炒土豆丝

炒土豆是日常生活中常见的一种食物,土豆为主要原料,先是把土豆切成大小均一的细丝,然后配以其他配菜,做成美味的菜肴。每个人都可以根据自己的口味对炒土豆进行不一样改造。炒土豆并不难,但是很多人就是拿捏不好火候,所以容易粘锅,所以这个时候很需要学习一些炒土豆丝的窍门,掌握了这些窍门就能够炒出一盘美味的土豆丝。

炒土豆丝的做法

土豆是家庭日常饭桌中常见的一种食物,它富含膳食纤维,微量元素的食物,有助促进胃肠蠕动,疏通肠道,是大家眼中理想的减肥食品。更有专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。土豆对治疗消化不良、习惯性便秘、皮肤湿疹等症有良好的辅助效果,另外还可以降糖降脂,美容、抗衰老等,正因为它的独特功效,土豆成为了不少年轻女士甚为青睐的食物之一。炒土豆丝的做法有很多,每个人都可以根据个人的口味进行烹饪,下面小编整理了一下炒土豆常见的做法,大家可以借鉴一下,为自己的厨艺添加新的元素。

酸辣土豆丝的做法步骤

1、土豆切细丝,尽量手切,刀功不行的话可以用搽丝的工具。

2、切好后过水冲洗干净,沥水干辣椒,根据喜好剪成细丝或整个放,还可以切点新鲜青椒丝调颜色。

3、油热后先放花椒,炸香后放干辣椒,别糊了,爆出香味立刻放土豆丝和青椒丝,翻炒变颜色马上放点白醋。

4、最后放醋,葱末蒜末,最后放放盐,放味精,翻炒均匀

5、完整出锅,可以上桌食用。

清炒土豆丝的做法步骤

1、将土豆用擦丝器擦成丝状。

2、擦好的丝用水泡下洗净淀粉。

3、锅内倒油后放入葱花和红椒爆香。

4、倒入土豆丝。

5、加一勺荤油。

6、快速翻炒一两分钟,加少许食盐调味即可出锅。

生炒土豆丝的做法步骤

1、先将土豆刮去皮,洗净,切成薄片、再切成细丝;

2、生姜也切成细丝;葱切葱花;

3、将锅烧热,入油适量,放入土豆丝、生姜丝,煸炒片刻;

4、加入少量清水,加盖焖一会儿;

5、待土豆丝熟后,加入盐、味精、醋等调味,撒上葱花即可装盘。

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炒土豆丝的营养价值

很多人都知道土豆淀粉含量比较高,因为害怕吃土豆长肉,所以不吃或少吃土豆,但营养专家告诉我们,因其营养丰富而有"地下人参"的美誉,土豆富含膳食纤维,科学合理地吃好土豆,不仅不会长胖,还可以保持苗条身材。土豆的营养成分非常丰富,100克土豆蛋白质含量约在2克~2.5克,而且土豆的蛋白质质量好,接近动物性蛋白,它含有特殊的黏蛋白,不但有润肠作用,还有脂类代谢作用,能帮助胆固醇代谢。此外,土豆有齐全的8种氨基酸,还含有多种维生素,其中VC的含量比较多。土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高。

但是需要注意的是,土豆储存时如果暴露在光线下,会变绿,同时有毒物质会增加;发芽土豆芽眼部分变紫也会使有毒物质积累,容易发生中毒事件,食用时要注意。新膳食指南建议,每人每周应食薯类5次左右,每次摄入50克-100克。每100克土豆(马铃薯)含钾高达300毫克,是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的。

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炒土豆丝的窍门

炒土豆丝并不是一件难事,但是有些人炒出来的土豆丝口感不好,绵软没有嚼头,寡而无味,而且在炒的时候经常会粘锅,所以说越简单的菜,越可以考验真功夫。在炒土豆丝的时候也是有小窍门的,只要掌握好这些技巧,炒土豆丝不在话下,并且能够轻易做出味道可口的佳肴。

1、土豆丝要切的细,切得均一,这样才会受热均匀,吃起来口感好。

2、土豆丝切好了,浸泡去淀粉,是关键窍门,如果不泡干净了,炒出来的土豆丝很粘。带醋的水浸泡土豆丝,能够有效防止土豆丝跟空气接触氧化变黑。

3、大火快炒是关键,火小了,菜容易粘锅,不脆,一定要掌握好火候

4、如果不放生抽,可以加米醋或者陈醋,变成酸辣土豆丝。

5、加糖是为了提鲜,所以要后放,不要加太多,否则菜发甜。

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坐月子能吃炒土豆丝吗

妈妈在坐月子的时候需要摄入合理的营养,以便通过母乳给宝宝补充足够的营养。土豆是家庭日常饭桌中常见的一种食物,淀粉含量比较高,妈妈们食用淀粉含量这样高的食物不知道会不会宝宝产生影响。其实,妈妈们大可放心,土豆可以滋润肠胃,以防便秘。而且土豆不仅不会使人发胖,还有愈伤、利尿、解痉的功效,适合产后恢复的妈妈食用。另外建议最好是选择清炒土豆丝,不要过多接触酸辣口味,不利于产后伤口的愈合。

值得注意的是,坐月子时期的妇产科饮食应该多样化,建议是广泛摄取、合理搭配,尤其注意铁和钙的吸收。平时要多补充蛋白质丰富的食物,如各种肉类,鸡肉、鱼肉、猪肉,尤其是鸡汤,可以下奶哦。平时要忌食寒凉蔬果,如西瓜、木瓜、葡萄柚、柚子、梨子、杨桃、橘子、蕃茄、香瓜、哈密瓜等。不宜多吃荔枝、龙眼、苹果。另外要少吃盐,少吃酱油,忌吃辛辣的食物。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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