驴肉可以烧烤，可以炒，还可以煮。驴肉经过较长时间的炖煮，不仅肉质保持鲜嫩，而且口感柔软，太讨人喜欢了。猪肉、牛肉啥的，赶紧一边去！

煮驴肉我们要准备什么呢？

主料：驴肉1千克

调料：食盐适量，酱油4汤匙，葱1根，姜5片，蒜5瓣，八角5个，花椒20粒，干辣椒5个，料酒1汤匙，黄酱4汤匙，白糖5克，水适量

做法：

1、新鲜买回来的驴肉洗干净；葱洗净弄成葱结或者切成葱段；姜切片；蒜捣鼓成大颗的蒜末。

2、准备煮锅，将驴肉斩件后放入锅中，加入清水，必须浸没过全部驴肉，开大火煮开。

3、打开盖子，用勺子将表面的浮沫都撇干净了。

4、加入全部调料，搅拌均匀，开大火煮沸。

5、然后调成中小火，盖上盖子，焖煮2个小时左右就OK了。

如果你觉得自己非常喜欢吃牛肉，那是因为你没有吃过驴肉，要知道驴肉比猪肉和牛肉的口感都要好，而且里面的氨基酸非常全面，尤其贴近人体。下面我们来学习一下炒驴肉的做法。

主料：驴健肉适量、蒜苗适量

调料：姜适量、蒜适量、八角适量、生抽适量、干红辣椒适量、盐适量、醋适量、糖适量

做法：

1、驴肉首先要放在汤锅里面加水煮1小时，期间要加入生抽和料酒一起煮哦！

2、煮好的驴肉拿出来切成片（爱吃多大片切多大片，但是表太厚，怕不熟）；姜切丝；蒜切碎；

3、洗净炒锅，放在大火上烧热，加入食用油，油热7成后，放入驴肉，炒到表面有点焦的时候关火装出。

4、还是那口锅，留底油，重新加热后放入姜、蒜爆香。

5、倒入干辣椒，翻炒均匀后直到闻到香味即可。

6、再倒入驴肉翻炒，加入少许生抽和醋、糖调好味。

7、蒜苗洗净切成段，倒入锅内翻炒均匀，最后加入少许食盐即可。

五香驴肉，吃在口中感觉有嚼劲，韧性十足，还没有腥味，也是极好的。将一片片五香驴肉送进口中，好吃不油腻！经过长时间的炖煮，驴肉的鲜美依然，将大块的驴肉切成薄片，即使不沾酱油或者是其它酱料也是味道十足。

五香驴肉在口感上比猪肉、牛肉还要好哦，而且营养丰富。俗话说“天上的龙肉，地上的驴肉”，可见驴肉的肉质是多么的鲜美哦，下面贴出五香驴肉的做法，一步两步学起来！

【五香驴肉】

食材：驴肉350克，陈皮2克，草果2克，香叶1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克。

调料：酱油1大匙，精盐2小匙，冰糖适量，味精1/2小匙。

步骤：

1、驴肉和香料都清洗干净哦，放在一旁晾干。

2、锅中加入水，放入配料，如盐、味精、酱油以及冰糖，大火煮开，之后接着加入陈皮、草果等香料煮半个小时。

3、汤料中放入驴肉，中小火煮熟哦，捞起切片，直接吃或者是炒黄瓜或者是炒辣椒。

驴肉与其他的猪肉、牛肉不一样，它本身肉质细腻，稍加烹煮，也能成为人间美味，因此驴肉总能够在第一时间虏获一大波吃货的心。当然驴肉也不是只能出现在高档食肆里面，我们在家也能DIY出美味的驴肉大餐，驴肉的做法有很多，大家可以根据自己的喜好选择烹饪方式。而接下来妈网百科要给大家介绍的是卤驴肉，想要给家里人准备一顿美味卤驴肉大餐，那么接下来的内容绝对不容错过哦！

主料：驴肉5000克

辅料：亚硝酸钠7.5克、猪大骨头1000克、母鸡5只

调料：食盐1500克、葱500克、姜200克、蒜500克、八角75克、花椒50克、桂皮150克、丁香适量、草果适量、金橘适量、砂仁适量、白芷适量、茴香籽适量、肉蔻适量

做法：

1、将驴肉洗净，切成约1000克的块，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗净，沥干水分，入锅用旺火煮1小时，改用小火煮1小时，捞出。

2、猪骨头洗净，砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内，制成白汤。

3、葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋，制成香料袋。

4、白汤置旺火上烧开，放入香料袋、驴肉、粗盐烧沸，撇去浮沫，用微火煮约4小时至驴肉酥烂，取出晾凉，便可改刀食用。

俗话说：“天上的龙肉，地上的驴肉。”驴肉味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。其不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。酱驴肉是河北省保定地区一道历史悠久的名菜。味道浓香，肉质鲜嫩。

酱驴肉

原料：净驴肉，葱，姜，花椒，桂皮，丁香，香叶，蒜头，葱头，老酱汤，蚝油，辣酱油，味精，料酒，盐，白胡椒，白糖，香油。

制法：

1、将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。

2、洗净葱、姜、香叶、蒜头、葱头，分别切块或切段。

3、锅中，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实。

4、改用小火焖熟、焖烂关火，浸泡半小时捞出晾凉。

5、抹上香油，食用时切成片放入盘内即可。

提示：驴肉要用清水浸泡，泡出血水，去掉异味才能使用。

吃驴肉火锅，感受热汤蒸腾的气氛，大家伙围在一起有说有笑，也是蛮欢乐的。吃点驴肉火锅，冬天进补最合适不过了，吃驴肉也不会上火，可以吃到满意的摸着自己撑大的肚皮哦。四川人吃驴肉火锅，满锅都是红艳艳的，吃驴肉火锅也是心情愉快呢，辣爽根本停不下来！

一、18种氨基酸，给你一个机智的大脑

驴肉中含有18种氨基酸，其中8种是人体必需而且无法合成的氨基酸哦。氨基酸的作用在于提高免疫力，以及为大脑提供营养，想要拥有机智大脑，吃多点驴肉哦。吃驴肉还能加速骨骼成长，也可以给小孩子吃一点哦，爷爷奶奶也有适当吃一些。

二、不饱和脂肪酸含量高，KO心血管疾病

驴肉中含有的不饱和脂肪酸含量高哦，对人体的心血管系统有好处，能调节血脂，高血压的筒子可以多吃点驴肉哦。每到冬天就关节炎疼痛的话，吃驴肉火锅也能减轻疼痛感。

三、补充蛋白质，营养不良滚粗！

驴肉中的蛋白质很丰富哦，吃驴肉把健康吃回来！再也不担心哭晕在厕所了，营养不良滚粗哦！令吃货们期待的是驴肉不仅蛋白质高，而且脂肪含量较低呢，胆固醇也较低，好吃不胖。驴肉火锅敞开肚皮大吃一顿！

西红柿炖驴肉，驴肉肉质鲜美，西红柿口感酸甜，喝上一口汤也是极暖。也不知道是谁发明了这道菜，感觉也是蛮合拍的，西红柿的清洗气息，加上肉质细嫩的驴肉，就如西红柿炖牛腩般on the beat！此时此刻，相信你心理的os应该是：到底这西红柿炖驴肉咋做呢？靠谱的妈网百科已经给大家准备了这道菜的详细步骤了哦，赶快来围观，mark下吧！

【西红柿炖驴肉】

食材：驴腿肉、西红柿、葱。

调料：熟菜油、干辣椒、花椒、白糖、酱油、盐、甜酒酿、鲜汤、葱段、麻油、绍酒。

步骤：

1、驴肉洗净哦，泡一泡水，然后放在沸水中焯几分钟后捞起。

2、准备一个小碗，里面放入盐、绍酒以及葱花，搅拌后倒入驴肉腌制一会儿。

3、西红柿洗净切块，干辣椒切段。

4、准备炒锅，烧热后倒入油，放入驴肉炒香，炒到颜色变了之后，倒入干辣椒和花椒，接着倒入番茄。

5、锅中倒入鲜汤，大火煮开后加入盐、酱油，最后大火收汁，加入酒酿、白糖、味精以及麻油，调匀之后就能开吃了。

驴肉火锅，爱吃辣的筒子又怎能错过呢，辣爽滋味更开森哦！当然也是可以弄个鸳鸯锅，约上友友们一起愉快打火锅也是极好的，准妈也是可以吃驴肉火锅的哦，就是不要吃多，毕竟调料还是挺多的。自己在家打火锅，买驴肉的时候要精挑细选哦，没良心的商家可能会有狐狸肉代替驴肉呢，想想也是醉了。

在家如何做出美味的驴肉火锅呢，那可是要下重本的，驴肉、配菜到各种调料都不能缺少，准备好材料之后，跟着妈网百科魔鬼的步伐看看做出像样看着食欲感慢慢的驴肉火锅吧！

【驴肉火锅】

食材：驴肉、菜心、鸡脯肉、土豆、番茄。

调料：胡椒粉、味精、料酒、鲜汤、盐、酱油、葱、姜、桂皮、大料、山奈、白芷、丁香。

步骤：

1、首先将驴肉洗净哦，最好泡水一段时间，然后剁成大块。接着放入沸水中煮几分钟，撇清浮沫，煮1个小时左右后捞起。

2、准备汤锅哦，倒入鲜汤、葱花、驴肉以及姜丝，将所有的香料都装在小袋子里，放入汤锅中熬4个小时。

3、驴肉捞起冷却哦，切片装盘哦。洗净各种蔬菜，土豆切片、番茄切块。

4、可以将蔬菜都放入汤锅中，或者边吃变涮菜。

一般来说，在市场可以买到的都是生驴肉，生驴肉的做法有所讲究，平常经常下厨的人也不一定get到烹调驴肉的精髓，要想保持住驴肉的鲜嫩口感，那么下面的方法你就不得不看了！

新鲜的生驴肉，最好的做法就是做浓汤驴肉煲了，先准备驴肉300克，驴骨头200克，香葱2棵，生姜1块，大料适量，香油2小匙，料酒一大匙，胡椒粉2小匙，食盐1小匙，最后还要0.5小匙的味精。

生驴肉“华丽变身”浓汤驴肉煲的做法：

1、驴肉和驴骨头先用清水洗净；香葱洗净泥土去尾之后打成葱结；生姜洗净后用刀背拍松；香菜洗净切成末备用。

2、驴肉和驴骨头放入大的汤锅里面，加入清水适量、葱结、生姜、大料一起开大火煮，煮到驴肉软烂的时候捞出来切片。

3、驴骨头在锅里面继续熬煮，汤锅调成小火。等到汤汁变成奶白色的时候，再放入驴肉片一起烧开，最后加入食盐和味精、胡椒粉、料酒以及香油就OK了。

妈网百科小贴士：想要驴肉熟烂得快一些的话，可以在第一次煮驴肉的时候加入一点白酒哦！

经过大前年的假驴肉风波之后，相信各位宝妈在选购驴肉上面会多个心眼了，通过闻味道和看颜色分辨出真假驴肉哦。一大块熟驴肉优雅的摆在厨房砧板上，各位宝妈会怎么大显身手搞掂这道美味呢！驴肉由于已经煮熟了哦，所以买回来直接翻炒一下就ok了哦，用来炒青椒炒胡萝卜都是OK的呢，下面介绍熟驴肉炒红辣椒的做法哦，快来涨姿势！

【红辣椒炒熟驴肉】

食材：红辣椒、熟驴肉、盐。

步骤：

1、熟驴肉如果是冰冻过的话要解冻哦，装在小碗里备用。

2、红辣椒椒洗净后，切成丝。

3、准备炒锅哦，倒入油，放入红辣椒炒熟，可以加入一点水焖一焖哦。

4、接着加入驴肉一起翻炒，最后加入盐调味就ok了呢。

驴肉火烧，烤好的火烧夹着嫩嫩的驴肉，外脆里嫩好滋味！歪果仁的汉堡包可以靠边站歇一会了。不知道大家看到这个特别的名字会联想到什么呢？驴肉放在火里烧？其实火烧也是一种食物呢，可以单独吃，也可以在里面夹点青瓜生菜火腿肠。

先来给大家介绍一下何为火烧吧！

火烧其实就是烤好的面饼哦，不过通过特别工具的烘烤后吃起来会十分的香脆，有点像烧饼，没吃多烧饼的自行脑补哈。北方的孩子可能对火烧不太陌生，大街小巷都有摆着火烧的小摊贩，有时间去转个圈，不起眼却是当地的特色小吃呢。

驴肉火烧，就是用火烧夹着驴肉一起吃的美味，是华北地区的人气颇高的小吃呢。优雅一点的话会伴着小粥和酱菜吃，味道是不错的，也可以大口大口吃，感受驴肉的鲜美之外还能闻到一阵淡淡的火烧清香，小心不要吃醉哦。

但是吃多火烧的话会上火，也会消化不良，肠胃功能不好的筒子要少吃一点哦，不要来时垂涎惦记咱们香脆可口的驴肉火烧！

南方的筒子可能对驴肉火烧有些陌生，华北地区的孩子真是有福气，吃着嫩嫩的驴肉，香脆的火烧，翘着二郎腿愉快开吃！火烧其实也算是烧饼，外面香脆里面柔软味道也是极好的，夹着驴肉和青椒，一个中式汉堡就搞掂了，分分钟KO麦叔叔、KFC的汉堡包呢。

驴肉火烧的价钱也比汉堡包要便宜，夹着驴肉和青椒的驴肉火烧一个7-10元就能买到，不想吃肉，单单吃夹着蔬菜的火烧3-5元一个，很地道的小吃价格也很亲民，是否正在垂涎咱们中式汉堡驴肉火烧的美味呢，南方的筒子继续观望哈。

不过驴肉的味道可不是所有人都可以接受的，尤其是嘴挑的筒子，可能驴肉火烧并不是很对你的胃口呢。驴肉和咱们平时经常吃的猪肉和牛肉味道不同，带有一种特别的味道，不过吃起来的口感倒是不错的，比猪肉、牛肉还要细嫩鲜美，而且营养很丰富。有时间去北方转一圈顺手买几个驴肉火烧尝尝吧！

驴肉火烧是河北的人气较高的小吃呢，有机会到河北玩的筒子记住吃上几个驴肉火烧哦，也不枉此行！做驴肉火烧其实也不难，在配料上重口味一点的筒子可以配上烤肉酱、豆瓣酱，其实盐和油也是足够了的。咱们看得多的汉堡里面都是夹着比较多的生菜，其实我们也可以包点青瓜、生菜以及火腿的，当然驴肉是占大位置的。

靠谱的妈网百科已经给大家准备了驴肉火烧的做法了呢，最好家里有烤箱哦，烤箱烤出来的火烧比较香脆。驴肉的话大家也可以买已经煮熟的驴肉哦，这样就省去煮驴肉的功夫了，下面贴出做法，一步两步学起来！

【驴肉火烧】

食材：驴肉、免费、发酵粉、葱、黄瓜、姜。

配料：油、烤肉酱、黄豆酱。

步骤：

1、做饼子。准备一个大碗，倒入面粉和发酵粉，加入清水后搅拌后，然后等待其发面。揉成面团，分成一个个剂子，按压成椭圆形的饼状。

2、蒸饼子。将做好的饼子放入锅内蒸熟，一般大火蒸10分钟就ok了。

3、炒葱花。小葱洗净，切成葱花，倒入锅里炒香，加入黄豆酱搅拌。

4、烤饼子。饼蒸熟后晾凉后，里外都涂一下炒好的葱花酱，涂好之后继续涂上烤肉酱。接着将饼子放入160℃烤箱中，中火烤15分钟。

5、夹驴肉。火烧已经烤好了，将买来的熟驴肉夹在火烧里面，再放点黄瓜片，夹好就可以吃了。

驴肉，吃起来其实和牛肉的口感差不多，但是比牛肉更腥一些。和平常一样随便炒炒驴肉吃的话绝对不能满足挑剔的你呢，想吃驴肉各种香料是不可缺少的，而且需要长时间的火候，偷懒随便炒20分钟吃驴肉？驴肉肯定不同意哦，一般煮个40分钟以上才能吃到鲜美的驴肉窝。

其实驴肉的吃法也比较多哦，五香酱驴肉、砂锅炖驴肉以及煮驴肉汤味道都是杠杠的，靠谱的妈网百科给大家扒来了五香酱驴肉的做法哦，宽衣解带准备大吃一顿吧！

【五香酱驴肉】

食材：驴肉350克，陈皮2克，草果2克，香叶1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克。

调料：酱油1大匙，精盐2小匙，冰糖适量，味精1/2小匙。

步骤：

1、驴肉洗干净哦，切片后放在小碗里晾干哦。香料可以随便用水冲一冲，晾干后放入包包里装好。

2、炒锅一个，倒入适量清水，加入盐、味精和冰糖大火煮开，然后放入香料包，中火煮30分钟哦。

3、接着将驴肉放入锅里面，小火煮2-3个小时，捞起后切片，拌上其它酱料一起吃或者是炒点辣椒吃都是ok的。

"天上龙肉，地上驴肉"，这是对驴肉高度的称赞，用驴肉跟龙肉进行同级媲美，由此可见，驴肉是多少人难以割舍的美味。相信河北人都对红烧驴肉特别熟悉，红烧驴肉是河北保定、河间一带的汉族传统名菜，做法不难，把驴肉和其他配料，再加上红烧汁放在一起翻炒，美味的红烧驴肉就出炉了。什么？还是不会？别着急，妈网百科手把手教你怎么做，具体做法如下：

食材：驴肉750克、红枣子10克、桂皮一小块、八角2枚、干辣椒5克、当归一小条、麻油5汤匙、姜一块加饭

做法：

1、首先我们要做的就是将新鲜的驴肉切好；

2、锅里烧开水，驴肉在开水里掉一遍水捞取，放在清水里再洗一遍备用。

3、锅里麻油烧热，姜爆香，倒所有配料。

4、倒入驴肉爆炒，加盐，水晶糖，1/2瓶加饭酒焖2分钟，改用砂锅煲30分钟。

5、改用砂锅煲30分钟。

6、红烧驴肉就能新鲜出炉了，把红烧驴肉切小块沾着汁吃，甜辣可口。

如果你是一个双手不沾阳春水的大小姐，周末闲来无事，不妨试试给家里人做一顿好吃的，犒劳家人的同时，也小试牛刀，练习一下自己的厨艺哦。那么要给家里人做什么菜肴好呢？妈网百科给你推荐炖驴肉，驴肉与猪肉或者是牛肉相比，它的肉质更加鲜嫩，口感也更加好，经过炖制的驴肉味道更是让人垂涎三尺。但是究竟要怎么做呢？瞎搅浑可不行啊！妈网百科急大家所急，手把手教大家怎么炖驴肉，想学的小伙伴还不快点过来围观！

主料：驴肉1000g

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、大料适量、葱姜适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量

做法：

1、驴肉用凉水泡5-6小时，泡出血水；

2、驴肉切块，浸驴肉，撇去浮沫，捞出；

3、锅放少量的油，葱、姜、大料爆锅；

4、将驴肉放入煸炒放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒；

5、驴肉上色；

6、将驴肉放入烧开水的锅中炖，加适量的盐；

7、小火炖了4小时炖至汤很少；

8、炖好的驴肉就完成了，热腾腾的驴肉保准让你食欲大开！

"天上龙肉，地上驴肉"，这是对驴肉高度的称赞，用驴肉跟龙肉进行同级媲美，由此可见，驴肉一定是众人难以割舍的美味。当然驴肉之所以能够虏获一大波吃货的心，并不仅仅是因为驴肉味道美味，还有它的食用功效也是棒棒哒！什么？不相信？接着往下看看便知道了！

预防动脉硬化、冠心病，控制高血压：驴肉的蛋白质和氨基酸含量非常高，但是其中脂肪和胆固醇却非常低，这个优点非常赞！这样一来，驴肉对动脉硬化以及冠心病、高血压等患者具有良好的保健作用。

保健身体，促进身体恢复：驴肉里面还含有动物胶、骨胶原以及钙等成分，这些成分非常有利于老人、儿童、体弱者以及病后调养的人快速恢复，为他们提供充足的营养补给。

补血益气，养颜护肤：不仅驴肉，还有驴脸、驴皮做成的阿胶，都有着非常好的补血养气，美容养颜的功效。

由此可见，驴肉可是一个不可多得的好东西哦，驴肉的氨基酸以及不饱和脂肪酸含量丰富，但是胆固醇含量却很低，因此高血脂的人也可以适当进食，不担心胆固醇会偏高呢，是不是万赞呢！

驴肉的禁忌知多少？齐看妈网百科来讲述。驴肉被称为"天上龙肉，地下驴肉"，肉质鲜嫩，是无数吃货的最爱，当然它的营养价值同样一级棒，可谓是男人的加油站，女人的美容院。但是吃进肚子的东西始终都需要小心为妙，驴肉也存在一定的禁忌，如果不加注意，很有可能会造成不好的结果呢！想知道吃驴肉的时候需要注意点什么，那就赶紧过来围观吧。

1、驴肉最好不要和猪肉一块儿吃，容易导致腹泻，是的，分分钟吃完就要拉便便了，真心塞！

2、驴肉不能与金针菇同食，否则会引起心痛，严重的甚至会导致死亡，心惊胆战有木有，心痛的感觉岂能熬得过去啊！

3、驴肉不能和平菇一起吃，容易引发心绞痛，跟上面的金针菇有异曲同工之处。

4、驴肉不能和草鱼一起吃，容易引发心脑血管疾病，所以大家必须要GET住这一点，不能乱搭配啊！

5、驴肉不要和黄花菜一起吃，不然也会容易导致心痛症状的出现。心痛心痛，还真的好难受！

6、驴肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃，因为这些食物很容易会因和驴肉产生不同的化学反应而有毒素生成，严重影响到身体的健康安全。

如果你亲眼目睹过驴肉火烧的制作，你会被这道特别的小吃吸引，驴肉火烧中一道工序叫做“打火烧”，故名思议就是将面饼打完压平成型以后放进火炉里烧。这种特别的制作工序使得驴肉火烧有了别样的风味，与其将驴肉火烧称之为美食，不如将其称之为工艺品。独具匠心的制作，最终成就独特的味道，属于一代又一代的人的记忆，更赋予了驴肉火烧特别的意义。

经过高温烘烤的火烧，口感酥脆，驴肉火烧中的驴肉驴肉肥而不腻，回味醇厚，让人恋恋不忘其味道。面对这种有如此高诱惑力的美食，连孕妇也坐不住了，但孕妇能吃驴肉火烧吗?

民间很多说法，说孕妇吃了驴肉，孩子就会有“驴性”，固执不听话。民间说法，信则有不信则无，都是仁者见仁的。但不容忽视的是，驴肉是中高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类食物。

驴肉可补铁，预防贫血，脂肪含量远远低于猪牛羊肉，喜欢吃肉又想减肥的人非常适合。而且由于驴肉中的氨基酸含量丰富，而使得肉质驴肉鲜嫩，这也是人人称道驴肉鲜美可口的重要原因所在。

高蛋白的驴肉是适合孕妇食用的，而且食用驴肉并不会引起肥胖，因此孕妇可以吃驴肉补身。但是驴肉火烧中的火烧，比较燥热，孕期不适于食用这种食物，虽然孕妇可以吃驴肉，但小编还是建议孕妇最好不要吃驴肉火烧。

古人把驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩，味美可口，更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效。那么五香驴肉的做法是怎样的呢？下面我将告诉您五香驴肉的做法！

原料：准备驴肉500克、盐500克、料酒500克、姜30克、葱50克、胡椒粉5克、八角25克、桂皮15克、花椒15克、香叶5克、叶山柰10克、味精30克、鸡精15克、香油20克、火硝、香叶、鲜汤适量。

1、将驴肉放入盆内，用盐、料酒、姜、葱、胡椒粉、八角、桂皮、小茴、花椒、山柰、火硝、香叶、适量鲜汤拌匀腌渍2天。

2、将腌渍好的驴肉放入锅中，去掉姜、葱及香料，掺入鲜汤，放味精、鸡耩，将码味的原汁也一起倒入锅中，用小火将驴肉虑熟时捞出，凉后抹上香油即可。

特点：

五香味浓、干香滋润。

注意事项：

驴肉一定要腌渍入味，注意成味要适度，要用小火卤制五香驴肉。

驴肉是一种含有很丰富的营养食物，经常吃驴肉的话，对身体健康有很多好处，但是食物的禁忌有很多，那么驴肉不能和什么一起吃呢？下面小编就来告诉大家驴肉不能和什么一起吃！

1、驴肉不能和金针菇一起吃。中医认为，驴肉味甘，性凉，含有动物胶等营养成分，而金针菇富含赖氨酸和锌。即使这样，驴肉的营养非常丰富，金针菇含有多种生物活性物质，但两者同时食用能引发心痛，严重的话甚至能造成死亡。同理，平菇、草菇等菌类最好也不要和驴肉一起食用，否则容易引发心绞痛。

2、驴肉不能和猪肉一起吃。驴肉和猪肉同食的话，很容易导致腹泻。

3、驴肉不能和章鱼一起吃。驴肉和章鱼同食是很容易会引发心脑血管疾病的，应忌同食。

4、驴肉不能和黄花菜一起吃。驴肉和黄花菜一起吃也是很容易导致心痛的，应该忌同食。

5、驴肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃。狗肉、栗子、姜、槐花等这些食物与驴肉一起吃的话，很容易会因和驴肉产生不同的化学反应而有毒素生成，严重影响到身体的健康安全。

肉类的营养价值普遍都比较高，而驴肉中的营养成分主要是由氨基酸构成，其蕴含有8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸，而且含量还很高。那么驴肉的营养价值，具体表现在哪里呢？一起来看看。

驴肉的营养价值

1、驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。驴肉中的高级不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸、亚麻酸，对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。

2、驴肉还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。

3、驴肉中镁和钙含量较高，两者共同作用可用来放松肌肉和神经，从而使身心放松，避免紧张不安、焦躁易怒。帮助入睡。

4、中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效，治远年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。另外，驴肉还有补血益气作用，宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群食用。

很多人知道牛肉、羊肉可以吃，但是说起驴肉，就没几个人知道了，甚至在很多地方驴肉都没有卖！其实驴肉在一些地方人气可是完爆牛肉的呢！想知道驴肉的做法有哪些吗？快来看看驴肉的做法大全吧！保证你不会失望！

五香酱驴肉

材料：驴肋肉1000克。调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个（内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克）。

做法：

1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。

2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。

3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。

4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。

五香驴肉蒸饺

材料：驴肉、芹菜、葱、油、麻油、盐

做法：

1、烧开水后，准备好面，在面里加入一点盐，让面更劲道。然后一边缓缓的将水加入，一边用筷子搅。等面盆里都是大雪花片的时候，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。揉面的时候，还是要小心点烫。再下来就是醒上半个小时。

2、将驴肉切碎，芹菜和葱也切碎备用；将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里，然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均与即可。

3、擀皮，接下来是包饺子，将包好的饺子整齐的码在抹了油的蒸屉上，上锅蒸15分钟即可。

驴肉火烧：

材料：驴肉800克、老汤500ml、黄酱40克、酱油25克、黄酒20克、大葱50克、姜25克、冰糖20克、盐10克、草果1枚、桂皮5克、八角3克、小茴香2克、香叶2片、肉蔻2克、山乃1克、丁香0.5克、凉姜2克、砂仁2克、花椒3克、陈皮10克、清水2000ml、尖辣椒50克、香菜20克、面粉200克、泡打粉2克、盐1克、温水130ml、白芝麻适量、白糖水少许。

做法：

1、把黄酱倒入盆中，用15倍的清水澥开，静置沉淀3小时，然后把盆中的酱水滗入锅中，酱渣丢弃不要，锅里倒入老汤和所有香料。

2、放入葱、姜、黄酒、盐和酱油大火煮开备用。另起锅凉水下入驴肉。

3、水烧开后，把驴肉煮10分钟捞出，放入酱锅里用小火慢炖4小时备用，面粉中放入泡打粉拌匀。

4、放入1克盐拌匀，用温水把面粉合成较软的面团，罩上保鲜膜松弛20分钟备用。用小碗冲泡适量白糖水备用。

5、把松弛好的面团分割成四块，取一块面团按扁擀开，把面皮擀成长方形的薄片，然后用手进一步抻薄。在面皮上涂抹少许烹调油，然后折叠成长方形，用擀面杖在两面稍擀，擀成0.8厘米厚的小饼，用毛刷在饼坯的一面涂抹薄薄一层糖水，然后沾满芝麻。

6、把沾好芝麻的小饼放入饼铛烙至稍挺，取出放入烤盘，把烤盘置入烤箱，用上下火220度烘烤8-10分钟。在此期间，切一些尖椒和香菜末备用。

7、从酱锅中取一块酱好的驴肉用刀剁碎，里面加入尖椒碎和香菜末，把火烧小饼烤至金黄后取出，用刀把饼破开，在里面夹入驴肉和香菜辣椒即可食用。

浇驴肉是什么呢？不得不说，和驴肉有关的菜名都有些特别，难以一下子看出来到底是一道怎样的菜肴。但浇驴肉这道菜因为做法比较残忍，让很多人无法接受，但是又对这道菜的味道非常好奇，怎么办呢？今天妈网小编就和大家一起来看看浇驴肉是什么。

浇驴肉这道菜说白了就是和驴过不去，曾经因为这道菜的做法非常残忍为被列入了中国十大禁菜之一。

活驴固定好，旁边有烧沸的老汤。食用者指定要吃某一部分，厨师剥下那一块的驴皮，露出鲜肉。用木勺舀沸汤浇那块肉，等浇得肉熟了再割下来，装盘上桌。

评点：据说吃这道菜的，大部分并不是为了吃菜而吃菜，纯粹就是为了看如何浇驴和驴的面目表情。

驴肉火烧是小吃一种，发源于河北省古城保定，广泛流传于冀中平原。对于美味可口的驴肉火烧，大家知道它的具体做法是什么吗。下面为大家具体介绍驴肉火烧的做法。

食材：和面、熟驴肉、青椒。

制作步骤：

1、将熟驴肉切末，然后把青椒切粒；

2、再将和好的面团醒20分钟；

3、然后擀成面饼，撒上少许盐、花椒粉；

4、倒上少许香油、再撒上薄薄的一层面粉，这样烙熟后会起层，这样方便加入驴肉末和青椒粒；

5、饼皮上切一刀，朝一个边卷起，边捏严，压平擀开，放入锅中烙熟；

6、趁热用刀劈开，加入熟驴肉，是正宗的吃法。

温馨提示：

1、烙饼时，倒入香油后，一定再撒上一层薄薄的面粉，这样烙出的饼会起层很多，这个方法适合做各式样的饼。

2、面用温水和的要软些。