鸡油菌菌肉蛋黄色，味美。鸡油菌也含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。其性味甘、寒，具有清目、利肺、益肠胃的功效。经常食用鸡油菌可帮助人体预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等疾病。鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，有时也叫杏菌或杏黄菌。那么，做为世界上珍贵的食用菌与药用菌，鸡油菌有什么做法呢？素炒鸡油菌不失为是一道美味营养的鸡油菌佳肴，那么素炒鸡油菌怎么做呢？

1、准备好素炒鸡油菌的原材料与配料。首先准备好原材料鲜鸡油菌500 克，其次准备好素炒鸡油菌所需要的配料：精盐、葱花以及猪油。

2、将鸡油菌去杂洗净，再用温水泡发一段时间，之后再捞起沥干水分，切厚片备用。

3、油锅烧热，放入葱花煸香，之后再放入鸡油菌煸炒。

4、再次加入精盐进行翻炒，烧制入味。

5、最后，起锅装盘即可。

鸡油菌是很有营养的，经常吃鸡油菌这样的菌类对我们的身体是很好的，特别是孩子要能够经常吃一些菌类的食物，下面我们就来看看鸡油菌炖鸡的主要做法吧。

1、要鸡油菌炖鸡首先得准备好各种主料与调料：母鸡1只(约1500克)、鸡油菌50克、笋片15克 。而需要准备的调料是精盐、料酒、味精、葱段、姜片、熟猪油、鸡汤。

2、主要做法是：首先鸡杀褪去毛掏出内脏并且用水洗净，斩成块；而鸡油菌用温水泡发、去杂洗净、用手撕开并且挤净水；锅内放少量猪油烧热用葱、姜炝锅；再次放入鸡块煸炒半熟加入鸡汤、精盐、料酒等，转为武火烧沸再改文火炖至鸡块熟透；最后拣出葱姜，并用用味精调味出锅即可。

鸡油菌炖鸡此菜肴是具有丰富营养的。其鸡油菌性味甘、寒内含有丰富胡萝卜素、钙、铁、磷、维生素A、C、蛋白质等物质，而再加上强壮营养的母鸡烹制，因此也便具有补脾益胃、清肝明目等作用。

鸡油菌子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色，菌肉蛋黄色，香气浓郁，具有杏仁味，质嫩而细腻，鲜美，又名鸡蛋黄、杏菌。菌盖直径3～9厘米，最初扁平后下凹，边缘波状，常裂开内卷。菌柄内实，光滑，长2～6厘米，直径0.5～1.8厘米。那么极具这些特点的鸡油菌有什么主要功效呢？

鸡油菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维和钙、铁、磷等多种矿物质营养成分。且因为鸡油菌性温味甘，故有帮助人体清目利肺、益肠健胃、提神补气等的功效。经常食用可治疗由于缺乏维生素A所引起的皮肤粗糙或干燥症、角膜软化症、眼干涩症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。同时，还可以预防某些呼吸道及消化道感染的疾病。另外，据国外临床验证，鸡油菌还具有一定的抗癌活性，对癌细胞的增长和扩散有一定的抑制作用。

鸡油菌含丰富的维生素、蛋白质等营养成分。经常食用鸡油菌具有清目、利肺，益肠胃等的功效。同时亦可供视力下降，皮肤干燥、身体虚弱、咳嗽等症状的患者食疗。一般又因含有丰富胡萝卜素和维生素C、促进增强人体免疫功效的作用，而成为人们餐桌上常食可增强防病抗病能力，强健身体。那么鸡油菌贵吗，一般价格是多少呢？

市场上各种牌子的野生鸡油菌说法不一，价格自然也有所差异。一般价格还是在1.0元/g左右的。也许有些人会打着深山野生新鲜鸡油菌的口号而把价格抬到一定的高度，这时就需要大家擦亮慧眼，辨别清楚真假野生鸡油菌了。其实并不是价格高的鸡油菌就一定是货真价实且高营养、高食用价值的。一般情况下，商场或是菜市场里的鸡油菌都可能有真有假，所以辨别鸡油菌的方法还是挺重要的。

鸡油菌为真菌门喇叭菌科植物门真菌鸡油菌的子实体，是世界上著名的食用菌之一。该菌香气浓郁，颜色悦目，鲜美可口，营养丰富，有可口杏干香味，以野外采集为主。鸡油菌盖呈喇叭形，杏黄或蛋黄色，类似母鸡的肥油，故名鸡油菌。那么鸡油菌怎么食用最好呢？鸡油菌有什么日常做法呢？大家不妨准备好食材，一起动手尝试一下这道美味的素烧鸡油菌佳肴吧。

一、原料：

1.主料：鲜鸡油菌500 克。

2.调料：精盐、葱花、猪油。

二、具体做法：

1、将鸡油菌去杂洗净切厚片。

2、油锅烧热，放入葱花煸香，放入鸡油菌煸炒几下，加入精盐烧至入味，起锅装盘即成。

三、素炒鸡油菌食疗功效：鸡油菌含丰富的维生素、蛋白质等营养成分，具有清目、利肺，益肠胃的功效。素烧鸡油菌可作为视力下降，皮肤干燥、身体虚弱、咳嗽等症患者食疗等食用。鸡油菌又因含有丰富胡萝卜素和维生素C，有促进增强免疫功效的作用，常食可增强防病抗病能力，强健身体。