萝卜苗品质鲜嫩,颜色翠绿,吃起来有一股淡淡的苦涩味,非常清新爽口。我国内地民众食用萝卜苗是近几年兴起的,但是在台湾和日本,吃萝卜苗是由来已久的习惯,在日本,萝卜苗甚至被当做“营养菜”而受到热捧。喜欢吃冷菜的日本人一般将萝卜苗凉拌生食,不过国人以熟食为主,所以日常人们食用萝卜苗时以清炒萝卜苗为主。下面,我们一起来看看清炒萝卜苗的步骤有哪些吧。
材料:萝卜苗,油,盐,味精
做法:
1、萝卜苗洗净,沥干水分;
2、锅内油热之后,将萝卜苗放入锅中翻炒;
3、翻炒3分钟后,加入盐、味精调料;
4、将调味料炒匀即可出锅。
需注意的是,萝卜苗娇嫩,所以炒萝卜苗的时候讲究猛火快炒,速战速决,一般下锅翻炒3分钟萝卜苗就已经熟透可以装盘了。炒过火的萝卜苗变得软塌塌,口感较差。
萝卜苗茶产自广州梅州,历代以来都是客家人非常喜爱的民间茶饮。客家人是中华民族的特殊族群,古代的时候聚居在中原地区,后来因躲避战乱进行了三次大迁徙,到近代以来都分布定居在粤东北山区。山区的物资比平原匮乏,勤劳聪明的客家人常常食用野菜,同时也因地制宜领悟出不少食物的独特食用方法。萝卜苗茶就是其中一种客家人独有的食物,常常被客家人当做特产送赠客人。
萝卜苗茶顾名思义就是萝卜菜苗制成的茶,通常是加入精盐,姜丝等共同腌制烘干而成,饮用时以开水冲泡,饭后喝萝卜苗茶有解油腻的作用,常喝萝卜苗茶还能清凉解暑、祛热除温、消食开胃呢。
凉拌是一种将熟食食物或蔬果切好后,加入调味料和拌均匀的烹调方法。萝卜苗气味独特清新,口感清脆有劲,可以生食,非常适合用来凉拌。凉拌萝卜苗可以生拌,不过萝卜苗本身味道略苦,所以受不了它的苦味可以先用开水将萝卜苗稍微烫熟,然后再加入配料凉拌。下面一起看看凉拌萝卜苗的具体做法吧!
材料:萝卜苗、生抽、花椒油、小红辣椒碎、醋、大蒜。
做法:
1、将新鲜的萝卜苗择干净,用盐水泡一下,清水冲洗干净;
2、蒜洗净去尾拍成末;
3、锅内放油煸香小红辣椒碎;
4、将煸出香味的油倒入花椒油中加入蒜末、醋、生抽、盐、鸡精调成味汁;
5、将调味汁晾凉倒入萝卜苗中;
6、用筷子上桌前拌匀即可。
我国中医理论表明,萝卜苗性寒味甘辛;入脾、胃、肺经,有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效。常吃萝卜苗能提高身体的免疫力,还能防癌致癌呢!下面我们看看萝卜苗有哪些具体的食用疗效吧。
1、防癌抗癌。萝卜苗所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。此外,萝卜苗中的木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。
2、能帮助人体消化。萝卜苗中的芥子油能促进胃肠蠕动,增强人的食欲,帮助肠胃消化。
3、促进营养物质吸收。萝卜苗中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪,使之得到充分的吸收。
4、增强机体免疫功能。萝卜苗含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。
5、减肥瘦身。萝卜苗具有低热量高纤维素的特点,吃后易产生饱胀感,降低饥饿感,是减肥人士首选的减肥餐单。
6、戒烟。戒烟是近几年发现的萝卜苗新用处,不过具体萝卜苗戒烟的机制是怎样的还没有人知道。
我们都知道,萝卜的营养非常丰富。萝卜苗能诱导人体自身产生干扰素,增加机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要作用。萝卜芽中含有芥子油,它能有效地促进胃肠道蠕动,排出肠道中的有害物质,预防消化道出现癌变;萝卜芽中的消化酵素,能够吞噬、抑制甚至杀死癌细胞,尤其是生吃萝卜芽还能刺激消化道产生干扰素,具有抵抗病毒感染的作用,从而降低患消化道肿瘤的风险。
据测定,每100克萝卜苗中含水分91.7克,蛋白质0.6克,碳水化合物5.7克,钙49毫克,磷34毫克,铁0.5毫克,胡卜素0.02毫克,维生素C30毫克,此外还含有锌、淀粉酶、葡萄糖、芥子油、木质素等多种成分。
萝卜苗的营养价值不仅丰富,同比其他食物,萝卜苗的营养价值可以说是很惊人的。研究表明,每100克的萝卜苗中,维他命A含量同量青花菜的三倍以上;钙的含量同量菠菜的四倍多;铁质的含量是同量鳗鱼的五倍,其中,东北雌性红萝卜苗的铁质含量是鳗鱼的22倍;维生素B1的含量比豆豉多六成;维生素B2的含量则是牛肉的四倍。
由上可见,萝卜苗不仅好吃,而且富含营养,日常生活中常吃萝卜苗可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
在日本和台湾,萝卜苗是一种很常见又受人们喜爱的食物,日本人称赞萝卜苗为“营养菜”。不过,在中国大陆,用萝卜苗做菜是比较新鲜的吃法。那么,萝卜苗的做法有哪些呢?下面妈网百科为大家推荐几个常见的萝卜苗家常菜谱,让你可以在朋友聚会时小露一手。
清炒萝卜苗
材料:萝卜苗,油,盐,味精
做法:
1、萝卜苗洗净,沥干水分;
2、锅内油热之后,将萝卜苗放入锅中翻炒;
3、翻炒3分钟后,加入盐、味精调料;
4、将调味料炒匀即可出锅。
制作小贴士:萝卜苗娇嫩,一般下锅翻炒3分钟即可。
鸡杂萝卜苗汤
材料:鸡杂、萝卜苗、油、盐、姜
做法:
1、将萝卜苗洗净待用;
2、鸡杂洗净切小待用;
3、用鸡油下锅,放姜丝和鸡杂爆一下,加水煮开;
4、加萝卜苗,再煮三分钟;
5、等汤煮开后加入盐调味即可。
制作小贴士:鸡杂要用姜爆一下去除腥味。
蒸萝卜苗
材料:萝卜苗、面粉、盐、豆面
做法:
1、将萝卜苗洗净沥干;
2、把半干的叶子放盆里,撒上盐,搅拌均匀,再撒面粉,面粉要一点点的撒,轻轻用筷子抖匀;
3、笼屉上刷油,放上粘满面粉的萝卜苗,大火开锅10分钟;
4、蒸好后的萝卜苗可以配上蒜泥一起吃更加美味。
制作小贴士:萝卜苗的水分不要控得太干,半干的叶子才更容易粘上面粉。
萝卜虽然常见,且看起来不起眼,但其实也有着丰富的营养价值,适量吃萝卜对人体益处多多。一般来说,萝卜可根据季节分为秋冬萝卜、冬春萝卜、初夏萝卜、夏秋萝卜、四季萝卜。冬天吃萝卜最为合适,而萝卜不仅可以加工做菜,也可以当做水果生吃,甚至还能做药膳。白萝卜品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为“蔬中最有利者”。萝卜的功效与作用具体有哪些呢?
1、萝卜含有丰富的蛋白质、碳水化合物以及其他各种维生素、酶、木质素、芥子油等,其维生素C的含量高达30毫克,比一般水果高几倍。吃萝卜能有效补充人体所需的多种微量元素。
2、萝卜有增进食欲、帮助消化、止咳化痰、除燥生津的作用,一般人群均可食用。
3、萝卜中含有一种抗肿瘤活性物质,这种物质对食道癌、胃癌、鼻咽癌、子宫颈癌等均有显著的抑制作用。
4、萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动,有助于体内废物的排除,对肠胃不好的人很有好处。
5、吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
6、红萝卜能够有效调节体内酸碱平衡,对痛风患者十分有利。
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