炝炒土豆丝，看似容易的一道家常美食，做起来却一点也不简单，刀工的讲究，火候的掌握都是十分关键的，怎么样才能做出一道美味又不失营养的炝炒土豆丝呢？下面妈网百科就为大家推荐一些炝炒土豆丝的做法！

做法一

主料：土豆、干辣椒

辅料：干花椒、葱、芝麻

做法：

1、土豆切丝，用水浸泡多次，去除土豆上的淀粉，这样炒出来的土豆丝才会脆脆的，而且也不会粘锅；

2、油烧至六成熟，下干辣椒，花椒炝炒出味；

3、倒入土豆丝，放入一勺盐，半勺鸡精，，炒二分钟左右后下入葱段，起锅；

4、撒上芝麻即可。

做法二

主料：土豆、蒜粒、辣椒、盐、糖、醋、生抽。

做法：

1、土豆一个，洗净削皮；

2、用擦子擦成细丝；

3、把土豆丝放入盆里，加入清水没过土豆丝，然后加入一点醋和盐，浸泡五分钟。加醋和盐的目的是为了除去土豆的淀粉和让土豆丝更加爽脆；

4、加入一勺盐、一勺糖、生抽、少许醋，搅拌均匀；

5、加少许油，加入辣椒煸一下，然后加入土豆丝；

6、大火翻炒，然后加入调好的汁，出锅前加入蒜粒。这款土豆丝，味道浓郁，非常好吃。

做法三

材料：土豆、干花椒、芝麻、鸡精

做法：

1、土豆切丝，用水浸泡多次，去除土豆上的淀粉，这样炒出来的土豆丝才会脆脆的，而且也不会粘锅；

2、油烧至六成熟，下干辣椒，花椒炝炒出味；

3、倒入土豆丝，放入一勺盐，半勺鸡精，，炒二分钟左右后下入葱段，起锅。

这里介绍的是一款麻辣的呛土豆丝，如果你不喜欢吃辣的东西的话，去掉辣椒就可，一样好吃！

准备材料：两只土豆，葱，麻椒（个人喜欢），少许胡椒粉，少许白糖，一点醋，一点味精，适量盐

1、土豆去皮，洗净切丝。

2、烧一锅水，煮土豆丝到熟，基本上水开了就差不多了。将土豆丝捞出来放到冷水里过凉，然后用笊篱捞出来控净水分放到小盆里待用。

3、锅里放油烧热，首先放入麻椒炸出香味，然后放入葱丝和辣椒段，呛出辣椒的辣味，辣椒成深红色的时候，将炸好的辣椒油直接倒在装土豆丝的盆里，再滴上几滴香油，少许糖，醋，盐，搅拌均匀即可。

4、或者可以加入香菜切细，青椒切丝，扔进去，搅拌均匀。

小提示：1、土豆分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜。选光滑圆润的，不要畸形。

2、勿选长出嫩芽或绿色的土豆，因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，均不宜进食。

辣椒炒土豆丝的做法跟酸辣土豆丝的做法非常接近，不过，比起酸辣土豆丝，辣椒炒土豆丝里少了“醋”这一关键的调味品。毕竟，并不是每个人都喜欢吃醋。而少了醋的辣椒土豆丝也确实更加原味。具体来说，辣椒炒土豆丝可以这么做：

做法一：

食材准备：青椒、土豆、橄榄油、鱼露

制作步骤：

1、将青椒洗净，切丝；将土豆去皮洗净，切丝，用清水浸泡30分钟，期间更换清水三次；

2、锅中热油，放入土豆丝煸炒，随后放入青椒丝，炒匀，再倒入适量鱼露；

3、煸炒入味即可。

做法二：

食材准备：土豆、辣椒、葱、姜、盐、味精、油

制作步骤：

1、将准备好的土豆切丝，辣椒洗净切丝；

2、锅中热油，放入葱花和姜末炒香；

3、在锅中放入辣椒丝，煸炒一分钟，随后盛出来；

4、将土豆丝放入锅中煸炒，待土豆丝变成半透明状，放入辣椒丝；

5、根据个人口味加入盐和味精，再煸炒一分钟即可。

做法三：

食材准备：土豆、红椒丝、姜蒜、盐

制作步骤：

1、将土豆去皮切丝，并将切好的土豆丝用水泡一会，再冲洗、沥干；

2、锅中热油，爆香姜蒜；

3、放红椒丝入锅中，翻炒一会；

4、将土豆丝放入锅中，翻炒1分钟，再根据个人口味加盐即可。

土豆丝炒饭虽不常见，但值得一试。这是因为土豆丝不仅有营养、味道好，而且土豆丝的热量很低，又容易产生饱腹感，吃土豆丝炒饭的话，既能补充营养，又能满足食欲，最重要的是，还不用担心会长胖！那么，这道神奇的炒饭怎么做呢？且看下文介绍。

做法一：

食材准备：土豆、大米饭、油、盐、葱、味精、陈醋

制作步骤：

1、将土豆切丝，再用清水清洗几次，洗去淀粉；

2、将米饭打散，葱切成葱花备用；

3、锅中热油，爆香葱花；

4、锅中下入土豆丝，大火翻炒，加点酱油；

5、土豆丝断生后，加入大米饭继续翻炒；

6、依次加入陈醋、盐和味精，炒匀即可。

做法二：

食材准备：土豆、米饭、葱、姜、酱油、盐、醋

制作步骤：

1、将米饭提前蒸好；

2、将土豆丝洗净削皮，切丝，用清水冲洗，去掉多余淀粉，沥干备用；

3、锅中热油，油烧至7、8成热时，放入葱姜，再加点盐翻炒；

4、葱姜呈至金黄时，加入备好的土豆丝翻炒；

5、半分钟后，加入酱油、醋和盐，炒至土豆丝半熟时，下米饭继续翻炒；

6、再次加盐，使米饭入味，炒匀即可。

土豆丝炒韭菜是比较少见的一道菜品，很少人会拿土豆丝炒韭菜，但不可否认这道菜的味道不错，尤其对于喜欢吃韭菜的人来说，土豆丝炒韭菜是非常棒的一种尝试。下面我们就来学习一下土豆丝炒韭菜的做法吧。

做法一：

食材准备：土豆、韭菜、料酒、盐、味精、姜、花椒、植物油

制作步骤：

1、将土豆去皮洗净，切丝，放清水中洗去淀粉，沥净水；

2、将韭菜择洗干净，切成略短于土豆丝的段；

3、锅中热油，爆香姜丝，再烹入料酒，放入土豆丝、花椒水，翻炒至土豆丝微熟；

4、锅中放入韭菜段，并根据个人口味撒入精盐、味精，快速炒匀，出锅装盘即可。

做法二：

食材准备：土豆、韭菜、食盐、酱油、味精、调和油、花椒粉

制作步骤：

1、将土豆去皮洗净，切丝，泡在水里去除多余淀粉；

2、韭菜洗净切段；

3、锅中热油，爆香葱花，再放入土豆丝翻炒；

4、锅中加适量的花椒粉以及少许酱油、盐，继续翻炒；

5、在锅中倒入适量的水，盖上盖，煮5-6分钟；

6、待土豆丝熟了即加入韭菜段，韭菜炒熟之后加适量味精即可。

土豆丝炒鸡蛋的做法倒是不难，不过有人认为土豆丝炒鸡蛋是不科学的做法。实际上如果食材都是正常的，放在一起炒不会有太大问题，而且味道也还不错。下面我们就一起来看看土豆丝炒鸡蛋的做法吧！

土豆丝炒鸡蛋的做法：

食材准备：土豆、鸡蛋、红干椒、蚝油、糖、醋、老抽、生抽、香菜、)蒜末、味精、盐

制作步骤：

1、将土豆洗净，切成细丝，随后放入盆中，并放入一小勺盐，浸泡一段时间；

2、将红干椒切碎，蒜拍扁后切末，香菜切末备用；

3、打2个鸡蛋入碗中，打散，加适量水后搅匀；

4、用生抽、老抽、醋、糖、蚝油加水调成料汁；

5、锅中热油，倒入鸡蛋翻炒；

6、鸡蛋炒成块后盛出，装在碗中；

7、炒锅另倒油，油热后先爆香蒜末和红椒；

8、倒入泡好的土豆丝翻炒；

9、在锅中放入事先调好的料汁，再放入炒好的鸡蛋翻炒一会，加适量盐、味精，炒匀；

10、关火后撒上香菜末，装盘即可。

芹菜炒土豆丝是一道比较小众的家常菜。大部分人喜欢吃土豆丝，但极少部分人会用芹菜来炒土豆丝。不过，不可否认的是，芹菜炒土豆丝的味道很特别。芹菜的味道清香，口感香脆，跟土豆搭配在一起，确实非常般配。下面，我们就一起来看看芹菜炒土豆丝的做法吧！

做法一：

食材准备：芹菜、土豆、葱花、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、鸡精、醋、十三香

制作步骤：

1、将土豆去皮洗净，切丝，随后将土豆丝放在加醋的冷水中浸泡；

2、将芹菜切段，葱切成葱花，备好姜、蒜、辣椒、花椒等；

3、将浸泡好的土豆丝捞出控水；

4、锅中热油，爆香花椒、葱花和姜；

5、在锅中放入土豆丝，炒到半熟时，加入芹菜，炒匀；

6、加入适量十三香、蒜粒以及辣椒，炒匀；

7、出锅前加入鸡精，再加入适量盐，继续搅匀，出锅即可。

做法二：

食材准备：芹菜、豆油、盐、味精、葱花、酱油

制作步骤：

1、将土豆洗净切丝，芹菜去绿叶，洗净切段；

2、炒锅放油，葱花炝锅，随后将芹菜入锅翻炒；

3、土豆丝接着入锅，再加入适量酱油、盐和味精翻炒，6分钟左右即可出锅装盘。

土豆丝炒牛肉的主料是土豆和牛肉，其中，土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品；牛肉则是富含丰富蛋白质，滋养脾胃，强健筋骨之佳品。可见，土豆丝炒牛肉是一道口感佳口味也佳的美味佳肴。土豆丝炒牛肉的做法也很简单，下面我们就一起来看下土豆丝炒牛肉怎么做吧！

做法一：

食材准备：牛肉、土豆、生抽、蚝油、玉米淀粉、花生油、芝麻油、姜丝、蒜茸

制作步骤：

1、将牛肉切片，放入生粉、生抽、蚝油、花生油、芝麻油、姜丝、蒜茸和少量的水拌匀，腌制备用；

2、土豆切丝备用；

3、锅烧开水，放入土豆丝煮3-5分钟，捞起，用凉水冲洗；

4、锅中热油，入牛肉，大火快炒至变色，装碟备用；

5、锅中热油，放入土豆丝急炒，调好味后和牛肉一起快炒即可。

做法二：

食材准备：土豆、牛肉、调味品

制作步骤：

1、横刀切牛肉；小红尖椒切丝备用；

2、用料酒、淀粉、酱油将牛肉先腌制几分钟；

3、锅中热油，油烧开后加入葱、姜、花椒等，香味出来后再加入牛肉炒九成熟，最后加入辣椒翻炒几下起锅；

4、锅中再次热油，加入土豆丝炒至八成熟，随后加入烧熟的牛肉，翻炒几下即可。

土豆丝炒肉丝也是一道非常常见的上桌菜。这道菜的做法很简单，很多人都会做，下面我们就介绍两种常见的土豆丝炒肉丝的做法吧！

做法一：

食材准备：土豆、猪里脊肉、鸡蛋、胡萝卜、大葱、酱油、淀粉、白砂糖、鸡精、盐、胡椒粉、植物油

制作步骤：

1、将土豆、胡萝卜分别去皮洗净，切丝，并将土豆丝放入清水洗过滤干；

2、将葱洗净切段；鸡蛋打散；猪里脊肉洗净切丝备用；

3、将肉丝放入碗中，加少量酱油、蛋汁、水淀粉，拌匀，腌制5分钟；

4、锅烧热至五成热，倒入500克油烧热，放入腌制好的肉丝滑散，捞起沥油；

5、热锅中留少许油，爆香葱段，再放入切好的土豆丝、胡萝卜丝拌炒；

6、加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉，继续翻炒至土豆和胡萝卜熟软；

7、放入肉丝及少许鸡精，以大火炒匀即可。

做法二：

食材准备：猪肉、土豆、胡萝卜、食盐、鸡粉、蒜、料酒、生抽、香油、白糖、植物油

制作步骤：

1、将土豆、胡萝卜分别去皮，洗净，切丝备用；

2、将土豆丝泡在清水中10分钟左右，再用清水反复冲洗，尽量把土豆里的淀粉洗干净；

3、将猪肉洗净切丝，加入生抽、白糖和料酒腌15分钟；

4、锅中热油，放入腌制好的肉丝炒至八成熟，捞起沥油；

5、热锅中留少许油，爆香大蒜粒，再放入土豆丝、胡萝卜丝拌炒均匀；

6、锅中加入酱油和鸡粉，继续翻炒至土豆和胡萝卜熟软；

7、放入肉丝及少许料酒，以大火炒匀，最后放一点香油即可。

土豆丝炒肉片的做法其实很简单，最关键的是要将所需要用到的食材都准备好、处理好，完成了一系列准备工作，就可以开始DIY美味的土豆丝炒肉片啦！下面我们就看看土豆丝炒肉片怎么做吧！

做法一：

食材准备：土豆、熟猪肉片、花椒、胡萝卜丝、葱粒、酱油、食用油、食用盐

制作步骤：

1、将土豆去皮洗净切丝；

2、锅中热油，爆香花椒，花椒变色后捞出；

3、在锅中加入葱粒炝锅，再倒入土豆丝翻炒，沿锅加少量水（如有鸡汤、肉汤更好）；

4、锅中加入肉片及其他食材一起翻炒；

5、土豆丝炒熟了即可出锅。

做法二：

食材准备：土豆、肉片、辣椒、蒜头、酱油、淀粉、盐

制作步骤：

1、将土豆洗净切丝，泡点盐水，沥干；

2、将肉片用酱油、太白粉、蒜头以及辣椒腌制好；

3、锅中热油，先炒肉，再放入土豆丝，大火快炒；

4、锅中加水焖一下，肉眼能看出土豆有点烂即可。

土豆丝炒肉是一道非常常见的家常菜，土豆丝炒肉的做法也非常简单，下面我们就一起来看看土豆丝炒肉的做法是怎样的吧！

土豆丝炒肉的做法：

食材准备：大土豆、猪里脊肉、鸡蛋、胡萝卜、葱、酱油、水淀粉、白糖、鸡精、盐、胡椒粉、食用油

制作步骤：

1、将土豆、胡萝卜分别去皮，洗净，切丝；葱洗净，切段；鸡蛋打散备用；

2、将猪里脊肉洗净切丝，放入碗中加少许酱油、蛋汁以及水淀粉拌匀，腌制5分钟；

3、锅中热油，放入腌制好的肉丝滑散，捞起沥油；

4、热锅中留少许油，爆香葱段，再放入切好的土豆丝、胡萝卜丝拌炒；

5、在锅中加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉，记项翻炒至土豆和胡萝卜熟软；

6、在锅中放入肉丝及少许鸡精，大火炒匀即可。

都说凉拌土豆丝是减肥佳品，但是凉拌土豆丝的热量到底是多少，却没有一个非常准确的说法。我们所能知道的是，凉拌土豆丝的热量非常低，基本上每食用100克的凉拌土豆丝，只要逛一个小时的街就可以消耗完所摄入的热量。而且，凉拌这一种烹调法，是最能够保持菜品本身的营养的。

也就是说，如果想要达到减肥而营养又不丢失的效果，那么凉拌土豆丝绝对是个好选择。

凉拌土豆丝以爽口为主要特色，它是四川的特色菜之一。凉拌土豆丝的主料是土豆，中医认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。

凉拌土豆丝不仅兼具了口感佳和口味美两个特点，还具备了营养价值高而热量低的特质，正因为如此，凉拌土豆丝非常受大众消费者的欢迎，尤其是女性朋友。不少女性朋友都会在家自制凉拌土豆丝，以保证食品来源的卫生以及口感的适宜度。那么，凉拌土豆丝怎么做好吃呢？一起来看看吧！

凉拌土豆丝怎么做好吃：

食材准备：土豆、香菜、蒜、葱、花椒、醋、干辣椒、白糖、酱油、鸡精、食盐、熟芝麻、香油、花生油

制作步骤：

1、将土豆去皮切丝，放入凉水中浸泡5分钟，去掉多余的淀粉；将蒜、葱、干辣椒切末；

2、将土豆丝入开水锅中焯熟，再次放入凉水中过一下，沥干；

3、将醋、香油、酱油、糖、盐、鸡精混合调成汁，拌在焯好的土豆丝里；

4、起锅倒入花生油，爆香花椒、大料、蒜末、葱末以及干辣椒，蒜末变黄时关火；

5、将熟油倒入土豆丝内，再次拌匀，摆盘，撒上熟芝麻、香菜段即可。

妈网提醒：土豆丝一定不要焯太长时间，不然容易煮老了，那样就不脆滑了。

凉拌酸辣土豆丝是一道餐桌上常见的家常菜，其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。凉拌酸辣土豆丝做法简单、味道爽口而营养丰富，非常受大众消费者喜欢。今天，妈网百科将介绍两种常见的凉拌酸辣土豆丝的做法。

做法一：

食材准备：土豆丝、辣椒、大蒜、白米醋、辣椒油、花椒油、香油、盐、白糖、味精

制作步骤：

1、将土豆切丝，青椒、蒜切碎粒备用；

2、将切好的土豆丝泡在水里，并在水中加入少许白醋；

3、将泡好的土豆丝放入开水锅中，焯至断生，捞出，并立即放入冷水中；

4、依据个人的口味将适量的辣椒油、花椒油、香油、白糖、白醋、蒜蓉、盐和味精放入土豆丝中拌匀即可。

做法二：

食材准备：土豆、青椒、红椒、精盐、红油、凉拌醋、酱油、香油

制作步骤：

1、将青红椒去蒂去籽，切成细丝；土豆去皮后切细丝，用凉水浸泡备用；

2、锅里坐水，水开后倒入土豆丝，快速焯水后捞出，用清水浸泡，凉后捞出备用；

3、青红椒丝同样焯水，用清水浸泡备用；

4、取一个干净的小碗，在碗中倒入凉拌醋、味极鲜酱油，随后加少许精盐；

5、滴入适量香油及花椒油提香；

6、把调好的料汁倒在土豆丝上，拌匀；

7、根据个人口味酌情倒入红油即可。

凉拌土豆丝的做法非常多，但并不是每一种做法都适合大众口味。想要找一种适合自己的做法，看看下文的介绍吧！

凉拌土豆丝的做法一：

食材准备：土豆、香醋、香油、蒜末、盐、味精

制作步骤：

1、将土豆洗净，去皮切丝，并把切好的土豆丝放在凉水中浸泡，几分钟后捞出控干水；

2、锅里烧开水，放入控干的土豆丝，滴几滴醋；

3、锅里的水再次烧开后，捞出土豆丝，控干，放凉；

4、往土豆丝里放入香油、蒜末、盐和味精，拌匀即可。

凉拌土豆丝的做法二：

食材准备：土豆、 花椒、干辣椒、青椒、香菜、油、盐、味精

制作步骤：

1、将土豆洗净、切细丝，再用水洗去淀粉，随后用清水泡15分钟；

2、将干辣椒用少量水泡软切丝；

3、土豆泡好后沥干，放入开水中焯熟，再用凉水冷却；

4、在冷却后的土豆丝中放盐、味精和辣椒丝，拌匀，放置15分钟；

5、把辣椒丝挑到菜的表面，准备淋油；

6、起油锅炸花椒油，花椒糊后捞出，将热油淋到土豆丝中；

7、将香菜切段，青椒切丝，随后放入土豆丝中，拌匀即可。

醋溜土豆丝是一道传统的家常菜，很多人都喜欢吃。不过，说到醋溜土豆丝的做法，很多人却不知道醋溜土豆丝用什么醋做。

关于醋溜土豆丝用什么醋做这个问题，一般的说法是认为无论是用陈醋还是白醋，只要做出来的醋溜土豆丝合自己口味就行。不过，正宗的醋溜土豆丝其实用的是白醋，作用是让土豆丝保持脆脆的口感，不让土豆丝变软。用白醋做出来的醋溜土豆丝味道也会更加酸爽，刺激味蕾。当然，如果没有白醋，偶尔用下陈醋也可以，就是颜色会暗些，味道也没有那么正宗。

醋溜土豆丝是一道家常菜，细究起醋溜土豆丝是哪个地方的菜的话，醋溜土豆丝是属于鲁菜。

醋溜土豆丝的主要食材是土豆，其主要烹饪工艺是炒。这样做出来的醋溜土豆丝味道咸中带酸，口感又脆爽，许多人都喜欢吃醋溜土豆丝。

要做一道美味的醋溜土豆丝也并不难，下面我们就简单介绍一种醋溜土豆丝的做法。

食材准备：大土豆、胡萝卜、尖椒、干红辣椒、花椒、盐、白砂、香醋、鸡精、油

制作步骤：

1、将土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中的淀粉；

2、将土豆丝放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分；

3、尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段备用；

4、锅中热油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，再将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖；

5、1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，根据个人口味调入鸡精炒匀即可。

醋溜土豆丝是一种非常受大众消费者欢迎的食物，尤其是对于不会吃辣但又喜欢吃土豆丝的小伙伴来说，醋溜土豆丝简直就是人间美味。关于醋溜土豆丝的做法很多，不过，要把醋溜土豆丝做得香脆诱人，还是需要一定的技巧的。

现在我们就来看看醋溜土豆丝怎么做好吃。

首先看看醋溜土豆丝的制作步骤：

一、准备食材：土豆、蒜、醋、盐、酱油、味精、糖、食用油

二、制作步骤：

1、将土豆去皮洗净后切成2寸长的丝，放入有清水的碗中泡着备用；

2、将蒜切成片，凉15分钟备用；

3、锅中热油，油烧至6成热时将土豆丝下入锅中煸炒开；

4、在土豆中入酱油，炒匀，随后入盐、糖和味精，将土豆丝炒熟；

5、锅中放入蒜片，炒出香味后关火，立即下醋即可出锅。

现在，我们再来看看在制作过程中，需要掌握的技巧是什么：

1、不要把土豆丝切得太细。这是很多初学者最常犯的错误。其实这样不好，不仅会使土豆易碎，还会影响口感。

2、土豆丝用清水浸泡一下就可以，可不用反复冲洗。这样可以避免因淀粉质过分流失而影响成品的品质和口感。

3、在放土豆丝入锅前，先放点醋，这样能够保持土豆丝的嫩脆口感。

醋溜土豆丝是中国传统的家常菜，在老百姓的餐桌上，经常能够看到醋溜土豆丝的身影。醋溜土豆丝的做法也不难，只要掌握好相关的烹饪技巧，就可以做出一道口感脆嫩、味道酸爽的醋溜土豆丝了。下面我们就一起来看看醋溜土豆丝的做法吧！

做法一：

食材准备：土豆、干辣椒、精盐、白醋、花椒

制作步骤：

1、将土豆去皮切丝，并将切好的土豆丝过几遍冷水，冲去淀粉，再捞出，沥干水分；

2、锅中热油，爆香花椒；捞出花椒，再爆香干辣椒，随后立刻加入土豆丝，翻炒几下；

3、土豆丝变成半透明时，加入适量白醋、精盐，再快速炒匀；

4、土豆丝炒熟即可装盘。

做法二：

食材准备：土豆、尖椒、食盐、醋、葱、花椒、干辣椒、白糖

制作步骤：

1、将土豆洗净切丝，尖椒洗净切丝备用；

2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会；

3、将土豆丝用清水冲洗2-3次，把淀粉洗净，沥干；

4、锅中加少许油，烧至3成热，爆香花椒，关火，拣出花椒不用；

5、再次打开火，待油温7成热时，爆香干红辣椒和葱花，随后倒入土豆丝，煸炒；

6、依次放入醋、糖和盐，大火翻炒半分钟；

7、锅中加入青椒丝继续炒半分钟，再加水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可。

很多人都喜欢吃酸辣土豆丝这一道辣菜，但是也有人认为土豆含淀粉量太高，吃太多土豆会变胖，因此会控制自己少吃酸辣土豆丝。其实酸辣土豆丝的热量并不高。

据了解，酸辣土豆丝的热量（以100克可食部分计）为120大卡。也就是说，每吃完100克的酸辣土豆丝，游泳游个8分钟也就消耗完这些热量了。酸辣土豆丝其实是减肥食物。

另外，炒是使用最广泛的一种烹调方法，用油量的高低决定着食物热量的高低，因此，如果在减肥期间担心热量太高的话，建议食用清淡少油的清炒菜肴。

炒酸辣土豆丝的话，可以这么做：

1、将土豆削皮切细丝，泡在水中洗去淀粉。炒前捞出，沥干水分。

2、将青、红辣椒去籽去蒂，切成细丝，将干辣椒切丝备用。

3、炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝。4、锅内食材炒至八成熟时加入精盐和味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

减肥的小伙伴可以放心吃酸辣土豆丝啦！

酸辣土豆丝是很多人都喜欢吃的一道菜，酸辣土豆丝的做法也不难，不过，说起酸辣土豆丝用什么醋，说法却各不相同。有人认为白醋的味道比较刺激，应该用陈醋，这样味道更香醇些；有人认为用白醋的话菜品色泽偏透亮，看着更有食欲，而用陈醋的话菜品色泽偏暗，会对菜品有所影响。

其实，白醋或陈醋都好，只要是自己喜欢的味道就行，该放入多少量，也是根据个人口味来定，不需要纠结于到底用哪一种醋更好。做酸辣土豆丝，更重要的还是它的做法。

下面一起来看看酸辣土豆丝的做法吧！

食材准备：土豆、干辣椒、香菜梗、大蒜、盐、大葱、味精、陈醋

制作步骤：

1、将土豆去皮切成丝，用清水洗净表面的淀粉，再浸泡5分钟；

2、将葱蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段备用；

3、锅中热油，油温升至4成热时放入干辣椒及葱蒜片爆香；

4、锅中放入土豆丝，加盐和陈醋，开大火快速翻炒；

5、土豆丝8成熟时关火，放入香菜段和味精快速炒匀出锅即可。

酸辣土豆丝是一道非常常见的菜品，无论去哪里吃饭，总会有人点上一份酸辣土豆丝。喜欢吃酸辣土豆丝的人实在是太多了，但是能说出酸辣土豆丝是哪个地方的菜的人却寥寥无几。甚至可以说，没有人能答得上来。

土豆丝在中国的菜肴中很常见，所以它出现在许多菜系中。而酸辣土豆丝也很难去分清它的出处。当人们发现酸辣土豆丝的时候，它早已在各个地方悄然流行开来。许多人会说它是家常菜，就像平时的炒青菜一样无法说明它的菜系。我们仅能从湖南菜系注重香辣、酸辣，以酸辣居多来看，这个菜可能是属于湖南菜系的。不过因为酸辣土豆丝口感偏辣，因此也有人认为它是川菜系的。总之，关于酸辣土豆丝是哪个地方的菜这个问题，答案无从知晓。但其实无论它是哪个菜系的，它都可以满足到很多人的口味需求。

酸辣土豆丝的做法很多，但基本上是大同小异，只是用的食材不同。下面我们就来看看常见的酸辣土豆丝的做法是怎么样的吧！

酸辣土豆丝的做法一：

食材准备：土豆、香菇、胡萝卜、青椒、生姜、大葱

制作步骤：

1、将土豆削皮切成丝，再用凉水冲洗，随后沥干水分；

2、将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝，用开水氽一下捞出备用；

3、锅中热油，爆香葱花和姜丝，再倒入土豆丝煸炒至发软；

4、在锅中加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味、料酒稍加翻炒，再用水淀粉勾薄芡，淋上熟油即可。

酸辣土豆丝的做法二:

食材准备：土豆、红辣椒、花椒、大蒜、生姜、大葱、醋、小葱

制作步骤：

1、把土豆去皮切丝，最好边切边用冷水浸泡土豆丝；

2、将大蒜、生姜以及大葱切段备用；

3、锅中热油，放入小红辣椒、花椒、大蒜、生姜以及大葱段爆香；

4、在锅中放入土豆丝，快速翻炒后加入盐和醋，最后再加点小葱即可。

要把酸辣土豆丝炒得又香又脆，是需要掌握一定的技巧的。下面我们就一起来看看酸辣土豆丝怎么炒吧！

首先要学习土豆丝的烹饪技巧。由于土豆里含有淀粉，因此炒土豆时很容易会糊掉，甚至会粘锅。为了避免这种情况的发生，就必须先把土豆里的淀粉泡干净。具体来说，可以将土豆丝放入冷水里浸泡静置去淀粉。记得多换几次水，将沉淀在水里的淀粉泡净。炒土豆丝的时候，则要注意用大火快速翻炒，这样也可以避免粘锅。

接下来就是酸辣土豆丝的制作步骤了。

食材准备：土豆、胡萝卜、青椒、干红椒、干花椒、蒜籽、盐、鸡精、糖、白醋、香油

制作步骤：

1、将土豆切丝，放凉水中冲洗干净备用；

2、将胡萝卜、干红辣椒和青椒切丝；蒜拍碎备用；

3、锅中热油，小火炸香花椒，捞出花椒不用；

4、炒香蒜碎和干红椒，再放胡萝卜如果翻炒均匀；

5、锅中下土豆丝，大火快速翻炒，并加入盐、鸡精、糖、醋以及青椒，炒匀关火；

6、锅中剩余温时再放一点醋和香油即可。

炒酸辣土豆丝看似非常简单，但其实也是非常需要讲究技巧的一道菜。技巧不掌握，炒出来的土豆丝就很容易粘锅、呈粉状。想要做一份香脆的酸辣土豆丝，就来学学土豆丝的烹饪技巧吧！

1、土豆丝用刀切比用刨子刨出来的口感更脆。

2、土豆丝用白醋水泡，可防止土豆变色，也可除去多余淀粉，炒出来口感更爽脆。

3、炒土豆的时候，要在烧油时先放一点蒜，待到油热后，在土豆下锅的同时酱油醋也要跟着下锅，用大火翻炒，再倒点料酒、放盐味精糖，随即出锅。这样，放了醋的土豆不加水翻炒，也不用担心粘锅。

4、大火快炒，不停翻炒，可防止粘锅，也可保持脆嫩。

5、炒土豆丝的时候，可以在土豆将熟时加入少许蒜末翻炒几下，再盖一下锅，这样炒出来的土豆丝就会是蒜香扑鼻，洁白脆嫩了。

香香脆脆的酸辣土豆丝，你值得拥有！

煎土豆丝的做法并不难，关键还是在于食材的处理和调味料的调配。下面，我们就一起来学习下煎土豆丝怎么做吧！

做法一：

食材准备：土豆、鸡蛋、培根、色拉油、食盐、味精、小葱、白胡椒

制作步骤：

1、将土豆洗净去皮后，擦成细丝；将培根切成小片、小葱切成葱碎、鸡蛋打到碗里备用；

2、将小葱碎放入鸡蛋液中调匀，接着将土豆丝和培根也一并倒入蛋液中；

3、在蛋液里加少许盐、白胡椒粉、味精，拌匀；

4、锅中热油，随后将搅拌好的食材慢慢倒入锅中，用锅铲摊平；

5、将火调小一些，等一面煎成型后，翻过来煎另外一面，两面都煎成金黄酥脆即可关火装盘。

做法二：

食材准备：土豆、葱、盐、油、椒盐、味精、黑胡椒粒、鸡蛋

制作步骤：

1、将土豆切丝，加点椒盐、味精、黑胡椒粒以及葱花调味；

2、打一个鸡蛋在碗里，搅匀备用；

3、锅中热油，把土豆摊平放入锅内煎至有稍微金黄；

4、在锅中倒进鸡蛋，小火煎至金黄；

5、翻一面再煎，将鸡蛋煎熟即可。

土豆丝怎么做好吃呢？下面介绍两种方法给大家。

酸辣土豆丝：

1、土豆去皮，切丝。去皮的刨子大家应该备一个的吧^_^。土豆丝也不需要像饭店那样切的太细。

2、豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的土豆丝口感脆。

3、锅中倒一些油，油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味半分钟就可以了，花椒一定捞出不要。

4、油热时，把干辣椒，葱段，姜丝放入爆出香味。

5、倒入沥干水的土豆丝和青椒丝，翻炒1分钟左右。

6、半透明时候倒陈醋，放盐，动作要快。再翻炒几下，使盐味更匀。

7、菜熟装盘，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

土豆焖鸡

1、鸡肉切块，姜切片拍碎，放水里加一大勺白酒腌制约20分钟

2、土豆切块，再把部分姜切丝（不要太小）

3、 热锅入油（偶用的是花生油），油热后放入姜，把姜暴热后放入鸡肉快炒10秒后调至小火，慢慢把鸡肉炒至80%熟。放入土豆，调大火炒至焦黄。

4、倒入酱油和清水调板的调料水，盖至3分二的土豆即可，猛火至水开后，调至小火，直至水煮干。

5、放入切段的蒜苗和盐粉、蚝油、适量冰糖，烧熟蒜苗即可起锅！

为了要炒出脆一点的土豆丝要怎么做呢？

第一种： 炒土豆丝 材料（4人份） 中药：花椒1小匙生姜1片（切丝）

土豆400克胡萝卜5cm小葱10根 酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量

做法：1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。

2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。

3、胡萝卜也切成同样的丝。

4、小葱切成葱花。

5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。

6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。

7、盛入盘中，撒上葱花即可。

第二种：

材料： 土豆400克 胡萝卜5cm 小葱10根 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量 油适量 中药：花椒1小匙 生姜1片（切丝）

做法： 1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。

2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。

3、胡萝卜也切成同样的丝。

4、小葱切成葱花。

5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。

6、然后再加入酒。

第三种：

炒土豆丝

1、把土豆切丝，丝不是越细越好，是细得均匀才好

2、将土豆丝放水里泡个几分钟（淀粉容易粘锅），然后取出，甩干~~不是洗衣机里甩，在哪甩你看着办吧

3、放油，油七成热，倒土豆丝进去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆丝熟但又不烂熟，就象牛排的9成熟~~~。放盐适量，高兴的话放点醋，就是醋溜土豆丝了。青椒土豆丝地话在倒土豆丝之前先倒青椒丝进去炒。

怎样炒土豆丝不粘锅呢？

两个要点：一是切完的丝一定要用水泡过。二是入锅炒以后先放醋，再放盐和别的调料。炒的过程中加一点点水，千万不能多，一多就不脆了。 步骤一：先把整个的土豆去皮。（记住土豆可千万不要先带绿色的哦）

步骤二：切成2mm左右的片。切的时候一定要慢，力度要均匀，从上往下斜着切。然后再切成丝状。

步骤三：切好后放入清水中泡十分钟，加少许的盐，这样可以把土豆中的淀粉浸出，在炒的时候就不会粘锅。

步骤四：捞出，把锅加热，倒入油，等油热透后再倒入土豆丝，加盐、鸡精，视口味而定可以放入适当的白醋。然后再不断的翻炒，大约两分钟之后，起锅。这时的土豆丝属于七八成熟的状态，特点就是脆、滑，如果加点香葱就更是色香味俱全了。

1、切了后尽量拿去泡一下水，因为外面有分泌物，拿会导致粘锅。

2、锅要烧热了下油，可以降低粘锅。

3、土豆丝有条件的话下烧高的油里炸几秒，可以不粘锅也比较好吃。

4、炒的时候不要炒太熟，口感比较好。

5、热锅下油，把配料(蒜末。红辣椒丝)下下去，煸香一下，下土豆丝，快速的翻炒到8～9分熟就可以了，尽量做成酸辣的或者醋溜的，味道比较足，酸辣的只要加辣椒粉和醋一起炒就可以了。

在倒油入锅前，将生姜切成一个大的截面，将此截面在热锅底及边上涂抹几圈（稍微使点力），然后将油倒入，待油热之后下已经切好的土豆丝。保准不粘锅！这可是高人教偶的密招：）

不需要泡，但是最好切丝，甭管刀功行不行。然后过水2次，少了些淀粉，不过比泡15分钟的好多了。

炒土豆丝对于新手有哪些窍门呢？土豆丝是新手入门的进阶菜，别看它简单，其实炒好吃了，也是有小窍门的。一百个人炒出来的土豆丝炒土豆丝一百个味道，关键是自己喜欢才是真的。今天我们就来做看似简单，其实也有窍门的尖椒土豆丝。原料:土豆一个、尖椒一个、葱丝若干、花椒粒若干。

步骤：

1、土豆去皮，切丝，用凉水冲泡几次，勤换水，直到水变清澈为止

2、尖椒去籽，切丝

3、锅烧热放少许油，放入花椒粒转小火，慢慢炸至花椒香味散出来，捞出花椒粒，扔掉后，放入葱丝，炝锅；

4、放入青椒丝煸炒几下后，倒入沥去水分的土豆丝，大火快炒，放少许生抽、少许糖粉、断生后，加盐出锅。

注意

1、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。

2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。

3、这个菜如果不放生抽，可以加米醋或者陈醋，变成酸辣土豆丝。

4、加糖是为了提鲜，所以要后放，不要加太多，否则菜发甜。

土豆可以有许多做法，可以单做，也可以与其他蔬菜搭配，这里介绍一下素炒土豆丝的做法。

土豆2—3个（中等大小），花椒7—8粒，醋，盐，味精，食用油

1、土豆削皮洗净，切成细丝，让后将切好细丝放入小盆里，加入凉水末过土豆丝，在凉水中浸泡5—10分钟，捞出放在容器里，控净水分，备用。

2、炒锅放油，中火烧至7成热，放入花椒，炸出香味并花椒变黑，将花椒取出。

3、这时改成大火，油热后放入土豆丝翻炒片刻，土豆丝变色呈半透明色，放盐、味精适量，再翻炒1—2分钟，然后烹些醋，稍加翻炒即可出锅。

炒土豆丝，烹醋可以使得脆而不面，吃起来口感好，并且味道好，但注意醋不要放多了。喜欢吃辣的人可以放些尖椒丝一起炒，又提味又好吃，不妨试试。炒土豆丝不要放酱油，炒出的颜色好看。

炒土豆丝的做法有很多，有清炒土豆丝，青椒炒土豆丝，土豆丝炒肉，素炒土豆丝，辣炒土豆丝，土豆丝炒鸡蛋等等。下面我们介绍几种简单的炒土豆丝的做法，对于不知道如何炒土豆丝，想学习怎样炒土豆丝，更好地了解炒土豆丝怎么做的朋友作为参考。

第一种 美味土豆丝

材料：土豆400克胡萝卜5cm小葱10根酒2大匙盐1小匙砂糖适量、油适量

中药：花椒1小匙生姜1片（切丝）

做法：1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。

2、把土豆细丝放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。

3、胡萝卜也切成同样的丝。

4、小葱切成葱花。

5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。

6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。

7、盛入盘中，撒上葱花即可。

第二种 正宗土豆丝

做法:1、土豆切丝，用水洗洗，洗掉淀粉，炒的时候就不很沾锅了。

2、炒锅放入适量油，炒葱花，炒出香味。

3、放入土豆丝炒，如果太沾锅就放点水。加盐。

4、炒熟后放点蒜末，再翻炒两下，出锅。还可以加点味素。要是喜欢酸的就加点醋。

第三种  原料:土豆400克，葱1根；酱油、盐、醋、花椒各适量。

制法:（1）土豆去皮洗净切细丝，氽烫后捞出沥干；葱洗净切末。

（2）热油锅炒香花椒、葱末，放入土豆丝炒拌均匀后加入调味料翻炒均匀后即可。

特点:也可加少许的糖，味道更加香醇。

第四种

原料：土豆、青椒、西红柿、葱、蒜、盐、醋、花椒（十三香）、味精、鸡精各适量。

做法：

1、将土豆去皮洗干净，切细丝后放入凉水清洗捞出备用。

2、将青椒洗净切丝、西红柿切块、葱蒜切莫备用。

3、锅内到少许植物油，烧热放入葱、蒜爆香后放入青椒搅拌均匀后放入土豆丝后加调料翻炒均匀。

4、放入西红柿翻炒，待西红柿炒成汤汁即可盛盘。

注：喜欢吃醋可以多放些醋，提味。

土豆丝虽然好吃，但是切丝却是个麻烦事!刨丝器虽然省事，口感上却差之千里!特别是第一步切片的时候，他们很总是粘刀，然后乱跑。这就给之后切丝就造成很多困扰。曾经见过有人在刀上面粘牙签，使土豆片一片一片有序的脱落。不过，我较着这个方法稍微有点麻烦，今天我介绍个简单的方法，同样有效哦!无需额外粘贴东西，简单省事呢!

1、土豆去皮，切片，头几片先慢慢切下来，待带第5、6片的时候，选择一片粘刀上面

2、中间位置，土豆本身含有很多汁液，所以很容易粘，无需担心

3、再切的时候，这个土豆片就会阻碍其他片片粘刀，顺利地落地，一片一片地摞起来，这就为以后切丝奠定了牢靠的基础

关于土豆丝的一些其他小技巧：

1、手切的土豆丝比擦出来的土豆丝口感要好许多。

2、切后的土豆丝一定要先洗去淀粉，然后在凉水中浸泡一会儿再焯水，这样土豆的口感才清脆。

3、土豆丝焯水的时间视个人喜好不同自由调整。

4、焯水后的土豆丝一定马上过凉水(凉开水)，这样才能保持土豆丝的爽脆口感。

5、尽量不要选择深色的调味品，会影响美观哦！

土豆是我们最常见的一种蔬菜，也是最便宜的，那么它有哪些做法呢？

马铃薯的别名： 土豆、洋芋、洋山芋、山药、山药蛋、馍馍蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。我们这一般叫洋芋,洋芋特别适合黄土高原的土质，开的是白花。十六世纪中期，马铃薯被一个西班牙人从南美洲带到欧洲，那时人们总是欣赏它的花朵美丽，把它当作装饰品。世界上所有的马铃薯品种都可追溯到秘鲁南部的一种野生品种。因此可以说，秘鲁是马铃薯的故乡。大约7000多年前，秘鲁南部的当地人率先改良野生马铃薯品种，使其成为最早的种植马铃薯。烹饪土豆可以成丝、片、块、球，泥等等，今天我就说一下土豆丝的几种做法：

呛拌土豆丝

原料：土豆一个，

配料:葱 蒜 食盐 白醋 色拉油 辣椒油。

制作过程：土豆洗净，去皮，切成细丝，用清水洗干净，控掉水分.锅中加清水烧开，将土豆丝下锅一焯，立刻捞出，再用冷水过凉，控掉水分，盛盘。 葱、蒜切碎放入小碗，在锅里加入少量色拉油烧热，把葱、蒜呛一下在放入少许醋、食盐和辣椒油，浇在土豆丝上，拌匀。又香又辣的呛拌土豆丝就做好了。

醋熘土豆丝

材料：土豆一个

调料：干红辣椒、醋、盐、花椒粉、葱、姜、蒜。 做法：土豆切丝，放入水中浸泡，尽量洗掉淀粉。然后捞出控干水分。

在油锅内放入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒几下，再放入土豆丝翻炒一会加入盐和花椒粉，炒几下临出前放入白醋炒匀即可。

青椒土豆丝

材料:土豆一个 青椒一个

配料:葱 蒜 盐

制作过程:土豆切丝在水中漂洗一下，控干水分。青椒切丝，葱 蒜切成碎粒，色拉油在炒锅中烧开，放入葱 蒜爆香在下青椒略炒后下洋芋丝翻炒一会加盐炒好后出锅装盘。

土豆是家庭日常饭桌中常见的一种食物，它富含膳食纤维，微量元素的食物，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道，是大家眼中理想的减肥食品。更有专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。土豆对治疗消化不良、习惯性便秘、皮肤湿疹等症有良好的辅助效果，另外还可以降糖降脂，美容、抗衰老等，正因为它的独特功效，土豆成为了不少年轻女士甚为青睐的食物之一。炒土豆丝的做法有很多，每个人都可以根据个人的口味进行烹饪，下面小编整理了一下炒土豆常见的做法，大家可以借鉴一下，为自己的厨艺添加新的元素。

酸辣土豆丝的做法步骤

1、土豆切细丝，尽量手切，刀功不行的话可以用搽丝的工具。

2、切好后过水冲洗干净，沥水干辣椒，根据喜好剪成细丝或整个放，还可以切点新鲜青椒丝调颜色。

3、油热后先放花椒，炸香后放干辣椒，别糊了，爆出香味立刻放土豆丝和青椒丝，翻炒变颜色马上放点白醋。

4、最后放醋，葱末蒜末，最后放放盐，放味精，翻炒均匀

5、完整出锅，可以上桌食用。

清炒土豆丝的做法步骤

1、将土豆用擦丝器擦成丝状。

2、擦好的丝用水泡下洗净淀粉。

3、锅内倒油后放入葱花和红椒爆香。

4、倒入土豆丝。

5、加一勺荤油。

6、快速翻炒一两分钟,加少许食盐调味即可出锅。

生炒土豆丝的做法步骤

1、先将土豆刮去皮，洗净，切成薄片、再切成细丝；

2、生姜也切成细丝；葱切葱花；

3、将锅烧热，入油适量，放入土豆丝、生姜丝，煸炒片刻；

4、加入少量清水，加盖焖一会儿；

5、待土豆丝熟后，加入盐、味精、醋等调味，撒上葱花即可装盘。

凉拌土豆丝是很多妈妈都喜爱的菜，其做法简单，营养又美味，下面来看看凉拌土豆丝的做法吧！

凉拌土豆丝的做法一

材料：大土豆1个，小米椒2个，葱花，花椒油少许，生抽少许，盐，鸡精

做法：

1、土豆削皮洗净切成细丝，用水多洗哈。小米椒洗净切圈。；

2、锅里掺水烧开，再把土豆丝放进去煮个2分钟左右，捞出用凉开水浸哈，装盘；

3、再把小米椒、葱花、花椒油、盐、鸡精、少许生抽放在土豆丝上；

4、锅里倒油，等油热7成时淋在土豆丝上，再用筷子调和均匀即可。

凉拌土豆丝的做法二

材料：土豆，醋，香油，蒜末，盐，味精

做法：

1、土豆洗干净，去皮切成细丝；

2、把切好的土豆丝放在凉水中浸泡。几分钟后捞出控干水；

3、锅里烧开水，放入控干的土豆丝，滴几滴醋；

4、再次烧开后，捞出，控干，放凉；

5、往土豆丝里放入香油，蒜末，盐，味精，喜欢辣的可以放点辣椒丝，拌匀即可。

凉拌土豆丝的做法三

材料：土豆（1-2只），香菜（4-5棵），鲜红尖椒（1-2只），油少许，香油几滴，蒜几瓣，味精、白醋和盐适量

做法：

1、土豆切细丝，粗细略比黄萝卜丝细一点，浸在凉水中防变色；

2、烧开水后再放入土豆丝盖锅盖，等土豆丝翻滚水面起泡马上捞出；放在凉水中冲凉后历干待用；

3、香菜切碎，放入碗底，再放入土豆丝，盐，白醋，味精，搅拌五下；

4、切碎蒜，红尖椒切细丝，锅内放一点油扁香后浇在土豆丝上拌一下，最后加几滴香油。

凉拌土豆丝的做法四

材料：中等大小土豆两个，盐、糖、醋、葱丝、辣椒油、香油、鸡精

做法：

1、土豆去皮洗净，切丝，放清水里过一遍；

2、烧开水，将土豆丝焯熟。然后捞出来再过一遍凉水；

3、捞出来控干水分，放入干净容器中，撒上所有调料拌匀后装盘即可。

烹饪小技巧

1、切好的土豆丝放在清水里过一遍，是为了去除里面多余的淀粉，淀粉太多土豆就容易发面而不脆。

2、焯水的过程一定要把握好，不可不熟，也不可过熟，过熟土豆丝也没嚼头，一般土豆丝放沸水锅里，煮开后再稍煮一小会儿就差不多了。

3、焯过的土豆丝还要在冷水里浸一下，一是为了降温，二来这样也能很好地保持土豆丝的脆嫩。

酸辣土豆丝作为一道家常菜，其味道酸甜可口，是一道很好的开胃菜，下面介绍酸辣土豆丝的做法：

酸辣土豆丝做法一

材料：土豆、青、红辣椒，花生油、干辣椒、精盐、味精、香油、香醋

做法：

1、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分；

2、青、红辣椒去籽、去蒂，切成细丝，干辣椒切丝；

3、炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝。

4、炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

　酸辣土豆丝做法二

材料：土豆丝500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒酱15克，大蒜10克，生姜10克，葱10克

做法：

1、把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆， 如果想配点青椒或者红椒都可以；

2、切大蒜，生姜，大葱切段；

3、热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香 ；

4、放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱，会更香哦。

烹饪小技巧：

1、煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。

2、应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。

3、因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。

酸辣土豆丝做法三

材料：土豆2个，干辣椒，花椒，葱，姜，精盐，味精，香油，白醋

做法：

1、用刨子把土豆去皮，然后切丝；

2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆；

3、热油锅，油温热时，把花椒粒放进去，炸是十几秒出香味后把花椒捞出不要；

4、再把干辣椒、葱段、姜丝放入爆出香味；

5、倒入沥过水分的土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和白醋，炒熟即可。简简单单的，口味很不错的酸辣土豆丝就可以上桌了！