西兰花炒肉片的做法是什么呢？肉片的营养价值在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高，且肉片性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。而西兰花有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。那么两者怎么搭配炒制呢？接下来就由妈网百科为大家介绍一下西兰花炒肉片的做法吧。

、首先准备好西兰花炒肉片的材料，接着将大蒜拍碎待用；

2、用生粉、生抽跟肉片搅拌待用，那样肉更嫩更入味；

3、然后再把切好的西兰花过水，烫三五分钟捞出用冷水淋下，使西兰花更脆；根据品味不一，可选择烫水时间的长短，时间更长西兰花 更软。

4、先把油烧热，把大蒜放下去爆香，然后把肉放入翻炒到肉变色有香味

5、把西兰花放下去炒一下，再下一点盐、鸡精再翻炒下即可。

木耳炒西兰花的做法是什么呢？木耳有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能。而西兰花各种各样的营养元素含量丰富。不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。那么木耳与西兰花搭配的这道木耳炒西兰花佳肴相信更是美味且极具有营养价值，那么木耳炒西兰花的具体做法是什么呢？

1、木耳一把，泡四个小时；西兰花一个，胡萝卜一根，蒜瓣几个。

2、西兰花掰成小朵，清洗干净；胡萝卜切片，蒜切末，取一点淀粉，加冷水搅匀放在小碗里备用。

3、锅里烧开水，把西兰花倒进去焯两分钟，捞出，浸在凉水里。

4、锅里加油，下蒜末炒香，然后把西兰花和胡萝卜倒进去翻炒。

5、下木耳，继续大火炒，炒到木耳劈啪作响的时候加蚝油，蚝油很粘稠的，用之前可以先倒立两分钟，这样用的时候会轻松倒出来。

6、菜里加少许盐，然后加一些水淀粉进去勾芡，这道菜就算炒好了。

西兰花炒肉丝的做法是什么呢？西兰花炒肉丝含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等营养元素。据营养学家研究，西兰花炒肉丝还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。那么西兰花炒肉丝怎么做呢？接下来妈网百科就为大家介绍一下西兰花炒肉丝的做法吧。

要做好西兰花炒肉丝这道鲜嫩味美的佳肴，首先应该准备好西兰花炒肉丝的各种材料与辅料。其次西兰花炒肉丝的具体做法步骤是：猪肉洗洗，切成丝；加入豆粉、酱油，搅拌均匀备用；西兰花一颗，先用盐水浸泡；掰开一朵朵洗净，茎也不要浪费，切成丁；焯水至五六成熟，熄火捞出沥干；泡在冷水中，可以保持鲜绿色跟爽脆口感咯；洋葱洗净，去皮去根蒂，切片泡水；热锅放油，放入洋葱片炒出香味；放入腌制好的肉丝翻炒；加入西兰花翻炒均匀；倒入少许清水用大火煮开；盖上锅盖，改中小火煮至花椰菜熟软；最后加下鸡粉和盐调味端出。

此外，西兰花炒肉丝的小窍门还有：焯熟后的西兰花，捞出泡在冷水中，可以保持鲜绿色跟爽脆口感咯。如果你喜欢吃软软的口感，这一步可以省去。

西兰花炒鸡蛋的做法是什么呢？一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。因此鸡蛋与西兰花的搭配可谓是强强联手。接下来妈网百科就为大家介绍一下西兰花炒鸡蛋的做法吧。

1、首先准备好西兰花和鸡蛋等原材料，接着将西兰花切成小小棵，用水侵泡7-8分钟，清洗干净。

2、锅中水开后，加入西兰花、油、盐煮至变软。

3、将西兰花倒进冰水镇凉。（这样做是为了保持蔬菜鲜艳的颜色）

4、捞出沥干水份。

5、将鸡蛋打散、加适量盐。

6、锅中油烧7成热后倒入蛋液，煎到变成固体、成金黄色。

7、加入西兰花翻炒，加胡椒粉、少量盐翻炒均匀。

西兰花炒胡萝卜的做法是什么呢？十字花科植物西兰花中富含的一种天然化学物质能杀死乳腺癌干细胞。而胡萝卜能增强免疫功能，胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。因此西兰花与胡萝卜的结合可谓是营养丰富又鲜嫩味美。那么西兰花炒胡萝卜怎么做呢？接下来就由妈网百科为大家介绍一下西兰花炒胡萝卜的做法步骤吧。

1、首先准备好主料：西兰花一小颗、胡萝卜两根、蒜两瓣。调料：食用油、盐、生抽、鸡精。

2、西兰花切成小朵，胡萝卜切片，蒜拍碎，备用。

3、起锅烧水，水开后放入西兰花，加盐，食用油，待水开将西兰花捞起备用，加油及盐煮西兰花会保持西兰花的色泽，而且不会流失其中的营养，绝对是养生佳品哦。

4、热锅下油，八分热将蒜，胡萝卜下锅炒，炒到胡萝卜软，下烫好的西兰花一起炒（西兰花已经熟，所以炒的过程很短，主要是调味）加盐，少量生抽，味道很鲜美滴，然后关火，加鸡精，装盘。

5、一盘简单又美味的西兰花炒胡萝卜就完成了哦。

花椰菜是西兰花吗？这首先得从“花椰菜是什么”说起。花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科的蔬菜，为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花类似。花椰菜原产地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。

说完了“花椰菜是什么”，下面来看看“西兰花是什么”吧！

西兰花的形态特征、生长习性和普通的花椰菜基本相似， 属十字花科芸薹属甘蓝种，1-2年生草本植物。植株高大，根据不同品种叶片生长20片左右抽出花茎，顶端群生花蕾。紧密群集成花球状，形状为半球型，花蕾青绿色，故俗称青花菜。西兰花的叶色蓝绿互生，逐渐转为深蓝绿，蜡脂层增厚，叶柄狭长。它的叶形有阔叶和长叶两种。根茎粗大表皮薄，中间髓腔含水量大、鲜嫩，根系发达。

看完上文的详细介绍，大家心中“花椰菜是西兰花吗”的答案是否初现雏形了呢？实际上，西兰花和花椰菜同属十字花科甘蓝类蔬菜，但一个洁白如玉，一个碧绿如翠，是甘蓝家族的一双“姊妹花”。所以花椰菜并不是西兰花，二者还是存在细微差别的。 　　

说道花椰菜和西兰花的区别，这个问题可能很多人都并不清楚，那么以下这些内容你一定要看看。

1、两种菜花的营养都很丰富，富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等。但西兰花在某些营养成分上又高于花椰菜。每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A，均是花椰菜的200多倍。每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于菜花，但蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量皆略高于花椰菜。

2、花椰菜性平，味甘，可强肾壮骨、健脾养胃，适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。现代研究表明，花椰菜是含类黄酮最多的食物之一，而类黄酮具有抗癌作用，长期食用花椰菜可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的概率。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。而在西兰花中，此物质含量更高。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。就抗癌食品角度而言，还是西兰花略胜一筹。

西兰花一般用来凉拌或者清炒，这样保持其爽脆的口感，而且营养不会流失。西兰花炒虾仁，鲜香肥美的虾仁与清新的西兰花在舌尖迸发出无比滋润的味道。饱满的虾仁，碧绿的西兰花，看着令人十分有食欲，不过要怎么做才能使西兰花和虾仁的鲜香清新滋味充分融合呢，一起看看西兰花炒虾仁的做法。

西兰花炒鲜虾

原料：鲜虾，西兰花，胡萝卜，海鲜菇，蒜，盐，生抽。

做法：

1、虾去壳去虾线后洗净，沥干水分，加入盐拌匀腌制10分钟。

2、西兰花洗净，切小朵；胡萝卜去皮，切片；海鲜菇洗净，切段。

3、锅中烧水，放入西兰花，焯煮一分钟，捞起。

4、锅中放油，放入虾仁，小火炒至变色，盛出。

5、同一锅，转中火，加入蒜炒香，然后放入胡萝卜、海鲜菇，翻炒两分钟，倒入西兰花，加入盐和生抽，最后再放入虾仁，继续翻炒片刻就可以出锅了。

中国人吃东西比较讲究，不仅要摸索出食物的最佳烹调方式，也要找出食物最佳的搭配伴侣，当然更多人重视各种食物相克大全。对于西兰花也一样，网络上流传西兰花和虾一起吃，会毒如砒霜，认为西兰花中的维生素C和虾中的五价砷会产生化学反应生成三价砷，三价砷是一种毒性很强的物质。但事实是否如此呢？

其实西兰花炒虾仁是很常见的菜式，正因为是普遍因此可以认为是安全健康的吃法。维生素C和五价砷会转化为有毒的三价砷，需要一定的条件，首先维生素C和五价砷的含量要很高。由于含量原因，西兰花炒虾仁并不会转化为三价砷。

举个例子，很多高维生素C的食物能美白，但是吃过这些食物之后美白的效果是否明显呢？显然不是，因为让皮肤变美白需要大量的维生素C，但吃几个水果或几盘蔬菜，并不能达到产生美白效果的量，因此吃西兰花炒虾仁也不必担心。其实将吃海鲜的时候挤上柠檬汁，是公认除去腥味的好方法。

西兰花和菜花都是甘蓝家族的成员，是一对姐妹花，但是口感和营养价值上，却有所不同。西兰花的口感更为柔软，菜花的口感则有些清脆，就算菜花变软之后，口感还是追不上西兰花的柔软，因为西兰花的花朵比菜花的花朵要软得多。

口感上不同

西兰花口感柔软，菜花口感较为爽脆，即使二者都煮得较熟，口感也不会出现太大的改变。

营养元素含量的不同

西兰花和菜花都含有矿物质、蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素C等，不过西兰花的维生素含量比菜花高出20%，叶酸含量是菜花的2倍。西兰花和菜花都含有萝卜硫素，能起到防癌作用，不过西兰花的萝卜硫素含量要比菜花的高。

烹饪方式的不同

西兰花更适合凉拌或是清炒，菜花则适合炒食，还有用来制作泡菜。西兰花煮熟后营养会流失很多，因此适合清蒸或者炒几分钟，令西兰花的颈部稍微煮软就可以了。

西兰花和很多食物都能一起吃，尤其是番茄，一起搭配能不仅营养丰富，而且能起到将强的抗氧化功效，还能防癌，西兰花+番茄，天生好搭档。那什么不能和西兰花一起吃呢？其实吃西兰花也没那么多讲究，很多食物都能和西兰花一起吃，西兰花可以和虾、牛奶一起吃，并不会产生什么大问题。

网络上流传西兰花不能和猪肝、牛奶、虾仁一起吃，其实这些都是流言。西兰花炒虾仁，多么高大上的菜式，虾仁颜色配上碧绿的西兰花，看起来十有食欲有木有。西兰花不能和猪肝一起吃？很多妈妈都用这两种食物作为泥当做宝宝的辅食，而且两者一起吃营养也丰富。

食用西兰花唯一要注意的是，不要煮熟，将西兰花清蒸或者炒几分钟，令其颈部稍微煮软就可以了，不仅卖相好，口感也很好，营养还不流失。

不知道女性朋友们是否了解哪些食物具有抗氧化的作用，除了天然维生素E，西兰花也能起到抗氧化的效果，真真是众多女性的好伙伴。西兰花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素，有研究表明，西兰花是最好的抗衰老和抗癌蔬菜，平时吃太多腌制品或者生活作息不规律导致身体不好、皮肤变差，吃点西兰花补救补救。

西兰花营养丰富，富含维他命A、维他命C、维他命B-6和铁、钙、食物纤维，营养成分在同类的蔬菜中排名第一，被称为“蔬菜皇后”。有研究报道，食用西兰花能起到治疗哮喘的作用，其含有天然的萝卜硫素，有助于抵抗可能引起哮喘的呼吸道炎症。有哮喘的朋友每天吃一到两盘蒸熟的西兰花，可能会有意外的收获。

食用西兰花也有讲究，手掰开被切碎西兰花更有营养，蒸熟或煮熟后，西兰花的颜色会变得油绿，给人感觉很新鲜，很健康。如果隔水蒸西兰花，不仅能保持西兰花的营养，而且口感也会给更加爽脆。西红柿和西兰花一起吃能起到更好的抗氧化抗癌的作用，因为番茄所含的茄红素有强大的抗氧化作用，西蓝花富含的植物化学物质则具有抗肿瘤的作用，二者搭配着吃会使效果更好。

西兰花炒鱿鱼的做法是什么呢？西兰花热量(以100克可食部分计)是33大卡(138千焦)。每100克西兰花的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的1%。而鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。相信这二者的搭配是极具有营养价值的，那么西兰花炒鱿鱼怎么做呢？接下来就由妈网百科为大家介绍吧。

1、准备好材料：西兰花150克，鲜鱿鱼100克，姜、胡萝卜少许，花生油20克，盐10克，味精8克，白糖2克，湿生粉少许，麻油少量。

2、西兰花切小颗，姜切片，胡萝卜切片，鱿鱼切薄片，用少许生粉拌匀待用。

3、先用锅烧开水，下入鱿鱼片飞水倒出，再放入西兰花炒至断生待用。

4、烧热锅下入花生油，放姜片、胡萝卜片、西兰花、鱿鱼片、盐、味精、白糖同炒，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即成。

5、注意西兰花与鱿鱼焯火时间不易太长，断生即可，这样才能好看。

西兰花与牛肉美味营养的豪华搭配，香嫩爽口的酱汁牛肉，用青鲜富有营养的西兰花温火小炒，香味扑鼻，这么美味的一道菜你想学吗?让妈网百科为您介绍一下吧！

1、西兰花掰成小块洗净。牛里脊肉切成2毫米后的薄片，放入碗中，调入料酒，老抽，白胡椒粉，黑胡椒粉，干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

2、汤锅中倒入清水大火加热至沸腾后，放入西兰花焯烫20秒钟，捞出后沥干备用，不需过冷水。

3、锅中倒入油大火加热，待油7成热时，放入切好的蒜片，爆出香味后，放入牛肉片煸炒至变色，放入焯好的西兰花，Xo酱，盐，翻炒均匀后，加一点点水，约10秒钟后，淋入水淀粉勾芡，出锅前淋入几滴香油即可。

西兰花炒牛肉的烹饪技巧介绍如下：

1、西兰花提前焯烫一下至熟，也是为了缩短与牛肉混合后炒制的时间。西兰花也可以换成普通的菜花来做。

2、xo酱，很贵，一小瓶就30多。从我刚开始学做饭到现在，这东西就在我心里长草。用它尝试过一些菜，觉得实在可有可无，所以你不用长草了，用等量的耗油来代替，味道一样很好的。

西兰花怎么做汤呢？西兰花这种十字花科蔬菜，含有一种特殊的物质叫做硫代葡萄糖苷，它能够帮助降低罹患癌症的风险。由于这些抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都带有辛辣的味道。那么西兰花可以做汤吗，怎么做汤呢？接下来就由妈网百科为大家一一列出回答吧。

西兰花是可以做汤的，而且更具营养。西兰花做汤的步骤方法是：首先准备好原料：西兰花300克；皮蛋30克；咸蛋30克；盐3克；味精2克；芡粉10克；花生油25克。其次西兰花做汤的具体做法是：将西兰花、皮蛋、咸蛋切成小块备用；起油锅，待油温热后将洗干净的西兰花倒入，翻炒5分钟；加一些开水，盖上锅盖烧一会；待西兰花略微熟一点的时候加入适量盐和味精（如有上汤料，也可以同时加入）；加入先前切好的皮蛋和咸蛋块，一同翻炒；由于咸鸭蛋和皮蛋都是可以直接食用的，稍微炒一下就可以起锅装盆了。

西兰花怎么做最有营养呢？西兰花适宜生长发育期的儿童、生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用。同时对食欲不振、消化不良、大便干结者都有一定的帮助。那么西兰花花怎么做才可以保留好西兰花本身的营养价值呢？接下来就由妈网百科为大家介绍一下关于西兰花炒虾仁的做法吧。

首先应该准备好原料：虾仁100克、西兰花100克。大蒜（白皮）15克、辣椒(红、尖、干)15克、植物油10克、料酒15克、盐3克。其次西兰花炒虾仁的具体步骤做法是：西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小；在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水；红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用；将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒；放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加调味即可。就这么简单的步骤，营养的西兰花炒虾仁就完成了。

西兰花怎么清洗好呢？相信大家都想知道吧答案吧！那么接下来妈网百科就为大家介绍一下关于西兰花清洗的一些技巧吧。

要清洗西兰花，首先先用刀把花菜表面的黑斑削掉,采用些盐水泡，可以先原棵放置于水中泡，这样那个可以驱赶里面藏住的小害虫；然后把西兰花切成几块，再次用盐水清洗，这样基本上就比较干净了，再用清水洗就可以用来煮食。

另外，浸泡都能有效去除菜上残留的有害物质,但切忌浸泡时间过长,最多三十分钟足矣,否則菜裡的營養成分將流失大半，像花菜,绿花菜這樣的十字花科蔬菜具有很好的防癌作用,如果浸泡太久使這些抗癌的營養素流失掉了多可惜呀.如果怕洗得不干淨,可以在开水里汆烫代替浸泡,但汆水時間也不能長,約二十秒即可,不必等水再開,撈起再用冷水稍微沖洗即可。

西兰花怎么切好呢？西兰花可以促进人体记忆起到增强记忆力的作用。国际上有一项研究发现，当人们高度兴奋的时候，记忆力最强。而存在于大脑中的乙酰胆碱正是可以刺激大脑细胞的兴奋的关键物质。英国科学家提出，食补乙酰胆碱是改善记忆力的有效方法之一。而西兰花这种十字花科的蔬菜中就含有“乙酰胆碱”，可促进记忆。因此很多人就会选购西兰花回家食用，但是西兰花怎么切好呢？接下来就让妈网百科为大家介绍一下吧。

其实切西兰花可以使用水果刀之类的刀，首先应该从西兰花的头茎切入，注意不要切太深，然后再用一点力介开或撕开。因为如果一旦切太深的话会切到花蕾，而那样切本来完整个的细花蕾会碎下来很多。但是如果用切入一点就撕开或介开的话，不会伤到花蕾。所以，大家可以根据妈网百科所介绍的方法来切西兰花哦。

蚝油西兰花木耳的做法是什么呢？蚝油西兰花木耳怎么做更好吃呢？想要做好这道营养丰富，且富含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等营养元素的蚝油西兰花木耳的佳肴吗？接下来就让妈网百科为大家介绍一下吧。

1、首先准备好这道佳肴的材料；其次将一把木耳清洗干净，在凉水中泡发四个小时。

2、西兰花一个，胡萝卜一根，蒜瓣几个；西兰花掰成小朵，清洗干净；胡萝卜切片，蒜切末，取一点淀粉，加冷水搅匀放在小碗里备用。

3、锅里烧开水，把西兰花倒进去焯两分钟，捞出，浸在凉水里。

4、锅里加油，下蒜末炒香，然后把西兰花和胡萝卜倒进去翻炒。

5、下木耳，继续大火炒，炒到木耳劈啪作响的时候加蚝油，蚝油很粘稠的，用之前可以先倒立两分钟，这样用的时候会轻松倒出来。

6、菜里加少许盐，然后加一些水淀粉进去勾芡，这道菜就算炒好了。

蚝油西兰花木耳不仅营养丰富且色、香、味俱全哦。您心动了吗？心动不如行动吧！

炒西兰花的热量是什么呢？相信大家都知道，西兰花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。可是对皮肤有着美白美容作用的炒西兰花热量有多少呢？毕竟虽然有些美眉们正处于减肥时期，总会担心一些食物的热量问题。接下来妈网百科就为大家揭晓炒西兰花的热量这个问题的答案吧。

其实炒西兰花的热量并不高。一般情况下，炒西兰花的热量(以100克可食部分计)是72大卡(301千焦)，单位热量也是相对较低的。其中每100克炒西兰花的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的3%。因此减肥的美眉们可以不用担心炒西兰花有着过多热量而阻碍减肥的问题。更重要的是由于西兰花的含水量高达90%以上，所含热量较低，因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。

凉拌西兰花焯水多久呢？西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西兰花中，水分占90.6%，含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的热量。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。此外，西兰花还含有胡萝卜素。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率，还有杀菌和防止感染的功效。因此，西兰花备受人们的喜爱和欢迎，而可以很好保存西兰花营养价值的凉拌西兰花更是深受大家的喜爱。那么大家也都知道凉拌西兰花之前需要进行焯水，那么凉拌西兰花需要焯水多久呢？

其实凉拌西兰花的焯水工作并不需要很久，一般先把水烧开之后再让清洗干净的西兰花放入其中进行焯水工作，时间不需要很长，只要将西兰花煮开之后就可以了。但是时间一定要把握好，时间太短会使得凉拌西兰花不好吃，时间太长又会使得西兰花的营养价值流失严重。

凉拌木耳西兰花是一道家常菜式，这道凉拌菜清淡、可口，黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。接下来妈网百科就为大家介绍一下这道凉拌西兰花木耳的做法吧。

1、准备好材料。其中主料：西兰花250g、黑木耳50g。辅料 ：香油适量、盐适量、大蒜适量、白糖适、醋适量、油适量 。

2、具体步骤做法：首先木耳用凉水泡发1-2个小时,摘洗干净,掰成小朵；西兰花掰成小朵用淡盐水泡几分钟,再用水冲洗干净；烧开水,加少许盐,几滴油,依次放进木耳,西兰花焯好,把焯好的木耳过凉  水控干水份；取一盘子,先把西兰花摆在最外边,然后再把木耳放在中间；锅内加两勺油,下蒜末炒香,然后将蒜末和油一起倒在木耳上面,放入盐,白糖,醋,香油即可；最后拌均即可食用。

凉拌西兰花怎么做好吃呢？据美国营养学家研究，西兰花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。那么接下来妈网百科就给大家介绍一下凉拌西兰花好吃的具体做法步骤。

要想做好凉拌西兰花。首先得准备好原料：西兰花300克。胡萝卜100克、蘑菇(鲜蘑)150克。小葱10克、大蒜（白皮）10克、盐5克、醋5克、香油10克。其具体做法：（1）将西兰花洗净分成小块，用滚水烫一下，摊开，凉凉；（2）将适量胡萝卜切成小丁，蘑菇切成片，过水烫一下；（3）切适量的葱丝和蒜末；（4）将西兰花、胡萝卜、蘑菇、葱、蒜放一起，加适量盐、醋、香油，拌匀即可食用。

西兰花的茎能吃吗？吃西兰花的时候，很多人都会习惯食用西兰花的菜花，可是西兰花的茎怎么办呢？西兰花的茎能吃吗？接下来妈网百科就针对这样的问题给大家详细介绍一下。

其实很多情况下，大家都不太习惯吃西兰花的茎。可是实际上，西兰花的茎也是可吃的哦！人们可能平时都会多吃西兰花的菜花，因为西兰花的菜花还会使人体血管壁加强，不容易破裂。其丰富的维生素C含量，更是使菜花可增强人体肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。但是，需要注意的是，西兰花的茎膳食纤维和营养价值也是不可忽视的，它对于肠道健康有很好的作用。在挑选西兰花的时候，要选花球鲜嫩的，茎也会相对不那么老。西兰花除了炒着吃，还可将花球和花菜根部焯水后凉拌，烹饪时不宜加热过久，以防有效成分损失。

我们在日常生活中的饭桌上常常能看到西兰花的身影，因为西兰花不仅口感好，还有益身体健康，所以深受大众的喜欢。那么既然大家都这么喜欢食用西兰花，是不是西兰花也有着很好的食用功效与作用呢？其实西兰花具有对人体很好的功效作用。下面就让妈网百科详细来给大家说说西兰花功效与作用吧。

1、西兰花有着抗癌防癌的功效与作用。西兰花菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

2、西兰花有清化血管的功效与作用。西兰花菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

3、西兰花有着丰富的维K。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花菜花。

西兰花具有丰富的蛋白质、维生素以及一些人体所需的营养素，具有防癌抗癌的功效，所以西兰花的营养价值很高。那么西兰花的热量高不高呢？我们现在来看一下。其实西兰花的热量很低，大约100克的西兰花就含有33大卡，也就是138千焦的热量。西兰花的热量很低，所以具有减肥的功效。

我们常用西红柿来炒鸡蛋，但是其实拿西红柿来炒西兰花也是一道不错的菜式。现在我们就来看一下西红柿炒西兰花的做法：

1、准备材料：西红柿2个、西兰花2颗、油、盐、鸡精。

2、先将西红柿洗干净，然后去皮，再切开。

3、西兰花洗干净然后切成小块。

4、热锅放油，再倒入西红柿和西兰花，快熟的时候再放入盐、鸡精，炒熟即可。

西兰花的营养价值很高，而且家常做法也很很多，除了常见的西兰花炒木耳、上汤西兰花等，还有一道菜式是叫素炒西兰花的。今天我们就来看一下素炒西兰花的做法：

1、将西兰花切成小块，放入开水里煮到7、8成熟。

2、香干也要放入开水里过一下水。

3、鸡蛋打散，加盐、鸡精打匀。

4、往锅里倒油，再放入蒜泥火煸炒出香后，倒入鸡蛋，大火炒至鸡蛋结块后立即关火盛起备用。

5、往油锅里放入切成小块的香干，倒入西兰花煮开后再加盐、鸡精调味即可。

上汤西兰花是大众菜式，也是一道美味又健康的菜肴。西兰花具有很高的营养价值，它含有很多人体所需的营养素。那么上汤西兰花的做法复杂吗？我们现在来看一下：

1、先将西兰花洗干净切好，放入水中煮成6成熟。

2、烧开事先准备好的鸡汤，再把煮好的西兰花放入汤里，三分钟再将胡萝卜洗干净再切片放入，注意胡萝卜切片时要注意厚薄均匀。

3、加入胡萝卜3分钟后再放入切好的皮蛋，再撒盐，三分钟后再出锅，一道美味的上汤西兰花就完成了。

耗油西兰花是很多妈妈都喜欢煮的一道菜，美味而且营养价值又高。那耗油西兰花做法简不简单呢？现在我们来看一下：

1、先将西兰花洗干净然后直接掰成一小块，胡萝卜洗干净切成块状，葱姜蒜要洗干净切好备用。

2、用热水将西兰花煮成半熟，玉米粒也要煮熟备好。

3、锅热后加入花生油，再放入葱姜蒜爆香，然后再加入胡萝卜。

4、 胡萝卜五成熟时加入西兰花煸炒，再加入生抽和蚝油出锅前加盐。

西兰花有很多的制作方法，但是根据中国人的饮食习惯，似乎大家都更加青睐于大火快炒的菜肴。因为它节省时间并且能够更加入味，菜肴沾上油之后色泽也会很鲜艳，让人充满食欲。那么，炒西兰花的做法是什么呢？

【藕片西兰花炒里脊】

1、准备莲藕、西兰花、里脊肉、白果等材料。

2、白果用水煮熟，去壳，去皮备用。

3、里脊肉洗净，切片，用盐，料酒，淀粉搅拌。

4、藕去皮，洗净，切片，西兰花洗净切小朵。

5、锅里油热，放姜，里脊肉煸炒，待里脊肉转色，放下藕片，放下西兰花，放下白果，一起煸炒均匀。

6、放一点水，闷煮3分钟，加盐，糖，鸡精，调味即可。

【西兰花炒肉】

1、准备西兰花、猪肉、姜、葱、蒜等材料。

2、西兰花焯水捞出，猪肉切片备用。

3、油热放入葱姜蒜爆香后放入肉片煸炒。

4、放入酱油调色，放入醋、盐调味。儿

5、最后放入西兰花翻炒几下就可以出锅了。

在西兰花刚进入市场的时候，很多人对于西兰花的出现都是陌生的，总感觉花菜变样了，难道是转基因。事实上，它不是花菜，是另一个品种。那么，西兰花和花菜的区别是什么呢？

花菜,这种蔬菜微量元素含量高,比如钾铁钙等,但基本不含维生素A，富含维生素B群、C。这些成分属于水溶性，易受热溶出而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。

西兰花和花菜是一个品种，两者的功效和营养都差不多。最大的区别就是西兰花和花菜的颜色不一样，且西兰花的价格略高于花菜。

西兰花，是十字花科蔬菜，和我们日常吃的花菜长的一样但是颜色不一样。很多人在清洗西兰花的时候遇到看了难题，总是觉得洗不干净。那么，西兰花怎么洗呢？

在西兰花的花蕾中,很容易藏有菜虫和农药,不易洗净。

1、将西兰花原棵洗净,可用淡盐水浸泡5-10分钟，杀死菜里的虫卵 还可以减少病菌的存在。

2、将西兰花用清水冲洗，切成小朵，放入水中焯一下。

很多人在购买西兰花的时候都因为没有经验，买到不是特别新鲜的西兰花。结果过了一个晚上，西兰花就开始变黄了。我们知道食物发生变化说明它的内在也在发生着我们看不到的变化。那么，这种变化会有影响吗？西兰花变黄了还能吃吗？

西兰花花球变黄，主要是因保存时间过长，其叶绿素中含有的镁离子流失而导致的。但这样的西兰花，口感和营养价值变化不大，可正常食用，像菠菜、芹菜等也都有此现象。

西兰花和我们常吃的花菜长得很像，只是颜色不一样。其实味道和烹饪方法也有比较大的区别。怎么把西兰花做的好吃呢？试一试简单的西兰花炒肉吧。下面就来学习一下西兰花炒肉的方法。

1、准备西兰花、猪肉、姜、葱、蒜等材料。

2、西兰花焯水捞出，猪肉切片备用。

3、油热放入葱姜蒜爆香后放入肉片煸炒。

4、放入酱油调色，放入醋、盐调味儿。

5、最后放入西兰花翻炒几下就可以出锅了。

西兰花怎么做好吃？蚝油和蔬菜真是完美的搭配，尤其是配以西兰花，想想都觉得美味，快来跟小编一起来学习它的做法吧！

1、西兰花切割成小朵，放进淡盐水中浸泡10分钟左右洗净沥干

2、锅中沸水烧开，下入西兰花，待水再次沸腾即可捞出冷水冲冲沥干

3、碗中加2勺蚝油、2勺料酒、1勺生抽和少量白糖调匀备用

4、起油锅，放少量蒜末爆香，下入西兰花翻炒几下

5、倒入调好的蚝油汁翻拌几下即可关火

6、装盘，拌点切碎的培根片口味更佳。

小窍门：

1、西兰花放在盐水里浸泡是因为可以去菜虫，还有助于去除残留农药

2、西兰花烹饪时间不宜过长，否则口感打折，即破坏成色也破坏营养成分。

冬天，多吃肉才能帮助自己更好的御寒，吃多了大鱼大肉，清淡的也要多补充，西兰花，胡萝卜都是养生的绝佳选择。

西兰花炒胡萝卜的做法步骤

1、西兰花掰成小朵，胡萝卜切片备用。

2、西兰花放入开水中焯一下，水中加入少许食用油和盐。

3、热锅下油，八分热将葱，胡萝卜下锅炒，炒到胡萝卜软，下烫好的西兰花一起炒，加盐，少量生抽，然后关火，加鸡精，摆盘。

西兰花炒胡萝卜小贴士

1、加油及盐焯西兰花会保持西兰花的色泽，而且不会流失其中的营养。

2、西兰花已经焯熟，所以炒的过程可以缩短。

在众多食材中，与虾仁搭配食用的材料数不胜数，但西兰花炒虾仁的确是食客们极为喜爱的饭桌上必不可少的一道佳肴，那么西兰花炒虾仁的做法是否很难学呢，下面我们看看有经验的食客是如何料理这道佳肴的！

食材

主料：鲜虾250g、西兰花250g

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、鲜抽适量、姜适量、淀粉适量、胡椒粉适量、味精适量

1、准备好食材；

2、把虾剥去壳，去头，挑去沙线；

3、漂净沥干，用盐，料酒，淀粉搅拌好；

4、锅里水开，放些油，把虾仁放入焯10秒钟捞出；

5、西兰花切小朵洗净；

6、放入加了油的开水里焯2分钟捞出；

7、用清水，淀粉，盐，鲜抽，味精，料酒.胡椒粉调成汁待用；

8、锅里油热，放姜丝暴香；

9、放入西兰花；

10、放入虾仁炒1分钟；

11、加入调汁煸匀；

12、即可装盘享用。

【小贴士】

1、调汁里淀粉的用量不可多，薄些更好。

2、焯虾仁的时间掌握在虾仁刚刚转色弯曲即可，时间长了虾仁口感老了。

3、鲜抽的用量也少点的好，这样成品颜色好看。

清炒西兰花是许多人喜欢的一道菜，关于它的做法也是数不胜数。下面简单介绍几种常见的清炒西兰花的做法。

一、

食材准备：西兰花、油、蒜瓣、、淀粉、水、调味品

制作步骤：

1、西兰花去根切小块，洗净后浸泡半个小时，再洗一下。蒜瓣拍碎备用。

2、锅中加油，中火烧热，爆香蒜蓉，再加入洗净的西兰花迅速翻炒，使其表面裹上油，变成鲜绿色。

3、在锅中加入水用中火煮两分钟左右，再加入盐及高汤精拌匀，最后调入淀粉水，改大火炒匀即可。

妈网提示：这道菜非常适合1岁以上的宝宝吃，如果要吃软一点的，可先将西兰花用开水焯一下再炒。

二、

食材准备：西兰花、色拉油、调味品

制作步骤：

1、把西兰花切成小块，用热水烫一遍。

2、将色拉油倒入锅中加热，再加入西兰花、盐及胡椒粉翻炒即可。

三、

食材准备：西兰花、胡萝卜、姜、蒜、调味品

制作步骤：

1、将西兰花切成小块。将葱姜蒜切丝或块备用。

2、将西兰花放入开水中焯一下。

3、锅中放油，下入葱姜蒜爆香，再放入西兰花快炒，随后放入酱油、盐、味精即可。

四、

食材准备：西兰花、胡萝卜、植物油、调味品

制作步骤：

1、西兰花根稍微切掉点，随后掰成小朵，洗净。胡萝卜洗净切片备用。

2、锅中烧水，水开之后加点盐，并倒入西兰花过一下水，大概1分钟就可以了。

3、水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起。

4、锅中底油，油热后倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟，然后加入调味料调味即可。

清炒西兰花虽然简单，做法也可以五花八门。以上几种清炒西兰花的做法你学会了吗？

凉拌西兰花是人们夏季爱吃的菜肴，其不仅富含营养且制作简易。下面来看看凉拌西兰花的做法：

材料：西兰花、胡萝卜、黄瓜、腊肠、蒜、香油、盐、糖、味精、海鲜酱油、醋

步骤：

1、将黄瓜、胡萝卜、腊肠切滚刀块，西兰花分成小块，茎的部分用刮皮刀把外皮刮掉，也切滚刀块；

2、水开后，水中放入一点盐、一滴油；

3、把蔬菜逐次焯水。注意：黄瓜用开水烫一下，马上捞出。胡萝卜、西兰花时间稍微长一点，但一定要保持脆爽；

4、将所有蔬菜用凉水反复冲洗后把水沥干（水沥越干净越好）；

5、所有蔬菜、腊肠放在一起，加入蒜末、香油一滴、盐、糖、味精、海鲜酱油少许、醋稍微多一点。拌匀即可，清淡又爽口。

美味凉拌菜的制作注意事项：

1、选料要新鲜，容易处理。烹调时可采用白煮、卤、氽、烫等方法，务求使食物清爽、脆嫩、滑溜适口。

2、盛具器皿、洗切器物要干净，洗切材料以卫生安全为原则。

3、除选料要恰当外，也要讲究凉拌汁，少不了醋、蒜头等，既可使食味鲜美开胃，又具杀菌功效。

4、凉拌菜材料宜切成均匀的大小，以便充分均匀地吸收调味汁。

5、如果材料留有过多水分，会令味道变淡，所以要沥干或抹去水分，才可浇上调味汁。

6、预先混合调味料调成汁，待凉拌菜上桌时才淋上或蘸食。

西兰花原本只是作为西餐的点缀出现，因为味道鲜美而被发掘。如今，西兰花已成为一道家常菜，而它的营养价值，也慢慢被人们所了解。

西兰花中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。此外，西兰花中钙、磷、铁、钾、锌、锰等的含量都很丰富，它的矿物质成分比其他蔬菜更全面。

具体而言，西兰花的营养价值如下：

1、西兰花中所含的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。

2、西兰花中维生素C的含量极高，不仅有利于人的生长发育，也能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒。维生素C还具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物--亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。

3、西兰花中提取的一种酶能预防癌症。

4、西兰花中含有大量的硒。硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能，同时还有助于预防高血压、心脏病等成人病。

5、西兰花中含有二硫酚硫酮，可降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用对肌肤有很好的美白效果。

6、西兰花中所含的黄酮类化合物可以减少心血管疾病的发生。

7、西兰花中还含有多种吲哚衍生物，这些化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。

8、西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。

9、西兰花中含有抗氧化剂异硫氰化物，可避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。

10、西兰花还含有独特的叶酸、氨基酸等珍贵的营养物质。

西兰花的营养价值很高，在秋季可多食用西兰花，因为这个季节的西兰花花茎中营养含量最高。

西兰花不仅营养功效多，而且还可以配合不同的食材做成很多不同的美味佳肴。可搭配虾仁、鸡翅等，西兰花色 泽翠绿，口感爽脆，味道清香。众多的做法中当属蒜蓉西兰花最为经典，也很适合新手尝试。这道菜只需要西兰 花和蒜蓉，以及一些家常必备的调味料，简单之余又能保持西兰花原有的风味，清淡可口。下面简单为您介绍蒜蓉西兰花的做法。

需要准备的材料有：

主料：西兰花、大蒜、油、盐适量

制作步骤：

1、将洗干净的西兰花掰成小朵，用盐水浸泡一会

2、将大蒜剁碎，制作成蒜蓉

3、锅中放水，等水烧开之后焯西兰花，并在水里放盐，可使西兰花保持翠绿的颜色

4、将西兰花捞出控干水分，待油热之后放入蒜末爆香

5、倒入西兰花，翻炒均匀，出锅前最后放盐调味

如果想要蒜蓉西兰花的香味和口感更嫩滑，可以在炒好西兰花后勾入薄芡。新手在尝试做这道菜时切忌要将西兰花煮熟，否则需要翻炒的时间更长，整道菜的口感便没有那么完美了。这道家常菜虽然很简单，但却是不少人的心头好。

清炒西兰花是西兰花最简单清淡的做法，没添加过多的食材搭配和调料，保持西兰花的原有风味，特别适合炎炎夏日食用，喜欢口味清淡的人也可以做此菜式。清炒西兰花的做法制简单快捷，一学就会，下面我们来看看吧。

清炒西兰花的做法：

原料：西兰花一颗，青椒适量，葱姜适量，五香粉适量，油盐适量

做法：

1、西兰花洗净后，用手撕成一朵朵的，手撕不了的可以直接用刀切。记得把西兰花的大粗茎切条，容易煮熟。

2、青椒切条。

3、把葱姜椒放锅里，放油，烧热锅后，放西兰花。

4、西兰花下锅，立即加一点水，迅速翻炒西兰花。（这一步是炒出绿色西兰花的关键）

5、然后再次加少量的水，盖锅小烧一会，期间要翻炒几次，直至炒熟，最后加盐调味，然后就可以上桌了。（再次加水，是为了不让西兰花和热锅太亲密接触，否则容易炒黄；最后加盐，一是因为碘盐要最后放，二是为了让菜少出水，保持原色原味。经过两次加水，炒出的西兰花既保存了原有的菜香和色泽，又青翠爽口。）

蒜蓉西兰花的做法：

原料：西兰花1个，食盐适量，蒜适量

做法：

1、掰成小朵。因为西兰花表面丰富的花蕾，常有残留的农药，非常容易隐藏菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。

2、烧一锅沸水，把洗干净的西兰花放里面烫两分钟，然后捞出来泡在清水里防止变黄。

3、大蒜剥皮，切成蒜末。炒锅加油烧热，下一半蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西兰花翻炒3分钟，加盐，临出锅前把剩下的一半蒜末倒下去翻炒一下即可成盘。

西兰花炒肉的做法：

原料： 西兰花200g，肉片100g，胡萝卜50g，黑木耳20g，油适量，盐适量，鸡精适量

做法：

1、黑木耳在温水中浸泡。

2、肉洗干净后切片，然后加入适量的生粉、盐腌一下。

3、西兰花洗干净切成小块，茎切片。

4、胡萝卜洗净去皮切片。

5、西兰花在沸水中焯一下，焯过的西兰花冷水冲一下。

6、起油锅炒肉片，肉片炒得有点变色后放入胡萝卜片和西兰花茎的片继续翻炒。

7、然后放入浸泡好的黑木耳。

8、最后放入焯过得西兰花翻炒一下，加入适量的盐，炒均匀即可上桌。