鸡肫是鸡的胃部器官，经过处理后呈扁圆状，其两侧的肫肉是可食用部分，通常为紫红色。鸡肫因其独特的口感和丰富的营养价值，常被用作家常菜的主要食材。以下为一道经典的鸡肫炒辣椒的详细制作方法。

鸡肫富含蛋白质、铁、锌等营养成分，能够补充人体所需的多种微量元素。搭配胡萝卜和辣椒，不仅色香味俱全，还能提供多种维生素和膳食纤维，是一道营养均衡的家常菜。

鸡肫炒辣椒是一道简单易做、营养丰富的家常菜，适合各种场合食用，快来试试吧！

鸡肫，即鸡的胃部器官，虽然属于内脏类食材，但其营养价值却不容小觑。鸡肫富含蛋白质、矿物质和多种微量元素，对人体健康有诸多益处。以下将详细介绍鸡肫的主要营养成分及其健康功效。

鸡肫是一种高蛋白、低脂肪的食材，适合多种人群食用。每100克鸡肫中含有约20克的优质蛋白质，同时还含有铁、锌、磷等矿物质，以及维生素B族等微量营养素。

鸡肫的蛋白质含量较高，是人体获取优质蛋白质的重要来源。蛋白质有助于维持体内钾、钠的平衡，促进肌肉修复和生长。

鸡肫中的某些成分具有利尿作用，可以帮助人体消除水肿，尤其适合容易出现水肿问题的人群食用。

鸡肫富含铁和锌，这些矿物质对增强免疫功能至关重要。适量食用鸡肫有助于提高身体的抗病能力，尤其在季节交替时效果显著。

鸡肫中含有某些活性物质，有助于调节血压。此外，其丰富的铁元素还可以缓解贫血症状，对青少年的生长发育尤其有益。

鸡肫是一种营养丰富且健康的食材，适量食用有助于增强免疫力、调节血压和促进身体健康。然而，由于其胆固醇含量较高，建议控制摄入量，以避免健康风险。

参考来源：NCBI（美国国家生物技术信息中心）

鸡肫（又称鸡胗）是一种常见的禽类内脏食品，因其独特的口感和丰富的营养价值而受到广泛喜爱。以下是鸡肫的主要营养成分及其健康益处：

鸡肫在中医中被认为味甘性寒，具有以下功效：

尽管鸡肫营养丰富，但在食用时需要注意以下事项：

根据营养学家的建议，鸡肫可以作为日常饮食的一部分，但需注意适量食用，特别是对于老年人、孕妇和未成年人。以下是一些健康的饮食搭配建议：

鸡肫是一种营养丰富但需适量食用的食品，合理搭配饮食和控制摄入量可以更好地发挥其健康益处。

鸡胗是鸡的胃部器官，属于禽类内脏的一部分，因其独特的口感和丰富的营养价值，成为许多人餐桌上的美食。鸡胗的质地韧脆适中，富含蛋白质和铁元素，具有帮助消化的作用。

鸡胗的味道因处理方式不同而有所差异。经过适当的清洗和烹饪后，鸡胗通常呈现出鲜香滑嫩的口感，带有一丝脆韧的嚼劲，深受部分人群的喜爱。然而，也有一些人因其独特的风味而不太接受。

鸡胗富含优质蛋白质、铁元素及其他微量元素，是补铁的佳品。其独特的韧脆口感不仅让人食欲大增，还有助于促进消化。此外，鸡胗所含的营养成分对头发健康也有一定益处。

鸡胗是一种兼具美味与营养的食材，只要掌握正确的处理和烹饪方法，就能做出色彩鲜艳、口感滑嫩的佳肴，成为餐桌上的一道亮点。

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鸡肫，也被称为“鸡胃”或“鸡胗”，是鸡的一种消化器官，属于鸡杂的一部分。它的形状呈扁圆形，外部覆盖筋膜，内部有一层肫皮，两侧为肫肉。鸡肫的肉质呈紫红色，质地较为韧实，经过烹饪后口感脆嫩，深受人们喜爱。

鸡肫是鸡消化系统的重要组成部分，专门用于帮助鸡进行食物的研磨和消化。由于鸡没有牙齿，吞食的小石子会储存在鸡肫内，通过肌肉的收缩和摩擦作用将食物磨碎。

在禽类的消化系统中，胃分为腺胃和肌胃两部分。腺胃较小，主要分泌胃液；肌胃则较大且肉质较厚，负责储存和研磨食物。鸡肫即为肌胃的一部分。

鸡肫因其独特的口感和营养价值，常被用于各种菜肴的制作，适合冷菜和热菜的烹饪。以下是一些常见的烹饪方式：

经过合理的烹饪，鸡肫的韧脆口感能够得到充分展现，深受食客喜爱。

鸡肫不仅是美味的食材，还具有一定的药用价值。在传统中医学中，鸡肫被称为“鸡内金”，是家鸡砂囊的内壁部分，经过处理后可用于治疗多种疾病。

主要功效包括：

使用方法包括直接生用或炒用，南方地区俗称其为“鸡石子”。

鸡肫来源于雉科动物家鸡，全国各地均有生产。在屠宰鸡的过程中，可以直接取出鸡肫，剥离其内壁的黄色膜，经过清洗和晾晒后即可使用。

鸡肫不仅是鸡的重要消化器官，也是餐桌上的美味佳肴和传统中药材，具有丰富的营养价值和多样的用途。

鸡肫皮，又称鸡内金，是指家鸡的砂囊内壁（肌胃），属于脊索动物门雉科动物家鸡的干燥砂囊内壁。它是一种传统中药材，广泛用于治疗消化不良、遗精盗汗等症状，具有显著的药用效果。

鸡肫皮产于全国各地，主要来源于家鸡的砂囊内壁。制备方法如下：

根据不同的用途，鸡肫皮有多种炮制方法：

鸡肫皮的主要药理作用包括：

研究表明，鸡内金含有微量的胃蛋白酶和淀粉酶，其药效可能通过体液因素刺激胃壁的神经肌肉，或通过胃激素促进胃分泌功能。

鸡肫皮虽为传统中药，但使用时需注意以下事项：

鸡肫皮作为一种传统中药材，因其独特的药理作用和广泛的适用性，在中医药领域占有重要地位。科学使用鸡肫皮，可有效改善消化功能及相关疾病。

鸡肫在中国许多家庭中都能够看到，鸡肫就是鸡的胃，鸡肫具有韧性，非常的有嚼劲，并且食用后对人体自身也会起到一定的帮助，不过大家知道鸡肫的做法吗？下面妈妈网百科就来为大家介绍几款比较最受欢迎的鸡肫的做法。

鸡肫煲仔饭

材料：米、鸡肫、盐、酱油、料酒、生粉、姜丝、油、葱花。

做法：

1、米洗好后，提前用浸泡1个小时（米提前泡过，就比较容易煮熟，不容易燋底）。

2、鸡肫切成花，鸡肝切片，放盐、酱油、料酒、生粉、油、姜丝拌匀腌15分钟。

3、在沙锅的内壁抹上油（这样不易糊底），然后把泡好的米倒进锅里先用中火，等水煮到开始沸腾后，把火调小，等饭开妈冒泡，起饭眼时，把腌好的鸡肫鸡肝放进锅里，用筷子拨散后，合上盖用小火继续焖5-10分钟（听到没水声，只有吱吱响就差不多了）。

4、然后熄火，再焖 10分钟就可开盖，洒上葱花再合上盖焖1-2分钟就可以起筷了。

天椒炒鸡肫

材料：鸡肫400克、白皮大蒜50克、辣椒15克、猪油100克、江米酒50克、香油15克、盐5克。

做法：

1、鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片。

2、天椒（小辣椒）切成末。

3、大蒜切成长1.5厘米的段。

4、将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。