荠菜虾仁馄饨的做法

荠菜虾仁馄饨的做法

加班加点压力大?车子房子压人垮?包馄饨宣泄一下吧。自制的荠菜虾仁馄饨,皮薄馅足,口口留香。快来跟妈网百科学习下如何纯手工打造南北都爱的美食吧。

一、材料:

皮:面粉400克、水135克、鸡蛋一只、盐1小勺、碱面少许

馅:荠菜100克、白菜100克、肉馅150克、虾仁250克、白酒1/4小勺、盐1小勺、花生油1大勺、酱油1小勺、麻油1小勺、葱姜适量

汤:紫菜、葱姜末、胡椒粉、醋、盐等适量

二、做法:

1、面粉扒个窝,打入鸡蛋,135克温水中溶解盐和碱,然后分次加入水,合成很硬的面团。

2、电动压面机从2档到6档,按序压制面皮,直到面皮压得足够薄,折叠后用刀切成梯形的馄饨皮。

3、荠菜择洗干净,入开水锅焯烫一下,捞出控干后斩成末,肉馅里加入酱油、盐、花生油和麻油搅拌均匀腌制15分钟,白菜心剁成末,虾仁清洗干净后用白酒、少许盐腌制一会儿。

4、肉馅里加入剁碎的葱姜、荠菜末和白菜末,最后加入虾仁搅拌均匀,即成馄饨馅。

5、取一张馄饨皮,挑上一团馅料(建议每只馄饨包一只大虾仁),然后卷起封口,直到包完馄饨。

6、取一盆,盆中撕入紫菜、加入葱姜末、盐、醋和少许胡椒粉。

7、锅中水烧开,下入馄饨,用勺背轻推,防止馄饨粘底,等馄饨全部浮在水面上,即可捞出放在盆中。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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