娃娃菜跟大白菜长得比较像，并且娃娃菜的营养价值与大白菜的一样，不过价格倒是娃娃菜要贵上不少，因此很多人觉得娃娃菜会比大白菜好。娃娃菜的口味非常的清甜，因此深受南方人喜欢，而广东人更是喜欢这一粤系菜好食材。那么上汤娃娃菜又应该怎样做呢？下面妈网百科就跟大家一起探讨一下。

材料：娃娃菜3颗、皮蛋2只、青椒1只、红椒1只、红枣5只、枸杞1汤匙、蒜2瓣、姜2片、葱1根、高汤3杯

调料：油3汤匙、盐1/4汤匙、鸡粉1/3汤匙、生粉水1/3杯

制作步骤

1、皮蛋剥去外壳，用切蛋器切成六瓣；红枣和枸杞洗净，用清水泡发。

2、不老泉娃娃菜洗净，切成两半；青红椒去蒂和籽，切成块。

3、烧热3汤匙油，炒香姜蒜片和葱段，倒入青红椒块炒匀，注入3杯高汤，加入红枣和枸杞搅匀煮沸。

4、放入皮蛋和娃娃菜拌匀，加盖以中小火煮5分钟。

5、煮至娃娃菜变软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。

6、倒入生粉水搅匀，使汤汁变得浓稠，即可出锅。

注意事项

1、皮蛋也叫松花蛋，多用鸭蛋腌制，加工方法有浸泡和包泥两种。一般浸泡法制成的皮蛋较鲜嫩，包泥法制成的皮蛋易于保存。

2、以用糖心皮蛋入菜为最佳，挑选皮蛋时轻轻抛掂，连抛几次，手感颤动大，有沉重感的为优质皮蛋，手感蛋内不颤动的为死心蛋，手感颤动和弹性过大的则是糖心蛋。

3、皮蛋去壳法：将蛋壳轻轻敲碎，用手掌揉松蛋壳，才容易剥掉蛋壳，使皮蛋不粘皮，且光滑完整。

娃娃菜是一种袖珍型的小株白菜，属于十字花科芸苔属白菜亚种，从日本（也有的人说是韩国）引进的一款蔬菜新品种，近几年开始在国内受到青睐。外形与大白菜一致，但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一，类似大白菜的“仿真微缩版”，故可能因此被称为娃娃菜。娃娃菜的营养价值比较丰富，下面一起看看娃娃菜都具有哪些功能。

1、娃娃菜含有的热量比较低，含有丰富的β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，其中所含有的钾能将盐分排出体外。因此娃娃菜具有解渴利尿的作用。

2、娃娃菜能够为人体增强免疫力，对于预防感冒有一定的好处。

3、煮熟后的娃娃菜还具有帮助消化的功能，因此非常适合肠胃不佳或病患者食用。

4、娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

娃娃菜的味道比较清甜，因此很多人喜欢选择这一种蔬菜来吃。娃娃菜的热量也是非常的低，平均每100克中含有的热量斤仅有8大卡，因此它也是一些减肥者喜欢食用的蔬菜。另外，娃娃菜是水分率很高的一种蔬菜，含有较多纤维，适量食用有利于缓解便秘。下面妈网百科介绍一种比较清淡的娃娃菜的做法。

原料：

娃娃菜、皮蛋、红彩椒。

调料：

盐、蒜子、香葱末、浓汤煲鸡汤沏开装大碗、水淀粉一碗

1、松花蛋最好提前蒸熟，一会好切。

2、娃娃菜洗净，1劈4段；红椒、皮蛋切丁，香葱切末、蒜去掉两头备用，

3、蒜仔炝锅，煎成及黄色出香味

4、蒜焦了但不糊的时候，放入鸡汤烧开；

5、水开后将娃娃菜放入，皮蛋丁放入，

6、盖盖再煮开，煮到娃娃菜变软；

7、娃娃菜捞出装盘，

8、将红椒放入放如汤中，煮一分钟，加入少许水淀粉勾芡，浇在娃娃菜上即可。

小贴士：

如果想要清淡点的话，可以不要红彩椒。

娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，属于十字花科芸苔属白菜亚种。娃娃菜为半耐寒性蔬菜，有肥大的肉质直根和发达的侧根。娃娃菜帮薄甜嫩，味道鲜美，但是因为价格比大白菜贵，市场占有率并不是很高。但是娃娃菜却是比较多人喜欢吃的蔬菜，因为其味道比较清甜，下面妈网百科介绍清蒸娃娃菜的做法。

材料：

蒜、虾干、虾仁（没有也可以）、粉丝、娃娃菜2棵

做法：

1、蒜、虾干、虾仁切碎。粉丝泡软。

2、炒锅入油，炒香蒜末，再炒虾干碎、虾仁碎。

3、炒好的这些材料倒入粉丝碗中。

4、锅内倒水，加入少许盐、料酒，把娃娃菜焯水一分钟。捞出沥水。

5、找一个碗，摆出造型。

6、把粉丝碗内的材料倒入造型好的碗中。

7、把搭在碗外的菜叶盖回去。

8、上锅蒸10分钟，倒扣在碟子里就可以了。

小贴士：

1、娃娃菜要清洗干净，最好把包心里面剥开也清洗一遍；

2、开锅的时候注意烫手，温度降低的时候再端出。

油淋娃娃菜是主料为娃娃菜，经过一些调料的配合，在油滚烫的时候，直接浇在娃娃菜上面，这样就可以成为一道非常鲜美清淡的菜肴了。油淋娃娃菜做起来非常的简单，很多人为了图方便，就会选择这种做法。下面妈网百科为大家带来油淋娃娃菜的做法。

主料：娃娃菜200g

辅料：油适量、盐适量、红尖椒适量、小葱适量、酱油1汤匙、陈醋适量、海米适量

做法：

1、娃娃菜洗净，挖掉根部后竖切成条。

2、红尖椒去籽切丝，小葱切末。

3、海米泡好后切碎。

4、锅里倒入油，油热后放入海米、小葱末、海米碎炒香。

5、调入精盐，关火。

6、倒入一汤匙味极鲜酱油少许陈醋，拌匀成味汁。

7、把炒好的汤汁浇在娃娃菜上，拌匀。

小贴士：

1、娃娃菜要充分的洗干净，经过长期的发育，包心里面可能会残留一些农药或者一些砂石；

2、辣椒和盐的量一定要控制好，避免放太多。

娃娃菜属小株型、速生白菜类品种，单株净重200克左右，适应性广，抱心早、生长快、周期短，从播种到收获50～55天。叶球多为合抱，结球叶尖为开放型，抱球疏紧适度，呈半结球状，帮薄叶大，适于精包装和长途运输。营养丰富，口感鲜美柔嫩，生、熟均可食用，是餐桌上高档有机绿叶菜之一。干锅娃娃菜就是一种常见的做法，下面妈网百科来介绍干锅娃娃菜的做法。

主料：

五花肉、娃娃菜、干红椒、青蒜、葱姜蒜。

调料：

橄榄油、生抽、红油豆瓣酱、白糖、芝麻油、盐、鸡精、花椒、豆豉 各少许

做法：

1、娃娃菜切开。

2、锅内放入盐，油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出。将焯好水的娃娃菜控水，可用手轻轻摁压，挤出水份。

3、五花肉切薄片，大蒜分开蒜白，蒜青切小段。蒜瓣切大块，生姜切薄片。

4、锅内烧2匙油，放入五花肉片小火煸炒。

5、煸至肉片熟时，放入豆豉，红油豆瓣酱翻炒，再放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色。加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味。

6、最后加入娃娃菜及蒜青翻炒片刻即可。

7、将干锅放火上加入1大匙油，放入花椒，红椒炒出香味。 将娃娃菜转至干锅中，点上酒精灯便可边热边吃。

小贴士：

娃娃菜洗净切片后不需要焯水，洗净后只需将其沥干水分，再下入油锅中煸炒，菜叶在煸炒的过程中表面因失去水分而微微发焦，味道和口感都很好。

由于娃娃菜的味道比较鲜美，因此在做菜的时候，适当的添加一些佐料来增加娃娃菜的鲜成了不少人做娃娃菜美食的主要方向。蒜蓉就是把一些蒜子蒜瓣先切成片，再用刀剁碎约1/4小米大小或者更小，通过炒菜之前的爆炒可以把蒜的味道最大限度的释放，这也是很多人选择使用蒜来调味的原因。蒜蓉娃娃菜就是在这样一个环境下产生的，下面妈网百科为大家带来蒜蓉娃娃菜的详细做法，以此给大家借鉴。

材料：娃娃菜3棵

调料：食盐3克、蒜10粒、水淀粉适量、高汤4大匙、植物油适量

做法：

1、将娃娃菜一剖为四，洗净沥干，蒜去皮切末；

2、锅中放适量水和1匙盐，水开后放入娃娃菜焯熟；

3、捞出娃娃菜沥干摆盘待用；

4、锅中放适量油（可以多放一些，剩油可以留做炒菜用，很香），油烧至5成热时将蒜末放入；

5、转小火，待蒜末炸至金黄时捞出；

6、将炸香的蒜末放在娃娃菜上；

7、锅中留少量底油，倒入（没有的话用高汤精之类兑水代替）、加盐调味，加入湿淀粉勾芡，将芡汁浇在娃娃菜上即可。

民家流传着一句话，“百菜不如白菜”，虽然说的是白菜，但是娃娃菜其实就是白菜的一个变种，因此这句话也可以指的是娃娃菜，由此可以看出娃娃菜在人们的心目中的位置所在。人们普遍认为，娃娃菜是蔬菜中的珍品，那么娃娃菜又有什么营养价值呢？接下来妈网百科为你揭晓。

1、富含含有丰富的纤维素及微量元素，叶绿素含量较高，有助于预防结肠癌。

2、富含胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量在蔬菜中名列前茅；

3、每100克娃娃菜含有：热量8.00大卡、碳水化合物2.40克、脂肪1克、蛋白质1.90克、纤维素2.30克；

娃娃菜所含有的营养成分与白菜相差不大，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍；娃娃菜还是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤令其饮服，经常食用颇有益。

娃娃菜富含维生素和硒，叶绿素含量较高，跟一般的白菜营养差不多。而粉丝蒸娃娃菜在一般的餐厅都比较受欢迎，因此建议大家有空的时候可以自己尝试着做一下。下面妈网百科就来给大家介绍一下娃娃菜蒸粉丝的做法。

材料：

娃娃菜1颗，绿豆粉丝1把(50克)，大蒜1整颗，新鲜红椒1/5个，香葱1根

调味料：

生抽2大匙，砂糖1小匙，鸡精1/4小匙，高汤(清水)2大匙，沙拉油2大匙

制作方法：

1、将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎。

2、锅内放沙拉油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开。

3、制好的蒜蓉酱汁盛出备用。

4、在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜。

5、将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上。

6、锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可。

娃娃菜的口味比较清甜，含有的营养价值也比较高，一般的人会将娃娃菜与高汤、皮蛋、红枣和枸杞一同烹煮，以此衬托出娃娃菜的清甜之味。而下面妈网百科将要为大家介绍的这一款娃娃菜炖豆腐则能很好的发挥娃娃菜的营养价值，又能凝聚豆腐的蛋白质，真可谓是一道难得的营养佳品。下面跟随妈网百科来了解娃娃菜炖豆腐的做法。

主料：150g豆腐、150g娃娃菜

配料：适量油、适量盐、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量美极鲜酱油

做法：

1、娃娃菜洗净，纵向撕成条，豆腐切块。

2、切好葱花、姜丝、蒜片备用。

3、炒锅油热后，放豆腐进去煎。

4、一面煎黄，翻面继续。

5、加葱姜蒜略翻炒。

6、加娃娃菜，淋少许生抽。

7、加少许美极鲜酱油和盐。

8、加水，基本能盖住锅内的菜，盖盖子炖十分钟。

9、汁收得差不多了，就可以出锅了。

小贴士：

1、处理娃娃菜的时候可以用手撕，用刀切的有可能会不好吃。

2、豆腐煎黄再炖，不容易碎，口感也更好，没有豆腥气。

对于娃娃菜的做法，不同的人会有不一样的做法，但是主要目的都是找到最适合自己的口味。娃娃菜的确是一种不错的食材，营养价值丰富之余，味道还极其鲜美，常见的做法有醋溜娃娃菜，干锅娃娃菜以及娃娃菜汤等。下面妈网百科就来给大家介绍娃娃菜汤的做法。

主料：娃娃菜150g

调料：食盐适量、醋适量、调和油适量、芝麻油适量、面粉适量

做法：

1、准备好适量的娃娃菜

2、把娃娃菜摘干净后洗干净

3、把洗好的菜用手撕一下

4、炒勺中加入适量的油

5、待油热之后将撕好的娃娃菜倒入炒勺中

6、加入适量的酱油

7、再加点适量的盐

8、待菜炒的差不多熟的时候，加入适量的开水

9、准备好适量的面粉

10、面粉加入少量的水，用筷子搅拌一下，将面糊倒入炒勺中

11、碗中加入适量的醋和香油

12、把熬好的娃娃菜汤倒入碗中即可食用

小贴士：

1、娃娃菜用手撕的比较好，不容易破坏菜的维生素

2、到最后的时候别忘记放盐

娃娃菜又称微型大白菜，是从日本引进的一款蔬菜新品种，近几年开始在国内受到青睐。外形与大白菜一致，但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一，类似大白菜的“仿真微缩版”，故可能因此被称为娃娃菜。娃娃菜吃起来味道非常的鲜美，但是应该要怎样做才好吃呢？下面妈网百科教教你。

上汤娃娃菜

主料：娃娃菜(适量)

调料：

蛤蜊(适量)、粉丝(适量)、牛奶(适量)、鸡蛋(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)、香油(适量)

做法：

1、娃娃菜切成长条，鸡蛋搅匀，粉丝洗净浸泡备用

2、蛤蜊清洗干净煮开

3、煮好的蛤蜊剥肉，用汤清洗几遍后，将汤澄清备用

4、热油锅，炸鸡蛋，油多些，鸡蛋倒入快速搅拌，呈条状

5、将油倒出，锅中放入鸡蛋

6、倒入蛤汤，倒入小半碗牛奶

7、至汤色乳白状

8、放入娃娃菜烧开

9、放入粉丝一烫即可

10、关火，放适量盐、鸡精、香油

11、盛出即可

小贴士：

1、愿意吃脆口的菜菜，火可以轻些。不过煮透的娃娃菜也好吃！

2、蛤蜊肉最后关火时再放，以免影响口感。

3、喜欢香菜的话，可以放少许香菜。

娃娃菜的做法有很多种，可以干锅醋溜剁椒，还可以清蒸爆炒炖肉汤，样样做好都可以成为美味佳肴。下面为您介绍大众公认最喜爱的几种做法！

（1）娃娃菜蒸粉丝

食材：娃娃菜2颗、粉丝1块、酱油、大蒜、葱、油、盐。

做法：

1、准备好上述所有材料，辅料类准备适量即可。

2、将油倒入锅，再放入蒜蓉，炒香后放入适量盐和酱油。

3、将粉丝泡软。

4、拿出一颗娃娃菜，切成四瓣。

5、将泡软的粉丝铺在盘底，娃娃菜摆在上面，再浇上蒜蓉，最后淋适量的酱油水。

6、将整个摆好的菜盘放入蒸锅，蒸上一刻钟即可。

温馨提示：粉丝要泡的很软，蒸出来后才不会太干。

（2）娃娃菜炖豆腐

食材：娃娃菜、毛豆腐、调和油、生抽、酱油、大蒜、姜、葱、盐。

做法：

1、将娃娃菜洗净，纵向撕成条状。

2、把豆腐切成块。

3、将姜丝、蒜、葱切好备用。

4、将油倒入炒锅热后，再放豆腐进去煎。豆腐的一面煎黄后，再翻面继续。

5、放入姜葱蒜略微翻炒，再加入娃娃菜。

6、淋少许生抽，再加少许鲜酱油，再放入适量的盐。

7、加能盖住锅内菜的水，然后盖上盖住炖十分钟即可收汁出锅。

（3）娃娃菜炒肉

食材：娃娃菜、廋肉、姜丝、生抽、胡萝卜、盐、油、蒜、葱。

做法：

1、准备好上述食材，将肉切片。

2、将娃娃菜切片，再切少许胡萝卜。

3、将油倒入炒锅热锅后，再放入肉片翻炒。

4、把姜葱放进锅，翻炒出味道。

5、加入娃娃菜，再放少许生抽翻炒。

6、倒入少许清水，盖盖焖煮2~3分钟。

7、放入蒜、味精、盐翻炒均匀，2分钟后即可出锅。

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（4）娃娃菜汤

食材：娃娃菜、小麦面粉、芝麻油、调和油、盐、醋。

做法：

1、将适量的娃娃菜清洗干净后用手撕成小片。

2、将油倒入炒锅，油热好后将准备好的娃娃菜倒入锅中。

3、放入适量的酱油和盐。

4、待菜炒的差不多熟时加入适量的开水。

5、准备适量的面粉，在面粉里面加入适量的水，用筷子搅拌一下，再讲搅拌后的面糊倒入锅里。

6、在碗里加入适量的醋和香油。

7、将熬好的娃娃菜汤倒入碗中即可立即食用。

温馨提示：步骤4里面一定要记得是开水哦~