花胶也就是我们常说的鱼肚，位于鲍参翅肚的行列。花胶性质平和，补而不燥，花费算中等，男女老少均适宜。很多人都喜欢使用花胶制作菜肴，它的做法有很多，现介绍其中一种，那就是莲子冰糖炖花胶，这是一款既简单又养生的汤品，想要学习怎么制作的人那就赶紧过来围观吧。

材料：花胶4片、莲子20－30颗、水4碗、（老）冰糖3小块（随自己喜爱的甜度而定）

做法：

1、花胶提前一晚洗净，浸泡。烧热一锅水，放入泡过的花胶，煮沸后关火，然后让其自然冷却，大约费时3－6小时（如果用瓦煲，散热会比较慢，但泡发效果也较好）。

2、莲子洗净；

3、煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖一个半至两小时，即可品尝。

莲子冰糖炖花胶味道甜滋滋的，入口丝滑，让人回味无穷有木有！在盛夏的时候吃上冰镇的莲子冰糖炖花胶，不仅能够一下子就把暑气赶走，还能有效帮助我们美容养颜呢。当然大家喜欢吃莲子冰糖炖花胶，并不是仅仅是因为莲子冰糖炖花胶的味道可口，还有一个重要的原因在于莲子冰糖炖花胶富含营养价值。想知道莲子冰糖炖花胶拥有什么样的营养价值，那就要认真往下阅读了哦。

花胶的营养价值：

花胶含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。

莲子的营养价值：

莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，每公斤莲子中含有蛋白质81.3克，脂肪9.8克，糖304毫克，钙436毫克，磷1.397毫克，铁31.4毫克，还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙莲子等物质，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。

很多人喜欢喝汤，接下来妈网百科就来给大家介绍一道能够美容养颜的汤品，那就是莲子冰糖炖花胶。想要自己动手制作出这样美味又有营养的汤品，那就离不开食材挑选这样的环节。那么莲子冰糖炖花胶需要怎么挑选食材呢？妈网百科马上为大家讲解一番。

莲子的挑选：一闻莲子干的香味，是否清香无异味；二观其色，莲子干颜色是否呈淡黄的本色白；三观其外表：从外表不好的少量莲中观察是否农家手工制作；好的莲子莲孔比较小，用药水泡过的莲子莲孔比较大；四吃味道，是否莲香而清甜；五听声音，很干的莲子抓起来有清脆的嘀嘀哒哒的声音，一般销售商在销售前会在莲子中掺入小量水份以增加重量，这类掺了水量的莲子的声音是闷响的，掺了水的莲子不能长时间保存。

花胶的挑选：对于花胶的挑选注重三个方面：闻，照，看。建议大家在购买花胶的时候一定要看到实物购买，闻一闻花胶的气味看是否有海水腥味，另外将花胶放在灯光下照一照，真花胶透光度好，级别越高花胶的透光度就越高，晶莹通透。如果出现阴影，则表示品质欠佳，浸泡时甚至会发出腥臭味。

莲子冰糖炖花胶味道甜滋滋的，深受爱吃甜食的人青睐，加上莲子冰糖炖花胶的胶质丰富，能够帮助补充胶原蛋白，因此莲子冰糖炖花胶受到了不少爱美mm的追捧。虽然说莲子冰糖炖花胶很受大众的欢迎，但是并不是意味着每一个人都能进食莲子冰糖炖花胶哦。想知道莲子冰糖炖花胶的禁忌人群有哪些，那就让我们继续往下阅读吧。

大众基本都可以食用莲子，但是莲子涩肠止泻，中满痞胀及大便燥结者就不能食用莲子，特别是年老体弱者，因阴虚内热，肠枯血燥引起的大便燥结，不应使用收涩伤阴之品。虽然莲子适用于轻度失眠人群，但如果长期食用莲子，会对患者身体有较大伤害，如患者产生药物依赖性。莲子是不宜空腹服用的，另外，莲子芯苦寒，也不适宜食用，胃寒怕冷者不能吃莲子。

花胶对于一般人都是可以食用的，尤其是适宜肾虚之人滑精遗精、带下者食用；适宜产后血晕者食用；适宜食道癌、胃痛者食用；适宜脑震荡后遗症者食用；适宜肾亏腰膝酸痛者食用以及痔疮之人食用。但是因为鱼鳔味厚滋腻，胃呆痰多、舌苔厚腻者是忌食花胶的；感冒患者也要忌食；食欲不振和痰湿盛者忌食。经过验证对蛋白质过敏者，最好也不要吃花胶；1-8岁小朋友不要吃花胶，尤其是女孩子，花胶胶原蛋白充足，容易造成女孩子早熟。

一般来说，很多人都喜欢使用花胶来做炖汤，比如炖鸡汤、排骨汤等，今天妈网百科给大家介绍的是花胶的一种小清新做法，那就是莲子冰糖炖花胶。制作莲子冰糖炖花胶并不难，但是需要在这个过程中注意以下几点，只要把以下几点做好了，要做成莲子冰糖炖花胶也就事半功倍了。

【花胶泡发】花胶在烹饪前需要提前泡发，有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种方法皆可，而质薄小型的鱼肚，采用油发的口感较好。

【防烧焦】花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。花胶煲得时间长便会渐渐溶化，要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。

【去腥味】煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。

相信每个人都希望能够永远保持最年轻貌美的状态，有些人就选择使用化妆品进行修饰，而有些人就喜欢通过食补来维持身体的最佳状态。其实每种方法都没错，但是妈网百科还是比较推崇大家使用食补的方式。莲子冰糖炖花胶是一款能够有效帮助补充胶原蛋白的汤品，那么大家可以天天吃吗？

我们都知道，莲子冰糖炖花胶说到底吃的就是莲子和花胶，花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。但是莲子就不是这样了。一般一天吃莲子20克左右的，补就是药补，药食同步，食物过量了也会引起中毒。因此，莲子不宜长期吃用。

所以妈网百科建议，莲子冰糖炖花胶还是不要天天进食，大家可以适当两三天再吃一次，这样才能均衡吸收营养。