意大利通心粉怎么做

意大利通心粉怎么做

我们平时所吃的通心粉不是从超市里买到的,就是从餐厅里吃到的。很多人都不知道通心粉的做法,下面我们来详细地介绍一下,通心粉是如何制作出来的。

意大利通心粉与普通的通心粉是一样的,最典型的通心粉原料是硬质小麦磨制的粗粒粉,也就是我们常说的“砂子面”。“砂子面”含有丰富的蛋白质,并且具有很强的筋力。但近年来,意大利和瑞士已经不再采用这种原料,而是改为普通的小麦粉,变得更加健康和有营养。通心粉在制作过程中需要添加不同的辅料。这些辅料有鸡蛋、磷酸二钠、葱、大蒜、盐和牛奶粉等。

现在的通心粉很少人会在家自己制作,一般都是去超市买现成的。所以意大利通心粉现在已经实行了批量生产了。在工厂中生产的通心粉制作工艺复杂,下面我们简单地介绍一下制作过程。首先是将面粉放进搅拌机中加水混合搅拌,并分别搅拌两次,经混合好的混面粉由垂直螺旋输送器送入通心粉挤压机内,挤压机的缸壁是双层的,夹腔内通水冷却。在缸套出口端装有成型模。湿面粉从模孔挤出并被旋转切成湿通心粉。产品自动落入预干燥机,经预干燥后自动落入远红外线烘干机,需经27分钟干 燥后,自动落入冷却装置,冷却后即为成品。

简单来说,制作的过程可以概括为:第一次和面 → 第二次和面→ 挤压成型 → 烘干 → 冷却。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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