鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利．根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。

和鹅肉相克的食物

鹅肉与鸭梨不可同食：同食产生不良生化反应，伤及肾脏。

鹅肉与鸡蛋不可同食：同食会产生不良生化反应，伤人元气。

鹅肉与柿子不能同食：同食严重时会导致死亡，可以用绿豆水煎服解之。

香榧与鹅肉相克：据《本草纲目》称： 香榧性热， 同鹅肉食生断节风。由于香榧油中含多种醛类醇类（如坚果醛、坚果醇、榧树醛和新榧树醇等），同煮同食，这些成分可能与鹅肉的某些成分反应，产生不利于人体健康的化合物。

痢疾患者忌食鹅肉：《本草纲目》云： 鹅，气味俱厚，发风发疮。因其病多湿热，得此湿热气壅。 古今医家及民间也将鹅肉视为发物， 急慢性痢疾者都应忌食。

鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量比其他家禽肉都要低很多，是一种一般人都适宜吃的健康肉。妈网百科挑选了鹅肉最好吃、最常见的三种做法，分别是脆皮鹅、盐水鹅和土豆鹅肉汤，大家赶紧mark起来，赶着空儿做一顿鹅肉宴大餐吧！

脆皮鹅

主料

鹅肉800克、老卤水适量、桂皮1根、香叶2片、胡椒10-15粒

调料

姜3片、葱1根、生粉1汤匙、水2汤匙、酒适量、油适量

做法

1、鹅肉清理干净，姜切片，葱切段。

2、鹅肉放入加了葱姜酒的开水中焯水3-5分钟。

3、将鹅肉盛入另一锅。

4、倒入老卤水。

5、加入桂皮，胡椒和香叶。

6、大火烧开后，小火煮45分钟，盛起。

7、1汤匙生粉加入2汤匙水拌匀。

8、涂抹在鹅皮上，静置20分钟稍微晾干

9、锅里放油烧至5层热，放入鹅肉中火炸，鹅皮朝下，中火炸大约10分钟，至鹅皮脆。

10、盛起。稍凉后，切块装盘

盐水鹅

主料

鹅肉适量

调料

八角适量、花椒适量、桂皮适量、香叶适量、丁香适量、料酒适量、鸡精适量、盐适量、葱适量

做法

1、准备好的用料。

2、鹅肉半片，洗净，沥干，先用盐在表面均匀擦上一层（稍微多点），加料酒，葱，姜片，所有香料一起按摩按摩。

3、用保鲜袋装好，冰箱冷藏48小时。

4、腌制好的肉用清水冲洗干净，（腌制用过的所有佐料全部不要）。

5、重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香叶，鸡精，料酒，盐，姜片，加几颗丁香一起煮开。

6、改小火煮半小时左右，筷子能戳进可以。

7、冰箱冷藏八小时以上剁块。

土豆鹅肉汤

主料

鹅肉500克

调料

胡萝卜150克、土豆150克、油适量、盐适量、葱适量、姜蒜适量)、花椒料酒适量

做法

1、鹅肉去皮剁块

2、锅内烧水，水里加入料酒，水开后下鹅肉焯去血水捞出

3、备好葱段，姜片，蒜，花椒

4、坐锅烧油，油热后下鹅肉翻炒

5、加入花椒，再加一大碗清水煮

6、四十五分钟后先下胡萝卜，煮开后下土豆，因为土豆比胡萝卜熟得快，所以煮的时间不用太久

7、胡萝卜和土豆熟之后放盐即可出锅啦

鸡肉鸭肉在我们的生活中很常见，其实鹅肉也是一道美食，因为鹅肉果滋味细腻，营养丰富而受到了人们的欢迎。鹅肉富含丰富的氨基酸以及蛋白质，钙磷钾的含量也很丰富，能够为人体提供大量的营养。但是并不是所有的人都适合吃鹅肉，我们来看一下，什么人不能吃鹅肉？吃鹅肉的注意事项有哪些？

鹅的全身都是宝贝，鹅肉、鹅翅以及鹅蹼鹅舌都是不错的美味，鲜嫩味美的鹅肉具有开胃的作用，被人们成为是人体的软黄金，我们在生活中要适当的食用鹅肉。

温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食鹅头。

鹅肉适宜身体虚弱，气血不足，营养不良之人食用。补虚益气，暖胃生津。

凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽等病症，尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效。特别适合在冬季进补。

以上的内容就是妈网百科总结的，对于吃鹅肉的注意事项的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。鹅肉具有丰富的营养，能够为人体提供大量的营养物质，但是我们还是需要根据自己的身体情况选择食用与否，身体存在毒疮或者是有皮肤瘙痒的情况，是需要慎重的。

感冒的人的症状是随着个人的体质也是会发生变化的，但是他们的饮食食用的对象都是相同的。所以了解食物适宜的对象还有营养价值都是必须要清楚的，只有这样才能够确保特殊状态食用是没有影响的。那么感冒能吃鹅肉吗？

感冒能吃鹅肉。感冒也叫急性上呼吸道感染，是包括鼻腔、咽或喉部急性炎症的总称。多数是由病毒感染引起，包括鼻病毒、腺病毒、流感和副流感病毒，另有20%～30%的上感由细菌引起。各种导致全身或呼吸道局部防御功能降低的原因，如受凉、淋雨、气候突变、过度疲劳等可使病毒或细菌迅速繁殖，从而诱发本病。由于鼻腔粘膜充血，可以表现为鼻塞，流涕等症状，需要多喝水，注意休息，增加营养，鹅肉营养丰富，可以增加抵抗力，对感冒的治疗有好处。

鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。

感冒的人能吃鹅肉的，因为这有这样才能够吸收到鹅肉带来的营养价值和功效，食用它还可以有效的帮助我们身体的恢复，因为可以有效的增加我们的免疫力这样就可以抵制外界的病菌。因此了解食物的营养价值和功效都是非常关键的，主要的还是适宜的对象。

孕妇可以吃鹅。

孕妇吃鹅的好处：

鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。

鹅肉的蛋白质含量很高，根据测定，其含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，能给孕妇充足的营养。

孕妇吃鹅需注意：

鹅肉是“发物”，湿疹等温热内蕴、皮肤疮毒、瘙痒的孕妇绝对不可以吃，以免加重病情。因此各位孕妇也要适量进食，不要一下子吃得太多。