不管你是在全力为生活拼搏，还是悠哉享受这个世界的一切，生活与美食都是分不开的。吃好喝好玩好就是对自己的最大救赎，人活一世嘛。自己做个凉拌猪肚丝，简单方便还营养。赶紧来看看凉拌猪肚丝的做法吧！

凉拌猪肚丝

食材：猪肚丝、青红椒、黄瓜、生抽1汤匙、白醋3汤匙、糖1小匙、盐1小匙、辣油1汤匙。

做法：

1、先准备好上述食材；

2、将猪肚清洗干净，.用刀把猪肚切成大块，冷水入锅加少许料酒煮开捞出用清水洗干净备用；

3、锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入花椒、八角、香叶、葱姜、生抽、老抽，糖；

4、煮开后放入猪肚，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟；

5、冷却后将猪肚切丝，然后将青红椒、黄瓜洗干净，切成细丝；

6、将生抽1汤匙、白醋3汤匙、糖1小匙、盐1小匙、辣油1汤匙混合均匀；

7、然后加入猪肚丝、青红椒丝、黄瓜丝拌匀，最后撒上熟芝麻即可。

妈网百科叨叨叨：步骤6中就是凉拌猪肚丝的酱料哦，可以依据自己的口味来调整。

猪肚的营养价值可是非常高的，准妈妈们吃猪肚不仅能吃出营养还能吃到美味。下面为大家详细介绍孕妇猪肚的做法大全，种种美味，款款营养，总有一款适合你！

花胶猪肚汤

食材：花胶、猪肚、盐。

做法：

1、花胶提前泡好哦，然后用剪刀简称小片。

2、砂锅中加入水，先放入花胶煲汤。

3、清洗猪肚，首先要面粉和盐清洗，之后用醋清洗。

4、猪肚放入热水中焯3-5分钟后捞起，切片。

5、将猪肚放入砂锅内，和花胶一起煲汤。

6、煲2个小时左右，加入盐调味就可以开吃了。

花生猪肚汤

材料：生猪肚一只、花生适量、油、姜、蒜、黄酒、盐、淀粉

做法：

1、生猪肚一只去掉里面的油脂用盐搓洗里外后清水冲净，然后再用淀粉搓洗一遍，冲净备用。大蒜一头扒皮切去根部，姜切片备用。去壳生花生洗净备用。

2、生猪肚下沸水煮至半熟，捞出切成块。

3、陶瓷沙锅里下油烧热，爆香姜片，然后放猪肚块翻炒，倒少许黄酒去腥，然后放大蒜和花生，一次性倒入足够量的清水，大火烧开后改小火盖住盖子煲1个半小时。关火后调盐味即可。

很多人喜欢断章取义，提到猪肚就以为猪的肚子，人家猪肚说，我才没这么肤浅！猪肚可是猪科动物的胃呢。猪肚还是蒸着最好吃最营养。一起来看看蒸猪肚的做法大全吧！

蒸猪肚

食材：猪肚、猪脾各1个，党参、陈皮各30克，粟米饭250克，盐、酱油、花椒、姜各适。

做法：

1、先准备好上述所需食材；

2、先将猪肚洗净去脂；

3、陈皮浸汤刮去橘白；猪脾切末；再将党参、陈皮捣为末；

4、以猪脾拌粟米饭，加盐、酱油、花椒、姜等调味品拌匀；

5、与党参、陈皮末同纳猪肚内缝合，蒸熟即可！

妈网百科叨叨叨：蒸猪肚的营养价值虽然高，但猪肚必须要清洗干净哦。

担心猪肚的异味太浓重，吃的时候根本进不了嘴？这就到了考验各位宝妈耐心的时候了，想要猪肚一点异味都没有，反复搓洗是必不可少的，但是要加入什么一起洗才更快更干净呢？赶紧来围观，学会快速洗净猪肚的方法。

一、准备粗盐和白醋

1、买回来新鲜的猪肚先在流动水下将里外两面都冲洗得干干净净，用剪刀剪掉多余的油脂。

2、然后将猪肚里面那层翻出来，放入大盆里面。

3、加入一大勺粗盐、一大勺醋，用手不停地抓均匀，然后腌制5分钟。

4、5分钟过后，加入适量的面粉同样抓均匀后继续腌5分钟。

5、用双手反复搓洗猪肚大概3分钟，加入2汤匙的白酒、1汤匙酱油一起搅拌均匀，最后用清水冲洗干净就大功告成了。

二、准备滚烫开水、粗盐、生粉、生抽

1、买回来的猪肚先冲洗干净两边。

2、准备一锅烧得很烫很烫的开水，放入猪肚浸泡2分钟左右，倒掉水。此时猪肚上面的一层膜就会脱掉，或者出动小刀就可以将那层膜轻松刮掉。

3、往锅里面撒入一大把粗盐，内外搓洗一遍猪肚，冲洗干净，再次用粗盐搓洗一遍。

4、加入2茶匙的生粉、适量生抽，将猪肚内外搓洗，然后静置5分钟，最后用清水洗净。

5、用水洗净后的猪肚，加入粗盐和生粉，多多搓洗几次，洗净，放到热锅上面煎两面，这样就可以去除异味了。

无论是大排档，还是酒楼，都能在菜牌上看到炒猪肚，只是看那个配图，就仿佛已经看到色香味俱全的炒猪肚摆在面前了！冬天人们上馆子很喜欢点炒猪肚，但是自己在家也可以将猪肚炒得一级棒哦！下面就赶紧来学习炒猪肚怎么做好吃吧。

主料：猪肚适量

辅料：胡萝卜1根，洋葱半个，尖椒2个

调料：色拉油适量，食盐4克，酱油5克，水淀粉少许，胡椒粉适量

做法：

1、买回来的猪肚洗净表面，翻到里面继续用醋或生粉搓洗几遍，用开水炒熟，然后将猪肚切成菱形块备用。

2、然后，将胡萝卜和圆葱、尖椒都切成片状。

3、准备炒锅，热锅后放油，烧热油至7成熟，先倒入各种蔬菜片，进行煸炒。

4、接着倒入熟猪肚倒入锅中，翻炒片刻。

5、调味。加入盐少许、酱油以及胡椒粉，翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡就可以出锅装盘了。

冬天寒意来袭，在这个抱着被子也冻成狗的季节里面，根本是不敢任性出街压马路，只能抱着被子窝在家里空寂寥。其实在家也能自娱自乐，不妨在这个时候犒劳一下自己，给自己做一顿胡椒炖猪肚，不仅能够养胃暖身，还能温暖你冰冷的小心灵哦。什么？想吃不知道如何下手？莫心急，有妈网百科在，啥都不是事儿！妈网百科手把手教大家怎么去制作一顿美味的胡椒炖猪肚，想吃的小伙伴赶紧搬凳子过来围观吧。

方法一

主料：猪肚350克

调料：胡椒10克粗盐3克

制作工艺

1、用淀粉，粗盐将猪肚揉搓数次，冲洗净，放入沸水中煮半小时，捞出置冷水中洗净；

2、胡椒粒洗净后，放入猪肚内，用线缝口，整个放入炖盅内，注冷开水适量，盖上盅盖，放沸水锅中，隔水炖二小时左右即成可用。

方法二

用料：猪肚1个，白胡椒粒100克，排骨200克。

做法

1、猪肚撕去肥油，洗到全无异味，可以用番石榴叶或将番石榴楂烂，和猪肚一齐搓擦，然后洗净，可除猪肚的异味。

2、把猪肚放滚水中煮5分钟，取出洗净，放入镬中煎片刻，煎时不瘸下油，煎后再洗净，把胡椒粒塞入猪肚内。

3、排骨放入滚水中煮5分钟取起，洗净。

4、排骨、猪肚同放入炖盅内，加滚水4杯炖3小时，食时加盐调味。

很多人都觉得猪肚、猪肠等这些内脏做起来特别麻烦，因为要清理很多东西，就算洗了N遍还有臭臭的味道。但是很多人都无法抵抗炒猪肚片的美味，想知道怎么做猪肚更好吃吗？赶紧来看！

炒猪肚片的做法

材料：猪肚一个，粗盐，食用碱水，蒜头，姜，葱头，料酒，食盐，胡椒粉，砂糖，鸡精，麻油，葱段。

做法：

1、猪肚买回来首先翻转猪肚，用粗盐洗刷刷3次以上，最好还加入点食醋哈！反复搓洗然后冲洗干净。

2、洗净的猪肚用到切成条状，加入食用碱水腌30分钟取出来放在流动水下冲洗干净，然后倒入刚煮开的水里面焯水到熟的时候，立马捞起来，放到凉水下冲洗变凉，沥干备用。

3、蒜头切成蒜蓉，姜切片。

4、起炒锅，热锅后加入食用油，放入蒜蓉、姜片以及葱头爆香，倒入猪肚块快速翻炒均匀。

5、加入少许料酒，放入洋葱，开猛火爆炒直到闻到香味。

6、加入食盐和胡椒粉、糖、鸡精进行勾芡，加入葱段和麻油，翻炒均匀，就可以出锅了。

猪肚又是一中难得的美食，选择一个新鲜的猪肚，焯水切片之后大火爆炒，喜辣加入辣椒酱或者辣椒，不能吃辣就加入大蒜、酸菜或者莴笋，都是比较普通的做法哦。喜欢吃猪肚的你，赶紧来围观吧！上班族的话可能吃饭不定时，有时早餐也吃，一日吃两餐，肠胃都搞出毛病了。果断吃点猪肚养胃哦！修生养息，才有力气忙完这一阵，接着忙下一阵！

靠谱的妈网百科为大家准备了大蒜炒猪肚的做法哦，蒜香味十足，猪肚吃到口中爽脆，就是这个味儿！下面贴出做法，转给身边肠胃不好的友友们吧，当做是2014年最后一天的礼物！

【大蒜炒猪肚条】

食材：姜、葱、猪肚、蒜头、青椒、胡萝卜。

配料：植物油、盐、胡椒粉、料酒、糖、酱油、鸡粉、水淀粉。

步骤：

1、猪肚洗净哦，放入面粉和盐清洗，接着泡入醋中清洗，切成片。

2、猪肚放入热水锅中焯3-5分钟后捞起，这样能起到一些异味。

3、所有食材都清洗干净哦，姜、胡萝卜切片，蒜头拍扁，葱切成葱花，青椒切圈。

4、烧红锅，倒入油，加入蒜头爆香，加入清汤，煮一下，翻入猪肚条。

5、加入盐、料酒、糖、酱油以及胡椒粉大火煮开，煮到汤干了。

6、放入青椒圈以及胡萝卜接着翻炒片刻，加入鸡精调味。

7、最后用水淀粉勾芡哦，淋上大蒜油，撒上葱花就可以开吃了。

胡椒，温补！猪肚，养胃！鸡肉，蛋白质高！冬天来一碗胡椒猪肚鸡煲，既能大口大口吃肉，还能愉快喝汤，暖身补身子，无论是准妈还是刚生完宝宝的妈妈都可以吃哦，吃了身体棒棒哒。喝胡椒猪肚鸡煲的时候尽量避免吃到胡椒呢，肝火旺盛的筒子要注意了。下面贴出胡椒猪肚鸡煲的做法，一步两步做起来！

【胡椒猪肚鸡煲】

食材：猪肚、鸡、胡椒、红枣、枸杞、姜、料酒。

步骤：

1、冲洗猪肚，然后把猪肚翻过来洗，往盘内加面粉，反复搓洗猪肚。

2、继续加入盐清洗猪肚，重复2-3次。

3、清水侵泡猪肚，加入醋，反复搓洗猪肚。

4、猪肚洗净后，用醋，盐，酒浸十分钟。

5、先把鸡洗净，放入锅中焯水后捞起。

6、把红枣，枸杞以及翻炒过的胡椒塞进猪肚。

7、把鸡塞进猪肚， 用牙签封住开口。

8、锅中放水，放入酿好的猪肚鸡，加几片姜片，少量料酒，焯一焯水。

9、往锅中加清水，放入猪肚鸡，滴入料酒、放入姜片后开煲。

10、大火烧开后转小火煲1-2个小时即可。

不管是三九伏天还是寒冬腊月，煲汤可谓是饮食文化中必不可少的一部分。喝汤除了讲究美味，还要讲究营养。无论是暖身暖胃，还是一饱口福，胡椒猪肚鸡汤都能满足你。一起来看看胡椒猪肚鸡的做法吧！

胡椒猪肚鸡汤

主料：猪肚、鸡（各一只）

调料：胡椒（适量）、姜（几片）、葱（少许）、蒜（一颗）

厨具：炒锅、高压锅

做法：

1、猪肚一只，用生粉、盐、油反复清洗里外；放一锅水，加几片姜，水开后放入猪肚过一下水捞出；

2、白胡椒要根据个人喜好加减分量，不要用白胡椒粉，用整粒的稍压碎这样褒出汤味更香浓；

3、鸡一只，市场里宰杀好并暂件，回来清洗后用油盐腌一下；

4、把鸡脚、姜、放入高压锅、注入清水，

5、白胡椒用网袋装好塞入猪肚，放入高压锅，炖档40分钟，猪肚刚好煮软带点点弹牙，这时口感最好；

6、猪肚捞出放凉后切条；

7、热锅下油将姜、葱、蒜爆香，倒入鸡块翻炒一下，再倒入刚才炖猪肚的汤，煮开后加盐调味，最后倒入猪肚；

8、然后等猪肚煮开后就可以开吃啦！

@lucy：我嫂子怀孕三个月了，之前三个月对于饮食一直比较克制，因为担心吃了什么东西会影响肚子里的宝宝。这个月突然想吃猪肚，我妈就想给我嫂子做点猪肚汤来暖暖身。但是我也不知道嫂子到底能不能吃，请问孕妇能吃猪肚鸡吗？

妈网百科：首先可以很明确的回答，孕妇是可以吃猪肚鸡。猪肚鸡的主要食材是猪肚和鸡，猪肚含义大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，对于孕妇补充营养是非常好的选择。而鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。所以孕妇是可以吃猪肚鸡的，但是要适量吃，因为吃多了对身体并无益处。

猪肚，虽然长得有点不好看，但是用猪肚烹饪出来的美食，那滋味够爽！很多人都喜欢吃猪肚，尤其是作为下酒菜吃再好不过了！猪肚除了好吃之外，它的营养价值更是丰富无比，想要了解关于猪肚的功效与作用吗？那就接着往下看吧！

Q：猪肚的功效与作用有哪些？

A：猪肚除了好吃之外，其中富含的营养价值也是你想不到的。猪肚中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，又因为猪肚的味甘，性微温，归脾、胃经；补虚损，健脾胃；常被用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。主要适合气血虚损、身体瘦弱者食用，对于健脾胃、补气补虚都有着很好的效果。

妈网小碎语：猪肚的功效与作用现在大家都清楚了吗？看来，小小的一片猪肚，虽然看着不咋滴，但是论起它的功效与作用，你就大开眼界了吧！

很多人都非常喜欢吃凉拌菜，而做凉拌猪肚丝，不见方法简单，还能满足你的口感。猪肚原本就比较滑嫩爽口，凉拌后的猪肚不仅口感十分好，还具有很高的营养价值哦。一起来看看凉拌猪肚的做法吧！

凉拌猪肚

食材：熟猪肚、青瓜丝、白醋、生粉、姜片、八角、料酒、指天椒圈、、蒜、香菜末、辣椒油、耗油、白糖、白醋。

做法：

1、先准备好上述食材；

2、将猪肚用剪刀剪去白油，然后用生粉和白醒反复揉搓，再用清水冲洗，洗至表面没有黏液为止

3、再将猪肚汆烫后捞冲凉，用刀刮去猪肚上的白色物质；

4、锅中倒入能没过猪肚的清水，烧开后放入猪肚、姜片、八角和料酒大火炖20分钟左右。；

5、然后将炖好的猪肚捞出用冷水浸泡以增加猪肚的爽脆口感；

6、然后就可以依据自己的口味将拌料和猪肚一起凉拌啦！

妈网百科叨叨叨：记住猪肚一定要清洗干净，不然会有异味，影响口感哦。

提到美食，怎能不想到猪肚呢，虽然名字听起来不雅观，但是吃过猪肚的人都说好！炒猪肚做出来的口感清脆，并且加上酸菜的口感，酸菜炒猪肚无疑是你的最佳选择。赶快来get酸菜炒猪肚的做法吧！

酸菜炒猪肚

食材：水煮猪肚、酸菜、油5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉、葱花、指天椒适量。

做法：

1、先准备好上述所需食材；

2、猪肚按猪肚洗与煮的方法煮好，切片，酸菜切碎；

2、锅烧热，倒油烧热，倒入蒜蓉、葱花、指天椒爆香；

3、加入酸菜炒干，加白糖继续，使酸菜充分吸收糖味，不会太酸；

4、倒入猪肚翻炒，加入老抽，上色入味后取出。

妈网百科叨叨叨：水煮猪肚时已经加入盐了，酸菜也有盐味，这道菜不需要放盐了。

猪肚鸡还有一个名字叫猪肚包鸡，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。除了营养美味外，猪肚鸡的营养价值也是特别高的。

猪肚鸡的主要食材是猪肚、鸡、胡椒。猪肚鸡具有很好的滋补作用，猪肚煲鸡汤最主要的食材之一就是猪肚，猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；补虚损，健脾胃；用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

猪肚和鸡的口感鲜美，汤适合任何人进补，有养颜壮骨的作用，有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状；躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，并且一年四季都非常适宜。

冬天喜欢对人冻手冻脚，于是大家也会被冻住，懒得做饭？很简单，做个猪肚鸡火锅吧，简单方便又美味。无论是自己一个人，还是一家大小围在一起吃着热气腾腾的火锅，那滋味怎一个“美味”了得！

猪肚鸡火锅

食材：猪肚、鸡肉、胡椒（白黑都可以）、米酒、白胡椒粉、牛奶、盐、料酒、姜片，葱段。

做法：

1、鸡腿剔骨，用料酒，盐，白胡椒腌制30分钟备用。

2、清理猪肚：先用清水冲洗猪肚外面，再翻开猪肚里面，用生粉或者面粉加盐，搓揉清洗里面的粘液，重复三至四遍。猪肚表面的肥脂也去除不要，再用醋浸泡猪肚5分钟，冲洗干净。

3、猪肚和剔下的鸡腿骨一起，入沸水烫灼两分钟，烫好的猪肚再入冷水浸泡一下。

4、冷却好的猪肚里面放20粒胡椒，塞入鸡肉，用针线将猪肚缝起来。

5、起一锅水，放入姜片，葱段，20粒胡椒，猪肚包鸡，鸡腿骨，大火烧开后，倒入2大勺米酒，转小火炖2个小时。

6、炖好的猪肚鸡取出，冷却后拆线。猪肚切丝，鸡肉切块。

7、切好的猪肚和鸡肉重新放入汤中，大火烧开，加入牛奶，白胡椒粉和盐调味即可。

妈网百科叨叨叨：猪肚一定要清洗干净。不然有异味会影响口感哦。

在广东地区，胡椒猪肚鸡可是非常受欢迎的一道菜肴，不管是家庭聚餐还是酒桌请客，都喜欢做这道菜来招待客人。胡椒猪肚鸡的做法大全主要为两点，其中胡子猪肚鸡汤是广东酒桌餐前必备汤品，而胡椒猪肚鸡火锅则是最受欢迎的家庭餐。

胡椒猪肚鸡汤

食材：猪肚1只、老母鸡半只、玉竹30克、红萝卜2个、白果20克、胡椒10数粒、蜜枣2个、姜１块、陈皮2块。

做法：

１、先准备好上述所需食材；

２、将猪肚外表油腻去除，翻转放精盐抓捏，去清粘液，冲洗净；

３、洗净的猪肚和老母鸡放入沸水中飞5分钟，捞出放进冷水盆里；

４、白果洗净，取肉；红萝卜削皮切块；玉竹、蜜枣、陈皮洗净，姜洗净拍扁；

５、将配料放入洗净的沙锅中，注入清水烧开，将胡椒放猪肚里，连同鸡一起放入汤中；

６、加盖用慢火煲2小时，放盐后就可以上桌开吃啦！

胡椒猪肚鸡火锅

食材：猪肚、鸡肉、胡椒（白黑都可以）、米酒、白胡椒粉、牛奶、盐、料酒、姜片，葱段。

做法：

1、鸡腿剔骨，用料酒，盐，白胡椒腌制30分钟备用。

2、清理猪肚：先用清水冲洗猪肚外面，再翻开猪肚里面，用生粉或者面粉加盐，搓揉清洗里面的粘液，重复三至四遍。猪肚表面的肥脂也去除不要，再用醋浸泡猪肚5分钟，冲洗干净。

3、猪肚和剔下的鸡腿骨一起，入沸水烫灼两分钟，烫好的猪肚再入冷水浸泡一下。

4、冷却好的猪肚里面放20粒胡椒，塞入鸡肉，用针线将猪肚缝起来。

5、起一锅水，放入姜片，葱段，20粒胡椒，猪肚包鸡，鸡腿骨，大火烧开后，倒入2大勺米酒，转小火炖2个小时。

6、炖好的猪肚鸡取出，冷却后拆线。猪肚切丝，鸡肉切块。

7、切好的猪肚和鸡肉重新放入汤中，大火烧开，加入牛奶，白胡椒粉和盐调味即可。

广东地区因地处南方，虽然天气并不寒冷，但却比较湿冷，所以煲汤从古时流传下来也渐渐成为了广东地区的特色。煲汤喝除了能暖身暖胃，还因为每种食材的药用功效而具有特殊的功效。那么猪肚煲鸡汤功效又是怎样的呢？

猪肚煲鸡汤最主要的食材之一就是猪肚，猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；补虚损，健脾胃；用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

另外猪肚和鸡的口感鲜美，汤适合任何人进补，有养颜壮骨的作用，有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状；躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，并且一年四季都非常适宜。

莲子炖猪肚的做法是非常简单的，准备好莲子和猪肚，很快就能够做出美味的莲子猪肚了。如果你还没吃过莲子炖猪肚的话，如果你还不知道莲子炖猪肚的做法的话，不要紧，妈网百科马上手把手教你做美味莲子炖猪肚的美味佳肴！

原料：猪肚1个、水发莲子（去心）40粒、花生油、精盐、生姜、味精各少许、面粉适量

制作：

1、将生姜去外皮，洗净，切成细丝；猪肚用面粉、盐分别揉搓，反复清洗干净。

2、将水发莲子放入洗好的猪肚内，用线缝合好，放入盘内，隔水炖至肚熟，取出晾凉后切块，锅置火上，放发生油烧热，下姜丝煸香后放入猪肚莲子烩炒，用精盐调味即成。

妈网小碎语：这道美味的莲子炖猪肚的做法你都get到了吗？香软的猪肚，搭配莲子的鲜嫩，清淡适口的滋味儿绝对让你吃的爽歪歪！

墨鱼和猪肚是大家经常看到的食材，当然如果喜欢吃海鲜的话，对墨鱼那就再熟悉不过了，虽然这两种食材看着是八竿子打不着的关系，但是有人却想到将这两者搭配在一起炖出了美味的墨鱼炖猪肚，！如果你现在还不会做这道美食的话，那就赶紧跟着妈网百科学几招吧！

主料：猪肚、1个墨鱼1条、赤小豆200克、姜4片、水3大碗

做法：

1、将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外（就是翻一面）；

2、装入盆内，加一大勺盐均匀的抓遍猪肚，腌五分钟，加入适量的面粉，再将面粉抓均匀，并腌至五分钟；

3、将猪肚用流水冲洗干净，放入锅内，加入少许清水、姜片煮五分钟即可，取出煮好的猪肚将其一端的白色的物质清理干净即可。

妈网小碎语：墨鱼炖猪肚这道美味佳肴的做法其实是很简单的，通过上面的介绍大家应该也都知道了，不过要想做好这道靓汤，一定要记得洗洗干净猪肚哦！

山药炖猪肚这道美食，不知道大家都吃过没？猪肚大家都知道香香的，软软的，山药那滋味儿也是绝佳的，既带着糯糯的口感，还能尝到一丝丝的甘甜，总而言之，那滋味儿真真是棒极了！如果你还没吃过的话，也没关系，妈网百科马上就来教你如何做出美味的山药炖猪肚！

主料：猪肚150克、山药(干)100克

做法：将猪肚洗净，切成条或切成小块，煮沸后改文火炖熟。将山药去皮，洗净，切成片或段，加入炖熟的猪肚内同炖至烂。

妈网小碎语：看了上面的两个步骤之后，大家应该都清楚了吧，其实山药炖猪肚的做法那是非常简单的，在平时的饮食中，经常吃些山药炖猪肚，不仅能够滋养肺肾，还能够缓解消渴多尿的症状呢！喜欢吃山药或者是猪肚的亲们，就不要错过这道美味的佳肴了哦！

青椒炒猪肚的这道经典美味，做法其实是很简单的，怎么说呢？之所以说它简单，是因为它的食材简单，只需要准备好猪肚加青椒，一切就就绪了，不过说起来虽然容易，真正动起手来，还是需要一步一步慢慢来的！想要学习青椒炒猪肚的具体做法吗？那就跟着妈网百科学学吧！

原料：白煮猪肚500克、青椒、红椒各250克、葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量

做法：

1、将猪肚片成片，青红椒切开去筋去籽洗净，用开水汆一下，捞出切成小段；

2、炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

妈网小碎语：看了上面的步骤之后，是不是觉得这道青椒炒猪肚非常的简单了呀，如果此刻的你还没吃的话，不放考虑考虑这道青椒炒猪肚吧！吃过之后，绝对会让你爱上它的滋味的！

很多人喜欢吃猪肚，根据每个人的不同口味，烹饪猪肚的做法也挺多，不过用猪肚做汤，还真是不经常吃，尤其是将青果和猪肚一起炖汤，那就更不多见了！青果搭配猪肚，会产生怎样的味觉效果呢？想要尝尝青果炖猪肚的滋味儿吗？那就先跟着妈网百科一起来学习一下青果炖猪肚的做法吧！

食材：猪肚，青果，白醋，盐，面粉

做法：

1、洗净青果备用，准备猪肚一个，白醋，盐，面粉。

2、先把盐倒进放猪肚的盆内，抓柔肚子几分钟，用清水洗净，再倒进料酒抓柔肚子几分钟，用清水洗净，再倒进准备好的面粉抓柔肚子几分钟，用清水洗净备用。

3、清洗干净的猪肚备用，猪肚倒入锅内煮沸几分钟，捞出洗净，飞水后洗净猪肚，放洗好的青果进肚内。

4、青果放进猪肚子内后，用棉线捆扎好两头的口子，把捆扎好的猪肚子放进炖锅内炖2小时，炖2小时后捞出肚子，解开棉线，切开猪肚倒出青果，再把猪肚切成小条。

5、把切好的猪肚和青果一起再次倒进炖锅内继续炖1小时，炖好后吃时可加少许的盐。多余的汤可拿大点的盅装上冷确后加盖放进冰箱，每天可吃一小碗。

妈网小碎语：炖这道美味的青果猪肚的时候，不需加任何香料之类的东西哦，这样炖出来的汤才更加的美味纯正，喝汤时可以适量的飞点点盐，这个就依据各人的口味来定啦！

很多人都喜欢吃猪肚，但是猪肚怎么做最好吃呢？有人说卤猪肚好吃，有人说爆炒猪肚好吃，也有人说白切猪肚好吃。不过，在这么多的做法中，最常见的还是爆炒猪肚丝了，爆炒出来的猪肚丝，真可谓是一道色香味俱全的美味佳肴！你会做爆炒猪肚丝吗？如果还不会做的话，就赶紧来妈网百科学几招吧！

主料：猪肚一个、八角、花椒、料酒、姜、大蒜、青红椒、盐、鸡精、酱油

步骤：

1、猪肚洗净，烧一锅水，放八角、花椒、姜、断案和料酒，把整只猪肚放进去煮，大概半个小时，这样可以去掉猪肚的腥臭味。

2、煮好的猪肚捞出来放凉切丝，油锅爆炒青、红椒和大蒜末，爆香后下猪肚丝，放盐、鸡精，爆炒3分钟出锅时放少许酱油，美味的爆炒猪肚丝就出锅啦！

妈网小碎语：看了上面对于爆炒猪肚丝的做法介绍之后，你现在学会了吗？如果还没吃过爆炒猪肚丝的话，那就千万别错过了这道美味佳肴哦！

爆炒猪肚应该是猪肚最常见的做法了，很多人都喜欢吃猪肚，尤其是爆炒猪肚，经过爆炒后的猪肚不仅有着美美哒外观，吃起来那口感，那劲道也是相当不错的哦！想要学习爆炒猪肚的做法吗？那就请各位吃货们，接着往下看！

主料：猪肚适量、胡萝卜1根、洋葱半个、尖椒2个、色拉油适量、食盐4克、酱油5克、水淀粉少许、胡椒粉适量

做法：

1、猪肚切成菱形块，胡萝卜，圆葱，尖椒切片，锅里放油，烧热后把各种蔬菜片扔进去炒；

2、把熟猪肚倒入锅中，翻炒几下，加盐，酱油，胡椒粉，翻炒均匀，然后用水淀粉勾芡就可以盛盘了。

妈网小碎语：简简单单的两步，就能够让你享受到美味的爆炒猪肚，学会了这道美味之后，大家以后想吃的话，就可以自己动手做啦！自己做出来的美味，吃起来那也是别样的香呢！

猪肚的做法有很多，譬如红烧猪肚，酱香猪肚，卤猪肚，还有各种猪肚汤等等，依着个人的喜爱，每个人都有着自己喜欢的吃法，但是白切猪肚这道菜，大家听说过没？如果还没吃过白切猪肚的话，那一定要好好看看下面的内容了！如果你喜欢吃猪肚的话，那这道白切猪肚绝对是你的菜！

主料：猪肚(一只)、红枣(几颗)、面粉(一两)、酒(适量)、生盐(二两)、生抽(适量)、蚝油(适量)、蒜蓉(适量)、姜(适量)、胡椒(适量)

做法：

1、新鲜的猪肚，将猪肚上白色的肥膘切掉。将猪肚翻过来（猪肚都切有一个小口），把里面的脏东西用水冲掉，放生盐搓，将猪肚里层表面的粘糊糊的东西搓掉，冲干净再用生盐搓一次。

2、搓完生盐后再放面粉揉，揉几分钟后冲洗干净，这样就可以去除异味了，将胡椒、红枣、姜、酒塞到清洗干净的猪肚里。

3、将处理好的猪肚放进瓦煲里加水烧开后转小火煲大概一个半小时，根据自己的口味控制时间的长短，煮好后捞出放凉。

4、放凉后切好摆盘，将蒜蓉、生抽、蚝油、香油调成味料，直接沾猪肚吃就好了。

妈网小碎语：对于这道白切猪肚，要想做得更美味，关键就是要将猪肚洗干净，洗猪肚的时候，要内外都洗，在味料中加点蒜蓉，吃起来鲜中带辣，当然也可以根据自己的口味做其他的调料咯！这就看个人的喜爱啦！

猪肚和鸡肉大家肯定都吃过，但是将这两种食材放在一起烹饪的话，那滋味也不是一般的好，它既有着猪肚的爽滑，又有着鸡肉的香嫩，吃在嘴里，一个字儿“爽”！想要尝尝猪肚煲鸡汤的做法吗？那就跟着妈网百科来一起学习一下吧！

主料：猪肚(适量)、母鸡(适量)、胡椒子(适量)、姜(适量)、料酒(适量)、盐(适量)

做法：

1、把材料准备好，用锅烧红倒少许油加入鸡肉，炒至鸡肉出水，炒至干出油为止，鸡肉炒出油后倒入姜片，翻炒几下。

2、倒入猪肚，翻炒，猪肚会出点水，把水炒至干，炒干水后，加入2勺料酒，炒至完全吸收料酒后，倒入拍碎的胡椒子，翻炒至好香的胡椒味。

3、倒入适量的水，大火煮开，汤开后转用汤锅慢火煲60分钟左右，关火调味就可以吃啦！

妈网小碎语：在做这道猪肚煲鸡汤的时候，猪肚一定要注意清洗干净，用盐来洗，再用清水冲净。猪肚煲鸡非常适合秋冬食用，有去寒，暖胃，可以加入适量其他汤料一起煲也不错的哦！

猪肚鸡这道美食大家都听过吗？如果没吃过猪肚鸡，猪肚和鸡肉总该吃过吧！其实猪肚鸡就是将猪肚和鸡肉一起搭配烹饪出来的美食。说到这里，如果你还是不清楚的话，也没关系，妈网百科马上就为你介绍如何做出美味的猪肚鸡！尝到嘴了，你就知道什么是猪肚鸡了！

食材：猪肚1个、土鸡1只、白胡椒粒10g、纯牛奶250ml（蒙牛或伊力）、姜30g、枸杞5g 、红枣5颗、白醋15ml 、淀粉10g、盐少许、鸡粉少许

做法：

1、猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净，最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了。

2、将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟，捞出用刀切成条状，鸡肉洗干净后剁成小块，放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净。

3、将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓），大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟。

4、将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉（如果此时汤水不够多，可以在此时加些水进去），调大火烧滚后转小火煮10分钟左右，倒入一盒牛奶再开大火煮开，最后加盐、鸡粉调味即可关火。

妈网小碎语：看了关于猪肚鸡的做法之后，对于猪肚鸡你还陌生吗？这道猪肚鸡不仅做法简单，吃起来那口感，那爽滑，绝对让你有一种“吃着碗里的，看着锅里”的冲动！

猪肚你喜欢吃吗？要是你喜欢吃的话，那下面介绍猪肚怎么处理的内容你就不能错过了！吃过猪肚的人，肯定都知道，猪肚上面带着一股猪腥味儿，如果猪腥味不能去除干净的话，猪肚的口感可是大打折扣的！那么，究竟如何才能将猪肚的猪腥味儿去除呢？

去除猪肚猪腥味儿的小妙招：

先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外（就是翻一面）。然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟。用盐和醋腌五分钟后，再加入适量的面粉，抓均匀，继续腌至五分钟。然后，用双手反复揉搓猪肚约三分钟。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净，此时猪肚白白净净又无臭味了！

妈网小碎语：其实，看了上面的介绍之后，大家是不是觉得去除猪肚猪腥味儿的办法很简单，也很家常呢！如果还在因为忍受不了猪肚的朱腥味儿而远离猪肚美食的话，那就赶紧将上面的小妙招get到手吧！

猪肚是不少人喜欢吃的食材之一，虽然猪肚长得比较磕碜，但是用猪肚做出来的美食，那滋味，那酸爽，真真是极好的！不过，在做猪肚的时候，倒是有一个难题难倒了一批人，因为猪肚的肉比较的有韧性，想要将猪肚煮烂还是要讲究技巧的！

Q：怎样将猪肚煮烂？

网友经验分享：作为一个爱吃猪肚的吃货，想要吃到香喷喷的猪肚，就要先学会怎么煮猪肚。煮猪肚是有窍门的，煮不烂是因为你锅里放盐，这样一来只有越煮越老，所以要煮时千万不能放盐，你要将猪肚煮的烂一点的话，就用高压锅煮，只要听到“嘘嘘”的声音就把火关掉，等到锅里没有气压就打开把猪肚捞起来改刀，想怎么改就怎么改，记住锅里原汤不能倒掉哦！原汤来做猪肚汤也是很不错的！

妈网小碎语：现在大家都学会了怎么煮猪肚了吗？要想将猪肚煮烂，其实说白了，就是不要在煮的时候放盐，不然猪肚会越煮越老，还有就是你可以选用万能的高压锅呀，高压锅一出手，猪肚煮烂不用愁！

很多人都喜欢吃猪肚，这可不仅仅是因为猪肚的美味，还因为猪肚的食疗功效。因为生活节奏的加快和吃饭不规律，导致了不少人患上了胃病，那么什么食物可以养胃呢？猪肚就是一个很不错的养胃食物。如果想要了解猪肚怎么做养胃的话，那就请各位看官接着往下看吧！

砂仁黄芪猪肚

用料：砂仁6克，黄芪20克，猪肚1个

制法：猪肚洗净，将砂仁、黄芪装入猪肚内，加水炖熟，调味食用。

功用：这道简单易做的砂仁黄芪猪肚，不仅能够益气健脾，还能够消食开胃。对于那些患有脾胃虚弱，食少便溏、胃脘疼痛的患者以及胃下垂及慢性胃炎病人来说，这道美味的砂仁黄芪猪肚汤就再合适不过了！

妈网小碎语：这道砂仁黄芪猪肚之所以能够行气和胃，醒脾，用来治疗胃呆食滞，除了砂仁黄芪有功效之外，猪肚也是一个不错的养胃食材哦！

花白的猪肚，爽滑的口感，吃进嘴巴香脆可口，这就是大部分人对猪肚的印象。特别是在秋冬季节，很多人都喜欢在这个时候喝猪肚炖汤，不仅美味，还能养胃哦。但是对于时间比较紧迫的人来说，要炖汤就太浪费时间了。那么想要美美地吃上可口的猪肚，应该怎么做呢？妈网百科就来给大家介绍一下红烧猪肚的做法，制作的时间不长，而且比较容易掌握哦，懒人必备的菜肴做法新技能get√！

主料：猪肚3个、红青椒各1只、姜、蒜、葱、香菜

辅料：花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、盐少许、老抽适量、料酒适量

做法：

1、将猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液。

2、高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟。

3、捞出煮好的猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。

4、锅内倒入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可。

妈网百科碎碎念：一般来说，猪肚是很难清洗的，必须用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液才行哟。

冬天寒风刺骨，相信很多人都不太情愿做饭了，但是也不想到外面受尽冷风吹，在这个时候窝在家里打火锅就再适合不过了。不同的人有不一样的火锅选择，今天妈网百科要给大家介绍的是胡椒猪肚鸡火锅，不仅能够暖身还能养胃哦，味道也是一级棒的呢。想要吃火锅的小伙伴，赶紧过来围观吧！

【原料】：猪肚、鸡肉、胡椒（白黑都可以）、米酒、白胡椒粉、牛奶、盐、料酒、姜片，葱段

【做法】：

1、鸡腿剔骨，用料酒，盐，白胡椒腌制30分钟备用。

2、清理猪肚：先用清水冲洗猪肚外面，再翻开猪肚里面，用生粉或者面粉加盐，搓揉清洗里面的粘液，重复三至四遍。猪肚表面的肥脂也去除不要，再用醋浸泡猪肚5分钟，冲洗干净。

3、猪肚和剔下的鸡腿骨一起，入沸水烫灼两分钟，烫好的猪肚再入冷水浸泡一下。

4、冷却好的猪肚里面放20粒胡椒，塞入鸡肉，用针线将猪肚缝起来。

5、起一锅水，放入姜片，葱段，20粒胡椒，猪肚包鸡，鸡腿骨，大火烧开后，倒入2大勺米酒，转小火炖2个小时。

6、炖好的猪肚鸡取出，冷却后拆线。猪肚切丝，鸡肉切块。

7、切好的猪肚和鸡肉重新放入汤中，大火烧开，加入牛奶，白胡椒粉和盐调味即可。

胡椒猪肚鸡汤的主要食材是胡椒、猪肚和鸡肉，将三者结合起来煲出来的汤不仅味道好，色泽好，还具有增驱寒养胃的功效，真的可以算得上是一道色香味俱全的美味佳肴哦。或许你会觉得这种富含营养价值的汤一定很难驾驭，其实不然，煲汤是讲究细致的功夫，主要按照以下的工序走，给多点耐心，你也能成为家中厨神，手艺功夫棒棒哒！

主料：猪肚、鸡（各一只）

调料：胡椒（适量）、姜（几片）、葱（少许）、蒜（一颗）

厨具：炒锅、高压锅

做法：

1、猪肚一只，用生粉、盐、油反复清洗里外；放一锅水，加几片姜，水开后放入猪肚过一下水捞出；

2、白胡椒要根据个人喜好加减分量，不要用白胡椒粉，用整粒的稍压碎这样褒出汤味更香浓；

3、鸡一只，市场里宰杀好并暂件，回来清洗后用油盐腌一下；

4、把鸡脚、姜、放入高压锅、注入清水，

5、白胡椒用网袋装好塞入猪肚，放入高压锅，炖档40分钟，猪肚刚好煮软带点点弹牙，这时口感最好；

6、猪肚捞出放凉后切条；

7、热锅下油将姜、葱、蒜爆香，倒入鸡块翻炒一下，再倒入刚才炖猪肚的汤，煮开后加盐调味，最后倒入猪肚；

8、再次煮开后即可开吃了。

猪肚因营养丰富，美味可口深受广大群众的喜爱，尤其是经过卤制的猪肚，味道更好，吃进嘴巴别有一番风味，更是受到了很多人的青睐。别看卤猪肚看起来并不难，实际上卤猪肚的做法还是比较讲究的呢。想要知道卤猪肚怎么做好吃，接下来的内容肯定能给出你想要的答案。

主料：猪肚1000g

辅料：酱油适量、盐适量、鸡精适量

做法一：

1、洗干净的猪肚；

2、锅内烧水放入猪肚；

3、猪肚煮到弯起来；

4、切好猪肚；

5、加入盐，鸡精，老抽；

6、加点水没过猪肚；

7、放入高压锅压10分钟。

做法二：

准备材料：排骨浓缩卤汁、姜片、蒜仁、干红椒、盐、鸡精、花椒、猪肚一个

制作步骤：

1、做前将猪肚都烧开水除掉浮沫，这步很重要，会直接影响卤出来的味道和气味；

2、准备好所有材料后，放入廖排骨浓缩卤汁，加入适量水和盐。放入其他材料；

3、将猪肚放在高压锅底.然后就煮开的卤水倒入，注意看一下卤水的颜色，如果感觉太淡的话，最好加入适量的酱油，以增加卤味的着色；

4、高压锅上汽后大火十分钟，然后改文火半小时；

5、熄火后猪肚取出切片，加适量香麻油，味精和蒜泥拌一下即可装盘。

猪肚相信很多人都已经吃过了，一般来说大家都是用猪肚来煲汤或者是爆炒，吃腻了这样的做法，是不是很想要来一点新意呢？今天妈网百科就来给大家介绍一下卤猪肚的做法，其实卤猪肚并不难，就算是厨艺新手都可以做得有声有色，但是要按照步骤来严格操作哦！还等什么，赶紧动手吧！

做法一：新鲜猪肚一只、桂皮、八角、草果、豆蔻、香叶、干红椒各适量、鲜青红椒各2～3只、蒜末两大勺。将猪肚处理干净，割掉油脂，放入清水中煮开焯水捞出；取深锅子，放入猪肚，将各色香料撒入水中，加水淹过猪肚一指深，大火烧开，撇去浮沫，撒盐、淋酱油转小火慢慢卤30～50分钟即可。

做法二：猪肚一个，姜片，蒜头，八角，茴香，海天卤水汁各适量。先把猪肚清洗干净。取一瓦煲，放油，爆香姜片，蒜头，把猪肚放进瓦煲内，放卤水汁，放半碗水，以免太咸，全部卤水盖过煲内的东西为准。然后扔几颗八角和一小撮茴香下去，以求更地道；小火，煲40分钟，就可以上碟了，摆好盘后淋些卤水汁上去，原汁原味。有葱和香菜更佳。

猪肚也就是猪的胃，它具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，用猪肚烹调出的美食不仅味道鲜美，营养价值还是一级棒的呢！在日常生活中很多人都比较喜欢吃炖汤，接下来妈网百科就来给大家说说炖猪肚的做法，更多的营养健康知识，尽在妈网百科哦。

酸菜炖猪肚

主料：猪肚半个

辅料：酸菜150克、白果(干)20个

调料：食盐适量、鸡精适量、姜适量、料酒适量、面粉适量、白糖少许、白胡椒少许

做法：

1、猪肚把里面翻出来，去掉表面的脂肪，两面都用面粉和盐反复搓洗去表面粘液，洗到没有异味就可以了，最后用水冲洗干净待用

2、锅里放水煮开，投入姜片和料酒，把半个猪肚放进去煮几分钟捞出

3、绰过水的猪肚，放凉水洗干净，用刀刮去内壁多余的脂肪，切成片；酸菜洗干净，切块，白果剥壳去衣

4、锅里放冷水，把切好的猪肚，酸菜和白果都放进去，加几片姜片，少许料酒，开大火煮开，撇去浮末，转小火

5、小火慢煲2个小时左右。最后出锅前放盐，鸡精，一点点白糖，撒点白胡椒粉即可

猪肚汤：

材料：猪肚300克莲子100克

配料：料酒2杯盖，生姜薄片2片，盐，鸡精、葱末适量

做法：

1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。

2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。

3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）

4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。

在日常生活中，猪肚已经作为一款家常补身营养菜系出现在餐桌上，特别是在秋冬季节里面，寒意来袭，这个时候吃上一碗可口的猪肚汤，既暖和又养胃哦。猪肚能烹饪出多种美食，不仅能够煲汤，还可以爆炒，味道都是非常鲜嫩可口的哟。接下来妈网百科就来给大家介绍一下生炒猪肚的做法，想要一尝猪肚美味的你可别错过了哦！

主料：猪肚

配料：胡萝卜、青椒、蛋清、红薯淀粉、姜葱、胡椒粉等

做法：

1、猪肚收拾干净后取肚尖的一小部分

2、肚尖逆纹切丝，加盐、姜丝、胡椒粉、半个蛋清、红薯淀粉，抓匀上浆，腌制20分钟。

3、胡萝卜切丝、青椒切条，用生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和清水调一个汁备用。

4、炒之前将腌制猪肚的汁沥掉，起锅坐油，稍多点，六成热时倒入猪肚，迅速滑炒至变色盛出备用。

5、重新起锅，加少许油，先炒胡萝卜丝，胡萝卜丝炒软后加青椒一起翻炒，出香味后加猪肚，翻炒均匀后倒入事先调好的味汁炒匀即可。

小贴士：

1、肚丝上浆最好用红薯淀粉，红薯淀粉让肉质更滑嫩。

2、事先准备好味汁的目的是为了缩短炒猪肚的时间。

3、配菜不一定是胡萝卜和青椒，可根据自己喜欢，炒酸菜也是不错的选择。

猪肚也就是猪的胃，属于动物内脏的一种，在日常生活中，猪肚已经作为一款家常补身营养菜系出现在餐桌上，它能烹饪出多种美食，既可以爆炒，也能煲汤，味道都是非常鲜嫩可口的。接下来妈网百科马上就来给大家介绍一下猪肚常见的做法，那就是炒猪肚丝。想要知道炒猪肚丝怎么炒得鲜嫩，那就不要错过下面的精彩介绍了哦。

主料：红椒、尖椒、白水猪肚（熟食）

辅料：葱、姜

调料：盐、味精、鸡粉、料酒、水淀粉、食用油

1、猪肚洗净后切丝，用开水焯软备用。

2、红椒、尖椒切丝备用。

3、葱、姜切丝备用。

4、锅中做油，5成热时下入葱、姜炒香。

5、下入肚丝大火煸炒约30秒后烹料酒。

6、加盐、味精、鸡粉调味后入红椒、尖椒炒匀。

7、入水淀粉勾薄芡即成。

妈网百科碎碎念：

1、猪肚亦可买生的，自己用料酒、五香粉、葱姜蒜煮熟。

2、味道以咸鲜为好，多烹一些酒。

说起猪肚，相信大部分人都不会陌生，猪肚也就是猪的胃，在日常生活中我们使用猪肚可以烹调出各种美食，无论是烹炒还是煮汤，都余味无穷，令人垂涎欲滴。那么猪肚怎么做才脆呢？这就是考验一个人厨艺的时候了，想要吃上香脆可口的猪肚，那就要认真阅读以下的知识点了。

生炒猪肚是一道家常小炒，生炒猪肚而它追求的就是脆嫩的口感，但是这道菜稍不注意就会变成炒橡皮筋，只要掌握三个小窍门，就帮你炒出脆嫩鲜香的肚丝了哟！

第一：选材很重要。在这道菜的时候，一般是选用肚尖最鲜嫩肥厚的那一小块，这一部位的猪肚才能做出最香脆的猪肚哦。但是一只猪肚尖也只能炒出一小碟，可能大胃口的人就吃不过瘾了。

第二：腌制有讲究。家庭用红薯淀粉和蛋清上浆，代替嫩肉粉、小苏打等也可以达到滑嫩的效果，大家可以自行在家尝试一番。

第三：时间讲究。快炒猪肚一定要先滑油再快炒，动作要快，时间要短，但是注意也要把猪肚炒熟才能吃。

猪肚的营养价值非常多，具有治虚劳羸弱、泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，因此很多人都喜欢买猪肚回来制作美味的菜肴。猪肚的常见做法是爆炒或者是煲汤，那么猪肚怎么做好吃呢？接下来就让我们一起来学习一下猪肚常见的几种做法吧。

香辣肚丝：

材料：猪肚500克、红辣椒1个、青辣椒1个、大葱1根、生姜1块、花椒适量、大料适量、干辣椒适量。

调味料：香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙。

做法：

1、大葱洗净切段；生姜洗净，部分去皮拍松，部分切末备用；将猪肚反复用清水洗净；青、红辣椒洗净切丝；

2、烧开水，把猪肚氽一下，呈白色时捞出刮洗干净，除去油脂；

3、洗净锅，再加水烧开，放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮；

4、约1小时后取出猪肚晾凉，切成丝装盘，然后放入辣椒丝；

5、将精盐、味精、香醋、香油调匀，淋在肚丝和辣椒丝上，撒上姜末即可。

芡实猪肚汤：

材料：猪肚1个，芡实30克，莲子30克，红枣10个。

做法：

1、把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。

2、芡实、红枣（去核）洗净，莲子（去心）用清水浸1小时，捞起，一齐放入猪肚内。

3、把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

秋冬季节，人们也开始熬制各种汤品来进补，砂仁猪肚汤是不少南方人寒冷季节的最爱。砂仁本身是一味温性且功效良好的中药材，猪肚营养价值丰富，两者一同熬汤，食疗价值更高，而且口感非常香浓。注重养生的朋友不妨来跟着妈网百科学一学砂仁猪肚汤的做法。

做法一

材料：猪肚150克，党参15克，高良姜20克，砂仁5克，生姜20克，油盐适量。

1、将猪肚去掉油脂后，洗净切块备用。

2、砂仁、党参分别洗净，高良姜和生姜磨成茸，与猪肚一起放进炖盅。

3、加清水适量，炖盅加盖，用文火隔水炖2个小时，调味后即可饮用。

做法二

材料：砂仁10克、田七9克、猪肚100克。

做法：将猪肚用沸水洗净，刮去内膜，去除气味，与砂仁、田七一起放入锅中，加水适量，烧沸后文火煮约2小时。调味后饮汤吃肉。

做法三

材料：枳壳9克、砂仁3克、赤小豆30克、猪肚1只、绍酒10克、盐10克、姜10克、葱10克、蒜15克。

1、把枳壳润透，切丝；砂仁烘干打成粉；赤小豆洗净，去杂质；猪肚洗净，姜、蒜切片，葱切段。

2、把赤小豆、枳壳、砂仁粉，放入猪肚内，然后放炖锅内；加入姜、葱、盐、蒜，注入清水1500毫升。

3、把炖锅置武火烧沸，再用文火炖煮l小时即成。

白胡椒煲猪肚汤，即以白胡椒与猪肚为主料熬制的一道家常菜，颜色呈现出牛奶般的乳白色，味道鲜美，很受大众的欢迎。白胡椒煲猪肚汤的药用价值也很高，适当服用对人的身体很好。白胡椒煲猪肚汤的做法不难，只是比较耗费时间。但是长时间的熬制使猪肚酥烂滑软，给人以入口即化的感受，使人食之不厌，广受好评。

猪肚可以做出很多美味，但是清洗猪肚是件很麻烦的事，特别是对于吃货来说，经不住美食的诱惑，可是自己又不知道该怎么去清洗，折腾了半天也不知道如何下手。今天小编就给大家支支招，看看别人是怎么洗猪肚的。

1、把弃之不用的豆浆渣收集起来清洗猪肚算是一个废物利用的好方法。豆浆渣的粘性强，不像盐那样易伤人皮肤，而且成本比用面粉低。

2、用剪刀将猪肚剪开，然后将豆浆渣反复揉搓猪肚表面和内部。

3、把猪肚翻开，然后用剪刀将猪肚内的肥膏刮除干净。

4、然后用清水将猪肚上的豆浆渣清洗干净。

5、在火上坐上锅，然后将水烧开后，加入黄酒和盐，把猪肚放到沸水里煮2分钟，煮去泡沫样物质。

6、然后把猪肚捞出，用凉水冲凉。

7、经过一热一冷的冲洗，猪肚表面的白膜就很容易用刀刮除了。

8、刮完白膜后的猪肚最后用冷水冲干净，沥干就可以了。

猪肚处理得不好，汤会有一股的骚味，所以大家在用猪肚做菜肴的时候一定要注意清洗干净。有些人觉得猪肚难清洗就不吃，其实大可不必这样，猪肚不仅仅味道鲜美，最重要的是它具有独特的优势，具有清热利湿、益脾补肾等功效，这就像别人常说的以形补形，吃猪肚有益健康。

广东地区的老一辈人都说猪肚煲鸡很有营养，甚至是生完孩子家里人都会给产后煮猪肚煲鸡，那么究竟这一款猪肚煲鸡有什么的功效呢？

首先介绍的是胡椒，因为猪肚鸡火锅里最重要的配料就是胡椒。据《本草纲目》记载，胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。用上等胡椒煲猪肚，加上上等靓扇鸡，精制成美味浓汤食用。胡椒猪肚鸡火锅主要针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。

猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；补虚损，健脾胃；用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

猪肚和鸡的口感鲜美，汤适合任何人进补，有养颜壮骨的作用，有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状；躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜。

在广东地区很流行吃猪肚包鸡，这个猪肚的香和鸡的香融合一起，是非常好吃。今天小编就来跟大家说说怎么做出一道美味的猪肚包鸡。

做法：

1、猪肚先洗去表面的粘液，用淘米水浸泡五分钟，倒去淘米水，加三勺生粉一勺香油，揉搓三到五分钟，然后用清水冲干净，再用白醋搓洗一分钟冲洗干净就可以了。

2、准备好红枣、胡椒粒和枸杞，准备好鸡，将鸡和红枣和一半的胡椒粒塞入猪肚中，封好。包好的猪肚加足量清水入砂锅中。

3、加入剩下的胡椒粒、姜片、料酒，加盖开大火，转小火加盖煲2小时。将猪肚捞起来，切开，将里面的鸡倒出来切成小块，再倒回汤锅中，用食盐调味。猪肚切成条另装碟（或倒回汤锅中也可以）

4、将胡萝卜切块，生菜、上海青洗净，香菇切开，金针菇洗净，装碟备用。

5、锅中放入鸡汤，放入胡萝卜、香菇金针菇煮5分钟，再放入青菜煮1分钟。

6、放入一半的猪肚条煮2分钟就好了。

7、蒜头切成末；小米椒切碎；切好的蒜蓉小米椒碎装碟加生抽食盐拌匀淋热油。

8、生姜切末；香葱切段；切好的生姜蓉香葱碎装碟加食盐胡椒粉拌匀淋热油。

健康提示：不易吃太烫的食物，口腔食道和胃的粘膜能只耐受50度的温度。

大家应该都大概知道，猪肚具有治虚劳羸弱、泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效。那么对于猪肚的营养价值大家能明白的说出来吗？下面小编给您详细介绍介绍猪肚的营养价值！

猪肚富含大量的蛋白质和脂肪，还含有多种维生素。

1、能开胃健脾，增强食欲，改善消化不良等症。

2、有利于改善身体虚弱的症状，增强体质。

3、能防治尿频、尿急等症状。

4、有防治男子遗精的作用。

5、补虚损，健脾胃。猪肚治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积。

6、补中益气，止渴、利。断暴痢虚弱。补虚损，杀劳虫，止痢。

7、猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

8、猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；补虚损，健脾胃。

9、猪肚对消化系统疾病，泌尿系统疾病，妇科疾病，儿科疾病的治疗有辅助作用。

10、久病体虚人群、健康体质平和质者都很适合吃猪肚来强身健体。

青果炖猪肚主要是由青果与猪肚一起烹饪而成的药膳类食谱，这道食谱的营养价值极为丰富，尤其是适合孕妇食用。青果炖猪肚是中国传统的产前清胎火的药膳，效果明显。产前最后1周服用1次即可，可明显减少因胎火所引起的新生儿红斑等问题。下面介绍一下这种食谱的具体做法！

食材：猪肚、青果、白醋、盐、面粉、料酒等

步骤：

1、先把盐倒进放猪肚的盆内，抓柔猪肚几分钟，用清水洗净

2、再倒进料酒抓柔猪肚几分钟，用清水洗净

3、倒进准备好的面粉抓柔猪肚几分钟，用清水洗净备用

4、将猪肚倒入锅内煮沸几分钟，捞出洗净

5、沸水煮过后洗净猪肚，放洗好的青果进肚内

6、青果放进猪肚子内后，用棉线捆扎好两头的口子

7、把捆扎好的猪肚子放进炖锅内炖2小时

8、炖2小时后捞出肚子，解开棉线，切开猪肚倒出青果，再把猪肚切成小条

9、把切好的猪肚和青果一起再次倒进炖锅内继续炖1小时

10、炖好后吃时可加少许的盐，多余的汤可拿大点的盅装上冷确后加盖放进冰箱，每天可吃一小碗。

注意事项：

炖时不需加任何香料之类的东西。喝汤时可适量的加一点点盐。

猪肚鸡又名猪肚抱母鸡、猪肚包鸡、胡椒猪肚鸡，顾名思义，就是用生的猪肚把鸡包住，然后用水草扎紧两头，接着放入特别调制的汤料中煮熟。在吃的时候需要将猪肚刮开，取出熟鸡和猪肚一起切成小块，然后放回原汤中滚热再吃。

猪肚鸡不仅做起来简单，吃起来也十分的美味，是客家人的传统菜肴之一，也常常被用来招待贵客。在猪肚鸡的汤煲中，还可以加入菜干、香菇干，也可以加入肉丸等食材，使汤菜变得更加鲜浓美味。

另外，猪肚鸡也是一道营养十分丰富的菜肴，对中气不足、食欲不振、脾胃虚寒等均有很好的疗效，在女子坐月子期间，常吃猪肚鸡还可以使身体快速恢复元气。

猪肚的做法很多，烹炒还是煮汤，都是一道美味的佳肴。今天就让我们来学习做一道营养价值丰富的猪肚吧。

香辣肚丝：

口味：鲜香可口，麻辣诱人

材料：猪肚500克、红辣椒1个、青辣椒1个、大葱1根、生姜1块、花椒适量、大料适量、干辣椒适量。

调味料：香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙。

做法：

1、大葱洗净切段；生姜洗净，部分去皮拍松，部分切末备用；将猪肚反复用清水洗净；青、红辣椒洗净切丝；

2、烧开水，把猪肚氽一下，呈白色时捞出刮洗干净，除去油脂；

3、洗净锅，再加水烧开，放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮；

4、约1小时后取出猪肚晾凉，切成丝装盘，然后放入辣椒丝；

5、将精盐、味精、香醋、香油调匀，淋在肚丝和辣椒丝上，撒上姜末即可。

白胡椒煲猪肚汤：

特色：肥而不腻，营养丰富。

原料：猪肚1个（约500克），蒜子100克，汾酒、姜片各适量。

做法：

1、先用盐刷猪肚，再用生油、生粉混合洗刷，用水冲净，除去秽味。取肚尖部分切成薄片，用汾酒、姜片、生油腌30分钟。蒜子除皮全粒。

2、肚尖大火走油，上碟备用。炒好蒜子，另盛小碟。然后将生油置铁锅内，大火把已走油的肚尖炒匀，再加蒜融混炒均匀即可。

酸笋炒猪肚：

材料：酸笋100克，煮好猪肚500克，盐5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6个

做法：

1、小心将酸笋取出，洗净，切片。

2、锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味。

3、再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟。

4、大火翻匀即可快速出锅。