面包机制作果酱面包

面包机制作果酱面包

果酱面包是一种传统的面包,很多人都吃过,松软可口。如果想自制,也可以学学它的制作方法。那果酱面包怎么做呢?分享它的制作方法给大家:

原辅料配方:富强粉2500克、果酱250克、鲜酵母50克、鸡蛋200克、绵白糖250克、油50克、水1250克。

面团发酵:采用两次发酵方法。先将1250克面粉放入盆内,然后加入用30度温水搅拌均匀的酵母液和鸡蛋、绵白糖、水等辅料。搅拌均匀后在28-30度中发酵2个小时。然后再加入剩余的其他原辅料,搅拌均匀,再发酵1.5个小时。

整型:将发酵面团搓揉成长条,摘成25小块,每小块重量为100克。将小块搓圆,弄成薄饼状,然后在饼心抹上10克果酱。

醒发:在面包块中刷上一层清水,放进温度为40度的保温箱内醒发,待面包涨发至比原来体积增加一倍时,取出烘烤。

烘烤:将面包放进面包机,烘烤一会儿,刷上蛋液,再继续烘烤,就可以做成果酱面包。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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