说起纳豆,日剧粉肯定有共鸣,一碗热乎乎刚出锅的米饭,浇上一勺纳豆,再细细搅拌,滋味无穷,令人胃口大开呀!那么纳豆是什么呢?纳豆其实就是黄豆!
纳豆是由黄豆通过纳豆菌发酵制成,具有黏性,不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率,更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质,具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。
那么为什么日本人那么爱吃纳豆,还把纳豆当做是传统食物呢?这是因为纳豆能帮助消化米饭,并使爱食用精白米饭的日本人不易得脑血管病。
随着食品加工技术越来越发达,纳豆也被制成许多不同的口味,个人可以根据口味和需要选择购买。
纳豆,是由黄豆发酵而成,看着黏糊糊,用来拌饭却相当下饭哦!那么纳豆怎么做呢?做法其实很简单,只要你备齐了工具,就可以开工啦!
材料:干黄豆150克、白糖5克、味精2.5克、纳豆菌
步骤:
1、50克干黄豆清洗一下,用冷水泡24个小时,中间换3-4次水,天热要放冰箱冷藏泡发,纯净水最好;
2、泡好的黄豆滤掉水,放入干净无油的容器;
3、放入5克白糖和2.5克味精搅拌均匀;
4、放入高压锅蒸制,蒸至豆子绵软即可;
5、接种纳豆菌的器材,纯净水,纳豆菌胶囊,有刻度的滴管;
6、用牙签拨出火柴头大小的纳豆菌;
7、用滴管吸出2毫升的纯净水,和纳豆菌混合均匀;
8、 把混合好的纳豆菌溶液,滴入蒸好晾凉至45度左右的黄豆中,混合搅拌均匀。这步要注意,一定要用干净的筷子,掉出来的黄豆一定不要捡起来放回去,以免混入杂菌导致纳豆不成功;
9、放入酸奶机的自制容器;
10、混合好纳豆菌的黄豆倒入自制容器内;
11、把放有接种纳豆菌黄豆的容器放入酸奶机,酸奶机倒入少许水,注意不要进到容器内;
12、包上一层保鲜膜,用牙签扎50个左右的小眼,易于透气;
13、发酵16-20小时,直到发酵到如图有白色的膜出现;
14、第一次发酵好的纳豆,倒入干净的容器;
15、包好保鲜膜密封继续放入冰箱冷藏室进行第二次发酵12小时;
16、经过第二次发酵,纳豆上面白色的膜大部分变成透明的就可以食用了。
纳豆能减肥吗?纳豆的的确确具有减肥的功效,但是是否能见到成效的话,这个还要因人而异的。
纳豆既然能减肥,那么其减肥原理是什么呢?
纳豆中的粘液素具有很好的减肥效果。粘液素是由谷氨酸多肽以特别的结构组成,它具有与膳食纤维相似的作用,在人体肠道内不被吸收,吸水率比膳食纤维还高,与膳食纤维一起膨胀,使人体得到饱腹感,减少人体对脂肪的吸收,另外,纳豆中的维生素B2支持体内脂肪燃烧,防止脂肪在体内堆积,达到减肥之效。
纳豆既然能减肥,那么怎么吃减肥效果会更好呢?
1、纳豆+泡菜。泡菜中的辛辣成分——辣椒素,能刺激血液循环,促进糖分代谢。
2、纳豆+萝卜碎。萝卜中含有维生素C,跟纳豆一起摄入后,能令你变瘦的同时又变漂亮,富含的膳食纤维令你饱腹,带来满足感,同时活化肠道,改善便秘。
3、纳豆+西生菜。将西生菜切丝,与纳豆混合制作出沙拉,同样是富含膳食纤维的组合,有效改善便秘,促进排毒,同时也很适合平时少吃蔬菜的人群。
4、纳豆+番茄。将番茄随意切碎,与纳豆混合,番茄那清新的酸味与纳豆十分match!番茄中的茄红素具有抗氧化的功效,与纳豆一起吃,纤体与养颜一举两得!
虽然纳豆具有减肥的功效,但是也要适量食用,若大量食用的话可能会引起腹泻等等不适的症状哦。
纳豆是黄豆吗?其实纳豆和黄豆并不是等同的关系,它们在营养成分和保健功效上都有着一定的区别。
营养成分上的区别
纳豆:纳豆中富含纳豆菌、优质小分子蛋白质、纳豆激酶、超氧化岐化酶、生物多糖、异黄酮、皂甙、软磷脂、维生素E、吡啶二羟酸、维生素K2等上百种对人体有益的生理活性物质,很多都是黄豆中没有的。
黄豆:虽然黄豆中也有蛋白质、异黄酮、皂甙、软磷脂等物质,但没有经过纳豆菌的分解,由于没有活性,其吸收、功效和纳豆中的活性物质有天壤之别。以异黄酮为例,一般黄豆中的异黄酮,其活性不足纳豆中活性异黄酮的三成; 黄豆中并没有纳豆激酶。纳豆激酶有溶解血栓的效果,而直接吃大豆不但没有溶解血栓的效果,耐用由于大豆中高含量的嘌呤,过量食用反而易引起痛风及高尿酸症。
保健功效上的区别
纳豆的保健功效比黄豆的高很多。纳豆的保健功效非常卓越,纳豆菌在通过吞噬大豆蛋白来繁殖的时候,产生出的无数酵素纳豆激酶和维生素K,具有神奇的药效,可以辅助治疗三高和溶解血栓的作用。
不管是多美丽的女子,还是多帅气逼人的男子,其都不是完美无瑕的。而纳豆也一样,其也有会副作用。那么纳豆的副作用有哪些呢?如下:
1、严重胃病吃纳豆的话,会损害胃粘膜
纳豆嘌呤含量高,有促进胃液分泌的作用;纳豆中的膳食纤维会对胃黏膜造成机械性损伤。因此,患有消化性溃疡、急性胃炎和慢性浅表性胃炎的病人不要食用纳豆。
2、肾脏疾病吃纳豆不利于病情的恢复
纳豆含非必需氨基酸较高,对于肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析病人不利,故应禁食。
3、痛风患者吃纳豆
痛风是由于嘌呤代谢失常引起的,纳豆含嘌呤较多,所以痛风患者要尽量少食纳豆。
4、急性胰腺炎不适合吃纳豆
急性胰腺炎发作时,严禁食用一切能刺激胃液和胰液分泌的食物。由于纳豆能促进胃液分泌,所以也不适宜食用。
5、伤口未愈不适合吃纳豆
纳豆激酶抗血液凝结力强,手术后及伤口未愈合的病人服用易造成伤口出血。
糖纳豆的做法其实不难,难的是你不知道糖纳豆是什么。其实糖纳豆也就是以黄豆为原材料,加红糖和豆瓣酱制作出来的一种事物。那么具体的操作步骤是怎样的呢?如下:
原料:黄豆、豆瓣酱、和红糖。
做法:
1、先把买回来的黄豆稍加冲洗,然后用冷水浸泡;
2、大约4个小时以后,黄豆泡发起来以后就可以做了;
3、这时在锅中接水,将黄豆一并放进去,开大火煮;
4、水开了以后用汤勺翻搅,改用小火焖,目的是要将黄豆焖软,这样口感才好;
5、20分钟后,黄豆差不多煮软了,这时赶紧加入两勺豆瓣酱调味,继续焖;
6、5分钟后再次搅拌,这时看到锅里剩下的水已经不多了,就需要加入红糖,红糖的量依个人口味添加(红糖对女性朋友很好,又不会像白糖一样让人发胖,所以加多一点也不用担心哦!);
7、红糖放进去以后用勺子不断的翻搅,并且开大火收汁儿;
8、汁基本收干,看到豆子红红粘粘、像蜜糖一样粘在一起,糖纳豆就做好啦!
美味的食物,健康的食物,充满温情的食物,都是要自己做的才靠谱。若想让老公,让公公婆婆,吃到健康且充满温情的食物的话,那就要学习一下糖纳豆的做法了。
纳豆是一种保健食品,因此其必定具备了一定的保健功效。但是对于中国人来说,并不是很了解纳豆,因为这一种日本流传过来的食品。涨知识的时刻到了,一起来看看纳豆的作用与功效吧!
1、预防高血压。纳豆具有预防高血压的作用。纳豆中的纳豆菌、纳豆激酶、小肽、氨基酸等多种活性物质,能彻底清除垃圾,使人体血液循环和组织器官恢复正常功能,纳豆对脑血栓、心肌梗塞等心脑血管症状有着显著效果。
2、除皱、抑制雀斑。纳豆中富含纳豆菌和优质缮食纤维,可以抑制肠内病原菌生长,清理肠道,防止便秘,改善消化系统;还具有除皱、抑制雀斑的美容功效,纳豆菌还能净化血液,溶解阻塞在眼球微血管当中的血栓,并且可以减少胆固醇在血管壁的蓄积。
3、减肥。纳豆中的粘液素具有很好的减肥效果。粘液素是由谷氨酸多肽以特别的结构组成,它具有与膳食纤维相似的作用,在人体肠道内不被吸收,吸水率比膳食纤维还高,与膳食纤维一起膨胀,使人体得到饱腹感,减少人体对脂肪的吸收,另外,纳豆中的维生素B2支持体内脂肪燃烧,防止脂肪在体内堆积,达到减肥之效。
4、防止骨疏松。纳豆中包含大豆异黄酮和维生素K2。大豆异黄酮能防止骨中钙的溶解,而维生素K2则能够将钙固定于骨中。也就是说,大豆异黄酮和维生素K2的组合能相互协力,起到强骨的作用。
5、解酒。纳豆激酶进入人体消化道系统,迅速形成保护屏障,加速消化道酸性分泌,促进解酒;进入人体血管系统,在脑血管区域形成重点防护屏障,抵制酒精对大脑的抑制效应。
6、预防心脑血栓。纳豆中含有大量能溶解血栓的纳豆激酶是一种溶纤维蛋白酶,可预防血栓类疾病的发生。
纳豆是日本很爱吃的健康食品,做法有很多种,其中,纳豆拌饭是较为常见的吃法。那么,纳豆拌饭怎么做呢?
纳豆拌饭的做法一
材料:纳豆1盒、山药100克、白米饭1碗、秋葵3个、酱油少许
步骤:
1、秋葵切末
2、山药磨成泥(秋葵和山药可盖住纳豆气味)
3、白米饭铺碗底,依序加上纳豆、山药泥、秋葵末再淋上昆布酱油即可。
纳豆拌饭的做法二
材料:黑纳豆1盒、米饭100g、黄芥末适量、酱油适量、葱花适量
步骤:
1、黑纳豆一盒,取出后解冻;
2、挤入黄芥末,倒入少许日本酱油,葱花也放进去;
3、把筷子把它们搅拌均匀,直至起丝;
4、煮好的米饭一碗,把拌好的黑纳豆直接淋在饭面上即可!
温馨提示:
1、对于讨厌纳豆臭味的人,可以用一些香味大的食品如:圆葱、大葱、虾皮、小鱼等来中和纳豆的臭味,同时还能提高抗酸化能力。
2、讨厌纳豆粘丝的人,可以把纳豆加水稀释1—2倍后,再加入酱油等调料一起吃。还可以把纳豆切碎后,加入到凉汤中一起喝。
纳豆既然是日本的保健食品,那说明其对人体的健康有着多多少少的益处。但是关乎“纳豆怎么吃”这点,并没有多少人知晓。其实纳豆的吃法有很多种,其可以搭配不同的食材食用,就像蘸料一样食用。下面来看看纳豆可以搭配哪些食物一起食用:
1、生鸡蛋拌纳豆,黏糊糊的,虽营养但是一般人都不敢轻易尝试;
2、纳豆+圆葱,这个应该是东北人更容易接受的一种吃法;
3、纳豆+大白萝卜末,此种吃法具有杀菌的功效;
4、纳豆+朝鲜辣白菜,这是一种营养且美味的吃法;
5、纳豆+生蛋黄,这是黑暗料理吗?哈哈哈,可是这却是真真切切存在的一种纳豆的吃法。
6、纳豆+海带,这是一种比较常见的吃法,一般人都可以食用;
7、纳豆+芝麻+蜂蜜,这是一种健康养生的吃法,美容的好选择;
纳豆怎么吃好呢?
1、晚餐吃纳豆效果最好。食用纳豆1小时至12小时之间纳豆致活酶发 挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病,发病时间多为清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。
2、纳豆尽可能不加热吃。纳豆致活酶不耐热,加热到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。
3、纳豆必须坚持每天吃。纳豆致活酶进入体内后,其活性维持半天左右。所以尽可能每天吃30g,100g 最理想。
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
绿豆汤是夏天常见的家常饮品,它具有消暑、解毒的功效,非常适合在大热天里面食欲不振的人们。绿豆汤的制作 ...
夏季,天气炎热,吃不下饭,想吃点粥,可以熬点绿豆粥,既可以解暑清热,又可以当主食。从市场买回来的绿豆 ...
大家都知道,黑豆不仅有补肾的功效,而且还能乌黑亮发,最常见的黑豆的吃法就是黑豆粥、黑豆浆。但其实黑豆 ...
圆滚滚、绿油油的青豆一直是小朋友的最爱,它不仅颜值讨人喜爱,营养也是值得点赞哦!青豆富含了人体所需的 ...
赤小豆,别名红豆、红小豆,在很多美味的食物中都能看见它的身影,最常见的端午节粽子,里面就有赤小豆,还 ...
豆豉是中国特色的发酵豆制品之一,经过不断发展以及制作豆豉技术的提高,豆豉如今也成为了人们喜爱的调味品 ...
毛豆也叫做菜用大豆,毛豆即俗称的大豆、黄豆,其实总的来说,毛豆就是新鲜连荚的黄豆。很多时候在菜市场都 ...
虽说咖啡是以咖啡豆为原材料制作出来的,但是此处的咖啡豆的种类,却决定了咖啡的高贵地位。那么咖啡豆的种 ...
90后的孩子还在上小学的时候,4、5块油豆腐也就2元左右,水豆腐就更便宜了。水豆腐很清淡,用葱烧味道很好 ...
豆腐皮是餐桌上常见的一道家常美食,豆腐皮口感香嫩细滑有筋道,素炒荤炒两相宜,更多人喜欢用来凉拌,豆腐 ...
巴豆是什么?很多人都对它感到陌生,仅有的了解也可能停留在它是一种泻药这一点上。其实,巴豆是一种能有效 ...
山药大家一定都非常熟悉了,是否听说过或者吃过山药豆呢?实际上,山药豆也拥有和野生山药同等的营养价值, ...
《舌尖上的中国》在某一期节目中为大家介绍了一种独特有个性的豆腐--徽州毛豆腐,它长满白毛的样子给不少观 ...
在广州这个美食天地,绿豆沙是夏天常见的消暑甜品,炎热盛夏来一碗绿豆沙不仅是味道极佳,还能清热解毒,如 ...
红豆沙在生活中再常见不过了。豆沙包、豆沙月饼、豆沙馅汤圆、豆沙面包,每一样的人气都非常高,受到许多人 ...
豆类大家肯定是吃了不少 ,常见的有黄豆、绿豆、黑豆、红豆和眉豆等等。眉豆的形状类似于腰果,但只有黄豆 ...
香干是常常出现在人们餐桌上的美食。曾经,它只是浙江宁波地区的常见食物,但现在已经走上了全国各地的餐桌 ...
豆腐果是用豆腐油炸后形成的豆腐泡,又叫油豆腐。它是一道汉族传统名菜,以广东罗定市最知名。豆腐果在南方 ...
红腰豆原产于南美洲,是乾豆中营养最丰富的一种,其不仅营养价值极高,而且其的食疗功效均很不错,此外,一 ...