昨天给邻居买了一斤的朝天椒，红彤彤、水灵灵的，看着就让人心里欢喜，迫不及待想把它们变成喷香的辣椒酱。 这做法其实特简单，而且全程零添加，吃着也放心。做好了存在冰箱里，平时做菜能省不少事——煮面条时挖一勺，瞬间让寡淡的汤面变得鲜辣开胃；做道剁椒鱼头，用它来调味，那股子鲜辣劲儿能把鱼肉的鲜美烘托得淋漓尽致，简直是绝配。 喜欢吃辣的小姐妹真可以试试，亲手做的辣椒酱，味道比外面买的更合心意，吃着也踏实～(全程手工切碎😂关键时刻家里的机器给我罢工😑) 食材准备 • 新鲜红辣椒（小米辣或二荆条均可，根据吃辣程度调整）500克 • 豆豉适量 • 蒜末500克 • 食用油适量 . 洋葱 桂皮 八角 葱 香菜 • 盐 老抽 生抽 鸡精 白糖适量(调味用) 做法步骤 1. 辣椒洗净沥干，去蒂后切碎（喜欢细腻口感可以剁成泥，喜欢有颗粒感就切小丁）；豆豉稍微冲洗一下，沥干备用。 2. 锅中放稍多食用油，油热后转小火，放入洋葱 八角 桂皮 葱 香菜，差不多炸焦 捞起渣渣 3.加入豆豉，继续翻炒2-3分钟，让豆豉香香的口感 4.倒入搅碎的蒜末(一半过水清洗沥干的蒜末)接着倒入另一半未清洗的，搅拌搅拌一两分钟，接着倒入辣椒末 5. 最后加少许盐和白糖.生抽 老抽 五香粉调味（根据口味调整，豆豉本身有咸味，盐别放太多），翻炒均匀后关火。 6. 放凉后装入干净无水的玻璃罐中，密封冷藏保存，随吃随取即可。 做好的豆豉辣酱带着辣椒的鲜辣和豆豉的醇厚，香辣不燥，保质期能有1-2周，用来调味特别方便～