牛杂的汤底怎么做

牛杂的汤底怎么做

其实,牛杂要做得入味,诀窍就在汤底。好的牛杂汤底才能久熬味道更浓,也会使得牛杂更入味,熬煮出来的牛杂香滑绵软,味浓汁厚。

牛杂的汤底不仅由牛杂熬成,更重要的是加入了牛骨,具体的做法是先熬煮牛骨,等到牛骨熬煮出香味之后,撇去上面浮着的一层油沫,再放入八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面等做成的香料包继续熬煮十分钟左右,随后加入适量的精盐、老抽、白糖、白酒、味精等就可以放入牛杂一起熬煮了。如此做成的牛杂汤才能将牛杂的香味达到最高峰,做出来的牛杂才香浓可口。

不过地道的牛杂汤需要经年累月的炖煮,期间不断地更换新材料,经过时间洗礼的牛杂汤才会浓郁醇厚。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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