鹅肉富含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、烟酸、糖等营养成分。其蛋白质含量高，富含人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素，且脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。2002年，鹅肉作为绿色食品被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。

鹅蛋含有蛋白质、油脂、卵磷脂、维生素以及钙、镁、铁等营养物质。

痢疾患者忌食鹅肉。《本草纲目》云：“鹅，气味俱厚，发风发疮。因其病多湿热，得此湿热气壅。”古今医家及民间也将鹅肉视为发物，急慢性痢疾者都应忌食。

综上所述，鹅肉营养丰富但食用时需注意搭配和禁忌人群。

鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值看，是优质蛋白质。且鹅肉中的脂肪含量比其他家禽肉低很多，是适宜一般人食用的健康肉。以下为您介绍三种常见且美味的鹅肉做法。

主料：鹅肉800克、老卤水适量、桂皮1根、香叶2片、胡椒10 - 15粒

调料：姜3片、葱1根、生粉1汤匙、水2汤匙、酒适量、油适量

做法：1.将鹅肉清理干净，姜切片，葱切段；2.把鹅肉放入加了葱姜酒的开水中焯水3 - 5分钟；3.将鹅肉盛入另一锅；4.倒入老卤水；5.加入桂皮、胡椒和香叶；6.大火烧开后，小火煮45分钟，盛起；7.1汤匙生粉加入2汤匙水拌匀；8.涂抹在鹅皮上，静置20分钟稍微晾干；9.锅里放油烧至5层热，放入鹅肉中火炸，鹅皮朝下，中火炸大约10分钟，至鹅皮脆；10.盛起，稍凉后切块装盘。

主料：鹅肉适量

调料：八角适量、花椒适量、桂皮适量、香叶适量、丁香适量、料酒适量、鸡精适量、盐适量、葱适量

做法：1.准备好用料；2.取半片鹅肉洗净，沥干，先用盐在表面均匀擦上一层（稍多），加料酒、葱、姜片，与所有香料一起按摩；3.用保鲜袋装好，冰箱冷藏48小时；4.腌制好的肉用清水冲洗干净，腌制用过的佐料全部丢弃；5.重新加水，加入八角、花椒、桂皮、香叶、鸡精、料酒、盐、姜片，加几颗丁香一起煮开；6.改小火煮半小时左右，至筷子能戳进即可；7.冰箱冷藏八小时以上后剁块。

主料：鹅肉500克

调料：胡萝卜150克、土豆150克、油适量、盐适量、葱适量、姜蒜适量、花椒料酒适量

做法：1.鹅肉去皮剁块；2.锅内烧水，水里加料酒，水开后下鹅肉焯去血水捞出；3.备好葱段、姜片、蒜、花椒；4.坐锅烧油，油热后下鹅肉翻炒；5.加入花椒，再加一大碗清水煮；6.四十五分钟后先下胡萝卜，煮开后下土豆，因土豆比胡萝卜熟得快，煮的时间不用太久；7.胡萝卜和土豆熟后放盐即可出锅。

鹅肉营养丰富，这三种常见做法能满足不同口味需求，大家可根据喜好尝试制作。

在日常生活中，鸡肉和鸭肉较为常见，而鹅肉同样是一道美味佳肴。鹅肉滋味细腻、营养丰富，深受人们喜爱。它富含氨基酸和蛋白质，钙、磷、钾等含量也颇为丰富，能为人体提供大量营养。

鹅全身都是宝，鹅肉、鹅翅、鹅蹼、鹅舌等都是美味之选。鲜嫩的鹅肉具有开胃作用，被称为人体的“软黄金”，生活中可适当食用。

温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者应忌食鹅头。身体存在毒疮或有皮肤瘙痒情况的人，食用鹅肉需慎重。

总之，鹅肉营养丰富，但食用时需根据自身身体状况合理选择。

感冒，医学上称为急性上呼吸道感染，是鼻腔、咽或喉部急性炎症的总称。多数感冒由病毒感染引起，常见病毒有鼻病毒、腺病毒、流感和副流感病毒等；另有20% - 30%的上感由细菌引发。当全身或呼吸道局部防御功能降低，如受凉、淋雨、气候突变、过度疲劳等情况出现时，病毒或细菌会迅速繁殖，从而诱发感冒。感冒时，鼻腔粘膜充血，会出现鼻塞、流涕等症状，此时需要多喝水、注意休息并增加营养。

感冒患者的症状会因个人体质有所不同，但在饮食方面，了解食物适宜的对象以及营养价值十分必要，这样才能确保在特殊状态下食用食物不会产生不良影响。

感冒患者能吃鹅肉。鹅肉营养丰富，食用后可以增加抵抗力，有助于感冒的治疗。食用鹅肉能让患者吸收其营养价值和功效，有效帮助身体恢复，增强免疫力以抵制外界病菌。

结论：感冒患者可以食用鹅肉，了解食物的营养价值、功效以及适宜对象对特殊时期的饮食选择至关重要。

鹅肉含人体生长发育必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸比例，从生物学价值看，属于全价蛋白质、优质蛋白质。鹅肉脂肪含量较低，仅略高于鸡肉，远低于其他肉类。不仅如此，鹅肉脂肪品质好，不饱和脂肪酸含量高，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素等，对人体健康十分有利。

鹅肉蛋白质含量很高，经测定，比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。2002年，鹅肉作为绿色食品被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。鹅肉脂肪熔点低，质地柔软，易被人体消化吸收，能为孕妇提供充足营养。

鹅肉是“发物”，有湿疹等温热内蕴、皮肤疮毒、瘙痒症状的孕妇绝对不能吃，以免加重病情。孕妇食用鹅肉要适量，不宜一次性大量进食。

结论：孕妇一般可以吃鹅肉获取营养，但有特定症状的孕妇不能吃，且所有孕妇都应适量食用。