中空模八寸戚风蛋糕，戚风成功的关键在于打发蛋白！

可能每个刚入门的小白都会选择做戚风蛋糕，戚风看似简单又很容易失败，所以才会被称“气疯”蛋糕。我刚开始学做的时候，用了好多别人做成功的方子，一直都是失败的，做到后面我都想放弃了。后来在一次次的实验中终于掌握到了技巧，戚风成功的关键，打发蛋白很重要，以前一直觉得自己蛋白打到干性了，后面才知道很多时候是假干性状态。新手推荐用中空模，成功率高，蛋白不管怎么打，都会成功。
这是以前做的，图片基本都删掉了，喜欢的可以看教程







准备材料:大鸡蛋4个、油50克、牛奶60克、白糖60克、低筋面粉80克

牛奶和油混合乳化

筛入低筋面粉翻拌均匀

用刮刀翻拌成团

加入蛋黄不规则轻轻搅打均匀

提起打蛋器可以顺滑的慢慢滴下来。剩下步骤发回复里
天冷吃什么
来自福州市
热门评论(48)
火火菇凉y
组织不错哦，蛋白有打好都会成功的?
2017-06-22 14:13:51
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妈妈网_9bcw1n
按照宝妈的配方，终于成功了
2017-06-22 14:08:36
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妈妈网_relzdd
我之前也做过用电饭煲做的  就是蛋白手动打的所以没有你做得好
2017-06-18 09:30:25
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火火菇凉y 楼主 ： 电饭锅多少都会回缩一些的
火火菇凉y 楼主 ： 手动太累了
妈妈网_k66i8v
为什么我的蛋糕发得不够高呢。其他都好
2017-06-18 09:17:10
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妈妈网_k66i8v  回复 火火菇凉y ： 试了好多次。烤的时候是高。一冷了就低了
火火菇凉y 楼主 ： 这个具体原因怎么操作等，很难讲是什么问题
妈妈网_5hq4dx
?怎么就发不起泡来的的
2017-06-18 05:38:49
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妈妈网_5hq4dx  回复 火火菇凉y ： 买到的鸡蛋假的，蛋白都不沾的
火火菇凉y 楼主 ： 发不起泡什么意思？
懒懒的幸福时光
不错棒棒哒
2017-06-15 00:17:44
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写作锦囊
为什么没有切开的?
2017-06-14 14:45:19
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火火菇凉y 楼主 ： 很早以前做的，图片都删掉了，这个是切开的组织 图片
妈妈网_6i2a4y
每次都失败，打开烤箱门就回缩。
2017-06-14 14:22:42
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火火菇凉y 楼主 ： 是不是没烤熟，圆模技巧比较难掌握一些，中空模很容易
lemon1008
做傻了，这二天在做，都是里面湿的?
2017-06-14 12:55:00
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火火菇凉y 楼主 ： 是不是水加多了，圆模要低温慢烤
妈妈网_i5cf8i
赞一个
2017-06-14 12:16:16
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