🍂​晒晒家乡的中秋美食🍂 又要中秋节了，想吃家乡的鲜肉月饼，安排起来。说起这款月饼，好像最早是广东那边，后来我们改良后，变成自己苏式的月饼。反正我记事起，父母每逢过节都会做，我上大学，也会给我带出来。 水油面 中筋粉（因开袋的是高筋粉，添加了适量玉米淀粉调和）约300多克、猪油30克、花生油30克、麦芽糖10克，热水烫面和面 油酥面 低筋粉80克、猪油40克 肉馅 猪肉馅400克、盐、老抽、生抽、白胡椒粉、糖、姜汁粉、白酒适量 以上配方做出22块鲜肉月饼。 1.制作水油面团，盖上保鲜膜松弛 2.制作油酥面 3.猪肉馅中添入配料，搅拌均匀，团成肉丸状，冷冻十分钟定型 4.制作酥皮坯，两种面团分剂、水油面包裹油酥面，再擀成面片，卷成长条…（分层酥皮点心的皮坯制作方法大体相同，比如蛋黄酥） 5.取面剂子，擀成面片，包入肉丸，捏成型，底部粘黑芝麻 6.烤箱上下火160℃度30分钟（肉馅月饼烤制时温度过高，易坯皮糊馅不熟），再上火180℃烤5分钟，为月饼皮固色。 完成，完美～[色] 我正在参加#晒晒家乡的中秋美食#活动🔥，想参加的小姐妹快来创作中心领取任务吧！