长豆角又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜，长豆角含有各种维生素和矿物质等。它富含维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。有人会嫌豆角有少许菜腥味，所以，腌长豆角就解决了人们的这一顾忌，它的做法就是新鲜的豆角经过腌泡后得到的。

干煸又称煸炒或干炒，是一种较短时间加热成菜的方法，也是我们最常用的一种制作方法。原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，加上调味料和辅料之后继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法，是不是垂涎三尺了？干煸的长豆角比较香，一般喜欢喝酒的爸爸们，男盆友们喜欢就着啤酒吃，一口菜一口酒的，风味独特呢。所以，干煸长豆角的做法，学起！

1、锅中倒油，下入葱姜蒜爆香；

2、放入肉馅翻炒至变色；

3、把肉馅盛出备用；

4、洗干净锅，倒入油，下入葱姜蒜爆香，放入长豆角；

5、加入适量盐煸炒至长豆角表皮变皱；

6、加入适量开水，盖上锅盖炖煮汤汁收干；

7、把肉馅倒入，翻炒一会；

8、关火，加入适量鸡精；

9、搅拌均匀，倒出盘子即可。

爱吃凉菜的你看过来啦！凉拌长豆角的做法大剖析！

1、长豆角用手掐成长短均匀的小段，洗干净备用；

2、将长豆角下水淖一下，程度是熟了还稍有点咬头，别大熟那样面面的就不好吃了；

3、放冷水中用流水激凉控水待用；

4、将蒜用蒜臼捣成蒜泥待用；

5、热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油，花椒粒捞出不要；

6、将油浇入豆角中；

7、加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，撒上一些芝麻，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。

上述是一种较为简便的做法，同时也有一个较为全面详细的做法，根据个人的喜爱可以都尝试做一下，看看两种做法都有什么差别，口味上会有什么不一样吧！

1、准备好原材料；

2、长豆角摘去头尾洗净，切成同样长的段；

3、红椒洗净，去蒂去籽，切成丝；

4、大蒜去皮切碎，干辣椒洗净剪成丝，准备好花椒；

5、锅中水烧开，放入豆角；

6、加入一勺油，加入少量盐；

7、焯熟后捞出过两遍冷水，浸泡在凉开水中两分钟；

8、控干水分，放入大点的容器中；

9、红椒丝放入锅中焯水，过凉；

10、把红椒丝放入豆角中，加入少许盐，白糖，胡椒粉；

11、放入调味汁、蒜末、香醋；

12、炒锅烧热放油，放入花椒炸香，关火后放入辣椒丝；

13、把锅中的热油浇在豆角和佐料上；

14、拌匀后装盘即可；

15、放入冰箱冷藏30分钟，再食用，味道更佳！

长豆角的平常保存时间太短了，过了这个季节可能就吃不到这么美味可口的长豆角了，所以人们干脆食用腌制这种方法，这样可以增长长豆角的保存时间，而且味道也很特别，很开胃呢！那么，你知道腌长豆角的做法吗？

1、准备好鲜豆角；

2、清洗干净之后，晒干水分；

3、扎成一支一支的；

4、加入精盐，米酒调味料，并放置半小时；

5、放进晒干的酿子里，盖上盖子；

6、在坛子的边源放上清水密封，48小时即可开坛；

7、腌好的长豆角就完成了。

腌好的酸豆角，吃的时候取一把，其余留在坛子里。不过时间不能太长哦，半个月内要吃完，不然要变质，会烂的。所以一次腌的量不要太多了，吃完了可以再腌。

长豆角烧茄子这道菜做起来会比平常的素菜稍稍麻烦一点，不过长豆角烧茄子的味道很棒很下饭呢，所以快来学习一下吧！

首先，食材准备有茄子、长豆角、生姜、大蒜籽、干红辣椒、盐、白糖、植物油、味极鲜。

1、茄子切滚刀块，加少许盐揉匀腌制十分钟

2、豆角洗净掰成小条

3、蒜切末，姜切末

4、锅底放油，将蒜末和姜末小火爆香

5、倒入豆角改大火快速翻炒

6、茄子拧一下水分，倒入锅内翻匀

7、倒入一勺剁椒，少许酱油，炒至茄子变软，加入少许水，焖五分钟即可。

小贴士：先用盐腌制一下茄子，可以让茄子不那么吃油，容易变软。一道美味又可口的长豆角烧茄子就完成了。

长豆角是夏天盛产的蔬菜，含有各种维生素和矿物质等。长豆角营养成份很好，是蔬菜中肉类。人们在选购新鲜长长豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的长豆角则不宜购买。

长豆角的保存的时间不会很长，所以人们常常会把长长豆角晒干进行保存。那么，长长豆角是怎么晒干的呢？

1、选择合适的长豆角（太老、不新鲜、有虫眼、腐烂的都不能选），去蒂，洗干净；

2、将长豆角放入适量的开水中煮三到五分钟；

3、煮好的长豆角捞出来放凉（可以在此时撒上盐，也可在第2步直接放入开水中）；

4、将长豆角伸展开悬挂起来，风吹日晒；

5、一天后，长豆角变色，转移到通风条件比较好的地方继续晒直到晒干；

6、晒干后捆起来装入塑料袋中备用。

在晒干的过程中，需要注意的是：

1、需要晒的长豆角不能太老,要煮的长豆角不能是晒干过的；

2、晒长豆角可以省略用开水煮这一步，但味道不如煮过的；

3、煮长豆角要用开水，以免影响效果；时间不能过长，减少营养流失；

4、撒盐的长豆角保存期长，但不可过多；

5、晒长豆角过程中要保持通风，以免变质；

6、风干的长豆角味道好于晒干；

7、干长豆角要用塑料袋盛装，使用前一定要泡水，可以用热水。

长豆角是夏季的美食，其口感脆嫩，营养丰富，做法多样，深受大家的欢迎。那么，长豆角的功效与作用有哪些呢？

长豆角的功效与作用：

1、长豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。

2、长豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗病毒作用，防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。

3、具有补肾的功效，可充分保证人的睡眠质量，李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。

4、有解渴健脾、益气生津的功效。

5、长豆角中包含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等，蛋白质及叶酸。

6、长豆角中含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。

此外，多吃长豆角还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，取适量的生豆角生，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。

有些人有时买的豆角比较多，如果不及时制作成美食的话，长豆角放置久了就会变老。而变老的长豆角，人们就会把它拿来蒸，叫做蒸长豆角。下面，就让我们一起来学习下蒸长豆角的做法吧！

蒸长豆角的做法一

材料：豆角，面粉，葱花，芝麻，蒜沫，香油，盐。

做法：

1、豆角洗净，稍甩一下水，切段（别太短了），盛在盆里；

2、撒上十三香（或五香粉），盐适量，倒些生油，搅拌均匀；

3、撒面粉，边撒边用筷子搅拌，豆角上沾满面粉即可，但不要裹住豆角，面多了不好吃。

4、上蒸锅蒸，5~10分钟即可。

5、关火，掀开锅盖先凉着，捣蒜泥，蒜泥用少许凉开水，醋，香油拌匀，装碗即可。

6、豆角蒸菜盛出来开吃。

蒸长豆角的做法二

主料：老豆角，玉米淀粉，面粉。

调料：大蒜，香油，生抽，醋，盐，糖。

做法：

1、豆角提前洗净淋干水份。

2、豆角洗净去筋掐段，拌上香油或者色拉油

3、稍后加上盐拌均匀，倒上粉。

4、用手将粉和豆角拌均匀。

5、笼格铺上笼布，放上拌好的豆角，入笼蒸上，水开后放上，中火蒸十二分钟。

6、蒸豆角的时候，来准备蒜泥，习惯用石臼，捣出的蒜泥味道好。

7、将蒜泥取出，加生抽和香油调味儿，加一点点糖。

8、关火即把蒸好的豆角取出，倒在案板上散去水汽，配着蒜泥上桌即可。

大盘豆角的用料非常简单，制作豪放粗犷，家常味却十足。将锅烧热，放入五花肉和整蒜瓣煸炒香，随后下入焯过水的长豆角煸炒入味，原锅上桌。吃过大盘豆角，我想很难会忘却它的美味。当五花肉及蒜瓣的味道渗透到豆角中，当特长的豆角充溢嘴里，那是最豪放最过瘾的豆角吃法。

那么，大盆长豆角该怎么做呢？

材料：长豆角700克，五花肉50克，蒜8粒，盐2茶匙，鸡精1茶匙，香油1滴。

做法：

1、豆角洗净折成三段备用。

2、五花肉切片薄片，蒜去衣拨成完整的粒备用。

3、锅下水烧开后，滴入1滴油和撒入1茶匙盐，然后把长豆角放入焯水，煮软后捞出，沥干水份备用。

4、把五花肉片和蒜粒放入锅里。

5、小火煸香五花肉片和蒜粒，并出猪油。

6、然后把长豆角放入，开大火快速翻炒。　

7. 撒入1茶匙油和鸡精。　

8、翻炒均匀即可。

小贴士：

让豆角保持脆绿色的方法：焯水时滴入1滴香油和撒入1茶匙盐，再放入豆角，煮至豆角微软变色即可捞出，然后迅速过凉水，就能让豆角保持脆绿的颜色。

对于素炒长豆角的做法，其实是很简单的，很多人都是一学便会。下面，妈网百科就为大家介绍人们是怎么制作素炒长豆角的。

素炒长豆角做法一

原料：长豆角400克、茶树菇150克、素香肠1/2根、盐2小匙、鸡精少许。

做法：

1、长豆角摘成段，冲洗干净，斜切成丝状；

2、新鲜茶树菇清洗，撕成丝状；

3、素香肠斜切成丝；

4、水烧开，加1小匙盐，放入长豆条焯至6成熟，用冷水冲后沥干；

5、油锅放入茶树菇煸炒，稍些有些发软后加入沥干的长豆条和素香肠同炒，加少许水焖煮片刻，调入盐，直到长豆条完全熟后加鸡精，翻炒起锅。

素炒长豆角做法二

主料：长豆角 500g。

配料：干辣椒、花椒各20g、姜丝5g。

调料：食盐、味精少许。

做法：

1、将长豆角洗净控干后，掰成大约一寸长的小段，干辣椒也切成相应的小段。

2、开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒，变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此时千万不能停下，否则配料会变黑，待快成熟时放入食盐和味精翻炒，均匀起锅盛盘。

市场上时常可以见到长豆角的身影，长豆角的颜色碧绿，身材细长。可用来炒、蒸、拌，还可以用来做馅料，长豆角含有人体易于消化吸收的优质蛋白质和维生素B、维生素C，特别适合夏季食用，帮助人们补充因为天热胃口差导致的营养流失。

而长豆角炒肉末也是人们常喜欢做的一道家常菜，那长豆角炒肉末应该怎么做呢？

材料：长豆角，猪肉。

辅料：油，盐，蒜末，淀粉，生抽，料酒。

做法：

1、长豆角洗净，择取两边，切成长短一致的段；

2、用开水焯一下，捞出，控干水分；

3、准备好一块猪肉，稍带一点肥也可以，剁成肉末，用生抽、料酒、淀粉拌一下，待用；

4、锅中放入适量的油，加入蒜末爆香；

5、加入肉末，翻炒变色；

6、加入长豆角，加入适量的盐，翻炒；

7、加入一点味精，即可出锅。

长豆角炒肉丝是一道家常菜，我们自己在家中就能做好这道长豆角炒肉，长豆角炒肉丝使用到的主要食材是长豆角，我们可以选择猪肉作为配料，然后搭配一些葱丝和姜作为辅料，长豆角炒肉的做法简单，只需要几个步骤就能做出长豆角炒肉丝。那么，长豆角炒肉丝的做法到底如何呢？

长豆角炒肉的做法简单，成本很低，味道鲜美。

主料：长豆角适量。

配料：猪肉适量。

辅料：老抽，生抽，葱丝，姜适量。

制作步骤：

1、长豆角切段备用；

2、肉切片备用；

3、到入油里面最好放点盐，防止炸油；

4、肉到锅里炸下到金黄；

5、放点老抽，生抽，放葱丝，姜；

6、到入长豆角翻炒几分钟；

7、放点鸡精盛出即可。

干煸长豆角是制作长豆角的一种方式，它的主要原料采用的就是长豆角，所以我们食用到的营养价值大都数都是豆角的营养。那么，干煸长豆角的做法是怎样的？

干煸长豆角的做法

主料：长豆角。

辅料：干红椒。

调料：盐。

做法:

1、长豆角掐成等长度的段，洗净沥水。

2、放入煮开的锅里，煮至8分熟。

3、捞出过凉，沥水。

4、锅里入油，下干红椒爆香，倒入豆角煸炒。

5、加入适量盐，炒匀起锅装盘。

特色：长豆角是夏天的常用菜，总是清炒着吃不免也想换换口味，想吃干煸的味，用油炸未免太油腻，于是改用水煮了，再干炒，干红椒的香味夹着长豆角的浓郁，很不错哦！

在夏季如果食用长豆角的话，可以帮助我们起到降温的作用这样我们就不会出现中暑的现象，而且食用长豆角还能够补充身体所需要的维生素含量。

长豆角是一种富含维生素的蔬菜，它含有较为丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，对我们的身体十分有益，可以补充日常所需维生素，让我们的头脑保持清晰，还具有解渴健脾、益气生津的功效。

长豆角中含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，可以调节免疫力，补脑健脑，也是身体需要的重要营养，而矿物质的含量也高于其他蔬菜，帮助人体增强免疫力。

长豆角中所含有的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗病毒作用，对于肠胃炎也有一定的预防功效。

长豆角还具有补肾的功效，能够帮助治疗呕吐、积食、打嗝等身体不适，保证我们的睡眠质量。

凉拌长豆角是一道简单的夏季常见菜谱，维生素含量丰富的长豆角能让我们的膳食更加均衡，而凉拌起来更是口感爽脆，酸辣口味十分开胃，很适合夏季天气炎热的时候食用，让我们来看看具体的做法吧。

准备材料：长豆角、大蒜、芝麻酱、番茄酱、盐、醋、老抽

做法：

1、把长豆角洗净后切断，大蒜拍碎备用；

2、在锅中放入适量清水，煮滚后加入长豆角；

3、煮长豆角的时候，可以开始准备酱料，将大蒜放入盐巴捣成蒜泥，并加入番茄酱和芝麻酱，加入适量的醋和老抽，调和成均匀的酱汁备用；

豆角煮至断生后捞出，用凉水过一遍，将调好的酱汁儿倒入，搅拌均匀即可。

长豆角是我们经常会吃到的一道菜，做法也十分简单，还不会做饭的你一定要来学习这道菜哦！

准备材料：长豆角、猪肉、老抽、生抽、姜、葱

做法：

1、把长豆角切段备用，猪肉切成片状；

2、在锅中倒入适量油，将切好的猪肉片放到锅中炸到金黄；

3、在锅中加入老抽、生抽和葱姜，爆炒一会儿猪肉；

4、放入长豆角翻炒几分钟，加入少许鸡精，稍微翻炒一会儿就可以吃了。

由于长豆角炒肉的制作方法十分简单，因此我们日常生活中经常会吃到，还不会做饭的人可以学会这道菜，既好吃又营养。

长豆角作为一种绿色无公害的蔬菜类食材，其做法有很多种，它可以与很多的食材搭配，长豆角的做法主要有哪些呢？

凉拌长豆角的做法：

1、豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段。

2、用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味。水易多，火易猛，焯熟以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中，冰水更好，可以使豆角更脆更绿。

3、将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥。

4、热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去。

腌长豆角的做法：

1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干。

2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。

3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。

干煸长豆角的做法：

1、将豆角切成两厘米的段，蒜苗切成稍长的段备用。

2、将油烧至八成热，下豆角煎炸，感觉表面已炸至干脆，盛如漏盆将油漏除。

3、将漏出的油加少量入锅，烧至四五成热放入辣椒煎，出香味后下蒜苗，而后将豆角加入翻炒。豆角熟后加盐炒匀即可出锅。