烹饪猪脚作为一道热门菜系有很多种吃法，因其含有丰富的胶原蛋白，富有骨髓，营养丰富，深深受到家庭的喜爱，做法虽然极多，但是大家知道甜醋猪脚的做法么？它属于一道有名的粤菜，想必大家都很想尝试吧！那么下面我们就来讲讲甜醋猪蹄的做法吧~

食材：

猪脚、老姜、黄片糖、干红枣、甜醋。

步骤：

1、 购买猪脚时请店家斩成小块，回家后清理干净猪毛，洗净杂质。老姜洗净，用厨房纸巾擦干水分，用刀拍破。片糖敲碎。

2、 大火烧开锅中的水，放入斩好的猪脚，汆烫5分钟，捞出用流动的水冲洗干净，沥干水分。

3、 另取一只砂锅，放入猪脚、片糖、拍破的老姜、红枣，倒入甜醋（醋的量以没过猪脚为宜），大火烧开后转中小火继续炖煮1小时。

在烹饪食材中猪脚算是常见食材，市场超市都可以买到，每家每户也都可以做了吃，在上面我们介绍了甜醋猪脚的烹饪方法，想必大家都已经了解了，那么营养如此丰富的一道菜，甜醋猪脚的作用有哪些呢？我们一起来看看吧~

甜醋炖猪脚营养丰富，美味可口，而且具有温经补血，散瘀止痛，止血止呕，散寒开胃之功效。这道菜尤其可以健脾胃，补气血，通乳汁，散淤血，尤其适合产妇产后补养身体来食用。

并且甜醋能帮助溶解出猪脚中的钙质，使人体易于吸收。甜醋内的糖分包括容易吸收的葡萄糖及果糖，有助于补充体力。甜醋中的药材蕴含丰富的植物营养素，实验证明具有抗氧化的作用，能保护细胞免受有害游离基的侵袭。更有效减低患癌症以及心脏病的机会。

又因为这道菜里面添加了老姜，能帮助消化， 具多种药用功效， 有助产后妇女散瘀驱风，舒缓情绪； 更含丰富维他命C， 增强身体抵抗力。因此这道菜好处也有多不胜数啦。

虽说猪脚营养很丰富，但是不管是多么营养的菜肴都会有一定的饮食禁忌，会有人不适合进食，因此不能一味的追求营养，对于它的弊处也要有所了解，那么甜醋猪脚的宜忌人群有哪些呢？我们一起来看看吧~

猪脚中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

猪脚对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

猪脚含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多;患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好,凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。

一般是痛风的病人，或是血液粘稠，血脂高的人不能吃猪蹄的。因为痛风的血尿酸高，体内的嘌呤物质高，是要忌腥荤油腻的。血脂高的人宜忌脾胃虚弱的人也不宜进食猪脚。

虽说猪脚美味，营养价值高，但若是我们不会挑选猪脚买到了不新鲜的猪脚，那么必定做出来的菜也不会很美味，那么到底要如何挑选猪脚呢？我们一起来看看吧~

1、要看蹄颜色，应尽量买接近肉色的。

2、要用鼻子闻一下，新鲜的猪蹄有肉的味道，无其他异味。

3、最好挑选有筋的猪蹄，有筋的猪蹄不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜呢，只是价格比无筋的稍微贵。

4、过白、发黑的及颜色不正的不要买;经过化学物质处理的，或者腐烂变质的，有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。

5、猪毛要处理的干净，因为猪脚的毛自己很不好处理。

甜醋猪脚营养丰富，很多人都适合吃，它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。那么什么季节之甜醋猪脚最好呢？为什么冬天吃甜醋猪脚好？我们一起来看看吧~

自古以来，人们总是把熊掌视为山珍，把海参视为海味，而猪蹄只不过是一种极普通的菜肴。其实，这是一种误解和偏见，猪蹄不仅是一种营养佳品，还是一种延年益寿的“良药”。冬天吃猪蹄在民间一直被认为是大补气血的食疗佳方，这确有一定的科学道理。

中医认为，人到了一定年纪，肾精虚损、腰酸腿软、驼背、步态蹒跚等现象就容易发生，这时如食用猪蹄，就能填肾精而使腰腿健，使双脚有力。猪蹄营养丰富，据测定，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。

另外，猪蹄中还含有一定量的钙、磷、铁、维生素A、维生素B、维生素C等营养物质，特别是猪蹄中的蛋白质水解后所产生的半胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

中医认为，猪蹄味甘咸、性平，具有补血、通乳、滑肌肤、填肾精等功能。同时，猪蹄还含有丰富的大分子胶原蛋白质，人吃了猪蹄后，可使肌体摄取大量的胶原蛋白质，对改善肌体各脏器的生理功能和抗衰老都有一定的功效。

猪蹄中胶原蛋白质被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满有光泽。猪蹄味道鲜美，营养更丰富，常食对人体更有滋补作用。民间有“冬食猪蹄赛熊掌”之说，故冬季吃猪蹄，既饱口福，又健身疗疾，可谓一举两得。