凉拌豌豆苗的做法

凉拌豌豆苗的做法

凉拌豌豆苗的做法:清爽夏日的健康美味

凉拌豌豆苗是一道色泽鲜嫩、口感清爽的凉菜,特别适合在炎热的夏季食用。这道菜不仅制作简单,还富含丰富的营养,是家庭餐桌上的理想选择。

材料准备

制作凉拌豌豆苗所需的主要食材和调料如下:

  • 豌豆苗:300克
  • 笨鸡蛋:3个
  • 生抽:1汤匙
  • 米醋:3汤匙
  • 盐:1茶匙
  • 糖:1/2茶匙
  • 大蒜:几瓣
  • 香油:1茶匙
  • 辣椒油:1汤匙
  • 白芝麻:少许

制作步骤

1. 准备蛋饼丝

将笨鸡蛋分离蛋白和蛋黄,分别摊成蛋饼。待蛋饼冷却后切成细丝,备用。

2. 调制料汁

将大蒜拍碎切成蒜末,放入碗中。加入1汤匙生抽、3汤匙米醋、1茶匙盐、1/2茶匙糖、1茶匙香油和1汤匙辣椒油,搅拌均匀,调成料汁。

3. 处理豌豆苗

豌豆苗可以直接使用,也可以焯烫后使用。若选择焯烫,需将豌豆苗放入沸水中焯烫10秒钟,迅速捞出并过凉水,沥干水分。

4. 搅拌成菜

将处理好的豌豆苗和蛋饼丝放入大碗中,倒入调制好的料汁,撒上少许白芝麻,充分拌匀即可。

营养价值与适用场景

豌豆苗富含膳食纤维、维生素C和多种矿物质,具有清热解毒、润肠通便的功效。搭配鸡蛋的优质蛋白质,这道菜适合减脂餐、清淡饮食或日常家常菜。

小贴士

  • 豌豆苗焯烫时间不宜过长,以保持其脆嫩的口感。
  • 料汁的酸辣度可以根据个人口味适当调整。
  • 白芝麻可提前炒香,增加风味。

总结

凉拌豌豆苗是一道简单易做、清爽可口的凉菜,非常适合在夏季享用。无论是家庭聚餐还是日常饮食,这道菜都能为餐桌增添一抹清新的绿色。

参考来源

本文内容参考自美食杰下厨房等权威美食网站。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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