煮毛豆看似很简单但是也是有许多窍门在里面。煮毛豆作为最简单方便的烹饪途径之一为许多人所推崇。那么煮毛豆的具体做法是怎样的呢?下面我们来看看!
食材:毛豆、葱、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、精盐。
制作方法:
1、将毛豆用清水洗净后备用。
2、葱、姜切片备用。
3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。
4、锅中做水,水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。
5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。
6、毛豆在锅中继续浸泡半天(6小时左右)后捞出即成。
温馨提示:
1、煮毛豆不要盖锅盖,敞开盖煮,这样能保持毛豆青翠的颜色。
2、不要煮太长时间,断生即可,煮时间长的毛豆没有嚼头,还失去了豆子醇香的滋味。
3、煮毛豆的时候不要加盐,煮好了趁热撒盐,撒一层颠翻几下,让盐分布均匀,然后再撒再颠,直至入味。
凉拌毛豆是武汉夏天最火的特色小菜,但是对于没有生活在武汉的小伙伴来说,就并不知道凉拌毛豆是啥玩意了。想知道凉拌毛豆是什么,那就要认真往下阅读了哦。
毛豆为何物?小清新毛豆穿着一袭绿衣裳,那翠绿色的豆子,颗粒饱满,色泽光亮,真的是让人好生欢喜。其实毛豆也就是新鲜连荚的黄豆,即未成熟的大豆,这样说来,大家对毛豆就不再陌生了吧。毛豆的做法有很多,凉拌毛豆就是其中一种。将洗干净的毛豆先煮熟,然后用各种酱料腌制,等到毛豆完全入味之后就能开吃了哦。晚餐时多做点,搁冰箱里冷藏冰镇着,看球时拿出来,清口吃或是送啤酒吃,越嚼越香,美食助兴夏夜更狂欢呢!
盐水毛豆的做法一:水煮
材料:毛豆、干辣椒、花椒、八角、姜片、盐
做法:
1、毛豆要仔细清洗,先洗掉泥土,后洗掉浮毛。具体的做法是:淘米水中加入精盐1小匙,将毛豆放入,稍加浸泡后反复搓洗,再用流动清水漂洗干净,沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用。
2、锅中倒入清水,放入几粒干八角,适量的花椒,几片生姜和几个干辣椒。大火烧开后,放入剪好角的毛豆,放盐调味;开锅后,中小火煮五分钟,时间不要太久。
3、五分钟过后关火,用余温来焖熟毛豆。焖好的毛豆带汤盛入碗中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚后吃,味道更佳。
盐水毛豆的做法二:电饭锅煮
材料:毛豆、盐
做法:
1、首先要准备好电饭煲一个,毛豆一斤,盐一勺;
2、将电饭煲加水煮开,放入盐,放入毛豆,水要能漫过毛豆,关盖;
3、20分钟以后,开煲,尝一下,酥烂了就可以起锅。
温馨提示:
1、毛豆一定要剪一下两端,这样入味比较快。
2、毛豆不用煮太久,煮久了,就没了脆的口感,反而不好吃,10分钟的口感正介于软和硬之间。
3、在煮毛豆的时候,可以加入小许小苏打,这样既可以保持毛豆的翠绿又可以缩短煮的时间。
毛豆外表看起来毛茸茸,颜色翠绿,看起来特别可爱。毛豆不是荷兰豆,毛豆里面的豆子颜色大多是绿色或者绿白色的。宝妈们都喜欢用毛豆来炒瘦肉或者五花肉,一荤一素的搭配,自然是极好的!
主料:鲜毛豆300g
辅料:油适量,盐适量,瘦猪肉适量,料酒适量,红椒适量,豆豉适量,生姜适量,酱油适量
做法:
1、买回来的猪肉洗净后切成细条,加入料酒和少许食盐,抓均匀后腌渍20分钟。
2、新鲜的毛豆用开水焯煮5分钟,然后捞出来备用。
3、捞起来的毛豆等到晾凉之后,就剥出豆粒。
4、准备炒锅,热锅放入食用油后,大火烧到油7成熟的时候,放入姜丝、豆豉、红椒,爆香。
5、倒入腌渍好的肉丝,滑炒散开来,倒入豆粒,翻炒均匀。
6、加入少许酱油和适量的清水,盖上盖子焖5分钟。
7、最后开盖加入适量的食盐,炒均匀就可以出锅了。
青椒毛豆炒肉丝的做法看起来好像很复杂,这么多种材料,到底先下哪个,后放哪个呢?今天妈网百科出动最美厨娘小编,教大家如何炮制青椒毛豆炒肉丝。
主料:青椒适量、毛豆适量、肉丝适量
调料:红辣椒适量、香葱适量、老姜适量、食盐适量、味精适量、白砂糖适量、胡椒粉适量、淀粉适量、食油适量
做法:
1、先将毛豆去掉外壳然后洗干净备用;青椒洗净切成细丝备用;猪肉洗净切成丝后,加入葱花、姜丝、食盐、料酒、味精以及淀粉浆腌渍20分钟。
2、准备炒锅一个,加热后倒入食用油加热到7成熟,就可以加入葱白和姜片,煸炒出香味。
3、加入青椒丝,煸炒到变色之后,就可以装盘备用。
4、将炒锅重新加热,倒入上浆后的肉丝,滑炒到变色后,就可以起锅。
5、原锅倒入去掉豆荚的毛豆和食盐进行煸炒,直到毛豆变色。
6、加入适量清水,盖上锅盖调成中火烧片刻,直到毛豆7成熟。
7、加入青椒和肉丝,撒入胡椒粉和白砂糖调味。
8、最后2分钟开猛火翻炒,勾芡即可装盘。
雪菜是一种一年可以种N次的蔬菜,多在江苏和浙江、湖南、湖北以及四川一带常见,甚至一年四季都可以吃到雪菜,所以雪菜毛豆炒肉丝也是常见的一道菜肴。
老是觉得没胃口?不妨准备雪菜400克,猪肉150克,毛豆250克,来烹调一道雪菜毛豆炒肉丝吧!为了让这道菜色香味俱全,当然还少不了食用油、食盐、白糖和鸡精啦!
雪菜毛豆炒肉丝的做法剖析:
1、猪肉洗净后切成丝;毛豆去掉豆荚用滤水篮子洗净;雪菜洗干净备用。
2、准备炒锅,放油加热,倒入肉丝煸炒2分钟左右。
3、加入毛豆,煸炒5分钟,这个时间比较长,否则毛豆口感不好。
4、然后才加入雪菜煸炒,充分翻炒,使材料混合。
5、倒入适量的清水,煸炒后盖上盖子焖煮6-7分钟。
6、打开盖子就可以放盐和鸡精少许啦!最后出锅,大功告成!
完整的毛豆是新鲜连着荚的,日常生活中炒毛豆的做法主要是分为两种情况,一种是直接将连着豆荚炒;另一种是将豆荚去掉,只留毛豆粒单炒。今天,针对这两种情况我们分别来介绍炒毛豆的做法。
一:毛豆连着荚一起炒
材料:新鲜娇嫩的毛豆(不能选太老的豆种)、葱、姜、花椒、小茴香、桂皮、精盐
做法:
1、先将准备好的毛豆用清水洗干净,在洗的时候一定要尽量的将细毛清洗干净;把葱、姜切片备用;
2、锅中放水,煮开后放入准备好的毛豆以及适量的精盐,大火煮开。接着将火改为小火后,敞盖煮7分钟左右关火,毛豆捞起沥干水备用;
3、锅中放油,油7分热放葱、姜、小茴香、桂皮、爆炒,加酱油调味;
4、放入第2步中的毛豆,翻炒至完全成熟入味即可(为了保持毛豆颜色一直碧绿,最好不要盖盖焖煮);
二:炒毛豆豆粒
材料:毛豆、青椒、姜、葱、干辣椒、酱油、盐
做法:
1、毛豆去荚只取豆粒,洗净备用;
2、锅内倒入少许油,把切好的葱花、姜末放入锅里,爆炒出香味;
3、放入毛豆煸炒一会,加酱油润色,继续炒;
4、煸炒后加少许水,烧一下,使豆子浸透,略炒后加入干辣椒;
5、继续翻炒至豆子熟透即可。
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