全套乳鸽宴,适合秋冬的神仙滋味
都说没有一只鸡可以活着走出广东,其实广东人不仅爱吃鸡,还爱吃鸽,更有“一鸽胜九鸡”的说法,此时正值冬季到来,吃鸽补身正当时,营养充足才好御寒呀~
正佳广场万豪酒店的粤菜餐厅总是会在对的时刻推出对的美味,最近天气渐凉,餐厅主厨陈大厨以鸽为主题,搭配不同的配料,采用不同的烹饪方式,呈现出一套正适合秋冬季节的臻味菜单,包括炖汤、凉菜、热菜等,为大家带来舌尖上的好味道。
🥥海南椰子炖老鸽汤
采用原只海南老椰子,加上老鸽一起慢炖4小时以上,汤水浓郁鲜甜,热气裹着淡淡椰香,太治愈了,一煲汤入胃,整个人都滋润起来~
🐦鲜花椒盐水妙龄鸽
这道凉菜是我的最爱,骨细肉嫩的乳鸽经过秘制盐水腌制,采用三种不同风味的鲜花椒提鲜,辛香的味道刺激着味蕾,瞬间让人胃口大开。
🍗红烧香茅脆皮乳鸽
这是乳鸽宴的重头戏,也是粤菜中的经典做法。主厨甄选了4-5两重的妙龄鸽,在传统红烧的做法上加入香茅提味,非常有创意。烧好的乳鸽外皮香脆、色泽金黄,内里的肉质却软嫩细腻,口感上的对比带来丰富的层次感,大受欢迎。
📌Tips:
1、乳鸽菜式还有沙姜盐焗和鸽蛋糖水,非常丰富;
2、乳鸽的烹饪时间较长,建议提前预定。
来自广州市