如何制作美味的糯米鸡烤腿卷

鸡腿是鸡身上最受欢迎的部位之一，其肉质鲜嫩、口感丰富，深受人们喜爱。为了让家常菜更具创意和风味，今天为大家带来一款适合家庭烤箱制作的特色美食——糯米鸡烤腿卷。这道菜不仅外观精美，还兼具营养与美味，非常适合作为聚会或家庭晚餐的主菜。

准备材料

制作糯米鸡烤腿卷所需的材料较多，请提前准备好以下食材：

• 主料：大鸡腿2个、干香菇3朵、胡萝卜20g、榨菜20g、火腿20g、糯米50g
• 辅料：油适量、盐适量、烧烤酱适量、生抽适量、蚝油适量、白砂糖适量、蒜蓉适量、葱末适量

制作步骤

1. 鸡腿处理：将鸡腿去骨，保留鸡皮。用刀背轻轻拍打鸡腿肉，使其松软后，在肉面上划几刀以便入味。
2. 腌料制作：在碗中混合烧烤酱2勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、料酒1勺，搅拌均匀后制成腌料。
3. 腌制鸡腿：将鸡腿肉放入腌料中，加入蒜末，充分抓匀后腌制1-2小时。
4. 准备配料：将香菇泡发后切丁，胡萝卜、榨菜、火腿同样切成小丁；糯米提前用冷水浸泡2小时。
5. 炒制糯米：热锅倒油，加入葱末爆香，依次加入胡萝卜丁、香菇丁、榨菜丁、火腿丁翻炒。然后倒入浸泡好的糯米，加入少量清水翻炒2-3分钟，最后加盐调味。
6. 蒸糯米饭：将炒好的糯米倒入电饭锅，加入刚没过米的水量，启动电饭锅煮熟。
7. 卷制鸡腿：腌制好的鸡腿肉取出，沥干酱汁后皮朝下放在保鲜膜上。铺上一层薄薄的糯米饭并压实，用保鲜膜将鸡腿肉卷紧，最后用棉线捆好，并包上一层锡纸。
8. 烤制鸡腿卷：烤箱预热至200度，将鸡腿卷放入中层，烤15分钟后取出，打开锡纸涂抹一层腌料。去掉锡纸后继续烤15-20分钟，直至鸡腿表面上色焦香。
9. 完成装盘：烤好的鸡腿卷拆掉棉线，切成块状即可上桌。

小贴士

• 鸡腿肉去骨时要小心操作，尽量保持鸡皮完整，以便后续卷制。
• 腌制时间可以根据个人口味适当延长，腌制时间越长，鸡腿越入味。
• 如果鸡腿较大，烤制时间可以适当延长，确保内部熟透。

结语

糯米鸡烤腿卷是一道美味又创意十足的家常菜，通过简单的步骤和丰富的食材搭配，即可轻松制作出一道令人惊艳的佳肴。无论是家庭聚会还是日常餐桌，这道菜都能成为焦点。

参考来源：妈网百科