醪糟是用糯米加酒曲酿造的米酒，有天然清甜的味道，有益气活血、散寒消积、杀虫、生津液之功效。而在醪糟中加入鸡蛋，是醪糟的一种常见的做法，这道醪糟鸡蛋汤特别的适合中老年人、孕产妇和身体虚弱者服用。下面，妈网百科就为大家介绍一下这道美味的醪糟鸡蛋汤的家常做法吧！

做法一

材料：糯米250g、酒曲适量、鸡蛋2个

步骤：

1、糯米用清水浸泡过夜，糯米蒸熟，把糯米放入一个无油的带盖容器，待糯米冷却到35C-40C，加入用清水调开的酒曲，拌匀。把糯米压到碗边，中间留一个圆孔，方便出酒。

2、盖上盖，放在温暖的地方（比如暖气附近），大概24小时就好了。不要放置时间过长，容易发酵过度而变酸。好的醪糟甜似蜜而带酒香。

3、做好的醪糟放在冰箱4C保存，可以保存3—5天，煮沸，下鸡蛋，煮到溏心盛出，经典的醪糟鸡蛋。

小诀窍：醪糟制作过程要求全程无油哦！

做法二

主料：醪糟3大勺、鸡蛋1个

步骤：

1、首先，将鸡蛋打散，玉米淀粉加水搅匀，成为水淀粉。

2、烧一锅水，沸腾后，把蛋液缓慢而均匀的淋入锅中，倒入醪糟，如果嫌不甜，可以再加一些糖，再次沸腾后，加入水淀粉勾薄芡，最后可以撒一些枸杞点缀。

相信多数人都只知道咸鸭蛋，对于咸鸡蛋知道的不多，但其实咸鸡蛋的味道不亚于咸鸭蛋的味道，不过大家知道煮鸡蛋的做法吗？下面妈妈网百科就来为大家介绍煮咸鸡蛋的做法，大家知道后就可以尝试着制作啦！

煮咸鸡蛋的腌制：

咸鸡蛋又叫腌鸡蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法， 取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸡蛋香味浓郁，微咸可口。

辣味咸蛋的腌制：

备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸡蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。

五香咸鸡蛋的腌制：

取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸡蛋香味浓郁，微咸可口。

鸡蛋仔是一种街头小吃，很多人都喜欢其脆脆香香的口感，可是鸡蛋仔的做法你知道多少呢？赶紧学一下吧。

材料：白砂糖、鸡蛋、清水、玉米油、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉。

制作步骤：

1、将低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用。

2、白砂糖 80克 鸡蛋 100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发。

3、接着将清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀。

4、接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀。

5、将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟。

6、将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油

7、用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可

8、合上模具后，翻一下面，加热30秒

9、接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟

10、关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可。

鸡蛋果子，第一步是摊饼，一定要用小火，不然饼会受热不均，厚薄不一致，吃起来口感就逊色很多了。翻面也不是随意翻的，要煎至金黄后再翻过来，这样吃起来脆脆的，还有鸡蛋的香味，即使里面不加任何食物这个味道就已经足够了。下面一起看鸡蛋果子的做法。

鸡蛋果子

原料：绿豆面、小麦面粉、香葱、鸡蛋、细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱。

做法：

1、香葱切碎，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。

2、往装有面的大碗中，分次加入水，边加水边搅拌，直到面糊均匀无颗粒。

3、锅中加油，倒入些许面糊，令面糊均匀铺满锅面。

4、开1-2只鸡蛋倒入面糊中。

5、戳破蛋黄膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面，放入葱花。

6、把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。

7、摊好的饼放在铁板上，刷上甜面酱、辣椒酱。

8、最后撒上生葱、芝麻即可。

大家伙是否惦记想喷喷的鸡蛋糕了呢，但是穷到连辣条都买不起的岁月，想吃蒸蛋糕但买不起烤箱！蒸鸡蛋糕没有烤箱也无所谓！吃货智慧无穷大，相信每个吃货家中应该都有一个任劳任怨的电饭锅。电饭锅闪亮登场，蒸鸡蛋糕！走起！电饭锅蒸鸡蛋糕也是蛮靠谱的哦，下面贴出电饭锅蒸鸡蛋糕的做法，一起涨姿势吧！

【电饭锅版鸡蛋糕】

食材：鸡蛋、牛奶、油、白糖、米醋。

步骤：

1、敲开一个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄哦，分别装入两个小碗中。

2、蛋黄里加入白糖，倒入45ml牛奶，继续倒入50ml油，开始搅拌哦，开启疯狂搅拌模式。

3、蛋清要打发哦，倒入几滴米醋和一勺白糖，用打蛋器打发，直到打到蛋白变硬哦。

4、蛋白打好后分两次放入蛋黄中，搅拌，之后倒入电饭锅中。

5、电饭锅涂点油，预热好哦，蛋黄倒入之后开始蒸鸡蛋糕了。

6、如果电饭锅跳到保温状态，就需要捂住通风口，之后保温二十分钟左右，接着按到煮饭键，重复两次就ok了哦。

7、之后将蒸好的鸡蛋糕倒入，切开就可以美美的吃饱饱了。

每天的温度都好像打开了冰箱吹了一整晚似的，唯一陷进去出不来的是被窝！尤其是周末，起早靠毅力，做饭看mood的日子里，觉得在寒风中拖着手去约会吃饱饱是一件令人颤抖的事情？约会的心情基本都down下来了？没关系，只需要准备几盒鸡蛋，以及将各种肉类、青菜买一堆回来堆在冰箱里面，妈网百科教你不出门也能诱人的黄金鸡蛋卷！

早餐来份黄金鸡蛋卷可好？煎个鸡蛋，煮熟虾肉，将虾肉铺在鸡蛋上面，卷起来切段段或者直接一整条拿起来大口大口吃，优雅什么的随它去吧！下面贴出番茄火腿黄金鸡蛋卷的做法哦，早餐要营养也要视觉美！

【黄金鸡蛋卷】

食材：番茄、洋葱、鸡蛋、火腿。

配料：盐、胡椒粉、油。

步骤：

1、敲开一个鸡蛋，然后放入盐和胡椒粉调味，仔细搅拌一下哦。

2、番茄以及洋葱洗净，番茄切小块，洋葱切圈圈，火腿切丁丁。

3、烧热平底锅，烘干水分哦，倒入油，将番茄、洋葱以及火腿倒入翻炒，加入小量盐调味。

4、食材都差不多熟的时候倒入蛋液，铺在番茄、洋葱的上面哦，煎一煎，然后翻面继续煎。

5、煎到鸡蛋两面金黄，就差不多ok了。出锅，切成段段准备好刀叉安静活泼地开吃吧！

减肥之心不死，主要是太多人关注稍微发福的筒子们了，如果不想听到“筒子，你的侧面遮住我的视线了”，又或者是“只是在人群中多看了你一眼，却再也无法装下你的容颜”，天使们承受了太多的委屈，真的是够了，请善待身边长得比较有福气的友友好嘛！

话说回来醋泡鸡蛋真的能减肥嘛？醋泡鸡蛋能减肥，首先得问问醋泡鸡蛋的热量咯，1只鸡蛋含有76大卡的热量，虽然不是很高，但是也不能吃多。虽然鸡蛋的热量不高，但是否就代表醋泡鸡蛋能够减肥呢？其实无论是醋还是鸡蛋都不具有减肥的效果，吃了醋泡鸡蛋能起到开胃的效果。

醋泡鸡蛋，味道酸酸的，能增进食欲，但是并不能起到减肥的效果。筒子们都瘦成一道球形闪电的原因是可能是因为平时吃多了，极少运动，又或者是遗传。想要减肥的话可以试试泡点山楂水喝，山楂能起到消除腻感，促进消化的效果。

酒煮鸡蛋，还真的比较简单，家乡里生完娃的妈妈们都会喝上几碗酒煮鸡蛋，补身补气血。平时加班到虚脱，或者是带娃带到虚脱，都可以做酒煮鸡蛋的哦，做法也比较简单，准备鸡蛋，一个锅，一瓶酒就ok了。或者你会疑问酒煮鸡蛋放多少酒合适呢？跟着妈网百科魔鬼的步伐，告诉怎么完美做出酒煮鸡蛋！

下面介绍一种用娘酒做成的酒煮鸡蛋哦，其实可以选择的酒也是蛮多的哦，糯米酒、黄酒以及白酒等都ok哦，快快来涨姿势！

【酒煮鸡蛋】

食材：娘酒500ml，姜，油，鸡蛋2个，鸡精。

步骤：

1、新鲜的鸡蛋来2个哈，等烧热锅之后就敲开鸡蛋倒入锅中香煎。

2、油不用放太多哦，翻炒鸡蛋，煎到两面金黄就差不错了。

3、娘酒据说是客家酒来的呢，500ml大概就是一小碗作用。

4、娘酒倒入鸡蛋中，鸡蛋不要煎太糊哦，盖上盖子煮10分钟左右就差不多了。

5、起锅的时候加入盐以及鸡精调味即可。

鸡蛋不就是蛋白和蛋黄分离开的嘛？蛋黄居然能和蛋清混合在一起，做成黄金鸡蛋，确实是一件新鲜事。好奇的网友们各处奇招，用丝袜，靠蛮力大力甩，不过煮出来的鸡蛋依旧是原来的鸡蛋，甚至煮熟之后鸡蛋烂得不成蛋样，画面也是太妖娆。

用鸡蛋能摇晃出黄金鸡蛋是不假，但是怎么摇晃，摇晃多久才能做出黄金鸡蛋却始终是一个大难题。靠谱的妈网百科通过不懈的努力终于总结出一些能摇晃出黄金鸡蛋的方法，耗时只需要20-30秒，这样太神奇。

一条来自知乎网友的消息称，只需要将用拿着鸡蛋的手背不断敲打膝盖就能做出黄金鸡蛋，整个过程只需要20-30秒。那难道是真相嘛，没关系，还有另一种方法，用小黑丝袜摇半个小时，力度要适中，速度不能太快。

黄金鸡蛋，就是蛋黄和蛋清融合后的鸡蛋，但是想得到这样的鸡蛋还真不是一件容易的事情。首先你得会摇晃！靠谱的妈网百科看过去的报道，有记者朋友尝试不断用摇晃鸡蛋，摇了几分钟，把手给累坏了，但是煮出来的鸡蛋却还是蛋白是蛋白，蛋黄是蛋黄，它还是那个鸡蛋，啥也没变！

不仅是记者，各位网友们也都纷纷效仿，但是都以失败收场！可见用手摇晃鸡蛋是个错误的决定，为什么不常使用丝袜呢！宝妈们要是有兴趣，可以用自己的丝袜或者长袜子试试哦，将鸡蛋装入丝袜中，不断摇晃，就能得到一个黄金鸡蛋！下面贴出详细的做法，一起看看！

丝袜一条，剪掉半边，也得付出！

鸡蛋装入丝袜里，开始疯狂摇晃，不停直到累坏了。还真不清楚具体要摇晃多长时间，这意味着大家要疯狂毁灭鸡蛋，一定要不能让老妈、老公或者男票知道，小心被打死！

用开水煮鸡蛋，开水不是冷水哦！

将摇晃得差不多的鸡蛋放入开水中煮6-8分钟，干净剥开看一看鸡蛋是否变得不成蛋样了！

鸡蛋果子是天津的一种小吃，又被称为鸡蛋布袋，鸡蛋果子主要是面粉与鸡蛋共同制作的，里面也会裹着各种蔬菜、香肠或者油条。它皮焦里嫩，吃起来不但有面的甜味也有鸡蛋的香味，那味道可是倍儿棒哟。其实，鸡蛋果子并不难做，我们在家也能DIY出美味的鸡蛋果子呢。想知道鸡蛋果子怎么做好吃，下面的内容一定会给到你想要的答案。

原料：绿豆面、小麦面粉、香葱、鸡蛋、细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱。

做法：

1、香葱切碎，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。

2、往装有面的大碗中，分次加入水，边加水边搅拌，直到面糊均匀无颗粒。

3、锅中加油，倒入些许面糊，令面糊均匀铺满锅面。

4、开1-2只鸡蛋倒入面糊中。

5、戳破蛋黄膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面，放入葱花。

6、把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。

7、摊好的饼放在铁板上，刷上甜面酱、辣椒酱。

8、最后撒上生葱、芝麻即可。

通过上面步骤做出来的鸡蛋果子不仅味道喷香，吃起来辣辣的，让无辣不欢的人如何招架得住呢？心动不如行动吧，想吃美味的鸡蛋果子，那就赶紧动手做起来吧

鸡蛋糕嫩滑的口感，有没有令你惦记从前的Baby Face呢，一口一口送入口中几乎不用咀嚼就能吞咽，能安静的当个吃货了。周末懒得出街买早餐，那就在冰箱里拿几个鸡蛋做鸡蛋糕吧，鸡蛋敲开之后放入小碗中搅拌之后放入微波炉里就可以蒸了。

Q：微波炉蒸鸡蛋糕需要蒸几分钟呢？全程高火蒸好不好？

A：建议不要全程高火蒸哦，可以试试大火蒸2分钟，之后转80度中火再蒸1个小时，一般蒸3-4分钟左右就ok了哦。蒸的时候记住盖子不太盖太紧了，这样蒸出来的鸡蛋糕更好吃哦。

没有微波炉，电饭锅蒸鸡蛋糕要蒸多久呢？电饭锅的话考虑到水煮开需要一段时间，所以是建议水煮开后再放入电饭锅中蒸的哦，一般蒸4-5分钟就可以了。如果还没蒸好那就继续蒸一会儿吧。

蒸鸡蛋糕其实看起来很简单，做起来好像也很简单，但往往还是有不少筒子会蒸鸡蛋糕蒸得比较老，一堆堆蜂窝状，颜色还灰灰的，说好的嫩滑呢？所以说用微波炉整鸡蛋糕的话应该要怎么蒸呢？下面贴出教程哦，一步两步做起来！

微波炉蒸鸡蛋糕学好了，露两手讨好男神女神吧，给他们带带饭也是不错的，冬天是约会的季节！如果家里的鸡蛋不多了，只剩下一个，那就自己吃饱饱吧。首先，敲开蛋壳放入小碗中，用筷子搅拌均匀，搅拌2-3分钟左右基本就匀了，之后加入盐、油，放入适量的清水就ok了。

水不要放太多哦，一般一个鸡蛋放1-2碗水，碗不要太大哦，之后放入微波炉中，加盖不加盖都可以，高火蒸熟就ok了。如果要加入各种材料，可以在搅拌之后放入食材哦，虾仁和鸡蛋最搭哦，又可以加入鱿鱼丝，或者是牛奶。加入牛奶的鸡蛋糕可能没有那么嫩滑呢，而且蒸出来的鸡蛋糕颜色白白的，没有黄黄的颜色那么诱人，不过味道很香。

蒸鸡蛋糕蒸失败的筒子举个爪子哦，默默的面壁去吧！放得水不够，蒸出来的鸡蛋糕真的惨不忍睹，妈妈又要打我了！刚好食量少，蒸一个鸡蛋就能吃饱饱了，那放多少水蒸比较好呢？蒸一个鸡蛋的鸡蛋糕看似有些单薄，水和蛋的比例是3：1哦，将1个鸡蛋打碎后用筷子不断搅拌，之后加入2-3碗水，碗不要太大哦，否则水多了就不好啦。

Q：蒸一个鸡蛋能吃饱是骗人的，蒸3个鸡蛋要放多少水呢？

A：不要自欺欺人哦，吃不饱怎么飞起来呢！蒸3个鸡蛋的话，就加入5-6碗水哦，碗不要太大，如果是装满的话4碗水左右就足够了哦。放太多水的话蒸出来的鸡蛋糕不够结实哦，一般都是蒸太老的，还真没见过放多水蒸鸡蛋糕的筒子。

如果你家里只有一个电饭锅，其实可以在煮饭的时候将鸡蛋糕架起来和饭一起蒸煮哦，不过建议是等饭煮滚之后再放入鸡蛋糕，如此一来饭熟之后鸡蛋糕也蒸好了哦！吃饭吃鸡蛋糕两不误，吃货的智慧无穷大呢，有没有怪自己没想到呢？今天就来试试吧！

Q：话说蒸鸡蛋糕要蒸几分钟好呢？蒸久了会怎么呢？

A：蒸鸡蛋糕一般蒸5-10分钟左右哦，而且一定要盖上盖子蒸的呢。鸡蛋羹蒸久了会变老呢，曾经试过蒸鸡蛋糕失败的筒子举个爪子，妈网百科怒赏几耳光！

蒸鸡蛋糕的时候可以在上面贴一层保鲜膜哦，这样整出来的鸡蛋糕滑嫩滑嫩的，好像Baby Face哦！还可以蒸给小宝宝吃呢。那怎么才是蒸熟了呢？可以放个筷子哦，插上去能立起来就是熟了，如果鸡蛋太少了，那就不要这样试了，真试了那是愚蠢的人类。

对孕妈来说，宝宝的健康才是最大的重点，但是在孕育的整个过程中，饮食的均衡以及营养的补充对孕妈来说至关重要。乌鸡蛋有着非常多的营养成分，到底孕妇可以和普通人一样食用乌鸡蛋吗？

Q：孕妇能吃乌鸡蛋吗？

A：能的。

乌鸡蛋中含有非常丰富的微量元素，特别是乌鸡蛋里面的有机钙含量更是普通鸡蛋的6倍那么多，同时胆固醇非常低，只有普通鸡蛋的1/3。

因此，乌鸡蛋非常适合孕妇和产妇食用，通过食用乌鸡蛋，补充营养，起到滋补的作用。另外，中老年心血管疾病的患者以及甲状腺肿瘤病患，也适宜多吃乌鸡蛋，起到食疗保健的作用。

鹌鹑蛋大家肯定都吃过，鸡蛋那就更不用说啦，在生活中随时你都能看到鸡蛋的身影，这里我们不纠结到底哪种蛋的出现频率高？我们先来说说这两种蛋究竟哪种营养价值更高？

鹌鹑蛋与鸡蛋的营养大PK：

1、鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。

2、鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。

3、鹌鹑蛋中的胆固醇含量少于鸡蛋。

4、鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。

综上所述，鸡蛋、鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。由于鹌鹑蛋的价格是鸡蛋的2倍左右，而它们的营养成分又相差不大，都是优质蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以鸡蛋为主，这样更经济、食用更简便些。

妈网小碎语：对于鹌鹑蛋和鸡蛋这两种蛋，鸡蛋的食用次数还是多一些的，可这并不是说鸡蛋的营养价值就高于鹌鹑蛋哦！其实这两种蛋的营养价值是在伯仲之间的，无所谓哪种高哪种低，只是因为鸡蛋的价格更实惠，所以我们常常会看到鸡蛋的身影穿梭在饭桌上面，对于鹌鹑蛋和鸡蛋，喜欢吃的话，就随便选咯！

我们可以在鸡蛋里边加入芦笋和培根

具体的芦笋培根炒鸡蛋的做法如下：　　

原料：芦笋、培根、鸡蛋2个、鸡精

1、首先将芦笋去除老根，洗净切斜片，鸡蛋打散，培根切小片，锅内倒少量橄榄油（培根在煎炒过程中会出油）。

2、烧热后将培根放入煎炒一分钟。将芦笋放入同炒两分钟。

3、将打散的鸡蛋均匀的倒在菜上面，劲量使每个菜都裹上蛋液，中火煎半分钟后，炒散，放盐，鸡精然后，就可以出锅了。

多吃芦笋虽然可以起到补充叶酸的功效，是孕妇补充叶酸的重要来源。但是要注意的是，芦笋不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。

草鸡蛋的保质期的长短一般来说，是要分为季节性的。

事实上很多食品都是如此，就拿季节性最强的夏天跟冬天来说，夏天东西当然就不能够放得久，特别是肉类，而冬天，相对来说可以存放的东西时间就长很多。

一般我们鸡蛋都会放置在冰箱里便保存，所以要是鸡蛋没有发臭，其实是可以吃的，如果没有放在冰箱里面，一般来说，冬天可以是放置到快两个星期左右。夏天的时间相对而言，就比较短。

不单单的草鸡蛋，其他的鸡蛋也是如此，所以大家食用之前只要注意它有没有变质就可以了。

温馨提示：如果是放置在冰箱里边，我们事先洗过蛋壳的话，会比较卫生哦。

鸡蛋的营养齐全，是老幼皆宜的营养食物，也是人们常用的养生佳品。

食用鸡蛋可增强机体自我调节和修复能力，从而起到抗老防衰、养生健身、延年益寿的作用。

现在有有人认为鸡蛋生吃比熟吃好，生吃比熟吃更有营养。 实际上并不是这样子的，吃生鸡蛋既不卫生，又不易于消化吸收。 蛋清内可能会含有一种对人体有害的物质，它可能会影响人体对蛋白质的消化和吸收。

最近有报道说，生鸡蛋经过肠道时，容易发酵变质，这种化合物具有致癌作用。鸡蛋其实又是一种较好的健脑食品，因为一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。但是，鸡蛋也不应多吃，因为要是吃得太多，会不利于胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。

鸡蛋煮熟或用其它方法烹调后，里面有害物质跟寄生虫卵才能被杀死，并且蛋白质变得疏松，易被消化吸收，可达到充分利用鸡蛋中各种营养素的目的。 因此，不应当吃生鸡蛋，而应当吃熟鸡蛋。那种认为吃生鸡蛋比吃熟鸡蛋有营养的说法是不科学的。

草鸡蛋就是草鸡生的蛋，土鸡蛋就是土鸡生的蛋。在口感上会有一点点区别，但是其实要尝出那个区别，是很不容易的。

另外的区别就体现在价格上，土鸡蛋会比较贵，因为土鸡生出来的蛋蛋黄大，人体所需要的微量元素也很高，而且它的产量也不多，所以价格上就会比较贵。

大家可以到超市或者是市场去看一看草鸡蛋跟土鸡蛋的标价，从价格来说，相信大家大概就能够看出来两者之间的区别了。

草鸡蛋多少钱？这个还要看网友朋友们是在哪个地方，一般城市市场里面的价格会比较贵一点，如果是家住在乡村的，自己养一只鸡，就能够吃上新鲜的鸡蛋了。

价格来说，一般都是四块多，五六块一斤。

而且最重要的是，去农村买的话会便宜很多，而且还是真的。价格大概就在4块左右，如果去城市的超市或市场买的话，真的不敢保证是不是真的草鸡蛋，而且价格也会比较贵。

所以关于在哪里购买这一点，还要看网友朋友们自己的选择了。

虽然吃草鸡蛋对身体是很有益处的，因为总所周知，鸡蛋含有很丰富的蛋白质。但是要注意的是，大家不要吃得过量哦，一天吃几颗的话，反而会造成身体的负担。

红糖和鸡蛋都是日常生活中常见的两种食材哦，而红糖含有丰富的矿物质，尤其是铁质有关，所以甜甜的补血也好好的。而鸡蛋含有丰富的蛋白质，一定量的磷脂和较丰富的铁，所以具有补中益气、养阴健体及美肤等作用。所以红糖鸡蛋可是十分好的哦，做法也很简单啦，女性友人一定要学好啦。

食材：清水适量，生鸡蛋3个，红糖100g。

做法：

首先，在锅里倒入适量的清水，具体用量可以按自己的实际需要啦。然后开始加热，等到水里出现水泡后，打入鸡蛋。

其次，等待水再次煮开后，鸡蛋蛋白收在一起，就可以加入红糖。

最后，加糖1分钟后就可以关火食用啦，如果怕有其它的味道，可放两片姜片在里面，也可以再加入几颗红枣，这样更加营养美味的哦。

红糖鸡蛋，顾名思义，就是红糖和鸡蛋一起煮食啦。而红糖和鸡蛋两者都是营养成分多样，具有极高的营养价值的哦，所以，混合了红糖和鸡蛋的红糖鸡蛋，更是有强大的功效和作用啦。

红糖和鸡蛋都有补血的功效，所以红糖鸡蛋的补血效果也是很好的哦，特别适宜女性食用，因为女性嘛，每个月总有那么几天，对身体的损耗也是有的。所以，女性友人可以选择食用红糖鸡蛋，对于月经顺畅可是有很好的帮助哦，因为通过食用红糖鸡蛋可以让身体温暖起来，增加能量，活络气血，加快血液循环，因此月经也会排得较为顺畅的哦。

而红糖鸡蛋口感柔软，食用容易被胃消化吸收，可大大减轻胃的负担，所以，对于溃疡病灶愈合是很有利的哦。鸡蛋黄中含有卵磷脂，可在胃粘膜表面形成一层薄的疏水层，可以保护胃粘膜和防御抵抗有害因子入侵哦。所以，营养丰富的红糖鸡蛋让我们的身体更加强壮哦。

鸡蛋干就是用蛋白，再添加白砂糖、食用盐、酱油、山海椒、花椒、辣椒、五香粉等川味调料制作而成的一种鸡蛋干制品，有着香浓的味道以及又细嫩又韧实的口感哦，煎、炒、炸、煮等不同的烹制手法更是可以做出不同美味的鸡蛋干菜肴的哦。鸡蛋干炒肉就是其中一种吃法，很好吃的哦。

主料：鸡蛋干2块，猪肉100g，青椒50g；辅料：油适量，盐适量，味精适量，酱油适量。

具体做法：

首先，先把鸡蛋干切成薄片，猪肉洗净切片，用酱油腌制10分钟，青椒洗净切片。

然后，准备好材料很好，就可以锅烧热，放少许油。放入猪肉翻炒，放入青椒块翻炒，再放入鸡蛋干翻炒。

最后，就是调味啊，放盐，放味精。再翻炒几下，就做好了鸡蛋干炒肉啦。

鸡蛋干，顾名思义，鸡蛋干就是由鸡蛋做成的一种干制品啦，但实际上，鸡蛋干是用蛋清做成的，其中是没有蛋黄的哦，所以鸡蛋干的口感可是非常能细嫩的，比一般的豆腐干还要细嫩Q滑呢。而且，鸡蛋干咬起来也是十分地有咬劲的哦。听完这样的介绍，是不是觉得鸡蛋干很好吃很想尝试一下呢？凉拌鸡蛋就是其中一种很好吃的做法啦

主料：鸡蛋干，调料：剁椒，沙拉汁，香油，生抽，细葱花。

具体做法：

首先，把鸡蛋干冲洗一下后切片，将切好的片一层层叠加起来，碗中放入剁椒。

然后，加入生抽，淋入少许沙拉汁，加入香油。

最后，加入细香葱花拌匀，将调好的汁淋在鸡蛋干上即可。

鸡蛋干好不好吃？在回答这个问题之前，首先就要知道鸡蛋干是个神马的东西啦。

顾名思义，鸡蛋干就是由鸡蛋做成的一种干制品啦，但实际上，鸡蛋干是用蛋清做成的，其中是没有蛋黄的哦，所以鸡蛋干的口感可是非常能细嫩的，比一般的豆腐干还要细嫩Q滑呢。而且，鸡蛋干咬起来也是十分地有咬劲的哦。听完这样的介绍，是不是觉得鸡蛋干很好吃很想尝试一下呢？

所以啊，鸡蛋干可是非常好吃的哦，有着细嫩的口感以及韧实的咬劲，而且，它的做法也很多，煎、炒、炸、煮等不同的烹制手法都能做出好吃的菜肴，鸡蛋干就是很有特色的一道美食哦。

鸡蛋可能大家都吃多了，但是鸡蛋糕又有多少人知道呢？鸡蛋糕的口味爽滑，和豆腐差不多，香甜酥口、入口消融，真的让人垂涎三尺！蒸鸡蛋糕的做法并不难，但是想要将鸡蛋糕做得鲜嫩，那就考验真功夫了哟。想要知道怎样蒸鸡蛋糕才嫩，妈网百科马上为大家解答。

【选购新鲜的鸡蛋】首先是购买新鲜的鸡蛋，鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜，最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋，会更好。所以选用大小适中，色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个最好是刚好煮一碗的量。

【温水搅拌】往碗里加入两倍鸡蛋的温水，水是煮沸过的温水，然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要。

【盖上保鲜膜】放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜，可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中。

【留缝隙蒸煮】水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

蒸鸡蛋糕，是一道鲜美可口的食物，鲜嫩的蒸鸡蛋糕口感和豆腐花相似，营养也是十分丰富的。蒸鸡蛋糕是一道制作简单味道可口的家常菜，大家可以根据自己口味制作不同口味的鸡蛋花哟。那么在制作蒸鸡蛋糕的时候，需要放多少水呢？这样的问题是不是又难住了不少人呢？想要吃上爽滑的鸡蛋糕就要掌握好放水量了，妈网百科马上为大家解答蒸鸡蛋糕所需的水量。

问：蒸鸡蛋糕放多少水？

答：一般蛋液与水的比例是1：2，也就是说一个鸡蛋放一个鸡蛋两倍的水就够了，当然口味独特的也可以根据自己的要求增减水量。妈网百科建议大家可以用热水蒸蛋，蒸出来的蛋很细嫩，十分钟左右就好了，中间可以打开锅盖看一下的，如果成型了像豆腐脑那样就最好吃了。

记得小时候，每逢过年过节喜事多的时候，到处都能看到红鸡蛋的红彤彤的影子，或者还有邻居的大叔拎着一箩筐的红鸡蛋逐家逐户地分派，那张笑脸，至今还能记得。但红鸡蛋的做法如今并不是很多人知道了，到底红鸡蛋怎么做呢？

准备材料：鸡蛋适量，红纸。

1、先煮熟鸡蛋，用红纸在鸡蛋外面慢慢地摩擦，这样你会发现鸡蛋的壳会变成红色，不过要慢慢擦均匀，使红色包裹着整个鸡蛋才算完成哦。

2、准备一只碗、一双筷子、一张红纸，当然少不了的就是煮熟的鸡蛋。将红纸剪成刚好包裹鸡蛋的大小，将红纸放在碗里面，倒入热开水，让红纸的颜色全部跑到水里面，然后将红纸包住鸡蛋放在碗中的热水里面，再用筷子将鸡蛋搅动，直到鸡蛋外的红纸完全被水浸泡湿为止。保持鸡蛋被包裹的状态1小时就差不多可以了，期间记得翻动一下，避免红鸡蛋上色不均匀。

往往在购买鸡蛋的时候，都会看到草鸡蛋和洋鸡蛋一起摆在柜台上，草鸡蛋和洋鸡蛋的区别是怎样的呢？草鸡蛋在平常生活当中又被称为土鸡蛋，土鸡蛋土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋。

草鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，洋鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。草鸡蛋又叫土鸡蛋、笨鸡蛋、本鸡蛋、山鸡蛋等方言称谓。对于这两种鸡蛋哪种营养价值更高，目前还有争议。从科学上对两种鸡蛋的17种氨基酸含量进行测定分析，没有明显的差异，但土鸡蛋营养价值略高。但现在很多人愿意买土鸡蛋，因为土鸡蛋的养殖更生态。

洋鸡蛋和土鸡蛋最大的区别就在于一个是在自然环境中生成的，一个是人工培育的，但这不能完全决定它们的营养价值哦！

红糖和鸡蛋可是女性朋友们的福音哦，红糖鸡蛋不仅能够暖身活血，还能治疗痛经等女性头痛的症状呢。在月经前后都可以煮上一碗红糖鸡蛋，对于女性朋友还有美容养颜的功效呢。那么红糖鸡蛋怎么煮？

做法一：

原料：鸡蛋1颗，红糖适量。

做法：

1、先把鸡蛋整个放在水里煮熟。

2、煮熟后的鸡蛋剥壳，用牙签在光滑的蛋白上扎出小洞。

3、锅里放入适量清水，水滚后放入鸡蛋和红糖一起煮。

做法二：

取豆油适量，2个鸡蛋、30克红糖(用少许水搅拌)。将豆油放锅内烧热;再将打散鸡蛋与红糖搅拌后倒入锅内煎熟，空腹服用，连服10天。

鸡蛋干是用蛋清做成的，所以口感比一般的豆腐干要细嫩，非常Q滑，而且更有咬劲，鸡蛋干热量也不低哦。鸡蛋干热量多少？

鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。

对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。

鸡蛋是一种营养丰富的食品，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98％以上，还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素。但多吃鸡蛋容易造成营养过剩、导致肥胖。

鸡蛋干怎么做好吃呢？鸡蛋干是将传统的食品加工手段结合现代化的食品加工技术，将鸡蛋全蛋或蛋清或蛋粉加工成一种外观和色泽与传统的豆腐干食品相似，口感细腻，具有鸡蛋香味，营养价值高，富含优质蛋白，口感好，食用方便的食品。可直接开袋即食，用来做凉拌的小菜，也非常美味。

食材：鸡蛋干400g、油适量、盐适量、花生米适量、香菜适量、红辣椒适量、蒜籽适量、香油适量、老抽适量。

步骤：

1、鸡蛋干切成薄片；

2、鸡蛋干放入锅内，大火上汽后蒸5分钟；

3、蒸熟后沥去水分；

4、准备香菜、红辣椒、蒜籽，洗净；

5、切碎；

6、鸡蛋干浇上少许老抽（生抽也可以）；

7、将香菜、红椒、蒜籽盖在鸡蛋干面上；

8、热锅放少许玉米油及香油；

9、放一小勺花生米炸香；

10、在香菜面上撒少许食盐，将花生米及热油浇上去；

11、香喷喷的香菜拌鸡蛋干做好了。

小贴士：

1、鸡蛋干先蒸热，后沥干水分。

2、热油炸香花生米，浇在香菜、红椒及鸡蛋干面上，能充分激发香味。

鸡蛋干是用蛋清做成的，所以口感比一般的豆腐干要细嫩，非常Q滑，而且更有咬劲，煎炒炸煮都比较适宜，是很有特色的一道美食。下面跟小编一起来学习鸡蛋干做法吧！

食材：鸡蛋白(适量)、五香卤料(适量)。

做法步骤：

1、鸡蛋蛋白和蛋黄分离，取蛋白；

2、找一耐热容器，铺层锡纸便于脱膜，倒入蛋白，大火蒸十来分钟；

3、至蛋白全部凝固关火；

4、稍凉切成小块；

5、这时候我在卤鸡尖了，将焯过水的鸡尖放砂锅里，加入五香卤味包，加老抽、生抽、白糖、鸡精、水煮开后改小火炖15分钟；

6、将鸡蛋干加入到卤水里继续炖；

7、再炖15分钟左右鸡尖也软烂了，鸡蛋干也着色了；

8、关火闷半小时候左右即可；

9、好吃的鸡蛋干你也可以拥有。

醪糟鸡蛋治胃病吗？下面和小编一起来了解！

酒酿鸡蛋有温胃健脾、祛风散寒滋阴、养颜又丰胸,还有美容活血的功效，滋阴补肾的功效。醪糟加鸡蛋对胃是有一定的补益作用的，但是其治病的效果还是很微弱的，建议如果有胃病的话还是要服用药物为好。

醪糟虽然有酒精的成分，但是它的度数很低的，吃醪糟的确对胃很好，如果加糖的话最好先吃的包子馒头之类的，不然还是不好，因为早上胃酸很多，空腹吃糖的话会伤胃哦。

醪糟鸡蛋除了治疗胃痛，还能催奶，生小孩后，如果奶水不多，可以每天喝一碗醪糟鸡蛋，小孩每天的奶量就足够了。

醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其热量高。南北方叫法不同。

醪糟鸡蛋下奶吗？

米酒鸡蛋对于下奶是有一定功效的。跟鸡蛋汤做法一样，只过水变成了醪糟而已。用小锅内放适量水煮开，挖些醪糟放入锅内煮开，打入鸡蛋煮开即关火。喜欢甜口放些白糖，至于醪糟要放多少鸡蛋就看自己口味和食量。

另外按摩可以催奶，理气活血，舒筋通络。可促进局部毛细血管扩张，增加血管通透性，加快血流速度，改善局部的血液循环，有利于乳汁的分泌和排出。

产后喝米酒可以帮助产妇避风寒，既可预防产后关节疼痛等诸多疾患，又能够通经活血，温补脾胃，可促进乳汁分泌，也就是我们常说的用米酒催奶。

同时，古代传统医学也认为，产妇在生孩子时气血大耗，阳液劳损，喝一些米酒滋养品可以避免产后身体气血两虚，出现头晕、乏力、眼花、出虚汗及恶露(产妇分娩后随子宫蜕膜特别是胎盘附着物处蜕膜的脱落，含有血液，坏死蜕膜等组织经阴道排出称为恶露)不下或下之甚少等不适，补血行气，促进血脉流通，调养周身气血。

香港鸡蛋仔独具特色，让你闻香而来，看一眼就会爱上它。但同时美味的吃食往往会有一个“致命诱惑”——热量，尤其是女孩子，在享受美味的同时又不想不给体重增加负担。下面我们一起来了解鸡蛋仔的热量吧！

【图1】

鸡蛋仔在制作时使用大量牛油、糖分，因此高能量高脂肪。一份鸡蛋仔热量为390千卡，相当于一碗半米饭，脂肪达8克，相当于2茶匙油，经常进食会导致肥胖，增加心脏病、糖

尿病等患病风险。

正宗者以雞蛋製成，膽固醇高人士應注意分量。部分雞蛋仔可能加入色素及味素取代真正雞蛋，只要每次別吃足整份，問題應不大。

鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。

还应提醒的是，切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。

鸡蛋仔是一种有名的街头小吃，得到了很多人的喜欢。可是为什么鸡蛋仔能收货这么多人的青睐呢？鸡蛋仔好吃吗？

1、仔独具特色，让你闻香而来，看一眼就会爱上它。其鲜香和奶的纯香完美结合，烤出的鸡蛋仔香气四溢，满街飘散，使人闻香而来。

2、口感超好：鸡蛋仔外壳酥脆，咬开时看到分成两层，上层中空，下层是软绵的夹心，口感超好没的比。

3、色泽诱人：鸡蛋仔为金黄色，看上去就知道，一定是酥脆无比的美味。

4、外型独特：像一串葡萄形状的鸡蛋仔造型可爱，井然有序的排列让人感到新颖别致，独特的造型给人留下深刻的印象。

5、多种口味：全部采用天然原料制作，有原味鸡蛋仔、朱古力鸡蛋仔、椰丝鸡蛋仔、海苔鸡蛋仔、香葱鸡蛋仔、火腿玉米鸡蛋仔等多种口味供人们选择。

人们在食用咸鸡蛋的时候都知道咸鸡蛋里面的蛋黄是有一层油的，这是因为我们制作的酱料已经进入了鸡蛋里面。咸鸡蛋在要食用的时候，还需要进行煮的方法，让咸鸡蛋的味道更好地入味，更好地保存咸鸡蛋的营养物质和价值。那么，煮咸鸡蛋需要多长时间呢？

煮咸鸡蛋的时间其实就跟煮鸡蛋的时间差不多，一般需要10-15分钟。此外，煮咸鸡蛋还要看水的温度，如果是开水的话，煮8分钟就可以了。如果是冷水的话，就会比较久一点，应该需要20—30分钟。

煮咸鸡蛋的时候最好用开水煮，而且最好不要超过8分钟，也不能低于6分钟。如果超过8分钟的话，鸡蛋的营养会有一定的流失，如果低于6分钟的话，里面可能会存在一些对人体不好的寄生菌。下次再煮咸鸡蛋的时候就要注意了。

鸡蛋汤好喝，大家都爱喝，如果在鸡蛋汤里面加上红糖呢？有人会觉得那味道多奇怪呀，非也非也！加了红糖的鸡蛋汤，味道虽然与普通的鸡蛋汤比较的话，自然是独特了点，但是这对于鸡蛋汤的口感影响也不大，不仅如此，红糖鸡蛋汤的功效与作用可不是普通的蛋汤所能比的哦！

红糖，大家都吃过，它性温味甘甜，具有益气、缓中、助脾化食、补血破瘀等功效，还兼具散寒止痛作用。所以，妇女经期受寒、体虚或瘀血所致的行经不利、痛经、经色暗红兼腹冷痛等症，喝些红糖水往往效果显著。其实，红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用。老人吃红糖能散瘀活血，利肠通便，缓肝明目，可起益气健胃、温润心肺作用。

而鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，这些元素还可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

妈网小碎语：兼具了红糖的功效与鸡蛋的营养价值的红糖鸡蛋汤，那营养，那功效就不言而喻了吧！喜欢喝鸡蛋汤的亲们，在煮鸡蛋汤的时候加点红糖在里面，说不定你会爱上那种甜甜的滋味哦！

鸡蛋人人都吃过，在家里，妈妈们经常会将鸡蛋做出各种各样的花样，其中鸡蛋羹就是最常见的做法之一！一般鸡蛋羹都是用清水整出来的，如果把红糖加入鸡蛋里面的话，会有这怎样意想不到的效果呢？

将红糖这种比较常见的食材加入到鸡蛋里面，蒸出来的鸡蛋羹的颜色较之普通的鸡蛋羹自然是深一些的，加入了红糖的鸡蛋羹的味道也是极好的，带一点点甜甜的味道，但是这丝毫不影响人们对鸡蛋羹的喜爱程度，相反对于那些爱吃甜食的妹纸们来说，加了红糖的鸡蛋羹就更能调动她们的胃口了！

妈网小碎语：鸡蛋羹这道美食属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡，所以在烹饪的时候可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。这不，将红糖加入到鸡蛋羹里面，甜甜的，咸咸的，嫩嫩的，大家吃起来自然也是美美的啦！

红糖是不少女性朋友们在经期的时候用来缓解身体不适的“神器”，鸡蛋则是“国民最爱”，不少的人都喜欢吃鸡蛋，那么红枣呢，甜甜脆脆的大红枣味，怎会有人不爱呢！这三种东西都是人们经常吃的，如果将这三种食材融为一体，那做出来的美食又有着什么样的“魅力”呢？

红糖鸡蛋红枣这三种食材的滋味都是极好的，当然仅仅是好吃，可不能满足人们的需求，除了美味之外，它们自身包含的营养成分也是不可低估的！红糖鸡蛋红枣是民间广泛用于产后补养气血的食疗方，其搭配合理，营养丰富，久服此汤，可使气血旺盛，颜面肌肤丰润光泽，故有美容之效。红枣能健脾和胃，益气补血，为安中益气的良药，适宜于脾胃虚弱、气血两亏、贫血萎黄、疲倦无力、产后虚弱、心慌失眠者食用。红枣中维生素C的含量相当高，被誉为“天然维生素丸”，据说民间还流传有“一天吃仨枣，一辈子不显老”的说法呢！

妈网小碎语：从上面的介绍我们就可以知道，仅仅是红枣就有着许多的作用与功效，再加上甜滋滋的红糖和蛋白质异常丰富的鸡蛋，这搭配，这营养，这滋味，用语言就形容不了了，这就要大家亲口尝尝味道了！

如果跟大家说醪糟的话，估计有人不熟悉，但是说起酒酿呢？还不熟悉的话，那再通俗点，米酒这个大家总知道吧！米酒的其实就是醪糟，它的那股子甜中带点酸的味道，让人尝过之后就难以忘怀，似酒非酒的感觉真真是让人醉了！如此美味的醪糟要是加上鸡蛋汤圆的话，会生出怎么样的美味呢！让我们拭目以待！

食材：糯米粉100克，南瓜，白糖，酒酿　

做法：

1、南瓜去皮，切小块，放入搅拌机，加适量的水、糖~打成汁。然后用纱布过滤，将南瓜汁挤出备用。

2、将白糖倒入糯米粉中，一点点加入南瓜汁揉和成团；把揉和好的糯米团分成小份，搓成条，然后揪成小份~揉成小团子。

3、锅内倒入清水适量烧开，放入酒酿调匀煮开，加入糖。

4、要用旺火将水烧开，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下，就不粘锅底。 汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，汤圆不断翻滚就会破裂。因为没有馅所以汤圆浮起来，基本就熟了。

妈网小碎语：按照上面的步骤一步步的来，美味香甜的醪糟鸡蛋汤圆就出锅啦！喜欢吃醪糟，特别是汤圆的朋友们，在煮汤圆的时候放一些醪糟，甜甜的，酸酸的，那口感可是意想不到的美妙哦！

醪糟鸡蛋的味道是非常好的，吃过醪糟鸡蛋的人对于醪糟鸡蛋那可是赞不绝口，尤其是对于那些刚生产完的准妈妈们来说，醪糟可是她们的最爱，为什么这么说呢？醪糟不仅味道好，它还具有一个神奇的功效，那就是下奶的功效。那么，醪糟鸡蛋的下奶效如何呢？

醪糟是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。醪糟有助于活血排淤且刺激乳腺发育，醪糟鸡蛋可以用来催奶。酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。

现在大家知道了吧，醪糟鸡蛋的下奶效果还是很不错的哦，如果家有产妇，奶水偏少的话，不妨经常喝些醪糟鸡蛋哦！

醪糟鸡蛋就是用醪糟加上鸡蛋烹饪出来的美味，鸡蛋的营养价值高，这个大家应该都知道，但是如果将鸡蛋与醪糟放在一起煮的话，会产生什么样的神奇功效呢？

醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化，用醪糟炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。醪糟含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。

鸡蛋作为人们经常食用的美味之一，它不仅有着非常好的口感，其中富含的营养价值更是数不胜数。鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

黄金鸡蛋饼，这个名字听起来是不是有一种“高大上”的感觉？其实吧，黄金鸡蛋饼这道美食的主要食材就是鸡蛋了，它不仅名字高大上，味道也是相当不错的哦！下面，妈网百科就为大家介绍一下关于黄金鸡蛋饼的具体做法！

食材：玉米面适量、富强粉适量、鸡蛋适量、菠菜适量、香葱适量、五香粉适量、盐适量

做法：

1、碗中倒入玉米面，再倒入富强粉，打一个鸡蛋， 加清水搅拌成无颗粒的糊状；

2、火腿肠切碎，加入面糊中，加了一点焯过水的菠菜叶，有点少哈，意思一下；

3、加入香葱碎、五香粉、盐，搅拌均匀，锅烧热，倒入很少的油烧热，舀入一勺面糊，转动锅子使面糊摊开，一面金黄后翻面，烙至两面金黄即可。

小诀窍：

1、加入的蔬菜可以根据自家冰箱存货任意，叶类的好熟不必焯水，菠菜焯水是为了去除草酸；

2、锅里的油一定不能多，不然摊不开；

3、烙好直接吃就很不错，蘸着番茄沙司或泰式甜辣酱也美味。

五香咸鸡蛋就是把新鲜的鸡蛋腌制成咸鸡蛋后，再加上一些八角、桂皮、花椒、小茴香叶等调味料煮出来的美味鸡蛋。五香咸鸡蛋的腌制方法其实是很简单的，不过光说简单，究竟怎么个简单法呢？下面，妈网百科就为大家具体的介绍一下关于五香咸鸡蛋的腌制小方法！

食材：鸡蛋30个、高度白酒、海盐1000g（可多备一些）、桂皮1截、香叶2片、花椒半小把、大料半小把、姜5片、水2500g

做法：

1、选择新鲜、无裂痕的鸡蛋30个，洗净，晾干水分，取一大碗，倒入高度白酒，将洗净晾干的鸡蛋，挨个浸泡在白酒中，浸泡15分钟，中途翻转鸡蛋，保证鸡蛋周身都浸透白酒；

2、准备熬制五香盐水的材料：海盐1000g（可多备一些），桂皮1截，香叶2片，花椒半小把，大料半小把，姜5片；

3、大锅倒入2500g水，放入3中除海盐以外的配料，大火烧开，转小火，边倒入海盐，边搅拌，直到发现有未溶解的海盐再停止加海盐，小火熬煮20分钟后关火；

4、五香盐水晾凉后，连同香料等一起倒入事先洗净晾干且无油的坛子中，将浸过白酒之后的鸡蛋轻轻放入盐水中；

5、将之前浸过鸡蛋的二锅头白酒倒入坛内，取一个无油的小碗，压在鸡蛋上，碗内入点盐水增加重量，用保鲜膜封好坛口，再加上盖子，放在温暖处，一个月左右，就腌好了！

妈网小碎语：五香咸鸡蛋可是人人都爱吃的一种美味的食物，它将鸡蛋的香味与调味料的香味融合在一起，另外，再告诉大家一个小窍门，五香咸鸡蛋腌制的时间越长，调味料就越入味，腌好后的五香咸鸡蛋，那滋味真真是极好的！

每一种食物都有着它的“可爱”之处，有些是因为好看，有些是因为好吃，有些是因为有营养，而对于咸鸡蛋，它既没有美丽的外表，也没有魔鬼的身材。那么，它为什么会受到人们的喜爱呢？这可就源于它的营养价值了！咸鸡蛋的营养价值可丰富着呢！

鸡蛋本身营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等营养物质。而用盐、白酒、八角、茴香等腌制出来的咸鸡蛋则有健脑益智、养心安神、补血、滋阴润燥等功效。经过腌制的鸡蛋，不仅含有新鲜鸡蛋的营养成分，在腌制的过程中，鸡蛋中含有大量的蛋白质被分解为氨基酸，除此之外由于盐腌从而导致鸡蛋中的盐分增加，致使蛋内无机盐也随之略增。在新鲜的鸡蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸡蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄油的营养价值也是很高的哦！

妈网小碎语：咸鸡蛋之所以受到不少人的喜食，可全凭实力说话，它不仅有营养，而且营养价值还丰富着呢！所以不要再怀疑咸鸡蛋的营养价值啦！

吃过咸鸡蛋的人都知道，咸鸡蛋的味道咸咸的，吃起来口感是不错的，一般在过年的时候经常在餐桌上面看到咸鸡蛋的身影，对于这种腌制过的鸡蛋，它的营养价值可不比新鲜的鸡蛋低，不信的话，我们就来仔细的分析一下咸鸡蛋的营养价值！

通常腌制咸鸡蛋的原料有鸡蛋、盐、白酒、八角、茴香等。鸡蛋本身营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等营养物质。有健脑益智、养心安神、补血、滋阴润燥等功效。而经过腌制的鸡蛋，不仅含有新鲜鸡蛋的营养成分，在腌制的过程中，鸡蛋中含有大量的蛋白质被分解为氨基酸，除此之外由于盐腌从而导致鸡蛋中的盐分增加，致使蛋内无机盐也随之略增。在新鲜的鸡蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸡蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。

妈网小碎语：咸鸡蛋真真极好的一道美味，虽然长得随性了一点，但是味道还是很不错的，它的营养价值也是非常高的，你喜欢或者不喜欢，它的营养价值就摆在那里，对于那些不喜欢吃咸鸡蛋的亲们，就算为了吸收点营养，也勇敢的咬上一口吧！

咸鸡蛋其实就是将新鲜的鸡蛋腌制而成的，对于咸鸡蛋，很多人都爱吃，对于咸鸡蛋的吃饭，最简单的就是剥壳后大口大口的吃咯！但是除了直接剥壳吃以外，它的吃法还有不少呢！下面，妈网百科就为大家介绍几种比较家常的咸鸡蛋的做法！

咸蛋黄瓜筒

食材：咸鸡蛋、黄瓜、精盐、味精、葱花

做法：

1、准备嫩黄瓜2条，净水洗净后，用刀切去两头。再切成1.6厘米长的段，并在每段一头的断面上，用汤匙将瓜瓤挖出，成为有1厘米深的称为“黄瓜筒”（不能挖穿）。

2、待黄瓜筒都挖好后，放入大汤碗内，加入少许精盐、味精，腌渍片刻。然后，取出“黄瓜筒”去盐水，将熟咸蛋剥壳修均匀后一切为二，揿入“黄瓜筒”内抹平，只只用葱花点缀即可装盘。

咸蛋黄玉米粒

食材：咸鸡蛋、玉米粒、花生油、碘盐

做法：

1、咸蛋黄4粒、糯玉米粒250g，蛋黄切尽量小的粒,以便下锅炒的时候尽快溶成蛋黄糊。

2、糯玉米粒过几遍水去一下附着的皮,放一边晾干水，中火热一下锅下油,之后下咸蛋黄粒,不用平铲,用那种有弧度的。

3、边炒边压一下咸蛋黄粒,不到几分钟就能看到蛋黄糊糊了，之后下玉米粒在里面,加大火翻炒,加点点盐，美味的咸蛋黄玉米粒就大功告成啦！

妈网小碎语：对于咸鸡蛋，它的吃法也是多样的，有些人在吃咸鸡蛋的时候喜欢吃蛋白，但是有些人喜欢吃蛋黄，不管是蛋白还是蛋黄，都是可以做出美味的食物出来的啦，这就看你想怎么吃了，学会了制作咸鸡蛋的各种菜肴，就可以想吃什么就吃什么啦！

咸鸡蛋，大家应该都吃过，它是用新鲜的鸡蛋腌制而成的，如果你的口味偏重的话，那咸鸡蛋倒是不错的选择哦！咸鸡蛋虽然没有新鲜鸡蛋的蛋香，但是如果细细品味的话，会有一种越吃越香的赶脚！下面，我们就赶紧来学习一下咸鸡蛋的腌制方法吧！

饱和食盐水腌制法

水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

面糊腌制法

取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。

白酒浸制法

按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。

妈网小碎语：以上这些关于咸鸡蛋的腌制方法，大家都学会了吗？其实也没要学习那么多种做法啦，根据自己的具体情况，想选哪种就选哪种，每一种腌制方法都是能够腌制出美味的咸鸡蛋的哦，这里就不多说废话了，想要吃咸鸡蛋的亲们，就赶紧行动起来吧！

红鸡蛋也就是使用颜料染色的鸡蛋，它寓意着吉祥如意，是一种婚庆和祈子吉祥的风俗食品。特别是家里有人生日，经常会给她/他准备好红鸡蛋，用来预示着鸿运当头，好运连连。那么这样一种外形好看的红鸡蛋是怎么煮出来的呢？红鸡蛋的煮法马上奉上！

第一步：首先把待壳的鸡蛋洗净后，随冷水下锅煮熟，然后将鸡蛋捞出来晾凉。

第二步：然后准备一盆温水，倒入染料，看到水立马变红了，就放入晾凉的鸡蛋。

第三步：你会发现鸡蛋很快就被染成红色的了，那时就可以捞起来了。

第四步：最后一步就是静置染后的鸡蛋，等到鸡蛋变干就可以了。

妈网百科碎碎念：在煮鸡蛋的时候千万不要把鸡蛋的壳煮破了哦，不然后面染色的时候很容易连鸡蛋里面也染红了，把颜料吃进肚子很有可能会坏了事呢，吃错东西要拉肚子可就麻烦了。

鸡蛋果子是什么呢？相信大多数人都对鸡蛋果子这个名词有所疑问吧。虽然大多数人都吃过鸡蛋果子，但是很多人却不知道鸡蛋果子是什么。原因很简单，因为很多人都会将其归为小吃的一种，因而也就忘记了它原本的名字。接下来就让妈网百科为大家一一介绍一下鸡蛋果子的相关问题吧。

其实，鸡蛋果子是天津的一种小吃，又被称为鸡蛋布袋。鸡蛋果子主要是面粉与鸡蛋共同制作的。一般制作鸡蛋果子都是在面中放入碱和矾进行发酵，然后摸油切成近一尺的条放入油锅炸制，待变成黄色再捞出，在一端撕开小口，打入鸡蛋并用手压匀，再放入油待炸带到金黄色捞出即可。鸡蛋果子皮焦里嫩，吃起来不但有面的甜味也有鸡蛋的香味。配上咸菜，也可以是一份很好的早点哦。现在大家知道鸡蛋果子是什么了吗？其实就是我们平时所能吃到的一种小吃哦。

过夜的鸡蛋能吃吗?只要那过夜的鸡蛋之前是彻底煮熟了，过夜后还是能吃。鸡蛋其实是可以煮熟了之后，隔天再重新加热吃的。隔夜鸡蛋如果没完全熟，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康，食用未煮熟的过夜鸡蛋容易导致肠胃不适、胀气等症状。鸡蛋煮熟透了的，一般低温密封保存得当，是可以保存48个小时的。

有的人认为鸡蛋煮越久越好，这种想法是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。

虽说隔夜的鸡蛋是可以食用的，但是还是建议大家最好食用新鲜的鸡蛋，毕竟还是新鲜的鸡蛋营养最好，更利于身体健康。

糖水鸡蛋是人们都比较喜欢的一道甜品，不少人喜欢自己在家DIY糖水鸡蛋，但是在制作过程中，不少人常常会遇到这样一个问题：鸡蛋打入锅里之后煮不好。

想要克服这个问题，做出一道令自己满意的糖水鸡蛋吗？来看看下面介绍的糖水鸡蛋的做法吧！

做法一：

食材准备：鸡蛋、冰糖、水

制作步骤：

1、将鸡蛋磕入碗里备用。

2、在锅里倒入一碗多一点的水，再放入冰糖，用小火烧开，直到冰糖溶化。

3、把鸡蛋倒入锅里，烧开后，用汤匙掏底轻轻移动鸡蛋。

4、火稍微调大，再滚一下，关火，盖上锅盖焖5分钟即可。

做法二：

食材准备：鸡蛋、蜂蜜、水

制作步骤：

1、在锅里放入清水，大火烧开。

2、将鸡蛋在锅边缘磕一下，并将大火改小火。

3、将磕碎的鸡蛋放入锅中，用中小火煮到蛋清变白。

4、用铲子轻轻掏底、移动一下鸡蛋，防止粘锅。

5、盖上锅盖，用中火煮2分钟左右。

6、煮鸡蛋的同时在碗里放入温水，并加入一勺蜂蜜。

7、2分钟后，将煮好的鸡蛋放入碗里即可。

做法三：

食材准备：鸡蛋、细砂糖、清水

制作步骤：

1、将鸡蛋打入碗里备用。

2、在锅中倒入适量清水，烧开后关火。

3、将碗中的鸡蛋倒入锅中，待鸡蛋外圈的蛋清成白色状态后，开小火。

4、将锅抬起来摆动，使热水能够碰到鸡蛋的中间部分，也可取勺子将热水弄到蛋黄部分。

5、蛋黄稍微凝固，出锅，放入碗中。

6、在碗中加入适量的细砂糖，融化后即可食用。

打鸡蛋是一件非常普通的事情，但是有时候，要把普通的事情做好也不是那么容易的事情。打鸡蛋也可以算是一门学问了。怎么样才能把鸡蛋打好呢？不如一起来学习一下打鸡蛋的技巧吧！

1、如何打鸡蛋

如果是打一个鸡蛋，则将鸡蛋直接在案板上磕一下，打两个的话，可以先将两个鸡蛋相碰，然后再将另一个在碗沿或案板上一磕。记得不要太用力，有凹陷而蛋未洒出即可。接下去再将两拇指伸入左右一掰，顺势将蛋液倒入碗中即可。

或者用中、食、拇三指握紧鸡蛋，敲击碗边，蛋壳有凹陷而蛋液未洒出即可，再将两拇指伸入左右一掰，顺势将其倒入碗中。

2、如何分离蛋黄、蛋清

将鸡蛋打在碗里，取一个干净的空矿泉水瓶，瓶口对着蛋黄、挤扁瓶身，松手之后蛋黄就会进到瓶里了。

或者也可以将蛋打在漏斗里，这样，蛋清可以顺着漏斗流出，而蛋黄仍会留在漏斗中。

也可以将蛋的大头和小头各打一个洞，大头一端的洞略大一些，朝下，让蛋清从中流出，这样蛋黄就会留在蛋壳内。待蛋清流完后，打开蛋壳便可取出被分离的蛋黄。

3、打鸡蛋为什么要加盐

鸡蛋不同于其他食物，在没炒之前鸡蛋是稀的，但炒了之后就会凝固，如果等鸡蛋熟了凝固才放盐，鸡蛋就不能很好地与盐均匀融合，因此，为了使盐能更好地溶解在鸡蛋里，打完鸡蛋要先放盐。

鸡蛋土豆饼的做法一：

材料： 土豆200克，鸡蛋1个，小麦面粉2汤匙，食盐适量，胡椒粉适量，芝麻适量，小葱适量

做法步骤：

1、土豆切细丝，剁成小碎段，放入碗里，加鸡蛋，面粉，葱花，芝麻，少许盐和胡椒粉搅拌均匀

2、平底锅内放油，油五成热时，把搅好的糊糊用匙舀入锅里，摊平成饼状，我用的是心形煎蛋器

3、煎黄一面以后，翻面煎另一面，两面都煎黄即熟时出锅。喜欢番茄沙司的吃的时候可以挤点。

鸡蛋土豆饼的做法二：

材料：鸡蛋6枚，土豆500g，洋葱1个，西葫芦100g，番茄100g ，迷迭香1汤匙，盐1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙，橄榄油1汤匙

做法步骤：

1、所有用料放入碗里混和均匀即可。

2、中火加热锅中的橄榄油，烧热后将土豆片放入锅中翻炒5分钟，随后放入洋葱碎、西葫芦片、番茄小丁和迷迭香碎，调入盐和胡椒粉炒制5分钟，接着放入烤盘中。

3、最后上面浇上做好的蛋汁，放入200度的烤箱中，烤制25分钟即可。

滚鸡蛋是一种民间传说的去湿毒的做法。据说，这种方法适用于所有人。因为每个人身上或多或少都会有湿毒，而有些人身上容易起风包，在潮湿的天气里，还会经常觉得身体痒，有部分人甚至会觉得下身也痒或者有异味。而滚鸡蛋，可以有效缓解这种情况。

具体来说，滚鸡蛋的做法如下：

1、将鸡蛋洗净之后，带壳放入锅里，加水煮开。

2、水开三分钟后将火调到最小，再煮15~20分钟，关火，闷一两分钟。

3、取出鸡蛋，趁热剥皮。记住，不要把鸡蛋弄破。

4、趁热将鸡蛋放在脸上滚，主要是眼睛和额头，随后再滚动到面部的其他位置。

5、鸡蛋没有热度即可停止。

注意：鸡蛋一定要热，如果不热了，可以再煮一下。

据说这么做之后，拨开蛋清，如果蛋黄上起满了小点点，就说明人体有风气，而且这风气的大小根据小点点的大小和数量不同而不同。如果蛋黄变黑，说明人体有湿毒，湿毒的大小依蛋黄颜色深浅不同而不同。

另外，也有人说第一次使用滚脸后，额头会很痒，是因为风气被吸出来了。而且，第一次在胳膊和腿上使用后，小腿和肩膀很痒，也是因为风气和湿毒被吸出来了。而下身被吸后，会明显感觉到不再肿胀或有异味。

红鸡蛋也是鸡蛋。从字面来看，红鸡蛋有两种。

一种是红壳鸡蛋。这种鸡蛋也叫做红皮鸡蛋，简称红鸡蛋。过去的红壳鸡蛋是所谓的柴鸡下的蛋，而我们常吃的普通的鸡蛋，也即白壳鸡蛋，是饲养的鸡下的蛋。这种红鸡蛋的蛋青浓稠而白壳鸡蛋的蛋青稀薄，因此，人们认为红壳鸡蛋的营养更高。

另一种红鸡蛋则是我们都很熟悉的鸡蛋，也是我们今天重点要认识的对象。它是将普通鸡蛋用颜料染红而成的。我国各地流行的一种表达喜庆的方式，就是在结婚、生育等各种喜庆场合，向亲友分发用颜料染红的鸡蛋，以示庆贺并图吉祥。

在我国民间流传着这样一首民谣：“红鸡蛋，满脸串，今年吃你的喜馍馍，明年吃你的红鸡蛋。”这句话要表达的大概意思就是：喜馍馍带回去，亲人吃了得吉利（喜馍馍是一种婚庆吉祥的风俗食品）。这句歌谣属于祝福的吉语，而从字面上理解，开头和结尾的两个“红鸡蛋”分别代表着不同的含义：前一个“红鸡蛋”是作为一种圣物出现，有祈子赐福之功；而后一个“红鸡蛋”则成为了孩子降生的报喜标志，也是一种起宣告作用的物体。

无论是红壳鸡蛋还是颜料染红的鸡蛋，这两种蛋的营养价值都很高。

白莲须就是白莲子的须，属莲科植物。据闻，白莲须煲鸡蛋有去胎毒、使婴儿皮肤白净的功效，因此，当孕妇将近分娩时，有些人会服用一段时间的白莲须煲鸡蛋。具体的白莲须煲鸡蛋的做法如下：

做法一：

食材准备白莲须、鸡蛋、清水、盐

制作步骤：

1、将白莲须和鸡蛋洗净。

2、将白莲须放入药煲内，再把鸡蛋也放入药煲内，加入清水，武火煲15分钟。

3、15分钟后捞起带壳鸡蛋，去壳，随后再将鸡蛋放回药煲内。

4、武火再煲15分钟，熄火，倒出汤后放凉即可。

做法二：

食材准备：白莲须、鸡蛋、清水、冰糖

制作步骤：

1、将鸡蛋放小锅里，加清水煮熟。

2、将煮熟的鸡蛋捞出，去壳备用。

3、将白莲须洗净、沥干水，放入药煲内。

4、药煲内加入三碗水煮开。

5、水开之后，将去壳的鸡蛋放入药煲内，与白莲须一起煲至水分变少。

6、水大概剩两碗的分量时，放入适量冰糖调味即可。

做法三：

食材准备：鸡蛋、黄糖、白莲须、清水

制作步骤：

1、将白莲须洗净，放入药煲内，加入3碗水煮开。

2、将鸡蛋外壳洗净，水开后放入药煲内连壳一起煮。

3、大约1个小时候，放入适量黄糖调味即可。

草鸡蛋也称土鸡蛋、笨鸡蛋、柴鸡蛋，人们通常把在农家自然环境中散养的鸡所生的蛋称为草鸡蛋，而饲料养的鸡生的蛋则成为洋鸡蛋。

草鸡蛋的“体型”相对于洋鸡蛋来说更小一点，但它的蛋黄所占比例却比洋鸡蛋的比例要大，而且草鸡蛋的蛋壳呈粉色，跟洋鸡蛋形成鲜明的对比。

草鸡蛋多是农家散养在山坡上，自由自在刨土觅食、吃虫儿的鸡下的蛋。这些鸡吃的基本都是一些昆虫、青草之类的，有些则是剩饭剩菜，而农家人为了让鸡多下蛋，还可能会喂一些粮食，如玉米、麸皮等。因为它们的食料里缺少很多专用鸡饲料所必须添加的配料，如骨粉、激素等，而且，这些鸡都是在正常环境下抱窝、产蛋，因此，草鸡蛋的蛋清浓稠透亮，营养价值也颇高。

据说，草鸡蛋中的锌的含量是洋鸡蛋的5倍，硒的含量是洋鸡蛋的5倍，碘的含量则是洋鸡蛋的3倍，而胆固醇含量却比洋鸡蛋还要低。并且，草鸡蛋富含脑磷脂、卵磷脂及多种维生素等营养物质。

野鸡蛋就是母野鸡生的蛋。

野鸡蛋有一层硬壳，它的颜色有橄榄色、暗褐色、浅褐色、灰色、蓝色和白色。

野鸡蛋的蛋质细腻滑嫩，是高蛋白，低脂肪的食物。

野鸡蛋炒出来颜色金黄色，无土腥味，十分鲜嫩爽口。

野鸡蛋比普通的草鸡蛋味道更佳鲜美，因为野鸡蛋的谷氨酸含量比较高。

野鸡蛋是青少年和孕妇补钙的好补品，那是因为野鸡蛋当中活性钙的含量是普通鸡蛋的四倍。

野鸡蛋还有促进脂肪转化、改善心脏和大脑的功能，提高人体免疫力的作用，因为野鸡蛋富含人体必需的重要功能性因子牛磺酸。

野鸡蛋还不含抗生素、激素等药物残留，食用野鸡蛋后能强壮体魄，增智增力。

野鸡蛋还有很多的好处，而这些主要都是因为它含有丰富的营养。以下是野鸡蛋营养成分的测试结果：

干物质41.03%、粗蛋白（去壳）13.01%、粗脂肪（去壳）14.58%、甘油脂（蛋黄）3.40mmol/L、极低密度脂蛋白（蛋黄）2.70mmol/L、低密度脂蛋白（蛋黄）0.07mmol/L 、高密度脂蛋白（蛋黄）1.03mmol/L 、卵磷11.74g/100g。

鸡蛋是人们都很喜欢吃的一种食品，而且，鸡蛋的做法可真是层出不穷。煎、炸、蒸、煮各种有。而烤鸡蛋可以说是一种创新的美食了。

烤鸡蛋外脆里嫩，香味浓郁，更可贵的是，无论它变成什么样，它的营养仍然非常丰富。

烤鸡蛋不但具有茶蛋浓浓的五香味，还拥有它独有的弹性口感，吃烤鸡蛋的时候，就像在吃肉一样。

烤鸡蛋的另一主要特点是久煮不老，切瓣不散，它从根本上解决了鸡蛋易碎、易破、无韧性的不足，所以，烤鸡蛋既可以配菜、凉拌、热炒、滚烫、糊炸，又可以用来煎、炸、炒、烙、涮等。

烤鸡蛋的蛋清筋韧，蛋黄绵软，吃起烤鸡蛋来，那是柔中带脆，久嚼不腻，越嚼越香。

烤鸡蛋还有不少优势，具体来说，有以下几点：

1、烤鸡蛋外形完整，蛋壳不裂纹，蛋黄松软不硬，蛋清弹性则更为劲道。

2、烤鸡蛋的胆固醇要比普通鸡蛋少30%。而且，烤鸡蛋的营养不会减少，更适合中老年人食用。

3、剥掉壳后的烤蛋清呈咖啡色或金黄色，让人看了就想吃。

4、烤鸡蛋的工序简单，烤制鸡蛋的温度和时间也很容易掌握。

5、烤鸡蛋任意做菜都好吃，烤蛋清以代替肉，用来配菜、凉拌、热炒、滚汤、糊炸均可。

6、对于喜好辣食的人群，烤鸡蛋完全弥补了普通鸡蛋口味不辣的缺点。

综上所述，烤鸡蛋是一种好吃又有营养的创新美食！

大街小巷上总会看到茶鸡蛋的身影，在外购买茶鸡蛋有些人会担心着鸡蛋是否放好几天了，煮鸡蛋的时候加入了什么添加剂大伙也不知道。因此，很多人都不放心在外面买的茶鸡蛋。其实茶鸡蛋制作简单方便，大家想吃安心的茶鸡蛋自己可以在家做。下面我们一起来学一下美味的茶鸡蛋的做法。

家常茶鸡蛋

主料：鸡蛋。

辅料：八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精。

做法：

1、鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋（因为大火容易让鸡蛋裂开）。鸡蛋煮开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。（不能煮太久，否则鸡蛋就老了）。

2、焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋。冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，一定要趁热敲碎。

3、重新加水后，加入调料：八角、桂皮、花椒、香叶，加半碗老抽、半碗白糖，加五勺盐、加五香粉，大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，小火煮15分钟后再次翻动鸡蛋，把下面的鸡蛋夹到上面，这样上下均匀更加入味，翻好以后继续小火煮15分钟即可关火。

4、关火后至少浸一小时再吃，后面的鸡蛋就是越久越好吃了，因为泡汤里的时间越来越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮开就行。

玫瑰花茶鸡蛋

原料： 鸡蛋6个、干玫瑰花15克、茶叶（最好绿茶）15克、大料3粒、甘草适量、桂皮一小块、盐、冰糖适量

做法：

1、将大料、甘草、桂皮放入调料包，放入加好水的煮锅中，大火煮开后，转小火煮20分钟；然后将洗净的鸡蛋放入，同时加入盐和冰糖，继续小火煮3分钟；

2、将干玫瑰花和茶叶倒入锅中； 用小勺将鸡蛋外壳轻轻敲出裂纹，继续小火煮15分钟；

众所周知，鸡蛋是非常有营养的食物，不过，想要更好地摄入鸡蛋中的营养，还得把生鸡蛋煮熟了才好。我们日常生活中，也大多是将生鸡蛋当做食材来煮制。

生鸡蛋的常见做法，则如以下介绍：

一、西红柿炒生鸡蛋

食材准备：西红柿、生鸡蛋、葱、调味品

制作步骤：

1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片备用。

2、将鸡蛋打入碗中，加盐，拌匀备用。

3、锅中热油，将鸡蛋液放入锅中炒熟，盛出备用。

4、将余油烧热，放入西红柿片煸炒，根据个人口味放盐和糖炒片刻，再倒入鸡蛋翻炒。

5、翻炒几下出锅，再加点葱花配配色即可。

二、茶叶煮生鸡蛋

食材准备：生鸡蛋、冰糖、卤蛋料、鱼露、甘草、茶叶、调味品

制作步骤：

1、将鸡蛋用凉水煮熟，过凉水后剥去蛋壳备用。

2、在汤锅中加入适量清水，放入茶叶和卤蛋料，再加入甘草、冰糖、老抽、鱼露和料酒，用大火煮开。

3、煮开之后，转小火再煮上10分钟，直到出香味。

4、在每个鸡蛋上面稍微划上几道，不要划到底。

5、把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟，再加入适量盐和鸡精调味。

6、关火加盖焖2~3个小时即可。

做法三：生鸡蛋炒饭

食材准备：隔夜米饭、生鸡蛋、香肠、胡萝卜、料酒、调味品

制作步骤：

1、将4个鸡蛋打入碗内搅拌好，并倒入一半的蛋液在米饭上。

2、将胡萝卜洗净后切成小粒，香肠切成小块状备用。

3、锅中热油，把剩余的蛋液倒入，煎好，出锅备用。

4、锅内留余油，把裹好蛋液的米饭放入，大火翻炒。

5、在饭里加半勺盐，再把胡萝卜粒放入一起翻炒。

6、把香肠和鸡蛋也一起放入锅里翻炒炒匀。

7、倒入料酒，盖上锅盖，关火，焖2分钟左右即可。

绿壳鸡蛋因为产量比较少价格比较贵，因此很多人都没吃过绿壳鸡蛋。但是也是因为绿壳鸡蛋丰富的营养含量和突出的食用价值所以也使绿壳鸡蛋的价格比一般鸡蛋高。绿壳鸡蛋的营养与功效有哪些？

绿壳蛋鸡像一个天然的营养加工厂，蛋内的主要营养成分硒、锌、碘比普通鸡蛋高3－6倍，胆固醇含量低20%，蛋白质含量高12.7%，同时还富含卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂、高密度脂蛋白、维生素A、B、C、E以及微量元素，其中维生素E的含量比普通鸡蛋高2－3倍，并富含人体所必要的多种氨基酸，尤其是赖氨酸、谷氨酸、天冬氨酸含量特别高，蛋黄中的哈氏单位β球蛋白和γ球蛋白也明显高于其它鸡种，更可贵的是蛋黄胆固醇和全蛋胆固醇含量比普通鸡蛋低40%左右。绿壳鸡蛋属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品。

绿壳鸡蛋的功效有以下几点

1、保持孕期健康 有效改善孕期食欲不振、消化不良、恶心呕吐等症状，改善睡眠质量，增进孕妇营养吸收，促进胎儿健康成长。促进产后恢复有效弥补产后气血不足，提高产妇抗病能力，增进产妇营养吸收，并有效改善调节产后体虚、恶露不净、缺乳等症。

2、对儿童的保健作用 对儿童因缺锌综合症引发的厌食、异食、免疫力低下、不长个子有明显的改善作用，儿童食用后能促进生长、增强记忆力、提高智商，增强免疫功能，是极好的营养滋补食品。

3、对中老年人的保健作用 对中老年心血管、肠胃病、高血压、糖尿病、甲状腺肿瘤、失眠、抗衰老等有明显效果，而且能够降低血脂、软化血管，有延年益寿等功效。

专家研究证明，鸡蛋中的蛋白质品质仅次于母乳，是日常所有食物中蛋白质最佳的食物。鸡蛋中含有人体必需的8种氨基酸，还含有大量维生素和矿物质，是公认的“世界上最营养的早餐”， 是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。

鸡蛋虽好，但在吃的数量上还应讲究科学。一些从事脑力劳动或轻体力劳动的青年人，为增加营养，一天竟然吃5～6个鸡蛋；有的家长为了增强中、小学生的营养，每天给小孩食用5～6个鸡蛋。在一些农村里，一些产妇为了增加营养吸收和加快身体的恢复，每天要10～15个鸡蛋。很多人认为：“鸡蛋有营养，多吃补身体。”其实并不是这样的，鸡蛋吃得太多，营养吸收不了会导致营养过剩，反而会给身体带来不良影响。　

那么，一个人一天吃几个鸡蛋才好呢？不同体质不同年龄阶段的人，身体每天可以消化吸收的鸡蛋数目也会有所区别。从营养学的观点看，为了保证平衡膳食、满足机体需要，又不会导致营养过剩，在一般情况下，老年人每天吃1～2个鸡蛋比较好。对于青年和中年人，从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃2个鸡蛋也比较合适；从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋；少年和儿童，由于长身体，代谢快，每天也可吃2～3个。孕妇、产妇、乳母身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的病人，由于需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。

酒酿鸡蛋的做法一：

准备材料：酒酿3大匙、鸡蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。

做法步骤：

1、在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。

2、将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。

或者：

1、在锅里加入适量的水，然后加入酒酿，待水滚之后打入鸡蛋，

2、待蛋蛋清凝固之后即可起锅，加入白糖或红糖以佐味

注意事项

鸡蛋不要煮得太老，酒酿是不用煮的。

酒酿鸡蛋的做法二：

准备材料：米酒3勺、鸡蛋一个

制作步骤

1、原料准备。

2、把三勺米酒放入锅里。

3、加入适量的水煮沸。

4、鸡蛋磕破，打散。

5、锅里水沸后倒入鸡蛋。

6、鸡蛋熟了即可食用。

2006年，鸡蛋干在四川成都诞生。最早的鸡蛋干主要作为火锅及做菜的食材被厨师广泛使用。鸡蛋干是四川人沈师傅经过6年时间研制而成的，因其出现时间短而且传播渠道单一，所以知道鸡蛋干的人很少。近年来电子商务的迅猛发展，让鸡蛋干走出成都，通过网络让全国各地更多的人知道鸡蛋干的存在。鸡蛋干是什么？

目前，我们更多人见到的鸡蛋干是一块块包装好的类似豆腐干的东西。鸡蛋干只是改变了形状的鸡蛋，是以鸡蛋为原料的新食品。鸡蛋干是将鸡蛋全蛋浓缩加工，其质地和色泽类似传统豆腐干，但没有传统豆腐干的原料——大豆，细细品尝会有纯正蛋白味且口感鲜嫩。鸡蛋干在制作过程中会添加白砂糖、食用盐、酱油、山海椒、花椒、辣椒、五香粉等川味调料，既香又嫩，口感浓郁芳香。

如今市面上小包装鸡蛋干的面世丰富了我们的早餐和零食的选择。鸡蛋干产品营养价值高，含有丰富的优质蛋白，而且包装轻便易携带，是新时尚休闲零食。鸡蛋干和传统豆腐干一样可以烹饪出各种创新菜，如凉拌鸡蛋干、鸡蛋干烩时蔬等。

红糖鸡蛋是什么？很多女性经期有痛经症状的都会喝点红糖水来缓解痛经的症状，月经前后都会煮写红糖鸡蛋水来使经期更顺畅。

很适合产后孕妇失血过多身体虚弱，也会喝点红糖鸡蛋水来补充能量、增加血容量。

红糖鸡蛋水有利於产后体力的恢复，且对产后子宫的收缩、恢复、恶露的排出以及乳汁分泌等有明显的促进作用。

红糖鸡蛋水由红糖和鸡蛋一起煮成，因此具有红糖和鸡蛋的功效作用。红糖鸡蛋对妇女月经顺畅有很好的帮助。红糖鸡蛋可让身体温暖，增加能量，活络气血，加快血液循环，月经也会排得较为顺畅。

青菜鸡蛋炒面做法一：

材料：面条1把，鸡毛菜1把，鸡蛋2个，色拉油适量，食盐适量，生抽适量，老抽适量

鸡蛋炒面的做法：

1、烧水下面条，面条煮至八分熟即可捞出，冲凉，沥干水份，洒上油防止粘连在一起。

2、利用煮面条的水，将鸡毛菜烫熟。

3、鸡蛋加入料酒打散。

4、锅烧热，加油，放入打散的鸡蛋，炒至鸡蛋快凝固的时候，加入面条翻炒。

5、加入生抽，老抽，盐调味，最好后加入鸡毛菜炒匀即可。

青菜鸡蛋炒面做法二：

主料：面条200克，鸡蛋100克，油菜100克，大葱10克，盐3克，味精1克，酱油25克，花生油50克

做法：

1、将鸡蛋磕入碗内，用筷子调散，加入少许精盐搅匀，备用。

2、将油菜择洗干净，切成丝备用；葱洗净切成末备用。

3、将面条煮熟，用冷水漂清，捞出，控水晾凉。

4、将炒锅内倒入适量花生油，烧至七成热，放入鸡蛋液，炒散炒碎，盛入碗内。

5、另取一炒锅，倒入余油，待烧至七成热时，放入葱末炝锅。

6、出香味后，放入油菜丝、酱油、精盐，炒熟盛出。

7、锅内留下菜汁，放回火上，汁沸后，放入面条，炒约3分钟，至菜汁快干，面条熟透，倒入鸡蛋和菜丝，拌匀盛入盘内，即可食用。

火腿鸡蛋炒饭做法一：

原料：米饭一碗，火腿肠两根，葱花些许，油适量，盐少许

做法：

1、准备好米饭，火腿肠，鸡蛋，葱。

2、火腿肠，葱切碎，鸡蛋去壳加点盐打散。

3、锅放油，放入火腿肠炒一下出锅。

4、锅再放油，放入米饭翻炒，可加少许盐一起翻炒，也不不加，因为蛋和火腿肠已经有盐了。

5、炒至饭粒弹起倒入蛋液。

6、继续翻炒。

7、放入火腿肠合炒。

8、撒入葱花炒匀出锅。

火腿鸡蛋炒饭做法二：

材料：火腿两条，包心菜6叶，鸡蛋2个，沙拉油3大匙，葱1根，白饭3碗，调味料和香菜少许，盐和胡椒及味精少许。

做法：

1、火腿切成小块，包心菜也切成小块。

2、烧热油锅，放油3大匙，将打匀之蛋汁淋下，快速铲转，约7分熟左右即可。

3、把饭、香肠、葱花放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，再入调味料。

4、最后把包心菜下锅，轻轻翻炒，待炒软即可。

小贴士

1、鸡蛋可以多放两个，也可以打散了之后再放，或者炒完蛋后再放饭后一起炒。

2、加点胡萝卜丁香菇丁木耳丁什么的加点颜色，最后洒点小会葱更漂亮。

3、白米饭应用隔夜饭，就是提前一晚煮好，放入冰箱冷藏，等用时再取出；这种米饭较干身，做成炒饭后，饭粒会饱满又弹牙。

牛奶鸡蛋布丁的做法一：

材料：鸡蛋2个，纯牛奶1盒，白砂糖适量

做法：

1、把两个鸡蛋打好备用。

2、把纯牛奶倒到碗中放入电蒸锅蒸五分钟。也可以用其他方法加热，比如微波炉，注意要用可微波的碗。

3、牛奶热好后拿出放凉几分钟。

4、牛奶慢慢加入鸡蛋中，边加边搅拌均匀。

5、加入白砂糖（不要加太少）

6、放入电蒸锅蒸10分钟左右（建议用电蒸锅）就完成了。

牛奶鸡蛋布丁的做法二：

材料：牛奶400克，蛋500克，砂糖300克，香草粉少许，各式水果丁适量

做法：

1、先高火5分钟，将水煮沸，加入白糖充分搅拌成糖水。

2、将糖水加蛋和鲜奶搅拌均匀。

3、将一杯白糖混合半杯开水煮至金褐色，熬成焦糖。

4、将煮好的焦糖倒入少许于模型内。

5、再把调匀后的布丁材料倒于模型内。

6、烤盘内加约1/3的温水，然后放进微波炉烤箱，用中火烤15分钟即可。

虽说市面上售卖的乡巴佬鸡蛋吃起来美味又方便，但是如果有留意新闻都会留意都，不少这种类型的产品的质检都是不及格的，经常食用这类型的产品不利于身体健康。想吃乡巴佬鸡蛋的其实可以自己制作，乡巴佬鸡蛋的制作过程也不复杂，自己做着吃也健康。下面一起来学一下乡巴佬鸡蛋的做法。

乡巴佬鸡蛋的做法一：

材料：鸡蛋3颗，食盐适量，酱油适量，冰糖适量

做法步骤：

1、鸡蛋下锅煮至7分熟。

2、在砧板上铺层干净的塑料纸将冰糖用刀将其压碎(也可用研磨罐研碎），盛起来备用。

3、准备一罐啤酒。

4、鸡蛋煮至7分熟后盛出过凉水剥皮 。

5、在鸡蛋上用刀切几个长形口，不要切太深，不然容易煮烂鸡蛋。

6、将熟鸡蛋、冰糖末和半罐啤酒依次放入锅中，开火，放入酱油。

7、大火煮沸后，转入中火熬煮。

8、熬煮至锅底剩一点儿汤汁时关火（全熬干的话 容易糊锅底和鸡蛋皮），注意在熬煮过程中 要注意将鸡蛋翻个，不然鸡蛋一直一个面受热，颜色会不均匀，甚至煮焦皮。

9、盛出上桌，一道解馋乡巴佬鸡蛋就做好了。

乡巴佬鸡蛋的做法二：

材料：鸡蛋10个，花椒小半勺，八角2个，陈皮几片，老抽小半碗，葱姜蒜适量，冰糖5颗

做法步骤：

1、洗净鸡蛋，锅里放清水，放入鸡蛋，大火煮开，改小火把鸡蛋煮熟。

2、煮熟的鸡蛋剥壳。

3、倒掉煮鸡蛋的水，把葱姜蒜、陈皮、花椒、八角平铺在锅底。

4、剥壳的鸡蛋在老抽碗里滚一下，放到锅里，再把老抽倒进锅里，放入清水，以盖过鸡蛋为好。

5、大火煮开，改小火煮20分钟后熄火，把鸡蛋捞出来，放盘子里晾凉。

6、锅里放入冰糖（上色用）搅拌至冰糖融化，放入鸡蛋继续煮10分钟即可。

土鸡在自然的环境下生长，吃的都是自然中的食物，生长环境好，吃得也天然，自然生出来的鸡蛋也天然健康很多。土鸡蛋不含任何人工合成抗生素、激素、色素，与普通鸡蛋相比营养价值更高。土鸡蛋的营养价值有哪些？

1、土鸡蛋与普通鸡蛋相比蛋白浓稠，蛋白质含量提高5%-6%，脂肪降低3%，胆固醇降低19.8%，口感香鲜、质嫩无腥味。

2、土鸡产蛋很少，养分积累周期长，水分含量少，所含的欧咪伽-3不饱和脂肪酸（ω-3）和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处，而欧咪伽-3不饱和脂肪酸更是我们生命的保护神。

3、土鸡蛋微量元素含量高。

4、土鸡蛋在自然环境下生长，受人为因素干扰少，不存在吃了皮革粉、肉骨粉和药渣等含有激素和抗生素的“饲料”等问题，因而抗生素在鸡蛋中残留少，不会引起耐药性的病原菌株数量增加，被变异细菌感染患病后，治愈困难，对人体无潜在危害性。

5、土鸡蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黄较大，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。而普通鸡蛋的蛋清较多，适合做蒸蛋或打蛋花用。土鸡蛋的口感更好。

6、女性的容颜、秀发和皮肤都需要足够的蛋白质来维持，而鸡蛋是最简单、最方便、最平衡的蛋白质食品。除此之外，蛋黄中还含有多种B族维生素、维生素A、维生素D和维生素E，蛋黄油具有抗衰老作用。

鸡蛋的营养价值已经是家户喻晓的了，鸡蛋含有高质量的蛋白质、大量维生素和矿物质，一个鸡蛋就可以提供人体一天所需要的养分。而且人体对鸡蛋养分的吸收是非常高的。香油煎鸡蛋，营养价值和经济价值高，很受老百姓的欢迎。其实不单单是营养的问题，香油煎鸡蛋在民间常常被用作止咳的偏方。对于这一偏方暂时还没有科学依据，但是民间偏方还是有一定的效果，所以也一直流传至今。下面小编为大家介绍一下香油煎鸡蛋的做法：

材料：鸡蛋、虾皮、香油、葱花

1、在碗里滴入少许的香油（避免鸡蛋粘碗底），再把鸡蛋打入碗里，不要搅动；

2、往蛋液中，撒入少许虾皮，虾皮内含盐，且含海鲜的鲜味，所以无需再加任何调料；

3、葱花切粒，放入有虾皮的蛋液里；

4、然后把蛋液顺时针搅均；

5、往锅里倒入油，让油均匀散开，这样煎蛋时就不会粘锅；

6、油开后倒入鸡蛋液，等一面煎成金黄色再翻另一面煎；

7、等两面都成金黄色就可以出锅了。

小贴士：

在用香油煎鸡蛋时不能火不能太多把鸡蛋煎糊了，糊了的鸡蛋里面的营养就全没有了，反而会产生有害物质。鸡蛋虽然价值高，但是也不宜多吃。正常每天吃一个鸡蛋最佳，这样既有营养也有利于消化吸收。食用太多容易造成营养过剩，从而长胖。

用微波炉煮鸡蛋其实是有很大的学问的，可以说如果掌握正确的方法就可以让鸡蛋保留最好的营养成份了。用微波炉煮鸡蛋如果直接将鸡蛋放在微波炉中，可能会引起鸡蛋的爆炸，蛋花飞溅，因为鸡蛋内部液体剧烈发热的时候，在极短的时间内会产生巨大的蒸汽压，那么如何利用微波炉煮鸡蛋呢? 下面就由小编向大家介绍吧。

方法：

1、用沸水浸泡鸡蛋，此时鸡蛋壳表面会不断有泡泡跑出来；

2、直至泡泡不再冒出来之后更换一碗沸水；

3、放入微波炉中，用中小火加热3－5分钟左右即可。

注意事项：

凡是带硬壳或者带皮的密封食品，必须进行开封处理才能用微波炉加工；烹饪前，必须将有膜、带壳、密封的食物用牙签、针等穿出一些气孔，或者是在超市买一个专门微波炉煮鸡蛋的架子，这样煮鸡蛋也是不会炸的。

小编建议：用微波炉煮鸡蛋其实也有很多的讲究的，以上就是日常用向微波炉煮鸡蛋的一些常识性问题，希望对大家都能有所帮助，再者日常在使用微波炉的时候也是有很多的讲究的，如果不注意使用的话，也是会引起很大的麻烦的。除非特殊情况，小编认为还是不用微波炉煮鸡蛋好，因为微波炉煮鸡蛋太危险了，如果不小心就会很容易受伤，所以避免这样的情况发生，大家还是用锅煮鸡蛋吧。

虽然很多人都很喜欢做艾叶煮鸡蛋，不过真要问他们具体的方法，有的人还是说不太清楚的，所以就来为大家介绍一下，希望会对大家有所帮助：

做法一：

材料：艾叶10克、干姜15克、鸡蛋2个、红糖适量

1、将干姜切片，洗净艾叶后切碎；

2、鸡蛋煮熟后去壳；

3、将姜片、艾叶和去壳的鸡蛋一起放入锅量，加适量的清水；

4、用武火烧沸，再用文火炖煮15分钟后，滤去药渣留汁；

5、然后加入红糖搅匀。一道热气腾腾的”艾叶煮鸡蛋“就完成了。

做法二：

材料：艾叶20克，粉色壳土鸡蛋两个，绿壳乌鸡蛋一个，茶色洋鸡蛋一个，大蒜一个，棉线一卷，菱形网格的纱布，各种美丽的花瓣，叶片

1、先将艾叶采好，清洗并浸泡，换水三次；

2、准备一锅水，将艾叶放入，大火煮开后，转为小火慢慢煮30分钟；

3、过滤掉艾叶，取水备用；

4、此时准备好做手工的网纱。我是裁成能包裹鸡蛋的正方形，最好裁大一些，这样才能扭紧哦；

5、将厚叶片放在网纱的中心点，有纹理的一面贴紧鸡蛋。放入鸡蛋；

6、接着抓起网纱的四个角，轻轻的将鸡蛋包裹好，扭紧后用棉线扎紧实了，不然叶片纹理会不明显；

7、茶色鸡蛋用同样方法放上花瓣；

8、绿壳鸡蛋放入红色叶片；

9、土鸡蛋放上四叶草，含羞草叶片等；

10、做好的鸡蛋全部用棉线扎紧后，来一张美美的合照吧；

11、此时将鸡蛋放入艾叶水中，放入一颗大蒜，大火煮开；

12、转成小火，加入红糖，文火慢慢煮20-30分钟，至鸡蛋上色为止。

煮鸡蛋也是生活中的一门学问，要懂得怎么煮鸡蛋，就要先懂得怎样去挑一些好鸡蛋。煮鸡蛋也是很将技巧的，如果你煮的时间长了一点的话，鸡蛋壳就会粘着里面的蛋白。

晃一晃鸡蛋：感觉一下鸡蛋的晃动，如果晃动的比较有弹性，则表明鸡蛋新鲜。如果声音较大，没有弹性，则鸡蛋不新鲜。

看一看鸡蛋：如果鸡蛋表面粗糙，则鸡蛋新鲜。如果表面很光滑，则说明鸡蛋存放时间比较长，不新鲜的可能性很大。还要注意一下，如果鸡蛋表面有灰色或者黑色的斑点，则不要购买，很有可能是坏鸡蛋!

照一照鸡蛋：找一处光源，照一下鸡蛋(超市里有灯的),气室比较小的为新鲜鸡蛋，反正则不新鲜。因为鸡蛋放久了之后，会进入空气，因此气室会慢慢变大。

煮鸡蛋是鸡蛋里最常见的吃法之一，主要将鸡蛋放入水中煮熟即成，是不是很简单呢，但需要方法得当，才可使煮出来的鸡蛋的营养吸收率最高，相反，如果做法不当，反而会破坏了鸡蛋的营养成分，现在让我们来看下它的做法吧。

1、将新鲜鸡蛋洗净，放在盛水的锅内浸泡1分钟，然后用小火烧开，可以防止鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂。烧开后改用温火煮8分钟即可。需控制好烧煮时间，切忌时间太长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子发生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。

2、鸡蛋煮熟后不必马上取出，待1-2分钟后再取出或放至凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮，但为防止细菌感染，不宜放入自来水中。

说到水煮蛋，很多人都很熟悉——早餐很经常吃的一样食物。不过生鸡蛋中含有细菌，必须煮熟了才不会影响健康。这就有个问题，怎样煮鸡蛋，既好吃又安全呢?煮鸡蛋需要多长时间？下面就给大家介绍煮蛋几个小贴士，告诉你煮鸡蛋需要多长时间。

煮鸡蛋莫“实心”，蛋白质在64OC时就要变性，而一个鸡蛋则在80OC时才能凝固。所以，煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉。

“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加。

微波炉蒸鸡蛋的做法是非常简单的，只要控制和水和鸡蛋的比例，再加一些适量的调味料，就可以快速地享受到营养和美味了。下面就给大家详细介绍一下微波炉蒸鸡蛋的做法，供大家学习和参考。

材料：鸡蛋、油、胡椒、酱油、盐

1、鸡蛋打在碗里，加温水，搅拌均匀，水和蛋的比例为1：1。一定要烧开的水晾凉的温水，不能放冷水，否则水蛋会出现蜂窝状；

2、放点料酒去腥，放点味噌，油和盐，搅拌均匀。放味噌可以提鲜，若没有味噌，可以放淡色酱油，放颜色重的酱油会影响鸡蛋羹的成品颜色；

3、在装鸡蛋的器皿里刷一层油；

4、把蛋液用细筛过滤两次，得到细腻的蛋液；

5、用保鲜膜把蒸蛋的碗蒙上，避免蒸汽滴落在鸡蛋表面影响美观；

6、把鸡蛋碗放在微波炉专用的蒸笼里，盖好。放进微波炉；

7、选择“蒸水蛋”程序，选择9分钟，蒸好后先不要拿出来，等两分钟后再拿出来。

微波蒸水蛋，需要有蒸食物功能的微波炉配置的专门的蒸笼，需要特别说明的是一般蒸笼绝对不能放进微波炉里使用，否则会引起事故。如果家里微波炉没有蒸东西的功能，可以用普通蒸锅来蒸，具体做法如下：1、1至6程序和微波蒸蛋相同，只是蒸的时候换成普通蒸锅，蒸锅里放适量冷水，把装有鸡蛋的碗放进蒸锅里，大火，5分钟之后水开了，转中火，再蒸5分钟。关火，再虚蒸两分钟，即可。

鸡蛋的营养价值很高，且吃法很多，属于平常百姓餐桌上的常客。下面妈网百科就来给大家介绍一个鸡蛋的新吃法——醋泡鸡蛋。一起来看看醋泡鸡蛋的做法吧！

1、把鸡蛋洗净，蛋壳上不要有脏东西。

2、用毛巾或纸巾把鸡蛋擦干，不能有水。

3、准备个有密封盖的小瓶，倒入米醋（没过鸡蛋即可）。

4、盖上盖子，密封24小时。

5、24小时后打开盖子，蛋壳已经软化，鸡蛋膨胀得跟个气球一样。

6、用筷子把鸡蛋捅破，轻轻地，小心别喷到眼睛。

7、把蛋液和醋搅拌在一起，搅拌均匀。

8、再盖上盖子，密封24小时后即可饮用。

米醋泡鸡蛋是我们日常自己可以制作的一道养生的菜肴，我们知道这道菜非常的出名，米醋泡鸡蛋的功效在于可以补充我们人体需要的营养，提高我们身体的新陈代谢，米醋泡鸡蛋能提高我们身体的免疫力，能预防癌症，用米醋泡鸡蛋来治疗气管炎，糖尿病等慢性病效果明显。那么醋泡鸡蛋的做法是什么呢?。

1、 将鸡蛋洗净，有条件的可以用医用酒精消毒。纸巾把鸡蛋擦干，不能有水。

2、准备个有密封盖的小瓶，倒入米醋和鸡蛋盖上盖，密封24小时。

3、 24小时后打开盖子，这时蛋壳已经软化，鸡蛋膨胀变大。用筷子把鸡蛋捅破，轻轻的，小心醋喷出来，这时候醋蛋想像个装满水的气球一样。

4、把蛋液和醋搅拌在一起，搅拌均匀。再盖上盖子，再密封24小时后即可饮用。

原来米醋泡鸡蛋的做法的是非常简单的，它的主要材料就是米醋和鸡蛋，只要正确的掌握好方法还有一些注意事项，那么这道醋泡鸡蛋就可以演变成家常菜了。食用这道菜对于一般人来说都是有益的，不过一些患有胃部疾病的患者来说还是少食用的好。

地皮菜炒鸡蛋营养健康，制作方法简单易学，深得保健养生的朋友喜爱。下面来看看地皮菜炒鸡蛋的做法。

地皮菜炒鸡蛋的做法一：

材料：地皮菜、鸡蛋、葱、黄酒、盐、生抽

做法：

1、洗净地皮菜，拈去里面的草叶；

2、鸡蛋打入碗中，加入一点点盐和黄酒打散至均匀；

3、炒锅，待锅热倒油，烧热油后就把打好的鸡蛋液慢慢地往锅里倒，边倒边用筷子划成蛋花，翻炒，倒出；

4、锅中倒入一点油，下地皮菜，翻炒片刻后倒入炒好的鸡蛋回锅炒，用盐、生抽调味，撒入葱花起锅；

地皮菜炒鸡蛋的做法二：

一道如此营养健康的菜，有些喜欢吃辣的朋友也可以动手做做，小编也为大家介绍一下有辣味道的地皮菜炒鸡蛋。

材料：辣椒、地皮菜、鸡蛋、葱、盐

做法：

1、用温水浸泡地皮菜半小时后，反复洗净地皮菜上的泥土，挤干水分备用；

2、切好辣椒圈和香葱花备用；

3、鸡蛋打入碗中，加入一点点盐打散至均匀备用；

4、热锅下油下鸡蛋翻炒熟后倒出；

5、锅内放一点油，再放辣椒圈，翻炒一阵后放入地皮菜翻炒片刻后，再放入炒好的滑蛋；

6、出锅前放葱花即可。

小贴士：

1、地皮菜泡发后应反复用清水冲洗掉上面的泥土；

2、地皮菜不易久煮以免营养流失。地皮菜炒鸡蛋的营养价值。

韭菜虾皮炒鸡蛋这道小炒，色彩鲜艳，营养丰富，特别适合春季食用。韭菜的香气加上虾皮的鲜味，再配上鸡蛋的嫩黄，口感非常诱人，百吃不厌。而且韭菜虾皮炒鸡蛋对身体颇为有益。

主料：韭菜150g 虾皮40g 鸡蛋3个

辅料：植物油、盐、

做法步骤：

1、韭菜择洗干净，切小段。

2、虾皮用温水干洗净，备用。

3、鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。

4、炒锅上火，倒油烧热，淋鸡蛋液炒至结块，下入虾皮翻炒几下。

5、放入韭菜段炒至断生，加盐调味，炒匀即可。

6、虾皮本身有咸味，需提前浸泡下，炒的时候盐要少放。

7、也可将韭菜段和虾皮一同放入鸡蛋液中搅匀后再进行炒制。

8、消化不良或者肠胃功能较弱的人，吃韭菜会烧心难受，切不可多食。

9、鸡蛋比较能吃油，所以可以油放多一点，虾皮因为有水，所以刚下锅时可能会有溅油的情况发生，另外如果喜欢有汤的话，可以稍微加一点水。

粉皮呈半透明圆片状，其薄如纸，光亮洁白，质地滑爽，韧而耐嚼，清香利口，品味纯正。粉皮的烹调方法众多，即可热炒也可凉拌，最为适合时夏饮酒佐食。而青椒粉皮炒鸡蛋口感鲜辣爽口，最适合当家常菜不过。

主料：100g粉皮 3个鸡蛋 200g青椒

配料：10g葱 5g姜 5g蒜 10g甜面酱 5ml美极鲜 3g五香粉 20ml花生油

制作步骤：

1、粉皮用温水泡软，煮熟盛出备用。

2、辣椒去籽洗净，切段。

3、鸡蛋打成蛋液后，入锅中滑散炒至八成熟盛出备用。

4、热锅下油，少许葱姜炝锅，先放入辣椒翻炒。

5、炒至辣椒开始变软再放入煮好的粉皮翻炒10秒钟。

6、再加甜面酱，美极鲜，五香粉翻炒均匀。

7、最后放入鸡蛋大火翻炒10秒钟关火，出锅盛盘。

8、粉皮容易粘锅，炒至是多放些油；鸡蛋最后放，炒老了不好吃。

榨菜、鸡蛋都是一般人群均可食用的，早上用榨菜炒个鸡蛋，煮碗白粥，搭配着吃是最健康、最美味的！今天就教大家最这款超级下饭的简单美味的菜款，肉末榨菜炒鸡蛋。

原料：瘦肉少许、鸡蛋3个、榨菜50克、葱适量。

1、先将瘦肉清洗干净，切成肉末；

2、鸡蛋打散成蛋液，加入少许盐搅拌均匀，葱切成花；

3、热锅放油，倒入肉末和鸡蛋液，快速将其划炒成小块状；

4、倒入榨菜，翻炒均匀后加入少许水，放入葱花，炒匀即可。

5、因榨菜里已经有盐分了，所以不需另外放盐。这道菜菜真的称得上是懒人快手菜，除了切一点葱之外不用准备其它的调料，五分钟时间完全可以上桌开吃啦！

蒜薹香菇搭配鸡蛋的做法有很多，蒸、煮、焖、炖都可以，最常见的蒜薹是炒鸡蛋。蒜薹炒鸡蛋是一道用料简单，容易烹煮的菜款，大家快跟随小编学学吧。

主料：蒜薹200克 鸡蛋3个

辅料：油、盐、味精均适量

1、先说油温：所谓热锅凉油，就是锅洗好后放火上烧热，烧干水、锅热后再倒油。油倒进去不要等冒烟或者等很热了再放菜，一定要在油还是温的时候放菜，这样可以保持菜原本的味道。（之前锅是热的又可以使得菜受热均匀）。

2、打鸡蛋，起油锅，蛋倒入锅中炒成块，然后把蛋捞出来（蛋里面不要放盐，因为相对蒜薹，鸡蛋更容易入味，回头会显得蛋太咸蒜薹太淡，而蛋炒饭就要鸡蛋里面多加点盐炒了）。

3、鸡蛋捞出以后锅里还会留点点油光，不用再加油了，直接扔蒜薹进去。不要怀疑，就是干炒。加盐干炒，炒得软了，扔刚才炒好的鸡蛋进去，扔点点水，扔点点酱油，扔点点味精就可以了。

4、关于味精：放味精的原则是，味精不能经高温，所以一般是最后加。味精一定要有水才有鲜味（谷氨酸溶于水），味精在油里面是没有鲜味的。所以即使是炒的菜，不加水的菜，在加味精的时候最好也稍稍加点酱油，当作溶剂。

蒜苗炒鸡蛋，色泽油亮，蛋滑柔软，蒜味浓郁，是一道让人很有食欲的菜肴。闲暇时间，约上三五知己，在家露两手厨艺做出一道简单美味的蒜苗炒鸡蛋，是一件赏心乐事。那么蒜苗炒鸡蛋是怎么做的呢？

材料：鸡蛋 150克、蒜苗100克

调料：油、盐、花椒均适量

制作方法：

1、把蒜苗择洗干净，切成长3厘米的段；

2、把鸡蛋打在碗里，加入盐少许，用筷子搅散；

3、花椒放入碗中加入适量水调制成花椒水待用；

4、锅上火放油35克烧热，倒入鸡蛋液，用手勺轻轻推炒；

5、待蛋液定浆，像桂花瓣一样时，倒出；

6、锅中留余油烧热，放入蒜苗段翻炒几下，烹入花椒水，放入剩余的盐、炒好的鸡蛋花，翻炒均匀，即可出锅。

虾仁炒鸡蛋这款菜肴因为清淡爽口，老幼皆宜，而深受食客欢迎。虾仁营养丰富，含蛋白质，具有补肾壮阳、健胃的功效，熟食能温补肾阳。而且自己剥的虾仁吃着放心，在家动手做虾仁炒鸡蛋，过中乐趣甚浓。

主料：虾仁1斤 鸡蛋1个 豌豆半斤

辅料：料酒、盐、鸡粉均少许

做法步骤：

1、青虾去头剥壳。去虾线留尾。用料酒蛋清腌制15分钟。

2、鸡蛋加小勺料酒打散，油热后摊成蛋饼搅打成块，盛出备用。

3、豌豆焯熟备用。

4、油热葱花爆香，放入虾仁翻炒至变色。

5、放入鸡蛋、豌豆加入盐、鸡粉翻炒均匀即可。

6、鸡蛋比较能吃油，所以可以油放多一点，虾仁因为有水，所以刚下锅时可能会有溅油的情况发生，另外如果喜欢有汤的话，可以稍微加一点水。

7、虾仁洗净要把水沥干，加入蛋清、淀粉、料酒用手反复抓均，腌制15分钟后，肉质比较韧这样炒出来的虾仁鲜嫩。

香椿炒鸡蛋最简单的食用香椿的家常做法，金黄翠绿相间，香椿味浓。而不同地区吃香椿有不同的吃法，不过，煎的，炸的，还是凉拌的各有各的特点。

食材明细：香椿 一小把，鸡蛋2个，虾仁适量，盐适量

1、香椿洗净分两份，一份切碎

2、放入已经大散的鸡蛋，鸡蛋中加好盐，静置2分钟

3、另一份切段

4、虾仁洗净焯熟

5、油锅入鸡蛋香椿，翻炒熟后倒入虾仁

6、再倒入另一半香椿翻炒熟加盐即可。

引产成功与否，与宫颈软化与否密切相关。产前食用蓖麻油炒鸡蛋能促使宫颈软化扩张，引产多能成功，否则，引产难以成功。引产餐不仅能成功诱发宫缩，又能加速宫颈软化，所以，有食用蓖麻油炒鸡蛋较高的引产成功率也就不足为怪了。那么蓖麻油炒鸡蛋怎么做呢，下面来具体说说。

1、做蓖麻油炒鸡蛋很简单，先准备好50毫升的蓖麻油和两三只土鸡蛋，盐少许。

2、将两三个土鸡蛋剥壳倒入碗里，加少许食盐搅拌均匀，备用。

3、开火烧锅，将50毫升蓖麻油倒入锅内加温至微热，把鸡蛋液倒入锅内煎成金黄色的蛋块。不用加其他调料。

4、炒熟后，乘热让孕妇一起食下。

5、鸡蛋能为孕妇增加营养，起到提供能量的功效。

韭菜虾酱炒鸡蛋是一道超级简单的家常菜，在烹煮的过程中可以随意搭配个人钟爱的蔬菜，形成不同的口感风味。爱吃虾酱的朋友闲来无事也可以在家创新出一道与众不同的韭菜虾酱炒鸡蛋哦。

主料：虾酱40克 韭菜200克 鸡蛋300克

辅料：烙饼(标准粉) 400克

调料：大葱30克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 植物油20克

做法：

1、韭菜切细末加鸡蛋、虾酱、味精、胡椒粉调匀。

2、滑锅中加植物油烧热，倒入韭菜鸡蛋液炒熟，食时用单饼卷炒蛋食之。

3、韭菜具有健胃，提神，止汗，固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。

4、加入韭菜烹煮的虾酱韭菜炒鸡蛋，菜品黄中间绿，鲜香气扑鼻，单饼卷食更是锦上添花，美味十足。

韭菜花炒鸡蛋是一道家常菜，做法简单，但是却美味好吃，韭菜和鸡蛋同吃，还能协调阴阳，对身体调补有很好的作用。韭菜花炒鸡蛋所需的材料少，做起来方便快捷。我们来看看下面韭菜花炒鸡蛋几种做法。

做法一：

原料：韭菜几根，鸡蛋3个，水适量，食盐少许，植物油适量

做法步骤：

1、鸡蛋打碎，韭菜切成末，加入少量盐搅拌在一起。

2、锅里倒入油，将鸡蛋煎成金黄色装盘即可。

做法二：

原料：新鲜韭菜100--150克，鸡蛋2个，生油、食盐各适量

做法步骤：

1、韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后在碗里打匀。

2、油锅烧热后，搅匀的鸡蛋放锅里面先煎成大块鸡蛋。

3、再放入韭菜与鸡蛋一起炒熟即可。

做法三

原料：鸡蛋4枚，韭菜半斤，盐少许，食用油少许

做法步骤：

1、将鸡蛋打入盆内，加盐、可加少量水，顺着一个方向搅匀。

2、韭菜切成2～3CM。

3、锅内油烧热，倒入搅好的鸡蛋，待一面煎好时稍微来回翻炒几下。

4、最后加入切好的韭菜，再加适量盐，翻炒几下，看韭菜完全熟透即可出锅。

做法四

原料：鸡蛋150克，韭黄150克，花生油50克，盐3克，白砂糖5克

做法步骤：

1、将蛋打入碗内，放盐少许打散，下锅煎成薄蛋皮，切条。

2、将韭黄洗净，切长段。

3、花生油下锅烧热后，倒入韭黄炒两下，加入蛋皮，边炒边加盐、糖调味，炒好上碟。

炒鸡蛋，这是最家常的一道菜，很多人平时都会喜欢煮这道菜来吃，当然有很多不同的炒法，不同的炒法，味道也会不一样，那么如何才能很好地完成一道美味的炒鸡蛋呢？我们看看下面的这些不同的做法，这是多种美味的炒鸡蛋煮饭，如果你想更多的炒鸡蛋花式，那么就往下了解下。

做法一

原料：土鸡蛋3个，韭菜1小把，色拉油适量，食盐适量，料酒少许，水2勺

做法步骤：

1、鸡蛋打入碗中后加点盐。

2、用筷子朝一个方向用力打散，筷子的运动是个圆锥形，这个圆锥下面是碗底，锥顶在碗正上方，距离碗底6厘米左右吧，这样打可以让空气进去，让蛋清和蛋黄充分融合。

3、在蛋液里加入两勺水。

4、韭菜切碎后加入蛋液里搅拌一下。

5、热锅冷油，油温7成热时倒入蛋液，划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再翻炒。

6、加入几滴料酒再翻炒几下就可以出锅了。

做法二

原料：尖椒，火腿，鸡蛋，盐，鸡粉，食用油

做法步骤：

1、鸡蛋磕开后加鸡粉调匀。

2、尖椒、火腿切丁备用。

3、锅中做油，5成热时下入尖椒、火腿炒匀。

4、少量加盐调味后入鸡蛋。

5、中火将鸡蛋慢慢炒熟。

6、确定鸡蛋完全断生后出锅即成。

做法三

原料：鸡蛋4个，番茄150克，猪油5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙

做法步骤：

1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。

2、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。

3、炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。

4、留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。

做法四

原料：黄瓜200克，鸡蛋200克盐5克,，味精3克，料酒10克,淀粉(玉米)5克,，大葱5克,，猪油（炼制）50克

制作步骤

1、将黄瓜洗净，去蒂，劈为两半，斜刀切成片。

2、鸡蛋磕入碗内打散。

3、炒锅放火上，加入猪油20克，热后先将蛋液倒入炒熟。

4、推至锅边，加入猪油，下葱末炝锅。

5、投入黄瓜片，同鸡蛋一起炒匀，烹入料酒，加少许水。

6、最后放入精盐、味精、勾芡，出锅装盘即成。

鸡蛋羹的做法一：

材料：鸡蛋2个，温水少许，食用油几滴，酱油1勺，醋半勺，香油适量

1、将鸡蛋打散，搅打均匀。

2、倒入少许温水，继续搅打。

3、搅打过程中会有很多沫沫，搅打均匀后要撇去浮沫。

4、倒入炖盅或小碗，滴几滴食用油。

5、盖上盖子或用保鲜膜覆盖，避免起泡泡。水开后上蒸笼，大火蒸15分钟。

6、将酱油、香醋，香油加少许纯净水调匀成调味汁。将料汁倒入蒸好的鸡蛋羹即可。

鸡蛋羹的做法二：

材料：鸡蛋3个，牛奶200克，大喜大鲜味汁少许，温开水70ml，香油少许

做法步骤：

1、鸡蛋用清水洗净后，磕入碗中。

2、用筷子将鸡蛋打散后，倒入70克温开水。

3、接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶，用筷子朝一个方向搅拌至均匀，用滤网过滤一下。

4、把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中。

5、封上保鲜膜，冷水放入蒸锅盖上锅盖。

6、水开后转中火蒸10分钟关火，取出浇上调好的鲜味汁和香油就可以吃了。

葱花鸡蛋饼的做法其实是很简单的，下面小编为大家介绍一下葱花鸡蛋饼的做法。

材料：面粉 、鸡蛋、盐、水、油、荵花做法：

做法：

1、 鸡蛋在碗中打散，加入水、面粉、葱花、盐等调匀。这个面糊一定要稀，否则出来的鸡蛋饼不会薄；

2、平底锅烧热，加入少许油。油一定要少，你用小勺挖一点就好了，油多了不利于鸡蛋液往四周的扩散，鸡蛋饼也就不会薄了；

3、将鸡蛋液倒入锅内，拿着锅把按照逆时针方向摇晃，使鸡蛋液慢慢扩散变薄、成型；

4、鸡蛋饼烙一会，用铲子帮助翻面，烙一下翻面。出锅即可。可以卷起，也可以叠起。

小贴士：

1、面糊中鸡蛋和面粉的调配比例可以按个人口味自由调和，但一定要尽量将面粉的颗粒全部打散，这样做才能保证在摊饼的时候做到又薄又不会破。面糊一定要稀，太粘稠的面糊会直接导致鸡蛋饼过厚，影响美观。

2、平底锅内放的油一定要少，只要沾过锅底就好，把握不好你可以用刷子刷上点油也可以，如果所放置的油过多，就会将饼弄的油腻腻的，不但影响口感，还不容易被消化，莫名的增加了肠胃的负担。

3、鸡蛋液倒入锅内，要立即将锅拿起，按照逆时针方向摇晃，使鸡蛋液慢慢扩散变薄、成型。

4、翻面的时候可以用铲子帮忙，快速反过来，防止粘连，影响美观。

在做葱花鸡蛋饼的时候，要注意不要时间太长，以免把葱花鸡蛋饼做老了，那就不好吃了。

青菜鸡蛋面在制作过程中，并不是很难，很多人都怕自己制作不了，其实这样的佳肴在制作上是最简单的，同时也是一个营养价值很高的面食。下面为大家介绍一下青菜鸡蛋面的做法。

材料：面250，鸡蛋1个，盐，花生油，酱油，葱1条，芝麻10克

制作步骤

1、锅里放适量的水，大概6碗一般家用饭碗的份量的水就可以了，烧开看见水面不停地翻滚就可以了，放进小许盐，放盐的能让面身口感更爽，面身也不易粘连耐煮一些。

2、把面放进烧开的水中，用筷子稍动搅几下让面身之间分离开，等面和水再次烧开，把鸡蛋打入锅里也用筷子动搅几下让蛋液开搅开水一烫就变成蛋花。

3、水滚再一次烧开时再加半杯冷水，再烧开加入青菜，配菜等水开时，调小火盖上盖子闷1分钟这样就可以了。

4、碗里放入花生油，盐，酱油，也可以根据自己的口味加荤油，醋，味精等拌一下。

5、然后把面和水一起倒进调的酱油碗里，放进葱花和芝麻即可。

小贴士：

1、在亲们选用面条是要注意，无论你用的什么种类的面条都分为干和湿两种面，干面是晾干的面身脆硬的面条，湿面是柔软还有水分的面条。这两种面因为水分含量不一样，在煮的时间是有所不同的，干面水份少煮的时间长些，同时也要注意面条的粗细，例如：龙须面就很快就熟透了所以煮的时间是很多的，宽面这样的面身粗就要稍煮久一点，总的来说根据你用的面条的种类粗细的干面要在青菜放下去前就要放面条了，而湿面就要在放青菜后再放，湿面是很快熟的，煮久了搞不好就糊了。所以要注意哦。

2、青菜的选择是直接把一碗面基调改变的，要把菜清洗干净外用的菜营养价值也不同哦，现在说几个大家常见到找到的菜。

说起紫菜鸡蛋汤，很多人未免会一脸嫌弃的，因为喝太多了，早已对紫菜鸡蛋汤累觉不爱了。那是因为你喝的都是味道很一般的紫菜鸡蛋汤，紫菜鸡蛋汤煮得好的话，那味道可是会让你爱不释手的。下面我们来学一下两道美味紫菜鸡蛋汤的做法。

番茄紫菜鸡蛋汤的做法：

材料：西红柿，紫菜，鸡蛋，葱花，生抽，盐，味精，香油，香菜

做法：

1、西红柿洗净，去皮，切成细块．紫菜撕成小片．鸡蛋打散。

2、炒锅热油，下葱花炒香，再放入西红柿块，翻炒一下，加生抽，盐，炒匀，倒入三碗水（几个人就倒几碗水）。

3、大火烧开后，煮一两分钟，根据口味是否加盐，加入紫菜，保持大火，淋入蛋液。

4、蛋液淋入后，一沸开即关火，加入少许味精，香油，香菜碎，搅匀出锅。

虾米紫菜鸡蛋汤的做法：

材料：紫菜，鸡蛋，虾米，精盐，味精，葱花、香油 　　

做法：

1、 将紫菜洗净撕碎放入碗中，加入适量虾米。

2、在锅中放入适量的水烧开，然后淋入拌匀的鸡蛋液。 　　

3、等鸡蛋花浮起时，加盐、味精然后将汤倒入紫菜碗中、淋些香油即可。 　　

烹饪技巧： 　　

1、紫菜是海产食品，容易返潮变质，应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处，或放入冰箱中，可保持其味道和营养. 　　

2、紫菜易熟，煮一下即可，蛋液在倒的时候可先倒在漏勺中，并且在下入锅中时，火要大，而且要不停地推动，以免蛋形成块而不起花。

番茄鸡蛋汤做法一：

材料：番茄1个，鸡蛋2个，香葱2根，姜适量，香油适量，水淀粉适量

做法步骤：

1、番茄洗干净切粒，葱洗干净切末，姜切丝。

2、准备一大碗水，放入姜丝烧开后放入一勺盐。

3、水烧开后放入切成粒的番茄，煮2分钟。

4、放入水淀粉。

5、加了水淀粉的汤烧开后，倒入打散的鸡蛋。

6、出锅后撒上切碎的香葱淋上香油就可以了。

番茄鸡蛋汤做法二：

原料：鸡蛋1个，番茄1个，食盐半茶匙，葱1根，香油3毫升，水淀粉15毫升，香菜1根，植物油少许

做法步骤：

1、将香菜和香葱洗净去除根部，把西红柿去皮，对半切开后去蒂，再切成块。鸡蛋打散成蛋液备用

2、锅中倒入油，大火加热，待油7成热时候，放入番茄煸炒，直到西红柿出红汤后，倒入开水继续用大火煮，煮约2分钟，直到到汤色变红

3、调入盐搅匀，淋入水淀粉沿着顺时针（或逆时针）方向勾芡，然后淋入蛋液，出锅前倒入香油即可

4、汤盛入碗中后，撒上葱花和香菜，不爱吃的可以不放。

番茄鸡蛋汤做法三：

原料：番茄2个，鸡蛋2个，油适量，盐适量

做法步骤：

1、将番茄削皮，然后用刀切成小丁。

2、将鸡蛋打入碗中，用干净筷子或打蛋器打散成蛋液。

3、锅中倒入油，大火加热，放入西红柿煸炒。

4、炒至番茄出红汤后，倒入开水继续用大火煮至汤色变红。

5、煮开后将蛋液打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋液成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀。

6、最后加适量盐调味，盛起时撒上香菜或葱花即可。

一到转季节时候，很多人容易患感冒咳嗽，一整天咳不停，身体实在是伤不起。很多人觉得咳嗽就不能吃鸡蛋，其实刚好相反，鸡蛋和姜、醋搭配一起吃有很好的治咳嗽效果。鸡蛋有滋阴养血、润燥的作用。生姜有散寒、祛风化痰的作用。醋能消食开胃，散瘀血，收敛止泻。所以醋煎鸡蛋、姜炒鸡蛋都有很好的治疗咳嗽的作用。

下面为大家推荐几个鸡蛋治咳嗽的小偏方。

1.姜煎鸡蛋止咳

取生姜一小块切碎，鸡蛋一个，香油少许，像煎荷包蛋一样（姜末撒入蛋中）。煎熟后趁热吃下，每日两次，数日后咳嗽即愈。此“药”好吃且疗效亦佳，久咳不愈肺部无异常者可尝试。

2.醋煎鸡蛋治咳嗽

醋煎鸡蛋治疗各种咳嗽有奇效。做法是：取鸡蛋1个，打在碗里搅匀，米醋半勺放入炒锅，用文火烧开之后将鸡蛋放入煎炒，蛋熟后加适量白糖，凉后即吃。每天早晚各吃1个。一般吃两次就可止咳，重者3天可愈。

3.白糖拌鸡蛋治咳嗽

患有慢性支气管炎的人，伤风感冒后咳嗽易发作，胸痛气促，心烦不安。用鸡蛋拌白糖经蒸煮后服用，效果很好。方法如下：取鲜蛋一个，磕在小碗内，不要搅碎蛋黄、蛋白，加入适量白糖和一匙植物油，放锅中隔水蒸煮，在晚上临睡前趁热一次吃完。吃了2～3次咳嗽就可痊愈。

4.姜炒鸡蛋止咳

取生姜切丁或丝，将鸡蛋打入碗内拌匀，然后将少许油倒入锅中烧热，再将姜丝放入油中过一下，最后倒入鸡蛋炒熟，趁热吃下。吃的量可自己掌握，晚上临睡前吃更好。

腌鸡蛋一般比较受孩子的欢迎，因为腌鸡蛋的味道会更可口，因此这是妈妈们不容错过的一道食谱哦。虽然很多人会担心腌鸡蛋的营养成分会流失，事实呢？腌鸡蛋的营养成分和一般的鸡蛋的营养成分是差不多的。下面介绍一下腌鸡蛋的做法：

腌鸡蛋

材料：大鸡蛋12个，蒸馏苹果醋350毫升，水350毫升，腌渍香料1汤匙，蒜头1个，压碎，月桂树叶1片

做法：

1、将鸡蛋放入锅中用冷水盖住。煮沸后马上移开锅。让鸡蛋在热水中浸泡10-12分钟后取出，冷却并去壳。

2、用中号锅用中火，将醋、水和腌汁混在一起煮沸后加入蒜和月桂树叶，熄火。

3、将鸡蛋放入蒸馏过的容器，倒上煮好的热的汁液后密封。放入冰箱冷藏8-10天后即可。

制作小技巧：一次性可以腌制多个鸡蛋，然后放在冰箱里面保存，这样既可以节省原材料，又可以节省电费；

腌鸡蛋的健康食用方法：尽量不吃蛋黄

专家指出，鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，健康成年人只要密切注意和控制通过肉类和乳制品等其他途径摄入的胆固醇数量，每天吃1个鸡蛋为宜，且尽量不吃蛋黄，因为一个蛋黄就包含了健康成年人每天应当摄取的胆固醇数量的三分之二。

炒鸡蛋其实就是土鸡蛋，柴鸡蛋中的营养价值非常高，能补充人体所需各种营养成分，因此也是最常见、最必不可少的滋补佳品。另外，吃柴鸡蛋还可健脑益智、防止动脉硬化、防癌、美容、延缓衰老等。到底柴鸡蛋中有些什么样的神奇营养成分呢？

1、柴鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，因此被人们称作“理想的营养库”。

2、柴鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用鸡蛋可以补充奶类中铁的匮乏。想要皮肤红润光滑都不能缺少铁元素的补充。

3、柴鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

4、柴鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

5、柴鸡蛋中含有丰富的硒元素，适量吸收硒元素能够有效预防癌症。

6、柴鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

炖鸡蛋的口感嫩滑又容易吸收，所以大多数人都喜欢吃，那么怎么用电饭锅炖鸡蛋呢？下面教大家一个简单易操作方法，用最少的水做出最美味的炖鸡蛋！

电饭锅炖鸡蛋的方法：

材料：电饭锅、清水、鸡蛋

1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。

4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。

5.蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全在这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。

美味的炖鸡蛋，老少咸宜。以上的方法简单易学，赶紧动动手学起来吧！

鸡蛋花，是一种属于夹竹桃科的落叶小乔木，鸡蛋花起源于东南亚，引进中国已经有很多年的历史了去过东南亚地区旅游的人可能会十分熟悉这种花，鸡蛋花外形十分可爱，因为花瓣黄白相间，所以被人们称之为鸡蛋花。掉落的鸡蛋花的味道闻起来有股淡淡的奶香味。鸡蛋花给人留下的一个深刻印象，就是即便从树上飘落，花朵依然还保持着美貌，丝毫没有凋零的模样。很多到东南亚地区旅游的游客都喜欢捡一两朵鸡蛋花戴在耳际，看起来就十分地俏皮可爱。

鸡蛋花不仅是一种观赏价值高的植物，它还可以拿来用药。《岭南采药录》记载道，鸡蛋花能“治湿热下痢，里急舌重，又能润肺解毒”。鸡蛋花的花朵和树皮均能入药，即清热解毒又润肺止咳。鸡蛋花的花瓣还可以提取芳香油用来作调制化妆品和香皂。鸡蛋花经晾晒干后可以作为一味中药，具有清热解暑、润肺润喉咙以治疗咽喉疼痛等疾病。在广东，人们喜欢用晒干的鸡蛋花来做凉茶饮料，加上冰糖，味道十分甘甜。鸡蛋花的熬煮后甘中带苦，也因此有很多广东妈妈都喜欢煲鸡蛋花凉茶预防夏季中暑。鸡蛋花还可以治疗秋季转凉之后的咳疾，有化痰清肺的作用。

什么是鸡蛋过敏呢？鸡蛋的蛋白质属于异种外来蛋白，也就是说不是人体自身体内的蛋白质，像这样的外来蛋白质对于人就是抗原，和细菌，病毒等等一样，会被免疫系统识别为体外抗原，立即引发一系列免疫反应，某些体质比较敏感的人群，对于这种异种蛋白特别敏感，免疫系统系统往往作出过度地反应，产生大组胺等从而引发过敏。

鸡蛋过敏的注意事项

1、寻找过敏原，但往往有困难。如果是鸡蛋过敏就尽量避免吃鸡蛋。

2、鸡蛋过敏引发皮疹时，要尽量避免有剌激性的物质接触皮肤，不要用碱性肥皂洗患处，也不要用过烫的水洗患处，不要涂任何油脂。

3、衣服要穿得宽松些，以全棉织品为好。

小贴士：为了防止宝宝鸡蛋过敏，一般在开始食用鸡蛋时，必须从少量开始，逐渐增加，如无过敏，经过7-10天后再增添。如果宝宝对蛋白过敏，可只给蛋黄，或者先给予少量蛋白，再逐渐加多。宝宝如有便秘，为防止过敏食物在肠道内停留时间过久，可酌情给予蜂蜜通便。

鸡蛋是我们日常生活的重要营养来源。鸡蛋含有丰富的优质蛋白，维生素A、维生素B、维生素D和维生素E等多种维生素，还有钙、磷、钾、钠等丰富的矿物质。而且鸡蛋含有的优质蛋白里的氨基酸种类跟组成都与构成人体的必需氨基酸的种类和组成相近，因而能满足人体的需求，供人体合成自身的蛋白质。在我们生病的时候，尤其需要好好调养，补充充足的营养，这样才有利于身体的恢复。但是感冒能吃鸡蛋吗？鸡蛋含有丰富的蛋白质，蛋白质能够加强人体的抵抗力，这能否帮助人体更好地恢复？

感冒分两种，风热感冒和风寒感冒。一般而言，风寒感冒是可以吃鸡蛋的，风热感冒是不可以吃鸡蛋的。如果风寒感冒伴随着发烧，那样是不能吃鸡蛋的，否则会惹上加热。但是人体感冒的时候，肠胃功能会减弱，会影响吸收，尤其是孕妇和孩子。因此在感冒的时候，如果想要吃鸡蛋来调养，那么需要烹调得当，烹调成流体和半流体的形式，例如鸡蛋羹和蛋花汤，这样才能更好地被人体吸收，起到调养的作用。

土鸡蛋是由不吃激素不吃饲料不打抗生素的、自由生长的土鸡所生的，天然健康，营养美味。土鸡蛋的做法多种多样，常见的比较营养健康的做法有水煮鸡蛋、煎鸡蛋和鸡蛋羹。

水煮鸡蛋是几乎没有营养损失，而且最简单的鸡蛋烹调方式。先把洗好的鸡蛋放入锅中，加盖过鸡蛋的凉水，这样鸡蛋才能均匀受热。水开之后盖上锅盖即可熄火。然后用余热焖煮5分钟，待水稍凉的时候把鸡蛋捞出即可。

煎鸡蛋的做法比较简单，是常食用的营养早餐之一。煎鸡蛋之前，先把少许油倒进锅里，待油稍热，再往锅里面磕鸡蛋，用小火慢煎。差不多熟了就均匀地加一点盐。待鸡蛋变得金黄，就轻轻晃动锅，如果鸡蛋能随着锅稍稍晃动，就可以翻过来煎另一面。

鸡蛋羹的口感香甜、软滑、鲜嫩，无论大人小孩都喜欢吃。做鸡蛋羹的时候，先把鸡蛋磕入碗中，添加少量的食盐或白糖，加入两倍鸡蛋的温水，用筷子搅拌均匀。最后放入锅中隔水蒸煮大概10-15分钟，等到鸡蛋羹表面平滑，香气四溢的时候，鸡蛋羹就完成了。

鸡蛋不能喝豆浆一起吃。虽然豆浆跟鸡蛋都富含蛋白质，但是从科学饮食的角度来讲，豆浆不能跟鸡蛋同食。因为生豆浆中的胰蛋白酶抑制物会抑制人体蛋白酶的活性，鸡蛋蛋清里的粘性蛋白会跟豆浆中的胰蛋白酶结合，阻碍蛋白质的分解，降低蛋白质的吸收率，造成营养损失，从而影响蛋白质在人体内的消化和吸收。

鸡蛋不能和糖精一起吃。因为糖精会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成不易被人体吸收的果糖基赖氨酸的结合物，容易引起不良反应甚至中毒。

鸡蛋不能和鹅肉、兔肉一起吃。因为鸡蛋甘平微寒，兔肉等肉类甘寒酸冷，两者内含有的一些生物活性物质会发生反应，刺激肠胃道，从而引起腹泻。

鸡蛋不能和消炎片一起吃。炎症发作的时候，尤其是有腹泻症状的消化道疾病引发的炎症，千万不能吃完鸡蛋后吃药。因为鸡蛋含有丰富的蛋白质，蛋白质的消化会加重胃肠的负担，影响消炎药的药效，最终导致同室操戈两相争。

鸡蛋不能和柿子一起吃，同食会引起呕吐、腹痛、腹泻等急性肠胃炎症状，容易导致肺结石。

鸡蛋不能和鳖肉一起吃。鳖肉性滋腻，鸡蛋性咸平，吃完鸡蛋后吃鳖肉会导致食物中毒，尤其是消化系统不好的孕妇跟产妇。

鸡蛋不能和茶一起吃。茶叶中的大量鞣酸会与蛋白质合成鞣酸蛋白质，不但阻碍了人体对蛋白质的吸收，而且还会减缓胃肠的蠕动，导致粪便在肠道内滞留，容易造成便秘，还可能会增加人体吸收有害物质和致癌物质的可能性，影响人体健康。

鸡蛋是一种简单而又常见的美食，是用少许油煎制鸡蛋而成。家常的煎鸡蛋原料比较简单，做法也比较容易。煎鸡蛋的原材料就是鸡蛋和少许调料。在煎鸡蛋之前，先往锅里倒少许油，待油稍热，再往锅里面磕鸡蛋，改小火慢煎。在煎的过程中可以往鸡蛋上面撒一些盐。待鸡蛋的颜色变得金黄金黄的，就轻轻晃动锅，如果鸡蛋能随着锅晃动，那么一面就煎好了，可以轻轻翻过另一面来煎。如果想要煎鸡蛋卖相更好，可以买一些煎蛋模子回来，或者用洋葱片来定型。如果喜欢口感鲜嫩一点的煎蛋，也可以只煎蛋面。

一些准妈妈喜欢清淡口味的，不喜欢油腻，觉得用油煎鸡蛋太多于油腻，也可以做无油版煎鸡蛋，简单、鲜嫩又不油腻。无油版煎鸡蛋的原材料是鸡蛋、适量虾皮和调料。无油版煎鸡蛋不是用锅煎，而是用微波炉煎。首先，为了防止鸡蛋粘碗底，可以先滴几滴油到碗里，再将鸡蛋轻轻打入碗内，静置，不需要搅动。然后洒一点虾皮，虾皮含有盐分，可以不再另外加调料。虾皮能够使煎鸡蛋带上淡淡的海鲜鲜味。不喜欢虾皮的准妈妈们也可以考虑加其他配料，再往上面均匀地撒少许盐。煎鸡蛋的味道调好之后，就可以碗放入微波炉内，用中火加热2到3分钟，这样一个无油版煎鸡蛋就出炉啦。

煮鸡蛋就是直接将鸡蛋放入水中煮熟而成。若煮鸡蛋的方法得当，可使煮出来的鸡蛋的营养吸收率达到100%。虽然煮鸡蛋的方法步骤都不能更简单，但是其实还是有小窍门的。否则，一不小心就很容易将鸡蛋煮爆裂，或者里面太熟或不够熟。鸡蛋怎么煮最好？到底要煮多久最合适？下面简单为您介绍成功率超高的煮鸡蛋秘诀！

1、将新鲜鸡蛋洗净，放在盛水的锅内浸泡一分钟，然后用小火烧开。这么做是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂。

2、鸡蛋用小火烧开后，再改用温火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长。假如时间过长，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，妨碍人体对鸡蛋中铁的吸收。

3、煮熟的鸡蛋不必马上取出来，1-2分钟后再取出，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。这么做也可以很好地避免鸡蛋皮拨不开，但是时间切记要控制好，否则鸡蛋壳也可能会爆裂。

4、为防止细菌感染不宜将煮好的鸡蛋放入自来水中冷却降温。

蒸鸡蛋也叫鸡蛋羹，不仅做法简单，而且营养丰富。虽然看似简单的一道菜，但是其实做法还是有小窍门的。不 少人第一次下厨尝试蒸鸡蛋就蒸老了变成“蜂窝状”，口感也差了。想要让蛋羹蒸出细腻爽滑的感觉，就需要注 意蒸鸡蛋的两大技巧和窍门。首先，用打开的蛋壳来加水蒸蛋，水应该是蛋液的三倍，加入的水一定要是温水。 另外，等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严，最好留一个指头粗的缝隙。这样蒸鸡蛋的成功率就大大地提升 啦！下面简单为您介绍几款风格不一的蒸鸡蛋的做法。

普通蒸鸡蛋

1、打两个鸡蛋到碗里，打鸡蛋前平拿左右摇四五下，蛋清就可以全部倒出来

2、顺时针将鸡蛋打匀，再加凉白开水，还可以加盐还有其他调味品

3、用保鲜膜盖起来上锅蒸十分钟左右即可

微波炉版花蛤蒸鸡蛋

材料：花蛤300克，鸡蛋200克，大葱3克，盐10克，味精5克，黄酒5克，色拉油15克

1、花蛤泡于盐水中，吐沙后洗净，放入盘中

2、覆上微波薄膜，高火2.5分钟，取出，倒出花蛤汤汁备用

3、鸡蛋打散，加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和花蛤汤汁搅拌均匀

4、取滤网将以上混合后的蛋液过滤于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分钟

5、取出，将花蛤排于上面，覆上微波薄膜，中火6分钟

6、将做好的蒸鸡蛋撒上葱花即可

牛奶蒸蛋

材料：牛奶250ml、鸡蛋1只、蛋黄1只、白糖适量

1、将1只整鸡蛋和1只蛋黄充分搅打，打散

2、将牛奶缓缓地添加到打散的蛋液中，再搅打均匀

3、将白糖添加到牛奶蛋液中，再充分搅打均匀

4、如果有不锈钢筛网，可以将打好的牛奶蛋液过滤一遍，以保证做出来的口感细腻；如果没有筛网，用勺子将牛 奶蛋液上的沫沫撇清

5、在碗口上覆盖一层保鲜膜，盖好后隔水蒸约15分钟即可

醋泡鸡蛋是民间一种非常受欢迎的养生食疗佳品。一般人吃醋泡鸡蛋除了偶尔可能会有反胃酸之外，没有其他副 作用，可以长期吃。而且醋泡鸡蛋的功效十分之多，可以对不少的疾病都治疗和预防的作用。但是需要注意的是 ，切不可把它当作包治百病的“灵丹妙药”，应该在医生指导下，在积极治疗疾病的基础上合理食用。下面简单为您介绍一下醋泡鸡蛋的做法。

做法一

材料：新鲜鸡蛋1只，原香醋200~240毫升，蜂蜜或糖适量

1、将鸡蛋洗净后放入广口玻璃瓶或容器中，倒入原香醋密封48小时

2、待蛋壳软化，仅剩薄蛋皮包着胀大了的鸡蛋时启封，用筷子将蛋皮挑破，将蛋清、蛋黄与原香醋搅匀。

3、再继续放置24小时后即可服用，服用时可加温开水2~3倍，加适量蜂蜜或糖，充分搅拌后服

做法二

1、选购购山西老陈醋或四川保宁醋等好醋

2、鸡蛋最好要选用新鲜的、农家喂养的土鸡新生的蛋

3、将新鲜的鸡蛋煮熟之后敲破蛋壳，浸泡在食醋中24小时即可食用

注意，食用醋蛋是有讲究的，可每日清晨空腹吃醋蛋2个，连续食用2-3周，能够改善和提高新陈代谢水平。

鸡蛋味甘、性平，归肺、脾、胃经。每日食用鸡蛋可滋阴润燥，养血发胎。鸡蛋中的营养价值能补充所有人体所需的营养素，因此鸡蛋也是最常见、最必不可少的滋补佳品。多吃鸡蛋可健脑益智、防止动脉硬化、防癌、美容、延缓衰老等。到底鸡蛋中有些什么样的神奇营养成分呢？

1、鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，因此被人们称作“理想的营养库”。

2、鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用鸡蛋可以补充奶类中铁的匮乏。想要皮肤红润光滑都不能缺少铁元素的补充。

3、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

4、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

5、鸡蛋中含有丰富的硒元素，适量吸收硒元素能够有效预防癌症。

6、鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

鸡蛋是人们几乎每天都必吃的食物之一，鸡蛋的做法和营养价值都很丰富，而且味道也很鲜美。不管你爱不爱吃，它都是大多数人必备的营养食物。鸡蛋的做法有煎、煮、蒸、炸、炒、炖等等，它可以用所有的烹饪手法制作，每一种都别具风味。人们最常吃的有煮鸡蛋、蒸鸡蛋、煎鸡蛋，还有鸡蛋汤等，这些做法都没有任何技术难度。下面详细为你介绍几种常见的鸡蛋的家常做法，厨艺不精的你也可以大胆尝试哦！

蒸鸡蛋羹

材料：鸡蛋2个，温水少许，食用油几滴，酱油1勺，醋半勺，香油几滴

1、将鸡蛋打散，搅打均匀

2、倒入少许温水，继续搅打

3、搅打过程中会有很多沫沫，搅打均匀后要撇去浮沫

4、倒入炖盅或小碗，滴几滴食用油

5、盖上盖子或用保鲜膜覆盖，避免起泡泡。水开后上蒸笼，大火蒸15分钟

6、将酱油、香醋，香油加少许纯净水调匀成调味汁。将料汁倒入蒸好的鸡蛋羹即可

西红柿炒鸡蛋

材料：西红柿2个，鸡蛋2个，大葱，姜，白糖5g，盐3g

1、将鸡蛋打入碗中，并朝着一个方向打散

2、锅里热油到几乎冒烟的时候，倒入打好的鸡蛋

3、鸡蛋入锅后要立即用铲子快速搅动，让所有鸡蛋都吸收足油脂，翻炒后盛起

4、锅内倒入适量的植物油，放入葱、姜煸炒出香味，倒入切好的西红柿

5、待番茄变软出汁时倒入炒好的鸡蛋

6、待汁完全沁入鸡蛋后加入白糖，盐即可出锅

蔬菜鸡蛋饼

材料：面粉100克，鸡蛋1个，盐少许，红萝卜25克，香葱叶15克，凉水150克，植物油适量

1、将鸡蛋打散打匀，红萝卜切细丝，葱段切成葱花备用

2、将凉水加入鸡蛋后，用筷子或打蛋器打匀，再加入面粉和盐，搅拌成无颗粒浆状，最后加入红萝卜丝和葱花

3、平底锅内放入油，将油摇匀尽量大面积覆盖锅底，油烧热后，用大饭勺挖起步骤2的面浆（挖两勺）浇在锅底，趁流动时将面浆摊匀，用小火煎至底部可移动，马上翻面煎一会，煎至两面都金黄即可。

据闻鸡蛋灌饼是一位郑州人发明的。这个人喜欢和邻居打牌下棋，一次家里没做饭，可是又快到打牌时间了，于是他就煎了一张饼，打了个鸡蛋，卷着青菜拿着就边吃边去打牌。于是这种做法到如今就成了鸡蛋灌饼。可见，其实鸡蛋灌饼的做法很简单，除了方便外，还十分美味。鸡蛋灌饼的做法有很多，下面简单介绍几种家常做法， 让你在家中也能品尝鸡蛋灌饼的味道！

做法一

材料：批塔饼1个，鸡蛋1只，小葱1棵，油50克，盐，味精少许，甜面酱

1、将鸡蛋打入碗中，将葱切成碎葱花，加入碗中。同时根据个人口味加入盐、味精

2、平底煎锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入批塔饼，转中小火煎至开始变成金黄色时，将饼翻转。

3、用刀子在饼上画一个T型的开口，用筷子从开口处将饼挑起，然后将搅好的鸡蛋倒入。

4、继续用中小火煎至饼呈金黄色，待饼中的鸡蛋熟透后即可蘸酱料食用

做法二

主料：面粉，鸡蛋，生菜

调料：海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精 鸡精，红油豆瓣酱

1、将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用

2、取出醒好的面团，加入四分之一的烫面和均匀，揉成条后下剂，抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻

3、将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入

4、煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀抹在饼上，加入生菜即可食用

做法三

材料：低筋面粉100g，鸡蛋1个，韭菜50g，盐适量，油适量，牛奶适量

做法：

1、面粉加适量的牛奶搅拌揉成面团备用，韭菜洗净切细末，把鸡蛋磕在韭菜里加适量盐、油搅拌均匀

2、将面团擀成两片大小一样的圆面皮，将一片面皮平铺在碟子里

3、将韭菜蛋液倒入碟子的面片中

4、盖上另一片面片

5、用手把两片面的边捏紧实，不让韭菜蛋液流出

6、锅烧热后加少许油，将做好的面饼轻放入锅中，小火煎至两面金黄即可

鸡蛋煎饼是一种大众食品，很多人都喜欢吃。关于鸡蛋煎饼的做法真是多不胜数，下面我们就来学习其中几种吧！

做法一：

食材准备：鸡蛋、面粉、葱末、姜末、调味品

制作步骤：

1、将面粉加入清水拌匀，调成面糊，随后加入鸡蛋继续搅拌。

2、在面糊中再加入葱末和姜末，根据个人口味放入食盐，搅拌均匀。

3、小火，锅中热油，把鸡蛋面糊用勺子舀入，晃动平底锅使蛋液铺开成圆形。

4、小火煎制，鸡蛋面糊凝固成形后翻面。

5、两面都煎好即可出锅。

做法二：

食材准备：鸡蛋、面粉、葱、淀粉、清水、调味品

制作步骤：

1、将面粉加水、盐和淀粉调成面糊，鸡蛋打散成蛋液，葱切成葱粒备用。

2、平底锅加热，随后倒入面糊，并撒下葱粒，煎成面饼。

3、面饼成型后倒入蛋液，等蛋液半凝固时卷成卷，将两面煎至金黄。

4、盛出放凉即可。

做法三：

食材准备：鸡蛋、面粉、葱、淀粉、盐、清水

制作步骤：

1、将面粉加入水、盐和淀粉混合，搅拌均匀成为面糊。

2、将葱切成粒，鸡蛋打散成蛋液备用。

3、平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入部分面糊，加入葱粒摊成面饼。

4、面皮凝固成型后打入蛋液，使蛋液均匀地覆盖在面饼上。

5、待蛋液即将凝固时将饼卷起。卷起后再用小火煎一下，待蛋卷煎成金黄色即可。

苦瓜炒鸡蛋是一道非常特别的菜肴。喜欢苦瓜的人百吃不厌，而不喜欢苦瓜苦味的人则会避而远之。爱吃达人们对苦瓜可不会这么挑剔，关于苦瓜炒鸡蛋的做法，可谓五花八门。

做法一

食材准备：苦瓜、鸡蛋、调味品

制作步骤：

1、将苦瓜用清水浸泡10分钟，洗净，挖籽；将鸡蛋打入碗内备用。

2、将苦瓜切成薄片，倒入另一个碗内并放1勺盐拌匀。

3、锅中热油，倒入苦瓜翻炒至其变色。

4、加入少许油，倒入蛋液，将锅里的蛋液沿着锅旁转一圈。

5、将鸡蛋煎至两面金黄起锅即可。

做法二

食材准备：苦瓜、鸡蛋、香菇、蒜、洋葱、胡椒、调味品

制作步骤：

1、将所有食材洗净切好备用。

2、将鸡蛋打入碗内，加盐拌匀。

3、锅中热油，放入蛋液滑散，盛出备用。

4、加热锅中余油，爆香洋葱、蒜粒。

5、倒入苦瓜，继续翻炒，随后倒入香菇，并加入盐和胡椒炒匀。

6、在锅中倒入鸡蛋，炒匀，根据个人口味调味即可。

做法三：

食材准备：苦瓜、鸡蛋、豆油、调味品

制作步骤：

1、将苦瓜去瓤切片，加入少许食盐腌制备用。

2、将鸡蛋打散打入碗内备用。

3、锅中热油，倒入鸡蛋后紧接着倒入苦瓜翻炒。

4、苦瓜炒至变软后，改用慢火炒。

5、根据个人口味再放少许盐调味即可。

木耳有活血化瘀的功效，拿来炒鸡蛋口感嫩滑。一起学习下木耳炒鸡蛋的做法吧！

做法一

食材准备：鸡蛋、木耳、大葱、香菜、调味品

制作步骤：

1、将木耳水发、洗净，沥水；鸡蛋打入碗内拌匀备用。

2、锅中热油，将蛋液倒入，摊熟，出锅备用。

3、锅内再加适量油，爆香葱花，再放入沥干水的木耳，煸炒几下。

4、放入鸡蛋，根据个人口味加调味料，再淋几滴香油即可。

做法二

食材准备：黑木耳、鸡蛋、彩椒、色拉油、葱、调味品

制作步骤：

1、将木耳焯水放碗内，鸡蛋打入另一个碗中，并加入少许绍酒、盐、胡椒粉，拌匀备用。

2、将彩椒切小粒，葱切葱花备用。

3、锅中热油，放入鸡蛋液翻炒。

4、鸡蛋炒熟之后撒入葱花和木耳炒匀。

5、放入少许酱油，再盖上盖，用小火焖半分钟。

6、开盖之后加入彩椒粒翻炒均匀即可。

做法三

食材准备：干木耳、鸡蛋、豆瓣酱、调味品

制作步骤：

1、将木耳用清水泡发，洗净、去掉硬根；鸡蛋打散，随后加入半碗清水和几滴白酒，再加少许盐拌匀备用。

2、锅中热油，将蛋液下锅翻炒，蛋液凝固后炒成块，盛出。

3、锅中放少许油，油热后，将豆瓣酱下锅翻炒。

4、木耳下锅翻炒断生，加入葱丝一起翻炒。

5、将炒好的蛋块放入锅中一起翻炒，再加入少许糖调味即可。

炒鸡蛋是一道家常菜，也是最受欢迎的一道菜品。几乎没有人会排斥炒鸡蛋，而关于炒鸡蛋的做法，也是多得叫人眼花缭乱。下面小编将介绍其中几种炒鸡蛋的做法。

一、家常炒鸡蛋：

食材准备：葱、鸡蛋、花生油、调味品

制作步骤：

1、将葱洗净，切成末，放碗内备用。

2、将鸡蛋打入放有葱末的碗内，根据个人口味加入适量精盐拌匀。

3、锅中热油，油烧至六成熟时倒入蛋液翻炒，炒熟即可。

二、金针菇炒鸡蛋

食材准备：金针菇、鸡蛋、油、瑶柱、葱、调味品

制作步骤：

1、将金针菇较老的根部去掉，洗净，挑散，瑶柱提前泡软，撕开备用。

2、锅里加水烧开，放入金针菇焯水，金针菇稍微变软之后捞起，沥干水分。

3、将鸡蛋打入碗内拌匀。

4、起油锅，将瑶柱丝炸香。

5、锅中热油，鸡蛋下锅快速炒散。

6、将金针菇、瑶柱、葱段一起放入锅里。

7、将所有食材翻炒均匀，根据个人口味加入适量盐即可。

三、青椒鸡蛋的做法

食材准备：鸡蛋、青椒、大葱、香醋、油、调味品

制作步骤：

1、将青椒洗净去籽，切成块；鸡蛋打入碗内拌匀备用。

2、锅内热油，倒入蛋液，炒好倒出。

3、锅内另加油烧热，爆香葱花。

4、锅内放入青椒块，并根据个人口味放盐。

5、青椒块呈翠绿色时，放入炒好的鸡蛋，再加入味精翻炒。

6、翻炒均匀之后滴入香醋即可。

鸡蛋羹的做法一

材料：鸡蛋2个，温水少许，食用油几滴，酱油1勺，醋半勺，香油适量

1、将鸡蛋打散，搅打均匀。

2、倒入少许温水，继续搅打。

3、搅打过程中会有很多沫沫，搅打均匀后要撇去浮沫。

4、倒入炖盅或小碗，滴几滴食用油。

5、盖上盖子或用保鲜膜覆盖，避免起泡泡。水开后上蒸笼，大火蒸15分钟。

6、将酱油、香醋，香油加少许纯净水调匀成调味汁。将料汁倒入蒸好的鸡蛋羹即可。

鸡蛋羹的做法二：

材料：鸡蛋3个，牛奶200克，大喜大鲜味汁少许，温开水70ml，香油少许

做法步骤：

1、鸡蛋用清水洗净后，磕入碗中。

2、用筷子将鸡蛋打散后，倒入70克温开水。

3、接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶，用筷子朝一个方向搅拌至均匀，用滤网过滤一下。

4、把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中。

5、封上保鲜膜，冷水放入蒸锅盖上锅盖。

6、水开后转中火蒸10分钟关火，取出浇上调好的鲜味汁和香油就可以吃了。

蒸蛋羹的四个小秘诀：

1、鸡蛋和液体的比例为1:1.5，牛奶和温开水的比例可随自己的喜好调制比例。

2、加入鸡蛋中的液体要事先煮开或加热，晾温后再加入鸡蛋液中，这样蒸出的蛋羹就就不会出现蜂窝状。

3、加入液体后的蛋奶液，要用滤网过滤一下泡沫，否则会有蒸出的蛋羹会不够光滑，这样口感才会更嫩滑。

4、过滤后的蛋奶液倒入容器后，要封上一层保鲜膜，否则在蒸制过程中会有蒸汽滴落碗中。

葱花鸡蛋饼的做法

葱花鸡蛋饼的做法一：

材料：面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。

1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。

2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。

不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。

3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。

葱花鸡蛋饼的做法二

材料：鸡蛋，葱花，面粉，盐，香油。

1、葱花、鸡蛋、面粉混合，加入水拌成可流动的糊状。

2、加盐调味，再加少许香油拌匀。

3、饼铛内倒少许油，倒入面糊，待一边凝固后翻个面，烙熟即可。

4、电饼铛的话就不用翻面。

平日在家里饿着的时候，很多人都会随手就煮个青菜鸡蛋面来填肚子。面条本来就是养胃的食物，主要含有蛋白质和淀粉，鸡蛋营养丰富大家都清楚。鸡蛋和面搭配，不仅有利于肠胃消化和身体吸收，而且营养全面。不过如今，单纯的鸡蛋面已经无法满足吃货们的心了，下面我们就推荐两种常见的鸡蛋面做法，看看哪种更合大家的心意！

青菜鸡蛋面

原料：食材面条适量，鸡蛋一个，青菜适量，榨菜一包，盐适量，味精适量，酱油适量，醋适量

制作步骤：

1、锅里放水，烧开，放入面条，可以放小许盐。

2、水再次开，把鸡蛋打入锅里。

3、水滚时再加半杯冷水，再烧开加入青菜，榨菜等水开时，开小火闷1分钟这样就可以了。

4、碗里根据自己的口味放入荤油，盐，味精，酱油，醋就可以了。

PS：鸡蛋也可以先煎后煮，使得鸡蛋的鲜香味充分融入面汤中，吃起来十分顺口，让人回味。

西红柿鸡蛋面

材料：龙须面适量，西红柿适量，油菜适量，鸡蛋适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，香油适量

制作步骤：

1、番茄洗净去皮，切成小块。

2、把鲜姜洗干净剁碎。

3、把小油菜洗净备用。

4、锅中放油爆香姜碎，然后放入番茄煸炒。

5、翻炒至番茄软烂，加上一点酱油。

6、加入清水烧开。

7、水开后下入龙须面。

8、面条稍软，打入一个鸡蛋，不要搅拌。

9、加入盐调味，放入油菜。

10、煮至面和鸡蛋熟透，关火，放入鸡精 香油即可出锅。

西红柿鸡蛋汤这道常见的家常菜，看起来虽然平凡，但是将西红柿和鸡蛋的营养价值完美的搭配在一起，不但更便于消化吸收，而且在美容效果上更是出色。下面我们一起来学一下这道简单易做的美容佳品的做法。

西红柿鸡蛋汤的做法一：

原料：鸡蛋1个，西红柿1个，食盐半茶匙，葱1根，香油3毫升，水淀粉15毫升，香菜1根，植物油少许

做法步骤：

1、将香菜和香葱洗净去除根部，把西红柿去皮，对半切开后去蒂，再切成块。鸡蛋打散成蛋液备用

2、锅中倒入油，大火加热，待油7成热时候，放入西红柿煸炒，直到西红柿出红汤后，倒入开水继续用大火煮，煮约2分钟，直到到汤色变红

3、调入盐搅匀，淋入水淀粉沿着顺时针（或逆时针）方向勾芡，然后淋入蛋液，出锅前倒入香油即可

4、汤盛入碗中后，撒上葱花和香菜，不爱吃的可以不放。

小技巧：

1、做西红柿鸡蛋汤，一定要将西红柿的红油煸出汤来再加开水，这样更容易使西红柿的味道入到汤里去，而且最好加开水。

2、打蛋液前要先勾芡，在锅开时，快速的均匀的让蛋液流到锅里。这样出来的蛋花，比较薄也好看。

西红柿鸡蛋汤的做法二：

原料： 西红柿2个，鸡蛋2个，油适量，盐适量

做法步骤：

1、将西红柿削皮，然后用刀切成小丁

2、将鸡蛋打入碗中，用干净筷子或打蛋器打散成蛋液

3、锅中倒入油，大火加热，放入西红柿煸炒

4、炒至西红柿出红汤后，倒入开水继续用大火煮至汤色变红

5、煮开后将蛋液打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋液成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀

6、最后加适量盐调味，盛起时撒上香菜或葱花即可

小技巧：

1、加入蛋液一定等开锅后才快速均匀的倒在锅里，等蛋液完全倒入后再轻轻搅拌几下即可关火，这样做出的蛋花形状好看且鲜嫩。