绿豆芽炒韭菜可谓是一道简单易做而又营养丰富的菜色，而绿豆芽和韭菜又是最常见的食材之一，绿豆芽还可以在家自己发，韭菜又是一种不需要太多农药的植物，所以这道菜色毫无疑问的成为我们日常餐桌的必备菜色之一。今天我们就来具体看看这道绿豆芽炒豆芽菜的做法是怎么样的吧！

具体步骤：

1、将绿豆芽洗净，沥去水；

2、将韭菜洗净，切成3厘米长左右的段，备用；

3、锅内加油烧热，放入姜（切）丝炝锅；

4、放入绿豆芽，加入适量的料酒，用旺火快速翻炒；

5、再放入韭菜段，撒入盐、味精炒匀；

6、加入适量的醋，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾出芡汁，出锅装盘即成。

是不是十分简单易做呢？赶紧动手试试吧！

绿豆芽炒肉丝是我们家常菜色之一，简单易做而又营养美味哦！下面我们具体看看这道绿豆芽炒肉丝的做法具体是怎样的吧！

主料：绿豆芽350克、猪肉(瘦)50克

辅料：杭椒2个

调料：花生油2大勺、食盐2小勺、醋2大勺、蒜3瓣、花椒15粒、老抽1/2大勺、玉米淀粉1/2大勺、白糖1小勺

具体步骤：

1、.绿豆芽用盐水浸泡20分钟后捞出备用。

2、大蒜切片，杭椒切丝备用。

3、猪瘦肉解冻后切丝。

4、切好的肉丝加入半勺盐、半勺老抽和一点玉米淀粉抓匀，腌制备用。

5、锅内放入花生油，油热后加一勺白糖，转小火炒出深棕色的糖沫。

6、加入腌制好的肉丝，大火快速的将肉丝炒散，炒至上色后，将肉丝盛出备用。

7、用锅底余油将花椒粒爆香，然后拣出花椒粒不用。

8、下蒜瓣和杭椒丝炒出香味。

9、下绿豆芽，大火翻炒。

10、待绿豆芽断生后放入炒好的肉丝，翻炒均匀。

11、加盐1.5勺、醋2大勺调味。

12、大火炒至绿豆芽入味即可关火、出锅。

是不是十分简单容易上手呢？赶紧在家里试试吧！

绿豆芽是近年来被自然食用主义者推崇的一种食品，清脆爽口，做起来也方便，最重要的是它清热解毒，对身体健康非常有好处，也不会发胖。绿豆芽炒馓子是北方的一道家常菜，清爽适口，味道清淡，适合夏天食用。

可能有些南方的朋友不知道馓子是什么，这里给不知道的朋友解释一下。

馓子是我国北方很常见的一种油炸食品，用白面为原料，稍加盐和调料，搓成细条(越细说明手艺越好)，一圈圈放入油中炸制而成，酥脆可口。外形圈圈相连，外观纤细黄亮，入口浓香酥脆，是一种很好的面食，宴会上也经常出现它的身影。

据说，以前在海上航海的船员们长期缺乏维生素，坏血病的发病率很高。但是郑和几次下西洋，所带的船员中却无一人得这种疾病。这主要是因为中国人有食用豆芽的习惯，所以不缺少维生素，自然也就不会得坏血病了。现在社会提倡食用天然健康的食物，绿豆芽则是上佳的选择。绿豆芽口感爽脆，与很多食材都可以搭配。今天给大家介绍一道家常菜——绿豆芽炒粉丝。

首先我们需要的原料有新鲜的绿豆芽、一把粉丝和一些剁椒，再准备一些蒜末、姜末、糖、盐和鸡精作为辅料。

接下来我们就要开始做这道菜了。第一步要把绿豆芽清洗干净，把粉丝折断以后用温水泡十几分钟。第二步在锅里倒入底油，等油温达到7成热，放入蒜末，姜末爆香一下，然后倒入豆芽大火翻炒几下。 第三步再倒入粉丝，一起大火翻炒，可以适当加些水稍微焖个几分钟，以免粉丝粘在锅边。第四步然后倒一大匙剁椒，少加些糖，盐，继续翻炒。第五步最后加点鸡精，葱花。这样一道红绿相间、色香味俱全的绿豆芽炒粉丝就做好了，尽情享用吧。

现在社会提倡食用天然健康的食物，绿豆芽则是上佳的选择。绿豆芽口感爽脆，与很多食材都可以搭配。今天给大家介绍一道绿豆芽炒面。

首先我们需要煮好的面、绿豆芽、小油菜、葱、姜、孜然、辣椒面。

步骤是这样的：

第一步：油热，葱、姜炝锅后加入绿豆芽炒至稍软

第二步：在锅里倒入底油，等油温达到7成热，放入蒜末，姜末爆香一下，然后倒入豆芽大火翻炒几下。

第三步：.放小油菜翻炒至变色再倒入面条，轻轻翻炒。

第四步：.放入盐、酱油、孜然、辣椒面、鸡精拌匀就可以了。

此外绿豆芽还有很多好吃的做法，小编这里给大家推荐一些。

一、炒绿豆芽。

材料：

绿豆芽400克，虾米25克，香菜10克，色拉油30克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜5克，胡麻油8克

做法：

1、将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中

2、葱切段，姜切丝

3、将香菜梗洗净，切成6厘米长的段

4、炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、香菜、水发虾米炒拌入味即可。

二、韭菜炒绿豆芽

原料：

绿豆芽400克，韭菜100克，植物油50克，精盐6克，葱姜各少许。

做法：

1、将豆芽掐去两头，放入凉水内淘洗干净，捞出控净水分。将韭菜择好洗净，切成3厘米长的段。葱、姜切成丝。

2、将锅放在旺火上，放入油，热后用葱、姜丝炝锅，随即倒入豆芽，翻炒几下，再倒入韭菜，放入精盐翻炒几下即成。

绿豆芽是再常见不过的蔬菜，富含维生素C和纤维素，能够清热降火解毒，还能减肥。粉条又香又滑又嫩，配上清脆爽口的豆芽，简直美味无比。绿豆芽炒粉条是一道常见的家庭美食，可以当作一道菜来吃，也可以当做主食。

做绿豆芽炒粉条首先需要准备材料。需要的有绿豆芽、粉条、老抽、生抽、葱姜蒜、干红辣椒和米醋。

在做之前提前用水把粉条浸泡两个小时，浸泡好之后，放入水里，煮开锅。把粉条煮熟，但是不要煮的太软，有一点儿硬最好，如果煮软了，再炒，很容易粘锅，口感也不好。之后可以用清水冲洗干净，控干水分备用。锅中放入适量油加入葱，姜，蒜，干辣椒炒出香味。然后放入清洗好控干水分的绿豆芽，迅速翻炒，放入生抽。这时候放入煮好的粉条继续翻炒。接下来倒入适量老抽。老抽要放进粉条之后再放，如果炒豆芽就放，这样粉条颜色不好，豆芽会很黑。炒的时候一直要大火，不要小火炒。

最后放入米醋，翻炒均匀，让粉条和豆芽都吸满汤汁，锅里没有什么汤汁了，就放入适量盐，就可以出锅啦！记住粉条要炒到吸满汤汁，才会口感又嫩又滑哦。

这样炒出来的粉条超级下饭，特别香。大家可以在家里试着做一做哦。

绿豆芽是绿豆发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。现在社会提倡食用天然健康的食物，绿豆芽则是上佳的选择。绿豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收，营养更胜绿豆一筹。

绿豆芽炒鸡蛋是常见的绿豆芽的做法。

原料：绿豆芽500克、鸡蛋3个。

1、首先将新鲜的绿豆芽用清水冲洗干净，香葱切成香葱末备用。

2、取3个鸡蛋打入碗中，加入适量的白糖和白酒，食盐用打蛋器打碎。

3、炒锅中的食用油加热后先倒入打好的鸡蛋液炒鸡蛋，炒好后盛入碗中待用。

4、然后用炒鸡蛋的锅中的余油，将香葱末爆炒香后倒入备好的绿豆芽开始翻炒。

5、在翻炒豆芽是，依次的加入适量的酱油和香醋食盐等。

6、等到豆芽炒熟后，倒入提前炒好的鸡蛋，搅拌均匀。

7、最后加入适量的香油出锅即可。

绿豆芽就是绿豆发的芽，具有好吃、营养、健康的特点。绿豆芽能清货解毒，热量低能减肥，多吃也不会胖，许多人都很爱吃。绿豆芽便宜易得，即使在家里也能用自己用绿豆发豆芽来吃。但是买多了或者发多了应该怎么保存呢？

一种方法是直接用保鲜膜包裹起来或者用水焯熟以后放进冰箱冷藏。

还有一种方法是用水浸泡保存。但是也不要用水泡太长时间。因为长时间用水浸泡容易导致营养物质的流失。

家里买来绿豆芽回来吃的话最好想清楚需要的量，吃多少买多少为宜。如果买多了,一定要先将剩下的豆芽择洗干净，把已经变色的绿豆芽扔掉，其他的豆芽要掐掉根须，因为根须上容易沾上很多的细菌，如果不摘掉的话会加速豆芽的腐烂。然后用清水洗净,控干水后密封装进保险袋中，尽量排出袋内的空气,打好结，再将另一保鲜袋套上,再打上结。这种做法是为了使外界空气尽量少的进入袋中，抑制豆芽的呼吸作用，使其能够保存更长的时间。

但是不论用哪一种方法保存，绿豆芽的存放时间也最好不要超过两天。买绿豆芽或者自己在家发绿豆芽都尽量少准备一些，毕竟蔬菜还是要吃新鲜的好。

绿豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收，营养更胜绿豆一筹。

现在社会提倡食用天然健康的食物，绿豆芽是近年来被自然食用主义者推崇的一种食品，清脆爽口，做起来也方便，最重要的是它清热解毒，对身体健康非常有好处，也不会发胖。绿豆芽这样上好的清热解毒的蔬菜，加上富含动物蛋白和营养的肉丝，可谓荤素搭配、相得益彰。那么具体的过程应该怎么做呢？

我们需要的材料有绿豆芽250克、瘦肉100克，豆油40克，料酒、白糖、精盐各适量。

材料准备妥当以后就可以开始做了。先将绿豆芽摘去根，洗干净，控去水分。再把猪肉切成丝。在锅内倒入底油，烧到8成热，下入肉丝均匀煸炒，再加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。待肉丝微卷，即可盛出。接下来另起一个锅，锅内放油，烧热，先放入精盐，随即把绿豆芽倒入。待豆芽炒至半熟时，将肉丝倒入，炒到豆芽熟了，即可出锅。

这样一道美味可口的肉丝炒绿豆芽就做好了，是不是很诱人呢？

小编提醒大家平时在炒绿豆芽的时候最好能加一些姜丝或者韭黄，因为绿豆芽性寒，这样做可以中和一些寒性。

绿豆芽是寒凉性质的食物，经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。有肥胖问题的人以及喜欢抽烟喝酒的人，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用，同时可防止脂肪在皮下形成。所以经常食用绿豆芽对身体很有好处。那么绿豆芽有什么好吃的做法呢？

一、酸辣绿豆芽

原料：绿豆芽、红椒、醋、油浸辣椒调料、盐、糖、鸡粉

做法：

1、锅内热油爆香姜丝，倒入洗好的绿豆芽

2、迅速点入醋(可使菜肴保持脆度)

3、翻炒3分钟左右，加入红椒丝

4、根据个人接受程度加入适量的油浸辣椒调料，翻炒均匀，以盐、糖、鸡粉调味即可。

二、绿豆芽炒肉丝

基本材料：绿豆芽250克，瘦肉100克，豆油40克，料酒、白糖、精盐各适量。

做法：

1、将绿豆芽摘去根，洗干净，控去水分。

2、把猪肉切成丝。

3、锅内放油，烧热，下入肉丝煸炒，再加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。待肉丝微卷，即可盛出。

4、另起锅，锅内放油，烧热，先放入精盐，随即把绿豆芽倒入。待豆芽炒至半熟时，将肉丝倒入，炒到豆芽熟了，即可出锅。

三、炒绿豆芽。

材料：

绿豆芽400克，虾米25克，香菜10克，色拉油30克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜5克，胡麻油8克

做法：

1、将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中；

2、葱切段，姜切丝；

3、将香菜梗洗净，切成6厘米长的段；

4、.炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、香菜、水发虾米炒拌入味即可。

四、韭菜炒绿豆芽

材料：

绿豆芽400克，韭菜100克，植物油50克，精盐6克，葱姜各少许。

做法：

1、将豆芽掐去两头，放入凉水内淘洗干净，捞出控净水分。将韭菜择好洗净，切成3厘米长的段。葱、姜切成丝。

2、将锅放在旺火上，放入油，热后用葱、姜丝炝锅，随即倒入豆芽，翻炒几下，再倒入韭菜，放入精盐翻炒几下即成。

食用豆芽始于宋朝，豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸。绿豆芽的营养价值极高，近来西方的研究发现豆芽菜可以抗疲劳、抑癌、治癫痫，西方营养学家认为豆芽菜不仅有极高的营养还有极高的治病价值，他们一致认为豆芽菜是理想得近乎完美的食品。明朝李时珍在《本草纲目》中指出：惟此豆芽白美独异，食后清心养身。绿豆芽有什么功效和作用呢？

绿豆芽是绿豆发芽而成，绿豆发芽的过程会产生大量的维生素C，维生素C可以治疗坏血病。绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用。

绿豆芽的热量很低，每100克中只含18千卡的热量，同时富含膳食纤维和水分，是便秘患者的健康蔬菜，可以预防消化道癌症，也可以减肥。它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜，凡体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。

绿豆芽性凉味甘，可以清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，对于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者有很好的疗效，还能降血脂和软化血管。经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒、消除紧张，还具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。

许多女生都是这样，有一颗减肥的心，却有一个吃货的命。既想满足口腹之欲，又担心发胖而不敢多吃。绿豆芽就是一种适合减肥的人吃的食物。

每100克绿豆芽的热量只有18千卡。是不是很低呢？也许你不知道18千卡是个什么概念。小编为你罗列了蔬菜热量排行榜，大家看看就知道绿豆芽的好处了。

1、芹菜：12 大卡(100克可食部分)

2、黄瓜：15 大卡(100克可食部分)

3、大白菜：17 大卡(100克可食部分)

4、绿豆芽：18 大卡(100克)

5、竹笋：19 大卡(100克可食部分)

6、西红柿：19 大卡(100克可食部分)

7、柿子椒：22 大卡(100克可食部分)

8、腌渍类蔬菜：22 大卡(100克)

9、木瓜：27 大卡(100克)

10、菠萝：41 大卡(100克可食部分)

看到了吧？绿豆芽的低热量在蔬菜中可是佼佼者。 而且绿豆芽还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。绿豆芽是寒凉性质的食物，经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。有肥胖问题的人以及喜欢抽烟喝酒的人，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用，同时可防止脂肪在皮下形成。

凉拌绿豆芽是一道清热的佳肴，不仅简单易做而且营养美味。而凉拌绿豆芽的做法其实也是多种多样的，这里就先给大家介绍两种做法，看看怎么做凉拌绿豆芽最好吃吧。

凉拌绿豆芽做法一

材料：绿豆芽，莴笋，盐，醋，香油，白糖，生抽各适量。

具体步骤：

1、豆芽摘去须根，清洗干净；

2、莴笋去皮、洗净，切丝备用；

3、豆芽焯水后捞出，沥干水分；

4、将豆芽、莴笋丝混合，根据各人喜好放入调味料拌匀就可以了哦。

凉拌绿豆芽做法二

材料：绿豆芽、千张、胡萝卜、木耳、红辣椒、姜、色拉油、盐、糖、鸡精、醋各适量。

具体步骤：

1、绿豆芽摘除根，洗净，用开水氽一下。

2、千张洗净，切丝，也用开水氽一下。

3、胡萝卜、木耳、红辣椒、姜洗净，切丝。

4、炒锅放油，放胡萝卜丝、木耳丝、红辣椒丝、姜丝翻炒至熟，关火，晾凉。

5、加绿豆芽、千张丝，最后加上盐、糖、醋、鸡精调味即可。

做法二比做法一的材料要丰富，处理起来也需要生熟分开，但是口感更为丰富，大家可根据各人爱好和能支配的烹饪时间做选择哦！

据测定，绿豆在发芽的过程中，维生素C的含量会比种子状态下绿豆要高很多，而且所含的部分蛋白质也会分解为各种人体所需的氨基酸，是绿豆原含量的七倍哦，所以说绿豆芽的营养价值是比绿豆更大的呢！下面我们来看看绿豆的生长过程吧！

1、将小绿豆浸入脸盆，水量以完全淹没绿豆为宜。

2、小绿豆会吸水膨胀，逐渐变成了一个个“小胖子”。

3、逐渐有个别的小绿豆已经破皮，许多小豆芽叁差不齐地钻了出来。

4、小绿豆长出一厘米左右的豆芽，芽瓣是嫩黄色的，豆壳挂在芽瓣边，芽根深浅浅地扎水里。

5、豆芽已长成十厘米以上，这时候绿豆芽就算发好了。

绿豆芽除了营养价值高以外，还有一定的食疗作用，是居家必备菜色之一哦！而如果又担心在外面买的有什么添加剂，不妨在家对照这个生长过程买一些绿豆发发绿豆芽哦！

绿豆芽是很好搭配的食材，加之它自身爽口的口感，一直就是人们偏爱的食材哦！那绿豆芽怎么做好吃呢？今天在这里就给大家介绍一道肉末银牙炒韭菜吧！银牙即是绿豆芽哦。

主料：绿豆芽200g、韭菜100g、肉末100g、水发木耳10g、

辅料：姜碎适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、糖适量、料酒适量、食用油适量

步骤：

1、将绿豆芽洗净，去掉根须备用。

2、将泡发好的木耳切成丝，韭菜洗净切成寸段。

3、准备好瘦肉末。

4、锅中放油烧热后加入姜碎爆香，下入肉末煸炒至肉末变色。

5、加入料酒 酱油 糖煸炒均匀盛出备用。

6、不用另加油，直接放入豆芽煸炒。

7、加入木耳丝 盐煸炒均匀，炒至豆芽断生。加入鸡精调味。

8、关火，加入韭菜段，搅拌均匀，用余温把韭菜煸熟。

9、把炒好的银牙韭菜放入盘中。

10、再把炒熟的肉末浇在银牙韭菜上即可。

这是到荤素搭配营养美味的菜色哦！赶紧试试吧！

绿豆芽是绿豆在水中侵泡发芽的产物，在这个过程中大豆中蛋白质结构变得疏松，蛋白质的消化率和生物效价提高，维生素B、维生素C含量以及水溶性纤维素量增加，绿豆“蜕变”成高营养蔬菜—绿豆芽。下面小编介绍两款用绿豆芽做成的美味，有兴趣可以跟着做做。

豆腐绿豆芽肉丝汤

原料：绿豆芽，豆腐，瘦肉，盐，葱，油。

制法：

1、绿豆芽洗净，豆腐切成小块。

2、瘦肉洗净、切丝，放在装有酱油、油的碗里搅拌。

3、烧热油锅，放入绿豆芽，略炒出香味时加适量水，然后放入豆腐，改小火。

4、加入瘦肉丝煮约2分钟，出锅前调味，撒入葱花即可。

绿豆芽炒辣椒

原料：葱，绿豆芽，姜，蒜，辣椒。

制法：

1、洗净葱、姜、蒜、辣椒，分别切小块。

2、把绿豆芽洗干净。

3、锅烧热入油，放葱、姜、蒜、辣椒爆香。

4、倒入绿豆芽，略炒出香味时加适量水。

5、往锅中加入辣椒丝。

6、辣椒和豆芽翻炒，几分钟后撒上调味料即可出锅。

绿豆芽以便宜的价格、丰富的营养成为大众推崇的食品之一，开始成为近年来新的饮食时尚宠儿。

1、氨基酸

绿豆芽的营养价值很高，每100g干物质中含有天冬氨酸6.4g、酪氨酸1.9g、缬草氨酸1.7g、亮氨酸1.6g、苯丙氨酸1.5g、异亮氨酸1.2g、赖氨酸1.1g、苏氨酸1.0g、甲硫氨酸0.5g、脯氨酸2.6g、谷氨酸2.0g、精氨酸1.7g、丙氨酸1.2g、丝氨酸1.1g、甘氨酸0.8g、组氨酸0.6g、胱氨酸0.5g，是绿豆的7杯。

2、维生素

研究发现，绿豆芽中含有多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物元素。经常食用绿豆芽可以治疗因缺乏维生素B2引起的舌疮口炎，对缺乏维生素C引起的坏血病等也有一定的辅助治疗作用。绿豆芽中的核黄素对治疗口腔溃疡很有帮助，其丰富的纤维素对缓解便秘、预防消化道癌症也有很好的效果。

看着绿豆芽怎么发芽，见证植物的生命力。从食用角度来看，吃自己发绿豆芽也是很健康的事，纯天然，无污染，你也试试自己动手发绿豆芽吧。做法如下：

1、准备一个不透光的带盖容器，因为绿豆发芽期间不能见光，一但见光，绿豆芽会变成粉红色，且带苦涩，不宜食用。准备绿豆和水。

2、绿豆先浸泡一夜，泡至绿豆膨胀（或上午出门前泡水，下午回家后就可以开始育芽了）；

3、把泡好的豆子平铺一层在茶壶底部（不用太多，发起来会很多呢）；

4、把水倒掉盖好盖子，放在温暖的地方就可以了，容器内是湿润的环境，绿豆从此刻起开始蕴5、育萌芽了（要让豆子有足够的湿度，但又不能让豆子泡在水中）；

5、大约每隔4-6小时，就做一次用水清理的动作，记得：一律从茶壶的嘴注入干净的水，然后再从茶壶的嘴将水沥出，这样可以保证整个过程不见阳光（不要太过好奇总是掀开盖子看哦）；

6、绿豆发芽很快，第一天，绿豆会冒出小小的点，第二天大概会有2-3cm长，发到第四天就差不多可以收成了。

芽菜中绿豆芽最为便宜，但是营养价值却非同一般。绿豆经过发芽之后，摇身变成了一种如此特别的蔬菜，而且它富含的蛋白质甚至是绿豆的原含量的七倍！对于不少人来说，绿豆芽是一种百吃不厌的食材，而且很容易便可以再市场中买到。食用绿豆芽如今已经成为一种时尚，下面为您带来绿豆芽的做法大全。

醋溜绿豆芽

1、绿豆芽洗净，去掉根须，用开水焯至回软，捞出过凉，控水备用，蒜切片

2、用白糖、醋调成糖醋汁（可根据自己的喜好调整比例）

3、起锅，入少许油，放入葱段，小火煸出葱香，下花椒一起慢慢炸，制成葱椒油，将葱和花椒捞出弃之

4、下蒜片大火爆香，倒入豆芽翻炒，倒入糖醋汁，加盐、鸡精翻炒均匀即可出锅

酸溜口味的绿豆芽尤其开胃，健康又可口，非常适合夏季食用，这种做法也是绿豆芽非常经典的做法之一。

绿豆芽炒肉丝

1、绿豆芽用盐水浸泡20分钟，而后捞出控水备用

2、大蒜切片，杭椒切丝备用

3、猪瘦肉解冻后切丝，加入半勺盐、半勺老抽和一点玉米淀粉抓匀备用

4、平底锅内放适量的花生油，油热后加一勺白糖，转小火炒出深棕色的糖沫

5、下腌制好的肉丝，转大火快速的将肉丝滑散、炒至上色，然后将肉丝盛出备用

6、用锅底余油将花椒粒爆香，然后拣出花椒粒，下蒜瓣和杭椒丝炒出香味

7、下绿豆芽，大火翻炒，待绿豆芽断生后放入炒好的肉丝翻炒均匀

8、加盐1.5勺、醋2大勺调味炒至绿豆芽入味即可关火

培根绿豆芽

1、培根切条状，坐锅热油（少油），快速煸炒下盛出备用

2、锅中倒入绿豆芽翻炒下，放入培根，炒均匀

3、把绿豆芽和培根拨至锅的一边，放入韭菜炒匀，待韭菜出水时，加盐和少许鸡精，出锅

绿豆芽含有丰富的维生素C，纤维素，是便秘患者的健康蔬菜。除此之外，绿豆芽还有败火的作用。韭菜含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。两者一同做菜功效更多，但韭菜一次不能放太多。