若你是懒于下厨的吃货,又不甘心一口泡面一口水,那么不能错过这道快手美食——油豆腐粉丝汤,油豆腐易熟,搭配筋道的粉丝,10分钟一碗热腾腾的粉丝汤即可上桌,那么油豆腐粉丝汤怎么做好吃呢?下面我们来了解一下油豆腐粉丝汤的做法!
材料:油豆腐、粉丝、 酱油、白砂糖、盐、色拉油、大葱
做法:
1、粉丝浸软,取起切约2寸长;
2、雪里蕻用清水浸约1小时(浸时水中加入少许盐,使其迅速减咸味),洗净沥干水,切碎;
3、器皿内下色拉油15克,加入上汤3杯半或适量,老抽15克、白糖4克、精盐适量(或用鸡精1粒,水3杯代替上汤及盐)调妥味;
4、高火10分钟煮滚;
5、加入粉丝、雪里蕻、油豆腐兜匀,高火10分钟;
6、下葱(切末)即可。
油豆腐粉丝汤要做得好吃,那么就要掌握以下的一些烹饪小技巧!
技巧1、高汤可以是各种高汤,比如说骨头汤、肉汤、鸡汤,都行!实在没有高汤的同学,就多加点鸡精吧,或者超市有卖浓缩高汤,不过肯定不如自己熬的好啦。
技巧2、油豆腐又叫豆泡,超市豆制品柜台有卖,不怕麻烦的同学可以用大豆腐自制哦。更加美味。
技巧3、这个汤水基本上10分钟内就可以搞定,粉丝不宜煮的太烂,这样口感也不好,这道美食特别适合早餐或者宵夜哦。
煮粉丝汤,就要有一口好锅,那么煮油豆腐粉丝汤用什么锅煮?首选是砂锅!
油豆腐粉丝汤最好用砂锅烹制。砂锅受热、散热均匀,可长时间保温,特别适合于烹制粉丝这类质地较老的食品。砂锅的小火慢功、良好的保温性,也使得做出来的粉丝汤汤美味鲜,极易消化。
那么砂锅怎么挑选呢?
1、烧结程度好的砂锅密度也高,声音特别清脆,烧结程度不好的砂锅则密度低,敲一下声音有点沉闷;
2、同时还要看砂锅的外形是否无裂痕、圆而均匀。
3、用硬币或者锅盖轻敲锅身,听一下声音是否清、亮、脆,也是不错的方法哦。
油豆腐粉丝汤美味,虽说它的食材平平无奇,但其营养价值也是不容小觑,下面我们就来了解一下油豆腐粉丝汤的营养价值!
1、油豆腐富含蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙等微量元素的含量也很高。油豆腐可以吸收粉丝高汤的汤汁,口感和味道都十分好。
2、粉丝里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质,粉丝有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉丝本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人!
油豆腐粉丝汤要做得好吃,入味,食材的挑是关键!那么油豆腐粉丝汤要怎么挑选食材呢?
油豆腐粉丝汤的主要食材是油豆腐和粉丝,市面上的油豆腐多有掺假,那么该怎么辨别优劣呢?
掺杂的油豆腐内囊多而结团,优质的内囊少而分布均匀。用手轻捏油豆腐,不能复原的多为掺杂货。将碘酒滴在油豆腐上不会变色,掺杂的米油豆腐则呈蓝黑色。
那么粉丝要怎么挑选呢?好的粉丝手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条。将粉丝或粉丝用热水浸泡片刻再嗅其气味。好的粉丝、粉丝的气味均正常,无任何异味。质量差的粉丝、粉丝常带有霉味、酸味。另外,优质的粉丝有以下几个特点:细长,均匀,整齐,透明度高,有光泽,干燥,柔韧,有弹性,无霉味,酸味和其他异味。
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