咸蛋的做法很简单。我们只需经过几个步骤就可以完成,腌制吃美味可口的咸蛋。不需要特别的工具,在家也可以轻松制作。
1、要选上好的鸭蛋,用清水把蛋的外壳冲洗干净。记住要冲洗干净哦,否则在腌制的过程中,会有细菌渗入蛋孔里面。洗干净后放在盘中等待彻底风干,把风干后的鸭蛋放到高度白酒里再蘸洗一下。
2、调制卤汁。在锅里放上适量的水,在水内添加少量的八角、花椒、香叶、姜,煮开后小火慢煮5分钟,然后加盐,不停地搅拌,直至盐水饱和,再加入少许高度白酒。卤汁调制好后,装起来放凉,再捞出、桂皮、姜、备用。
3、将腌鸭蛋的密封容器清洗干净,控干水分,倒入卤汁并小心的放入侵过酒的鸭蛋,将卤汁注入到瓶口下一点,别太满,放在厨房的橱柜里或阴凉地界大约30---40天左右即可。
小贴士:
1、放盐量,一般以饱和为止,饱和是指煮开的水中再加入盐就不溶解为止。
2、卤汁可以根据个人口味放适量的调料,喜欢清淡的朋友可以少放调料。
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