田鸡。

田鸡的营养十分丰富。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类和少量脂肪和大量水分，以及钙和磷、锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物。而这些成分的构成，使得田鸡成为一种营养价值很高的食材，食用对人体大有好处哦。

田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，这有利于青少年的生长发育和改善更年期骨质疏松。同时，田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能促进人体新陈代谢，延缓人体衰老，润泽肌肤，还有防癌、抗癌的功效哦。所以田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，具有补虚、强精、退热的功能。

田鸡肉质肥美，营养丰富，具有很高的食用价值，备受人们的喜爱。牛蛙也是蛙类的一种，牛蛙同样也可以食用，所以大家都会疑惑一个问题，同样是可以食用，那么，田鸡是牛蛙吗？

其实，田鸡不是牛蛙。虎纹蛙才是真正意义上的田鸡，而牛蛙就是牛蛙。同样的，牛蛙也可以食用，营养价值非常丰富，味道鲜美。而牛蛙的体型也特别大，体长可超过虎纹蛙一倍以上。牛蛙和虎纹蛙两者的主要区别是：牛蛙背部皮肤比较平整，不具肤褶；虎纹蛙背部皮肤粗糙，身上有深色斑纹，四肢横纹明显。

黑斑蛙（青蛙）和虎纹蛙如果不仔细区分很难观察清楚，也因为两者很相似 ，所以田鸡在南方人中也就成了对青蛙的称呼。田鸡并不是野生青蛙，虎纹蛙才是真正意义上的田鸡。田鸡的头一般是三角形的，头与身体没有明显的界限。头端部是比较尖的。

两种蛙要分辨其实是有一点难度的。田鸡的身体会比青蛙要大一点，田鸡可以长到100毫米以上，而青蛙只是70～80毫米左右。田鸡的背面主要是黄绿棕色，有不规则斑纹；肚子是白色的，四肢都有横斑，皮肤相对比较粗糙，背面还有许多疣粒。

青蛙背面主要是黄绿、深绿、灰绿或略带灰棕,散有黑斑。背侧各有1条金黄色或浅棕色褶，褶间还有4～6条长短不等、若断若续的肤棱。吻端至肛部常有1条浅色的脊线纹，皮肤比较光滑。

而我们平时吃的是田鸡，而不是青蛙。

牛蛙与青蛙都是蛙类，但是两者并不一样。

田鸡是青蛙的一种，属于两栖纲，蛙科。背部黄绿或深绿色，有黑斑。头略呈三角形，眼圆而突出，能迅速发现飞虫。口大，舌根附于下颌前端，舌尖分叉，能突然翻出口外，捕食害虫。中国各地都有，营半水栖生活。我们经常会吃到田鸡。

牛蛙页也属于两栖纲，蛙科。 牛蛙的因为叫声很宏亮像牛一样，所以叫做牛蛙，蛙类中较大的一种。雌蛙背面褐色，雄蛙背面深绿色。雄蛙鸣声洪亮，远闻似牛叫，故名。吃昆虫、小鱼等。当然，牛蛙也是可以吃的。

但是田鸡会比牛蛙要贵一点，也比牛蛙好吃一点。

田鸡并不是野生青蛙，虎纹蛙才是真正意义上的田鸡。田鸡的头一般是三角形的，头与身体没有明显的界限。头端部是比较尖的。

黑斑蛙（青蛙）和虎纹蛙如果不仔细区分很难观察清楚，也因为两者很相似 ，所以田鸡在南方人中也就成了对青蛙的称呼。两种蛙要分辨其实是有一点难度的。田鸡的身体会比青蛙要大一点，田鸡可以长到100毫米以上，而青蛙只是70～80毫米左右。田鸡的背面主要是黄绿棕色，有不规则斑纹；肚子是白色的，四肢都有横斑，皮肤相对比较粗糙，背面还有许多疣粒。

青蛙背面主要是黄绿、深绿、灰绿或略带灰棕,散有黑斑。背侧各有1条金黄色或浅棕色褶，褶间还有4～6条长短不等、若断若续的肤棱。吻端至肛部常有1条浅色的脊线纹，皮肤比较光滑。

而我们平时吃的是田鸡，而不是青蛙。

田鸡现在出现在我们餐桌上的频率越来越多，民间也有土方子说田鸡能治皮肤病，因为这些特性田鸡在人群中越来越受欢迎，可是在家中田鸡怎么处理却成了大问题，下面妈妈网百科就来为大家介绍田鸡的处理方法！

1、开肚，掏出内脏，去皮可在其上颚滑出一刀痕后整张撕下。

2、还可剁去嘴巴和四支脚的脚趾，抓住田鸡的两只腿，用刀按住头，轻轻一割，刀子还是继续按住，用抓腿的手抠下田鸡的皮撕下来。

3、轻轻的把田鸡的头上腭部分切掉，然后用手掐住它的肚皮，把两腿以上肚皮撕下。

4、最后把内脏清理，再剁掉爪子，抽掉腿上的筋，清洗干净即可。

口味爆田鸡

原料：净田鸡400克、嫩姜100克、大蒜20克、鸡蛋清50克、红椒10克、白葡萄酒50克、植物油、淀粉、白砂糖、盐。

做法：

1、将田鸡洗净、剁块，放鸡蛋清、白葡萄酒、盐和淀粉拌匀。

2、逐块入四成热的油锅中炸透捞出，

3、姜切片，蒜去皮，炒锅上火，加植物油烧热，放入蒜粒、红椒圈、姜片、砂糖、盐炒匀。

4、下入田鸡腿，白葡萄酒烧开，淋水淀粉勾芡即成。

注意事项：

1、田鸡肉中易有寄生虫卵，首先要反复冲洗干净，料理的方法尽量选用爆炒、油焖、水煮的方法，一定要熟透再食用。

2、爆炒的时候尽量多一点油，大火，要保证肉质细嫩的话，爆至表皮金黄即可，不要爆久了，会丢失水分，影响口感。

田鸡含有丰富的蛋白质、糖类和少量脂肪以及大量水分，与人们日常食用的鸡、鸭、鹅、牛、马、羊、鱼相比，无论是从味道，还是从营养价值来说都属上乘，然而田鸡怎么杀却成了比较棘手的问题，下面妈妈网百科就来告诉大家田鸡怎么杀吧！

1、开肚，掏出内脏。

2、要去皮可在其上颚滑出一刀痕后整张撕下，还可以剁去嘴巴和四支脚的脚趾。

3、抓住田鸡的两只腿，用刀按住头，轻轻一割，刀子还是继续按住，用抓腿的手抠下田鸡的皮撕下来。

4、轻轻的把田鸡的头上腭部分切掉，然后用手掐住它的肚皮，把两腿以上肚皮撕下。

5、最后把内脏清理，再剁掉爪子，抽掉腿上的筋，清洗干净即可。

温馨提示：

田鸡肉中易有寄生虫卵，定要加热至熟透再食用。田鸡可供红烧、炒食，尤以腿肉最为肥嫩。

中医认为蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症、精力不足、产生缺乳、肝硬化腹水和神经衰弱者食用。

田鸡有寄生虫吗？相信这是很多人都会问的问题，那么到底有没有没有呢？下面让妈网百科来为你解答吧。

田鸡体内时有一种寄生虫的，田鸡体内有种寄生虫，田鸡的寄生虫主要在田鸡的脑部，叫曼氏裂头蚴，人吃了没有熟透的田鸡或生吃蛇胆，很可能被染上。曼氏裂头蚴可以寄生于人体。

曼氏裂头蚴一般寄生在猫狗等动物的小肠内，其虫卵随动物的粪便排到水中，虫卵被剑水蚤吞食，携带虫体的剑水蚤再被蝌蚪所吞食，或者虫卵直接被蝌蚪所吞食，然后随蝌蚪同时长大。幼虫还可以寄生于人的四肢、皮肤、口腔和内脏。曼氏裂头蚴的生命力很强，喜欢蜷缩在田鸡肌肉间隙里，它蜷缩在田鸡体内时只有0.5-2厘米长，放到生理盐水中会伸长到10-30厘米。在一般性的爆炒下不会死。只有在沸水滚煮5分钟的情况下才能彻底杀死这类寄生虫。千万不要为了肉质鲜嫩而食用半生的田鸡肉。

田鸡粥怎么做？田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。那你会做田鸡粥吗？下面让妈网百科告诉你田鸡粥怎么做吧。

材料：田鸡3只、米一小杯、盐、鸡精、料酒、油、麻油、姜、蒜、葱、生抽、生粉、香菜。

做法：

1、田鸡杀好备用姜、蒜切碎，葱切小段，香菜刮掉根部泥屑浸泡盐水片刻晾干备用。

2、米洗干净加入少许油和盐腌半个小时，田鸡加入少许料酒、油、盐、姜、蒜、葱、生抽、生粉混合搅拌均匀腌好备用。

3、腌好的米加水按熬汤键煮45分钟左右(如过沾稠适当加水)后加入田鸡煮5分钟。

4、加入适量的盐，鸡精调味，撒香菜和麻油搅拌均匀即可。

小贴士：

食物相克：粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

田鸡的做法是什么呢？田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。那么营养价值丰富的田鸡有什么做法呢？接下来就让妈网百科为大家介绍一下爆炒田鸡的具体做法吧。

1、首先准备好材料:主料田鸡1000克;辅料葱、蒜、花雕酒、鸡精适量。

2、田鸡宰杀剁成块，用清水洗去血污沥干；新鲜黄椒切成小丁。

3、蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用。

4、锅中热少量油，八成热时倒入田鸡块炒出水分，盛出。

5、洗锅重新热油，将田鸡块、姜丁、蒜丁、盐一同入锅爆炒至田鸡肉紧缩。

6、加味精、老抽、蚝油、黄剁椒爆炒至入味，烹料酒。

7、放入黄椒丁继续爆炒至黄椒熟时，淋入少量油。

8、撒胡椒粉、葱段翻炒均匀出锅装盘。

辣椒是很多人都喜欢吃的一种食材，人们一般都是将辣椒作为一种配料其他的食材一起搭配烹饪，这样就能够将辣椒的辣味与其他的食材融合在一起制作出更加美味的佳肴了。田鸡也是人们喜欢吃的食材之一，田鸡的肉质鲜嫩爽口，用它与辣椒一起烹饪出来的美食，可谓是色香味俱全的美味佳肴。那么，这道佳肴的做法有哪些呢？我们来学习一下吧！

做法一

主料：田鸡肉350克

辅料：料酒2大匙，生抽1大匙，味精1/4小匙，细盐1/4茶匙，红椒30克，生姜30克，大蒜30克

步骤：

1、田鸡去表皮，切割去头部及趾部，将前腿，腹部，大小腿分别切成三段。

2、锅内冷油，放入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒片段。

3、至变色后，加入料酒，红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味。

4、最后至水分收干即可起锅。

做法二

主料：田鸡(四只)

调料：蒜头(半个)，姜(适量)，小米辣(三两只)

步骤：

1、田鸡用蚝油少许、生抽少许、淀粉少许、酒和胡椒粉少许腌10分钟。

2、腌制期间可以剥蒜、切姜、辣椒。

3、锅中放油烧热，下入田鸡块，炸至田鸡稍微变色，立即捞出备用。

4、锅中留底油爆香蒜、姜和椒。

5、放入炸好的田鸡翻炒均匀，再放少许生抽、酒爆一下即可出锅。

小窍门：先用油炸过的田鸡会外香内滑。不容易老。

做法三

主料：田鸡四只

调料：红辣椒段一中匙，蒜头五粒，淀粉、精盐、味精各一小匙，色拉油、水、绍酒、酱油各一大匙，葱少许，姜八片

步骤：

1、将田鸡洗净以绍酒、酱油、姜片腌，青椒切块，蒜头拍碎。

2、加入一大匙色拉油，高火2分钟后放入葱、红辣椒、蒜头，再高火1分钟取出，加入青椒、水、淀粉、精盐、味精，高火1分钟。

3、再放入腌好的田鸡，高火5分钟，撒上刚取出的葱、红辣椒、蒜头即可。

田鸡的肉质鲜嫩可口，因此受到很多人的喜爱。对于田鸡的烹饪方法有很多，其中比较常见的做法就是爆炒田鸡，红烧田鸡等等，这里妈网百科就为大家介绍一种更加美味的田鸡的烹饪方法——铁板田鸡。下面，我们就来学习一下关于铁板田鸡的做法吧！

做法一

主料：田鸡、洋葱、菜椒

配料：蒜头、辣椒、葱白、姜鸡精、味精、白砂糖、排骨酱、蚝油

步骤：

1、田鸡宰杀洗净剁成件，洋葱和菜椒切大角，蒜头切片、辣椒切角、葱白切段、姜切角备用，田鸡飞水，捞干；

2、起一油锅烧热，将飞过水的田鸡和洋葱、菜椒过一下，倒出控油；

3、热油锅，炒香配料，加入适量开水；

4、调入调味料，倒入过油的田鸡、洋葱和菜椒翻炒至熟；(出锅前淋出适量的芝麻香油)

5、将炒好的田鸡放入烧热的铁板上即可。　

做法二

主料：去皮田鸡、青红椒片、洋葱片、蒜片各适量、铁板

步骤：

1、田鸡先用生抽和酒腌制片刻；

2、锅烧红炒制爆香配料；

3、下田鸡爆炒，加盖焗一会儿，开盖浇一圈酒，再翻炒几下；

4、田鸡快熟时加入少许生抽和糖提味儿，拌匀即可盛起；

5、铁板支好烧热，把炒好的田鸡倒入铁板即可。

田鸡肉质细嫩洁白，味道甘美，营养丰富，是人们难得的珍稀佳肴，并且还具有滋补强身、清心润肺、健肝胃、补虚损，以及解热毒、治疳疾等功效，因此田鸡成为很受人们欢迎的一种食材。对于田鸡的做法有很多种，其中水煮田鸡就是比较常见的做法，那么，关于水煮田鸡的做法有哪些呢？

做法一

主料：田鸡、芹菜、莴笋叶、青蒜

调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油

步骤：

1、将田鸡切成小块后用少许酱油和水以及淀粉浆一下；

2、将芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；

3、葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；

4、坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的田鸡滑入锅内，待变色熟透后连汤一起装入碗内；

5、将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的田鸡上；

6、坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

做法二

主料：田鸡、花生油少许、酱油少许、柿子椒适量、沙茶酱适量、酸甜辣椒酱少许

步骤：

1、田鸡去皮 内脏，皮用盐搓洗一下，切小块备用，辅料分别切丝备用；

2、锅加热倒入适量的油，.然后把蒜泥 姜丝 辣椒先放入爆香；

3、爆香后倒入适量的水，加入辣椒酱，再放入沙茶酱 酱油少许，葱段；

4、煮开后倒入田鸡，加盖煮三分钟。

5、然后在这个时间把皮加入（皮比较容易熟中间加入）加盖继续煮2分钟。

6、最后加入香菜就可以出锅了。

水煮泡椒田鸡是一道非常美味的佳肴，喜欢吃辣椒的人肯定会对这道美食“一见钟情”，水煮泡椒田鸡吃起来既有辣椒的辣爽，又有田鸡的鲜嫩，可以说是一道色香味俱全的美食。对于这道美食，它的做法是比较简单的。下面，妈网百科就教大家几种关于水煮泡椒田鸡的具体烹饪方法！

做法一

食材：田鸡400克、泡椒12粒、泡椒水1汤匙、红椒3个、青椒3个、蒜苔3根、姜3片、 蒜3瓣、李锦记天成一味（生抽）、2汤匙、料酒1汤匙半、胡椒粉1茶匙半、盐1茶匙、糖1茶匙、淀粉1汤匙

步骤：

1、田鸡洗净斩块（商家已帮宰杀去皮去内脏），加入1汤匙李锦记天成一味、1/2汤匙料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐、1/2茶匙糖腌制10分钟，然后沥干水份沾上干淀粉抓匀；

2、蒜、青红椒、泡椒和蒜苔切粒，姜切片，泡椒水备好；

3、锅中放油烧热，下入田鸡块，炸至田鸡稍微变色，立即捞出备用；

4、锅中留底油爆香蒜、姜和泡椒，倒入青红椒炒出香味，再淋入泡椒水；

6、下入炸好的田鸡翻炒均匀，淋入1/2料酒、李锦记天成一味1汤匙、继续煸炒；

7、加入蒜苔，放入1/2茶匙盐、1/2茶匙糖翻炒片刻即可。

做法二

食材：养殖田鸡500克、泡椒50克、泡姜50克、葱1根、香菜2根

调料：泡椒水1/2碗、红烧酱油2汤匙、盐2茶匙、糖1茶匙、花雕酒1汤匙、油3汤匙

步骤：

1、田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好；

2、田鸡洗净沥干水份，泡姜、泡椒切块，葱、香菜切段备好；

3、将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡，腌制10分钟；

4、锅下油烧热，爆香田鸡，炒至田鸡微黄盛出。

5、另锅爆香泡姜、泡椒和葱白，将田鸡放入，倒入泡椒水，淋入红烧酱油。

6、撒入糖和盐，盖上盖焖一会，撒入香菜，炒均即可。

田鸡的肉质非常的鲜嫩爽口，是很多人都爱吃的一道食材。对于田鸡的烹饪方法有很多，它既可以红烧，也可以爆炒，还可以做干锅，总之不管怎么做，田鸡的味道都是极好的。下面，妈网百科就为大家介绍一下关于田鸡的具体烹饪方法！

主料：田鸡(700克)

辅料：玉兰片(15克)、油菜(15克)、火腿(15克)、香菜(15克)

调料：盐(1克)、黄酒(15克)、味精(1克)、酱油(15克)、白砂糖(15克)、花椒(15克)、醋(1克)、大葱(5克)、姜(5克)、大蒜(5克)、淀粉(豌豆)、(15克)、大豆油(50克)

步骤：

1、将活田鸡用开水烫死，从胸部开膛取出内脏，剁去四爪用水洗净。葱姜切成块；蒜拍扁；玉兰片、油菜、火腿切成片；香菜切成段。

2、勺内放入油，八成热时放入田鸡炸成火红色时捞出。

3、勺内放入底油，用葱姜蒜、酱油炝锅，添入鸡汤，取出葱姜蒜，放入火腿、玉兰片、炸好的田鸡，加入绍酒、花椒水、醋、精盐、白糖，移在慢火上煨十分钟，待汤快尽时移到旺火上，放入油菜片、味精，用湿淀粉25克（淀粉10克加水）勾芡，淋上明油盛入盘中，把香菜段码在盘边上即成。

田鸡是一种非常美味的食物，它的做法也有很多种，其中香辣田鸡就是最为常见的田鸡的做法之一。那么，对于这种香辣田鸡，它的做法主要有哪些呢？我们来一起学习一下吧！

做法一

主料：洋葱1个、田鸡300g、花椒5粒、干辣椒适量、糖5g、蚝油1勺、酱油1勺、葱适量、姜适量、蒜适量、盐2g、鸡精2g、白胡椒2g、红油适量、食用油适量

步骤：

1、将田鸡洗净，准备干辣椒、花椒、葱姜蒜；

2、将田鸡斩块用白酒、盐、淀粉腌制15分钟；

3、洋葱切块、蚝油、糖、酱油、鸡精、白胡椒勾兑成料汁；

4、准备红油，热锅放油将田鸡过油至变色，捞出；

5、锅中留底油爆香花椒、干辣椒，放入葱姜蒜煸出香味；

6、倒入料汁，加入过油的田鸡和洋葱煸炒；

7、加入红油继续煸炒至汤汁浓缩即可。

做法二

主料：田鸡、蒜苗、红辣椒、洋葱、干辣椒、花椒、白胡椒、姜、蒜、酱油、料酒、淀粉、油、盐

步骤：

1、蒜苗、红辣椒、洋葱洗净切好；

2、田鸡斩成块放入酱油、料酒、淀粉、腌制30分钟；

3、干辣椒、花椒洗净备用；

4、红辣椒、姜、蒜剁成末，加入料酒、酱油拌匀；

5、热锅上油，油热放田鸡爆炒盛出；

6、锅内留油放入第4步爆香；

7、加入干辣椒、花椒一起炒；

8、加入蒜苗、红辣椒、洋葱一起翻炒；

9、 最后把过了油的田鸡倒入锅内，添入白胡椒、酱油、料酒、盐和少许水；

10、快速翻炒均匀盛盘。

田鸡是一种肉质非常鲜嫩可口的食材，它自身所包含的营养价值是非常丰富的。作为一种很受人们喜爱的食材，田鸡的做法有很多种，其中最常见的做法就是爆炒，爆炒田鸡不仅做法简单，也是一种很家常的做法。下面，就让我们一起来学习一下关于田鸡的做法吧！

做法一

主料：田鸡1000克、葱、蒜、花雕酒、鸡精适量

步骤：

1、田鸡宰杀剁成块，用清水洗去血污沥干。

2、新鲜黄椒切成小丁。

3、蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用。

4、锅中热少量油，八成热时倒入田鸡块炒出水分，盛出。

5、洗锅重新热油，将田鸡块、姜丁、蒜丁、盐一同入锅爆炒至田鸡肉紧缩。

6、加味精、老抽、蚝油、黄剁椒爆炒至入味，烹料酒。

7、放入黄椒丁继续爆炒至黄椒熟时，淋入少量油。

8、撒胡椒粉、葱段翻炒均匀出锅装盘。

注意事项：

1、先把田鸡块的水分煸出可使菜肴显得干爽。

2、蒜用切拍一下更利于炒出蒜香。

3、全程大火爆炒。

做法二

主料：田鸡400克、食盐5克、葱5克、蒜5克、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、麻椒适量、植物油适量

步骤：

1、速冻田鸡肉在水里解冻后，剁小块备用。

2、切葱花，蒜片，干辣椒中间切一刀，辣椒籽露出来炒着香。

3、热锅加食用油，小火烧，放入蒜片，麻椒，干辣椒炒香，倒生抽和料酒。

4、倒入田鸡块，迅速翻炒，不停的翻动至熟，再放葱花入锅炒匀。

5、出锅前撒点盐即可。

干锅田鸡是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。喜欢吃辣椒的朋友们可不能错过这道美食哦！干锅类的食谱有很多，但是在众多干锅食谱中，干锅田鸡可谓是肉类干锅中非常受欢迎的一种了。那么，对于这道极受欢迎的美食，它的做法主要有哪些呢？

做法一

食材：田鸡、蒜蓉、红辣椒、青辣椒、芹菜叶、洋葱

步骤：

1、四只田鸡去头去四肢，撕去皮，回来之后洗干净；

2、用料酒，盐和蚝油腌10分钟；

3、把腌好的田鸡下热油锅中爆炒装盘备用；

4、锅里放少许油,下蒜蓉爆香；

5、下红辣椒圈，下青辣椒；

6、最后把田鸡倒入，翻炒均匀，调入适量的盐和干贝素干锅中垫洋葱防止粘锅；

7、再把炒好的田鸡装入小干锅，洒上芹菜叶，点上固体酒精，即可享受美食啦！

做法二

食材：田鸡300g、干辣椒10个、花椒10粒、酱油1勺、醋1勺、糖1勺、盐4g、白酒1勺、食用油适量、葱1棵、姜适量、蒜2瓣、淀粉适量

步骤：

1、田鸡洗净，葱切小段，姜切片，蒜去皮用刀拍一下；

2、田鸡斩块，加入盐和白酒 淀粉腌制10分钟；

3、锅中放油烧热，下入田鸡块，炸至田鸡稍稍变色，立即捞出备用；

4、锅中留底油爆香花椒，下入干辣椒煸炒；

5、放入葱姜蒜炒出香味，下入炸好的田鸡翻炒均匀；

6、加入酱油、醋、糖继续煸炒均匀，加入盐调味即可；

小贴士：田鸡肉中易有寄生虫卵，一定要加热至熟透再食用。田鸡腿很容易熟，爆炒的时间不宜过长，中途不能加水焖煮，以免肉质老化，影响口感。

泡椒田鸡是一道非常香辣美味的菜肴，喜欢吃辣椒的人肯定会对这道菜“一见钟情”，泡椒田鸡主要是由肉质鲜嫩的田鸡与辣的爽口的泡椒一起烹饪出来的美食。那么，对于这道一看就能够勾起人们食欲的泡椒田鸡的做法有哪些呢？

做法一

主料：田鸡适量、食盐适量、葱适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、泡红椒适量、泡姜适量、黄豆粉适量

步骤：

1、田鸡洗干净切块，用盐，料酒黄豆粉拌均腌20分钟；

2、大蒜切片，泡椒泡姜切片，葱切片；

3、锅内放油烧热后，放入田鸡稍微炸一下，断生后盛出来；

4、锅内留底油，放入大蒜泡椒和泡姜和花椒炒出香味；

5、放入田鸡翻炒，加入葱，加入少许盐，味精即可。

做法二

主料：田鸡、泡姜、蒜、料酒、蚝油、芝麻油、泡椒、李锦记特级头抽、老抽、糖、油、盐、 淀粉

步骤：

1、田鸡宰杀后切块，这个步骤可请摊主帮忙；田鸡冲洗干净用糖，盐，淀粉和料酒抓匀腌制10分钟；蒜拍碎，泡姜切片；头抽，老抽和蚝油倒到碗里拌匀备用；

2、锅里放油，烧至四成热左右，把腌制好的田鸡倒进锅里，中火滑熟，盛起；

3、把锅洗干净，重新放油烧至6成热，把蒜米放进去小火爆香，转大火把泡椒和泡姜放进去炒香；

4、把田鸡倒进去翻炒均匀，倒进开水适量，小火焖三分钟；

5、倒进头抽，老抽和蚝油的混合汁，大火烧至酱汁浓稠，浇上芝麻油即可。

田鸡是一种味道非常鲜嫩的美味，很多人都爱吃田鸡。因为田鸡不仅味道好，还具有很高的营养价值，因此成为人们餐桌上一道非常受欢迎的美味佳肴。但是，如此美味佳肴是不是适合处于特殊时期的孕妇吃呢？

田鸡虽然好吃，但对于孕妇要谨慎，尽量不要吃，田鸡就是常见的两栖动物青蛙，身体上会有多种寄生虫存在，这些寄生虫对青蛙本身没有影响，但一旦进入人体内就会引起感染，因有些寄生虫卵不易被高温杀灭，可在进食过程中进入人体内要想驱除很困难，所以孕妇最好不要吃田鸡。

另外，田鸡吃多了会影响人体健康，甚至染上寄生虫病。田鸡在泥土里冬眠，历时半年多，苏醒后其体内带有多种病毒、细菌，虽经烹制也不能完全消除。田鸡常吞食害虫，使庄稼上的农药残留体内，人食后农药残毒会通过“食物链”毒害人体。田鸡体内藏有一种叫双槽蚴虫的寄生虫，人吃了后，双槽蚴虫便寄生于人的皮下和肾脏周围，产生一种使这些组织局部浮肿或脓肿的液体。如侵入眼球，可引起角膜溃疡、视神经炎等，使视力减退，严重的甚至会导致失明。

如果孕妇实在特别想吃，可以少吃一些人工养殖的田鸡，一定要确定田鸡来源干净、水质或生存环境无农药及重金属污染，同时又洗得干净，烹饪熟透。