准备材料:空心菜、蒜
调料:盐、鸡精/味精
制作过程:
1、将摘好的空心菜洗净,尤其是菜叶,一定用认真点洗,容易有虫叶黄叶,都建议去掉。洗净后装盘待用。
2、切蒜,将蒜剥干净后,切成小蒜块,不宜过细,容易糊锅。
3、热锅后,加入油,建议是多点油,能保证空心菜油亮,但是也别过多,比较太过油腻对身体不好。
4、当油热到差不多80%的时候,加入切好的蒜。当蒜成金黄色的时候,速度加入盐巴。放入盐巴的目的是保证空心菜保持长青,避免发黑。
5、放入空心菜进行翻炒,尽量让每颗菜叶都能过一遍蒜炸锅的油,加入调味料。
6、当菜叶基本都变成油亮的青绿色,则可以发现锅里有部分水出来,则这时候就可以关火出锅了。
厨房小贴士:
摘叶一定要仔细,避免有虫叶黄叶
蒜不要糊锅,一定要注意火候,放入几秒钟后即可放入盐巴。放入盐巴能保证维生素丢失的比较慢,且能一定程度上避免青菜发黑。
翻炒空心菜不宜过久,会导致空心菜发黑失去营养价值。
空心菜又名无心菜,是夏秋季节的主要蔬菜之一,蛋白质含量和钙质含量都很高,并且含有较多的胡罗卜素,能够给人体带来无比丰富的营养。夏季常吃空心菜能解暑解热,排毒养颜。下面就详细解析空心菜的营养价值。
1、空心菜是碱性食物,食用后能与体内的酸性物质中和,维持人体各项机能的正常运行。
2、空心菜含有钾、氯等微量元素,能调节体内水液的平衡。
3、空心菜有预防肠道内疾病的作用,有利于防治癌症的发生。
4、空心菜中含有的烟酸、维生素C等营养素能降低胆固醇,并有降脂减肥的功效。
5、空心菜中的叶绿素含量很高,有“绿色精灵”的美称,能防龋齿除口臭,改善肤质,具有美容的作用。
6、空心菜中含有的粗纤维素,有促进肠胃蠕动、通便解毒的功效。
7、空心菜性凉,其菜汁能抑制多种菌体的产生,可预防感染。
除却上述这些营养价值,空心菜还可用来治疗一些病症,例如:
1、利用空心菜与葱白一起煮汤,可治疗维生素B2缺乏症。
2、利用空心菜与玉米须煎水服用,可治疗糖尿病。
3、空心菜马蹄煮汤,可治疗小儿夏季热、口渴、尿黄。
4、空心菜用凉开水洗净,捣成汁服用,可治疗急性砷中毒。
5、空心菜捣成汁,加入红糖,可治疗木薯中毒。
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