糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法

经典家常菜:糖醋排骨的做法与详解

糖醋排骨是一道经典的中式家常菜,因其酸甜适口的独特风味而备受喜爱。从高档的星级酒店到街边的大排档,糖醋排骨几乎是餐牌上的“常驻嘉宾”。它不仅闻起来令人垂涎欲滴,吃起来更是让人回味无穷。本文将详细介绍糖醋排骨的制作方法,让您在家也能轻松复刻这道美味。

背景与特点

  • 菜品类型:中式家常菜
  • 主要特点:酸甜可口,色泽诱人,外酥里嫩
  • 适合场景:家庭聚餐、节日宴席、日常餐桌

所需材料

材料用量
猪大排(肋排)500克
适量
2根
5片
料酒1汤匙
生抽3汤匙
老抽1汤匙
米醋2汤匙
白糖3汤匙

详细步骤

  1. 将肋排切成约4厘米长的小块,放入大碗中,加入1汤匙料酒和1汤匙生抽,搅拌均匀后,用盖子或保鲜膜封住,腌制20分钟。
  2. 姜去皮切片,大葱切段备用。
  3. 在平底不粘锅中倒入稍多于平时炒菜用量的油,加热至七成热后转中火,放入排骨块,用筷子翻动,煎至排骨变熟并呈浅棕色,捞出备用。
  4. 锅中留少许油,大火加热后,放入姜片和葱段煸炒出香味,加入排骨,再倒入剩余的2汤匙生抽和1汤匙老抽。
  5. 加入开水,水量以刚好没过排骨为宜,接着倒入2汤匙米醋和3汤匙白糖,搅拌均匀后盖上锅盖,小火焖煮30分钟。
  6. 30分钟后,观察锅中汤汁的量,若汤汁减少且排骨已入味,尝试调整咸淡,必要时加入少许盐。
  7. 最后转大火收汁,待汤汁变得浓稠且能均匀包裹在排骨上时,即可关火。
  8. 装盘后,可撒上适量熟白芝麻作为装饰,提升菜品的美观度。

制作小贴士

  • 腌制时间至少20分钟,能让排骨更加入味。
  • 煎排骨时要控制火候,避免外焦里生。
  • 收汁时需注意火候和时间,防止汤汁过干或焦化。

总结

糖醋排骨是一道制作简单却风味十足的家常菜,无论是日常餐桌还是节日宴席,它都能成为一道吸引人目光的主菜。通过以上步骤,您可以轻松在家制作出这道经典美味。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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