当人们提起大骨头汤的时候，就会想起汤的美味以及很高的营养价值了，确实这道高汤，通过它的烹饪方式将它的口感就和营养价值充分的激发了出来，西人们都喜爱的大骨头汤，下面妈网百科来给您详细的介绍腔骨的营养价值吧！

1  准备材料。

2  把腔骨清洗干净后，放入锅中。锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水，大火煮开。

3  待水开后撇去浮沫，再煮3分钟左右，捞出腔骨备用。将腔骨放回洗净的锅中，在清水中，加入大葱，姜片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香叶。

4  水开后，调入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，搅匀后盖上盖子，转中小火炖1个小时

5  一小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮5分钟即可。

小窍门：

1，炖腔骨时放少许的米醋和白糖味道会更香，请不要忽略此步。但汤和肉都不会酸和甜的味道。

2，如果你喜欢辣口味的炖腔骨，可以在香料的步骤中，放一些干红辣椒。

3，炖好的腔骨汤里，可根据自己的口味，添加一些你喜欢的蔬菜，比如白菜，白萝卜，西红柿，土豆，圆白菜，胡萝卜等。吃剩的腔骨，一定带汤一起保存，放入冰箱冷藏，吃前再次加热即可，而且味道更香。

莲藕腔骨汤

汤谱

(1)准备莲藕2根(约500克)，腔骨500克，姜6片，清水约2000毫升。

(2)将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜切片。

(3)腔骨焯烫3分钟，用清水冲去表面的浮沫。

(4)将腔骨放入汤煲中，加入水盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。

(5)放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1.5小时。食用前调入少许盐。

汤道

邻近年底的时候疲于工作应酬，肌肤干燥、气色不佳、失眠心烦其实是脾胃虚弱的表现。生藕性寒，清热解毒，适合长痘痘的女性；但煮熟后由凉变温，可以益气养血，宁心静神。

煲汤一定要一次性倒入足量水，中途不要添加，否则会冲淡汤的鲜度。如一定要加也最好用开水。

白果腔骨汤

菜系及功效：家常菜谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮

制作材料：

主料：猪胫骨500克

辅料：白果（干）30克

调料：黄酒5克,大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克

白果腔骨汤的特色：

汤鲜味美。

制作

1. 腔骨洗净加黄酒、姜片和适量水，用微火焖一个半小时；

2. 白果剥去壳，放入汤内，放精盐调味，再煮15分钟；

3. 撒上味精、葱末即成。

海带豆腐腔骨汤

原料

腔骨1000g、海带400g、冻豆腐500g、姜25g、葱40g、八角5瓣、山楂5g、陈皮5g、桂皮1小块、草果1个、砂仁1g、党参2g、黄芪2g、盐、清水适量。

做法：

1、腔骨洗净，用清水浸泡20分钟后，洗去血水；

2、腔骨放入冷水锅；

3、煮出浮沫后，捞出腔骨；

4、准备葱、姜以外的其它辅料装入茶叶袋中；

5、砂锅中加入清水、腔骨、调料包和葱姜，大火烧开，转小火炖一个半小时；

6、加入海带丝、冻豆腐块，再煮半个小时，加盐调味即可

腔骨的做法有很多种，比如炖汤，其中酱香腔骨是最有名的一道菜，下面妈网百科来给您详细的介绍酱香腔骨的做法大全！

酱香腔骨制作小贴示：1、这道菜是既懒又馋的朋友们做，因为不需要洗呀、切呀的准备一大堆，放进锅里慢火炖时间长一点就好。2、放黄酒的步骤最好不要省，味道还是有区别的！3、爱吃肉的童鞋们最好不要再里面放豆角、豆腐之类，因为本来这样腔骨、排骨就有肥肉，炖出来的肉都是骨腔里面吸出来的，放了菜这仅有的一点油也会被菜吸干，影响肉肉的浓香！4、一般炖的时间要以加起来的时间不少于一个半小时，长一点可以，短了绝对不行！

腔骨，干黄酱调味料：豆腐乳，盐，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香叶

做法一

1.腔骨洗净用牙签扎小洞，热水焯去杂质，血沫捞出备用。

2.油锅热后葱姜爆香，放入干黄酱翻炒，酱色稍变色加水稀释，放入豆腐乳，盐，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香叶翻炒均匀，翻炒至酱香味四溢.

3.加入焯好的腔骨翻炒至完全上色后，加足量开水小火炖2小时。

4.出锅前大火收浓汤汁。

做法二

1、处理腔骨：腔骨块清水泡20分钟－放开水锅里过一下水以去血水和污物－捞进砂锅－砂锅放进能没过腔骨的凉水。

2、开始放调料：切三大片生姜放进砂锅－放入装有大料、花椒、小茴香、桂皮、香叶的调料盒。 3、开始炖：将砂锅放在煤气上，大火烧开将沫除净－转小火慢炖20分钟－放入料酒1小勺、黄酒1小勺炖20分钟－放入豆瓣酱和黄酱，量以骨头汤变成黄酱色为准－放老抽约1小勺以骨头汤呈现深酱色为准－加入生抽、盐适量－继续炖20分钟－加入干辣椒、枸杞适量继续蹲30分钟出锅即可。

1、这道菜是既懒又馋的朋友们做，因为不需要洗呀、切呀的准备一大堆，放进锅里慢火炖时间长一点就好。

2、放黄酒的步骤最好不要省，味道还是有区别的！

3、爱吃肉的童鞋们最好不要再里面放豆角呀、豆腐之类的，因为本来这样腔骨呀、排骨呀的就有什么肥肉，炖出来的又都是骨腔里面吸出来的，放了菜这仅有的一点油也会被菜吸干，影响肉肉的浓香！

4、一般炖的时间要以加起来的时间不少于一个半小时，长一点可以，短了绝对不行！

温馨提示：

1.感觉干黄酱比稀酱酱香味更浓郁。

2.腔骨上扎出小孔更有助于进味。可以提前一晚将酱抹在腔骨上腌制，

3.酱稀释后多炒一会，酱香味才会发挥出来。

4.加开水炖2小时，不要加冷水，否则肉质会发柴。

很多人都吃过排骨，也知道排骨炖汤喝的营养价值高，味道鲜美。那么腔骨炖土豆的做法大家知道吗，下面为您详细介绍腔骨炖土豆的做法~

腔骨炖土豆

原料：腔骨2斤、葱2段、姜1块、桂皮1段、草果1个、香叶2片、干红辣椒2个、八角3颗、花椒少量、小茴香少量。

调料：料酒3汤匙、生抽3汤匙、老抽3汤匙、盐约1汤匙、米醋或白醋约1汤匙、白糖约半汤匙（或冰糖3-5颗）。

做法：

1、处理土豆及配料。将土豆切成约5厘米大小的滚刀块。将葱切成约5厘米的段。将姜切片。将干辣椒去掉柄。若不喜汤内有花椒等物，可以用纱布将其包裹后使用。

2、处理腔骨。在购买时，请师傅帮忙将腔骨斩成小段。带回家后，将腔骨表面清洗干净后放入锅中，加入超过腔骨约两公分的凉水，大火烧开持续3-5分钟，期间不断撇去浮沫。

3、之后，将捞出腔骨再次清水冲洗，重新放回锅中，再次加同样水量的清水，大火烧开后，加入除盐以外的所有配料，包括：土豆、葱、姜、花椒、八角、生抽、料酒、糖等等，略加搅拌。

4、待水再次烧开后转小火，加盖炖40分钟至1小时，时间一定要够，这是保障软烂可口的关键，最后加盐，改大火再煮3分钟，出锅。

腔骨想必很多人都不熟悉，但腔骨其实就是我们平常生活当中所食用的排骨当中的一部分，腔骨的肉多骨软非常适合炖汤喝。那么腔骨炖酸菜的做法是怎样的呢？

腔骨炖酸菜

原料：腔骨700克、酸菜300克、粉条1把、豆皮3张做成结状、红椒、姜、蒜适量。

调料：花椒、麻椒、海南白胡椒、八角、猪油、色拉油、盐、老抽、料酒、冰糖适量。

做法：

1、将腔骨放进凉水里，烧开后去除血沫，冲洗干净待用；

2、锅中倒入色拉油和猪油各半，爆香花椒、麻椒、白胡椒、八角、放入腔骨煸炒，老抽、冰糖上色出香，倒入高压锅上汽后压16分钟；

3、打开高压锅，加入酸菜、粉条、豆皮结，不加盖煮20分钟即可。

妈网温馨提示：用铁锅做这道菜味道会更好，酸菜也可以用适量猪油炒一炒会更香一些。由于时间关系，酸菜没炒，也没用铁锅，就直接上高压锅了，不过味道也很棒。

提起排骨想必人人都很熟悉，但是说到腔骨可能很多人都很陌生。腔骨就是排骨的一部分，肉多骨软，非常适合炖汤喝，下面为大家介绍莲藕腔骨汤的做法~

莲藕腔骨汤

食材：藕2根、腔骨2斤多、姜4片、水3500ml、盐适量。

做法：

1、将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。

2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。

3、将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。

4、放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。

炖腔骨讲究火候和调味，而且以肉松汤弄，色泽非常亮红。在炖腔骨的时候要用到的香料品种也比较多，对于家庭制作来讲要求是比较高的。下面就为大家介绍一种相对简单的做法，我们一起来看看炖腔骨的家常做法吧~

炖腔骨

食材：腔骨、姜、生抽、老抽、醋、八角、白糖、葱、香叶、草果。

做法：

1、准备好上述所需食材；

2、把腔骨清洗干净后，放入锅中。锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水，大火煮开。

3、待水开后撇去浮沫，再煮3分钟左右，捞出腔骨备用。将腔骨放回洗净的锅中，在清水中，加入大葱，姜片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香叶。

4、水开后，调入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，搅匀后盖上盖子，转中小火炖1个小时。

5、一小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮5分钟即可。

红烧腔骨是一道非常常见的家常，很多人都很喜欢，因为它的口感香咸、排骨酥烂、色泽金红，一般人都可以食用。那么红烧腔骨的做法是怎样的呢？

红烧腔骨

食材：腔骨、生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、啤酒开水。

做法：

1、锅里放入适量的菜油，加热后放入生姜葱炒香，然后把肋排放入锅内翻炒。

2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。

3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

5、一道美味的红烧排骨就做成了。如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋和白砂糖，且白砂糖需要多放一些。

6、最后加入啤酒炖十五分钟即可。

我们知道炖腔骨是道家常美味，但是要想做的到位，做的正宗，还是需要一点技巧的。下面我们就开看看炖腔骨的做法。

首先我们需要准备主料：

腔骨1500克

配料：

葱30克、姜20克、蒜2头

香料：

十三香料包（也可以用香叶3片、桂皮5克、丁香3克、肉桂2克、大料10瓣、花椒10克制作成料包）

调料：

盐5克、糖10克、味精5克、料酒20克、酱油10克、食用油适量

制作步骤妈网简单的为大家总结为以下几点：

1、腔骨洗净后沿骨缝斩成段备用；

2、葱切大段、姜切片、蒜整只备用；

3、锅中下少许食用油，下入白糖慢火炒成糖色；

4、烹入酱油使糖色颜色更加红亮；

5、入腔骨，与糖色兜匀；

6、开大火、倒入温水至没过锅中的腔骨，水开后撇去浮沫；

7、变小火、盖盖，入料酒、葱姜蒜、香料包慢火烧2小时；

8、入盐调味后继续小火烧30分钟 ；

9、当锅中的汤汁烧至剩下二分之一时大火收汁至汁浓红亮即可。

说到酱腔骨吃货们估计几都要流口水了吧~那么想不想学会这道菜，以便随时可以吃到呢？那么下面我们就一起来看看酱腔骨的做法。

首先我们先准备好食材：

腔骨，干黄酱、豆腐乳，盐，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香叶

做法呢，妈网为各位网友简单的归纳为以下几步：

1、处理腔骨：腔骨块清水泡20分钟－放开水锅里过一下水以去血水和污物－捞进砂锅－砂锅放进能没过腔骨的凉水。

2、开始放调料：切三大片生姜放进砂锅－放入装有大料、花椒、小茴香、桂皮、香叶的调料盒。

3、开始炖：将砂锅放在煤气上，大火烧开将沫除净－转小火慢炖20分钟－放入料酒1小勺、黄酒1小勺炖20分钟－放入豆瓣酱和黄酱，量以骨头汤变成黄酱色为准－放老抽约1小勺以骨头汤呈现深酱色为准－加入生抽、盐适量－继续炖20分钟－加入干辣椒、枸杞适量继续蹲30分钟出锅即可。

我们知道腔骨有很多种做法，萝卜属于实属时蔬吃法也是多种多样的。今天妈网就教各位网友如何将这两者完美结合起来，给我们冬天加一抹亮色。接下来我们就一起来看看腔骨炖萝卜的做法。

首先我们先准备好食材：

猪腔骨500g，最好是在超市现买的新鲜腔骨，

白萝卜一整个，大概1000g；

香叶3片、桂皮5克、丁香3克、肉桂2克、大料10瓣、花椒10克制作成料包；

葱30克、姜20克、蒜2头；

下面我们就可以大展身手啦：

1、大葱一根，切成七八厘米的葱段。姜蒜若干，切成蒜瓣，姜片；

2、腔骨在买时，就让老板给切成一节一节的小块，用温水放在炖锅里，放入葱段，姜片，炖肉料；

3、用小火开始烧，这样可以保证肉嫩；

4、炖二十分钟后，将白萝卜块放入锅中一起炖，火可以开到中火，但是我们得小心汤溢出来；

5、再四十分钟后，放入适量盐，尝尝肉如果熟了 ，萝卜如果烂了，就可以出锅啦。

腔骨我们经常炖汤，也有人做酱腔骨；那么腔骨炖豆角各位网友自己实践过吗？没有的话，就和妈网一起进入今天的正题：腔骨炖豆角的做法。

首先我们还是得先准备好食材：先准备食材：腔骨、豆角、土豆、葱姜、其他调料略。（注：土豆可以不加，依个人口味。）

1、将腔骨洗净，沸水煮2-3分钟，再将腔骨捞出。目的是去残余血水；

2、准备葱、姜、大料，葱切段，姜切块，大料1-2瓣；

3、再填入一锅清水，将葱、姜、大料和腔骨一并放入。加适量的盐， 盖上盖子先开大火煮10分钟，再中火20分钟；

4、煮腔骨的时间将豆角和土豆洗净，土豆切块；

5、腔骨煮好了，腔骨捞起，煮腔骨的汤盛出来，准备一会炖菜用；

6、现在准备炖菜喽~ 再准备葱姜呛锅用，这次要切成葱花、姜片；

7、锅中倒油，油热将葱姜放入，再将土豆和豆角一起放入锅中翻炒；

8、炒至变色将高汤倒入；

9、再将腔骨也放入锅中。然后加调料：些许的盐（因高汤中已加过盐）、酱油、料酒、花椒、喜欢吃辣的朋友可以加些辣椒；

10、之后盖上锅盖煮至汤干。

最后开锅了~出锅前加些鸡精或味精。

我们去买骨头的时候，老板总会问我们是熬汤喝还是烧着吃；那时候我们才知道原来吃骨头还有这个讲究。而今天呢妈网给大家介绍的是一款烧和炖都可以做的腔骨，下面我们就一起来看看腔骨是什么。

腔骨指胸腔的骨头，指的是排骨的下半部分包含脊椎骨，肉比较多，骨头比较软。

腔骨可炖可烧，两种滋味皆有其妙处。

炖腔骨讲究火候和调味，以肉松汤弄、色泽红亮为特点。在炖腔骨时要用到的香料品种也较多，而且比较讲究配比，对于家庭制作要求比较高。

而酱腔骨，是很多人都爱吃的一道美食；它的酱香浓郁，味道独特，尤其是那种大快朵颐的感觉，很是痛快。

而且，立冬到了，天气转凉，适当的吃一些肉食，补充体力，对身体也有一定的好处。

其实关于腔骨的做法还有很多：比如酸菜炖腔骨、红色腔骨、田园腔骨汤等等。各位网友们可以看季节和口味做自己喜欢的时不时犒劳下自己啦~

腔骨炖藕可以说是一道老少皆宜的家常美食。腔骨富含多种营养元素，莲藕稍加炖煮即可入味，鲜香浓郁。那么腔骨炖藕的做法是怎样的呢？

原料：腔骨、莲藕、花生、葱、姜、花椒、大料、料酒、生抽、盐

步骤

①腔骨切开洗净，放入开水中煮出血水，捞出；

②莲藕洗净去皮，切块，放入清水中泡一会儿；

③花生用清水泡一个小时以上备用；

④砂锅内放入腔骨，加水、花椒、大料、葱姜、盐，大火烧开，转中小火慢慢煲；

⑤40分钟后加入花生和莲藕，继续小火煲30分钟左右。