椒盐虾,顾名思义,辣椒,食盐与虾的完美结合,椒盐虾的做法简单,朋友们在家中就可以做起来了,那么大家知道椒盐虾的做法吗?下面就让小编来告诉大家椒盐虾的做法吧!
主料:虾。
辅料:柿子椒,红椒,淀粉,食用油,蒜,料酒,椒盐各适量。
做法:
1、剪去虾须,将虾用清水反复冲洗两遍后沥干,青红椒去蒂去籽后切成碎末。
2、把虾放入盘中,淋入料酒搅匀后,撒入干淀粉搅匀,使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。
3、大蒜去皮切碎末。锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入蒜末,改成小火,慢慢炸成金黄色后捞出。
4、锅中倒入油,大火加热至7成热,一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色,约2钟左右,捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用。
5、将虾倒入锅中加热,撒入椒盐搅匀,倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末,翻炒几下即可出锅。
温馨提示:
1、趁热食用,味道和口感最佳。
2、必须使用椒盐。
3、一定用鲜虾,不要用虾仁。
4、炸蒜蓉务必要用小火,否则很容易糊。
5、在步骤(4)中,由于虾的外侧被一层薄薄的淀粉包裹着,因此会有粘性,在下入油锅时,最好用筷子夹住,一个个的放入油中,以免虾和虾会相互黏在一起。
6、如果一次吃不完,放入冰箱保存,再次食用前,就用平底锅加热即可,不要再放油。
必胜客里的黄金芝士虾球,相信吃过的人都觉得难忘,但其实只要稍稍改变配料和调味方法,就可以烹制出不同风味的虾球,在家也可以自己动手制作黄金芝士虾球,浓浓的芝士香,让你仿佛置身于欧美国家,相信成品一定能让大家食指大动。
做法:
1、鲜虾洗净去壳去虾线,剁成虾糜。
2、鸡蛋一个,搅成全蛋液;面包糠少许、淀粉少许、马苏里拉适量切成碎丁。
3、虾肉糜中放入适量盐、白胡椒、橄榄油、香油、淀粉。然后调和均匀即可。
4、戴上一次性手套,取适量虾肉放在手掌中央。
5、在虾肉上放粒马苏里拉。
6、让虾肉完全包裹住芝士,并搓成圆球。
7、让虾球在淀粉中滚动一圈,使表面均匀包裹淀粉。
8、包裹好淀粉的虾球放入全蛋液中。
9、从蛋液取出后表面滚一层面包糠即可。
10、依次制作好虾球,间隔摆在盘中。
11、锅中倒入食用油、加热至六七成热时,下入虾球,小火炸至金。
小提示:
1、虾肉糜粘手,最好戴上一次性手套操作,徒手操作时可以在手掌适量抹一些油。
2、油面有少量小泡,油温至六七成热时即可下入虾球,这样虾球既不容易炸散也不容易表面炸焦。
3、炸制时全程小火操作,炸好后控油即可食用。
想必大家都喜欢吃香辣虾,香辣虾口味属于鲜辣,是典型的川菜,但怎么做香辣虾最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整。香辣虾的做法也非常简单,也很适合在家里做。下面为您带来香辣虾的详细做法!
主料:基围虾
辅料:红薯、芹菜、葱、姜、干辣椒
调料:豆瓣酱、老抽、料酒、食盐
做法:
1、材料洗净,把虾去须去虾线,地瓜去皮切成条,芹菜切成小段备用。
2、葱姜,辣椒处理好,锅内放油,至6.7分热放入虾炸至变色卷曲捞出沥油备用。
3、接着再把地瓜条放入油中,炸至金黄,捞出沥油备用。锅内留适量油,烧至5分热,放入一匙豆瓣酱,划开炒香。
4、放入葱姜辣椒,炒香,再放入芹菜,翻炒。
5、再把提前炸好的地瓜条和虾放入,再放入料酒,酱油和盐,翻炒均匀即可。
小贴士:
不用地瓜的话,可以用土豆代替,但地瓜和虾在一起,真是绝配呢。
炸虾这道小吃,平时下馆子我们就的吃的多了,妈妈们想不想在家里也尝试一下昵,其实做法简单,炸虾外酥里嫩,味道鲜美,让你绝对会有忍不住,拈起虾尾,丢进嘴巴大嚼的冲动,今天就为大家介绍一下关于炸虾的做法。
材料:鲜虾450克、鸡蛋一个、面包糠50克、小麦面粉30克、食盐1小匙、料酒1小匙、植物油30克、白胡椒粉5克。
做法:
1、鲜虾备用、鸡蛋、面包糠备用,将虾洗净,去掉虾头,剥去皮,挑出虾线,接着在虾肚子上轻划几刀,然后把虾背部朝上放在案板上,用手稍稍用力按压虾的虾的身体,把虾的筋压断,这样炸的时候虾就不会弯曲了。
2、处理好的虾放入容器,撒入少许盐,白胡椒粉和一小匙料酒腌制。
3、再将腌好的虾依次裹上面粉,鸡蛋液,再裹上面包糠。
4、锅中放植物油,待油热后,放入虾,最后炸至金黄色,捞出摆盘,食用时可搭配自己喜欢的蘸酱。
小提示:
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
虾不仅营养丰富,并且有很多种不同的做法。白灼虾就是其中的一种,白灼虾的做法简直方便,做出来的虾也美味多汁。下面我就和大家来具体讲讲白灼虾的做法究竟是什么?让大家也做出好吃的白灼虾吧!
做法一
材料:
基围虾500克, 红尖椒25克, 生抽50克,香油5克,盐5克,姜10克,小葱10克,花生油5克
做法:
1、将鲜虾洗净;
2、辣椒丝放在味碟上;
3、用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀;
4、用旺火把清水烧开,下入鲜虾焯至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。
做法二
材料:
姜丝,虾
做法:
1、将姜丝入油锅中爆到皱,香,干;
2、倒一碗凉水在锅中,见滚;
3、倒入洗净的虾。稍滚虾壳见红即可。
小诀窍:
这道菜的把握就在于姜丝爆得够干,够香,虾不能煮太久,要保持鲜味,一定不能煮久。白灼海虾就是要水滚,稍煮,就好。蘸料是醋,酱油,芥末。
海虾和什么不能一起吃呢?这个很多人在食用海虾之前就应该要了解的知识点了,因为这关乎到你健康的问题,是不能忽视的。下面来看看海虾不能和什么一起吃吧!
1、不能和富含维生素C的水果一起吃
海虾肉中含有高浓度五价砷化合物,其本身对人体无害,但若同时服用大量维生素C时,五价砷会被还原成三价砷,也就是三氧化二砷,俗称砒霜,会导致急性砷中毒,严重者还会危及生命。因此吃海虾时不要和富含维生素C的水果一起吃,如柠檬、柑橘等。
2、不能和鞣酸含量较多的食物一起吃
因为海虾肉含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素,如果同含鞣酸量较高的食品一起吃,不仅会降低虾肉的营养成分,而且会使其中的钙类与鞣酸结合,生成一种不易消化的物质,导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。因此,茶叶和柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸较多的食物,不宜和虾一起吃。
3、不能和南瓜一起吃
海虾和南瓜同食会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。
4、不能和果汁一起吃
吃海虾喝果汁会导致腹泻。
5、不能和黄豆一起吃
海虾和黄豆同食会消化不良。
6、不能和红枣一起吃
虾皮和红枣同食会中毒。
7、不能和金瓜一起吃
海虾和金瓜同食会出现拉痢。
8、不能和猪肉、鸡肉一起吃
海河虾子万万不可同猪肉、鸡肉同食,同食会产生肝肾衰竭。
很多人在街上,在超市里闻到香喷喷的小虾,都嘴馋了!那你知道这香喷喷的小虾怎么做的吗?那小虾怎么做好吃呢?下面小编给大家介绍两道做小虾的菜谱。
1、萝卜丝炒小虾
材料:红萝卜200g,小虾200g,姜5g,蒜5g,葱5g,花生油25ml,盐适量,清水适量。
做法:
1)萝卜洗净切成丝,小虾洗净控水备用;
2)热锅下油,放入少许葱姜蒜炝锅;
3)放入小虾翻炒至海虾变成红色;
4)放入萝卜丝,剩下的葱姜蒜,盐;
5)翻炒至萝卜丝断生;
6)加适量清水炒匀盖盖小火焖5分钟,关火盛盘即可。
2、香酥小虾
材料:小虾1斤,淀粉半斤,鸡蛋2个,花椒粉2小勺,盐5g,油5小勺。
做法:
1)将小虾洗净,加适量盐,花椒粉煨十分钟。
2)期间准备鸡蛋一个,打散搅匀,加入淀粉继续搅匀,这么小的虾就不一一炸了,干脆把蛋糊浇入虾里,还是搅拌均匀备用。
3) 锅内适量油烧热后分三次加入小虾,用漏勺不时滑动,防止粘连,看到虾成金黄色即可捞出,控油盛盘。
早市的时候,我看到有人在卖虾干,一问价格,虾个头不是太大,一斤80元。一眼瞄过去,有人在卖鲜虾,问一斤多少钱,18元,于是直接买了20块钱自己回家晒,美味无敌呀。早上搭配粥吃,很鲜美;去掉壳煮海鲜粥,它变化身为好吃的金钩。你会做虾干吗?今天我又重新买了3斤鲜虾,想学做虾干的MM们,可以跟着我一起来做吧!
下面给大家介绍三种自制虾干的做法:
用烤箱烘制虾干:
1、选择好的虾:最好选择个头较大、肉多头小、新鲜的明虾。
2、煮虾:将活虾清水冲洗后,倒入锅中,按水与虾的比例,加上1:1的水,加入料酒,葱姜和盐,搅拌均匀,盖好盖子,大火烧8分钟,关火。注意:煮好的虾不要急于出锅,一直等到水凉了再出锅,这样虾才能充分的入味。
3、将沥干水分的虾平铺在烤盘上;
4、入烤箱140度,30分钟,取出来翻面;
5、再次送入烤箱,140度,再30分钟至烘烤完毕;
小贴士:各家的烤箱温度都有点差别的,在烘焙的时候注意观察,如果觉得有焦黄,赶紧将温度调低;如果经过1个小时的烘焙之后,虾干还是软软了,说明还没烘烤还没好,可以再回烤箱烘烤个10分钟,直到虾干变硬为止。
利用太阳暴晒制虾干:
1、选择好的虾:最好选择个头较大、肉多头小、新鲜的明虾。
2、炒虾:锅中放上盐,将盐炒热之后,放入虾同炒,适当的放点料酒,不用多,起到去腥的左右即可,炒出水分的时候,将水倒掉,继续炒,炒到很干后,捞出备用。
3、找个太阳很足的日子,连续晒个两个大太阳天,虾干就算是制作好了。小贴士:一定要找太阳很足的日子才制作虾干,否则虾会容易变质。此外要注意的是:太阳底下晒的时间长了,容易有飞虫灰尘,所以最好有人看护。
用微波炉制虾干:
1、选择好的虾:最好选择个头较大、肉多头小、新鲜的明虾。
2、腌制虾:将虾洗干净,放入一大容器,放入盐、葱结、姜片腌制10分钟;
3、然后倒去腌制出来的水分,拣去葱结和姜片即可。
4、找一平点的大盘子,可以放的进微波炉的那种,或者可以直接用微波炉里的平底盘,将虾一个个码在上面,大小请保持一致。
5、时间上选择高火3分钟,然后取出来翻面,再高火3分钟。这样就好了。小贴士:虾干切记烤的时间过长,会变得过分干柴,会咬不动。如果你觉得虾干还很软,可以再追加1-2分钟反复烤。
要做好干锅香辣虾的佳肴,配料就必不可少。这道菜需要的辅料较多,步骤也比较复杂,妈友们想做出这美滋滋的菜,就要留心往下看哦。
材料:鲜虾300g、土豆1个、洋葱1个、芹菜2根、香菜1小撮、姜、大蒜、花椒、干辣椒、八角、料酒、面粉、辣酱、酱油、食用油、盐、芝麻。
做法:
1、新鲜的虾用清水活30分钟,用剪子将虾枪虾须剪掉,用刀划开虾背,用剪子或牙签挑掉黑色的虾线,洗干净沥干水,放进干净盘子里,加适量盐和少许料酒拌匀,腌制15分钟。
2、将土豆去皮,洗干净切条,约小指粗细;洋葱洗干净切丝,芹菜洗干净切段;香菜及八角洗干净最后用;姜洗干净切片;大蒜则整瓣拍松散;干辣椒用剪子剪成小段。
3、抓少量面粉,洒在腌好的虾上,拌匀。
4、锅内放小半锅油,大火,油熟后土豆入锅,用小火炸熟后捞出备用。
5、另起一锅,锅中倒入少许油,小火将腌制好的虾放入快速翻炒,煎至表皮变红,时间不要太长,用漏勺捞起备用。
6、锅中倒入少许油,放入花椒榨出香味后将花椒捞出备用。
7、锅中倒入少许油,放入姜、蒜小火至中火爆香;再放入花椒、八角、干辣椒和辣酱小火混炒,爆出香味。
8、把洋葱和芹菜段加入中火翻炒,炒至七成熟。
9、将炸好的虾和土豆条放入,加酱油等调味料快速炒匀,快熟时撒入香菜。
10、起锅撒适量芝麻即可。
虾粥是生活中的一种比较普遍的营养粥类,其中以潮汕靓粥最为出名。虾粥的做法虽然简单,做的好会非常鲜美,做不好也会很头疼,因为口感跟不上来。那下午为大家介绍详细的虾粥的做法!
1、提前侵泡。做粥前先将大米用水侵泡半个小时,让米粒膨胀开。这样做的好处:熬起粥来节省时间,熬出的粥口感好。
2、开水下锅。砂锅砂锅如果用冷水来煮粥的话,经常会煳底,开水下锅就不会出现这样的现象了,而且它比冷水熬粥更省时间。
3、把握火候。先大火煮开,并保持10分钟,再转小火熬煮约30分钟。
4、准备虾时,剥虾一定带点虾头的油,这样味道会更鲜。虾仁用糖盐白胡椒抓几下,入味。
5、脾虚发寒的还可以撒少量的白胡椒,趁热吃味道才好。
温馨提示:另外如果想煮不同口味的粥,记得要分别煮粥、煮其他材料,不要将所有的东西一股脑全倒进锅里,那样既难吃又不好看。特别是熬海鲜粥时,更要最后加再鱼、虾这些材料,才能保证做出的粥又香浓又营养又有好的卖。
“这款油爆虾是大名鼎鼎的苏菜,而最出名的是杭州的油爆虾,民间素有“到了杭州不吃油爆虾,等于没有来杭州”的说法,无论是卖相还是味道,都无疑为餐桌增添一抹亮色。 炸透的虾壳色泽红亮、红艳松脆,与虾肉若即若离。轻轻送入口中,一触即脱,舌尖立刻碰触到鲜嫩无比的虾肉,咸鲜微甜、风味独特,让人回味无穷。让我们一起学习油爆虾的做法吧!
主料:鲜虾(500克)
调料:葱末(20克)、姜末(20克)、白酒(25克)、白糖(25克)、味精(适量)、盐(适量)
做法步骤:
1、将虾去头去须洗净控水;
2、锅中倒油烧开;
3、将处理好的虾倒入锅中进行炸制;
4、炸至虾壳与虾肉分离即可,捞出沥干油份;
5、原锅大火打底油,放入葱姜末;
6、爆香后倒入炸好的虾,迅速翻炒;
7、加入少许白酒;
8、放入白糖;
9、放入少许细盐;
10、旺火将汤汁收浓,关火,撒少许味精,炒匀即可装盘。
【小窍门】
1. 务必将处理好的虾控干水分后下锅炸制,以免爆锅烫伤;
2. 炸制时间不可过久,虾壳与虾肉分离即可,以保持脆嫩适中的口感;
3. 炸虾剩余的油可用作烹调其他菜肴,可增添风味。
现代医学研究证实,虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可),温酒送服,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。
【虾的营养分析】
1.虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4.日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
【相关人群】
1.中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用;同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。
2.宿疾者、正值上火之时不宜食虾;体质过敏,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;另外虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。
【食疗作用】
1、淡水虾性温味甘、微温,入肝、肾经;
2、虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;
3、适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
很多食物之间混搭在一起吃可能会出现不同的效果,有好的也有不好的,在这里给大家分享一下虾不能和什么一起吃。
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
1、虾与含维生素C的食物相克(不宜配炒);
2、虾与南瓜:同食会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒;
3、虾与果汁:同食会腹泻;
4、虾儿忌维生素C;
5、食少肚痛难忍,食多死亡;
6、河虾与番茄同食易食物中毒;
7、虾皮 黄豆:同食会消化不良;
8、虾皮 红枣:同食会中毒;
9、对虾 维生素C:同食会可致砷中毒;
10、虾忌金瓜,食则拉痢。解救:吃黑豆或甘草水;
11、海河虾子万万不可同猪肉、鸡肉同食,同食会产生肝肾衰竭。
炒虾是很多人喜欢的一道菜,因为它麻辣鲜香的口感让许多人青睐。下面介绍两种炒虾的做法大全供大家参考。
做法一:白菜炒虾
食材:对虾、白菜叶、香菜、葱、姜、香菜、食用油、料酒、盐、味精。
步骤:
1、大白菜手撕成片备用,对虾洗净,剪去虾枪和虾须,沥干水分备用。
2、葱姜切丝备用,起油锅,油热后,下入对虾慢火煎炸,并用铲子挤压虾的头部,将虾脑挤出,炒出红润的虾油。
3、下入葱姜丝爆香,烹入料酒,下入白菜叶大火翻炒。
4、白菜叶炒至变软透明出水,调入盐和味精,撒上香菜段,即可出锅。
做法二:青椒炒虾
食材:青椒、虾、食盐、油、蒜。
步骤:
1、将青椒切块,虾剪掉腿尾巴和头部尖尖的部分。
2、用牙签挑出背部的泥肠,锅类倒油后放入蒜。
3、蒜出香味后倒入虾快炒翻个身后倒入青椒,连续翻炒几下。
4、盖上锅一分钟后加入一勺食盐出锅即可。
水煮虾是以鲜虾为主要食材的家常菜,虾味鲜美,肉嫩,营养价值丰富。
做法一:
食材:海虾、盐、姜、醋。
步骤:
1、将虾洗净;
2、水烧开,放少许盐、姜片数块,水烧沸;
3、然后放虾入锅,水再次沸后几十秒后虾用漏勺起锅放到盘里。
4、吃虾:只放少许醋,将虾剥开,将虾肉在醋里沾一下,就可食用。
做法二:
食材:基围虾、豆瓣、干辣椒、花椒、葱姜蒜虾。
步骤:
1、基围虾洗净,挑出虾线,剪掉虾须。
2、锅中放适量油,小火,直接放入郫县豆瓣炒香,炒出红油。
3、放入葱姜蒜片,炒出香味。
4、添适量水,调中火。水开后,再调成小火。把佐料的味道煮进水里。
5、捞出姜葱蒜,调大火,倒入基围虾煮熟。放适量盐等调料。
6、基围虾变色弯曲后捞出,取大腕,把虾摆成漂亮的造型。汤汁也一起倒进碗里。
7、另起锅,多放些油,小火,油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒。油温不高的时候放辣椒花椒,比较容易出香味,不会把辣椒炒糊了。
8、干辣椒颜色开始变深,就可以了,直接泼在基围虾上。
9、出锅即可。
龙虾要数波士顿龙虾最出名。波士顿是美国的一个城市,濒临大西洋马萨诸塞湾,那里的龙虾非常出名。或许你到过波士顿,但一定也听过波士顿龙虾。它生活在寒冷的海域,肉较嫩滑细致,具有高蛋白,低脂肪,味道非常鲜美。因为它生活在冰冷的水温中,所以生长也特别缓慢。一只波士顿龙虾大约7-10年长一磅(约453g),而一只7斤多的波士顿龙虾相当于生长了近百年,故称之“百年龙虾”。它的做法带有很浓的西方口味,下面小编关于龙虾怎么吃。
材料:龙虾1尾、青椒1个、红椒1个、黄椒1个、黑橄榄2粒、意大利面2两
调味料: 奶油1大匙、黑胡椒盐1匙、味精1/2匙、盐1/2匙、味精少许
做法:
1、将龙虾和意大利面用开水烫熟,把龙虾去壳备用。
2、将意大利面和调味料拌匀,平铺盘上,将龙虾置于意面上。
3、将青椒、红椒、黄椒切丝以调味料。
4、煮熟围盘,再用黑橄榄片盘饰即可。
虾饺是广东地区汉族传统名点,广东省茶楼、酒家的传统小吃。广东人饮茶,少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺,皮白如雪,薄如纸,半透明,内馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。色泽洁白晶莹,饺子形态美观,胚皮口感柔韧,馅心鲜美可口。无虾的腥味,只有虾的鲜味,还等什么,赶紧开始吧。
材料:草虾300g、猪肥膘100g、小葱适量20g、澄粉(小麦淀粉)150克、生粉50克、沸水130ml、盐20g、鸡精20g、白砂糖20g
做法:
1、鲜虾冲洗干净,剥壳去虾线,留些整只的。
2、剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。
3、将猪肥膘切成小丁,再剁成肉泥备用。
4、小葱洗净切成葱花。
5、将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器,加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲;虾仁放少许盐腌制20分钟。
6、将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀,冲入130ml沸水,边加边搅拌,到没有干面为止,盖上盖闷5分钟。
7、取出搓匀透,再加猪油或(橄榄油)揉匀成团,待用。
8、取一小块,搓成长条,切小段,擀成薄片。
9、放入馅捏成饺子状。
10、将虾饺码入蒸屉,旺火蒸5分钟起锅即可。
小贴士:
1、和面的水要烫,开水烫面。倒水速度要慢,每个地方都烫到。
2、即擀即包,不然皮干了就容易裂。暂时用不到的皮全部盖起来。
3、即包即蒸,一般4-8个就蒸一锅,蒸上一锅的时间,就把下一锅的包好了,这样虾饺搁置的时间最短。
4、出锅时,用手轻轻拎起。用筷子要小心,很容易就碰破皮的。
蒜蓉蒸虾相信大家一定不会觉得陌生,可能说烹饪虾当中最为简单的一道,但也是味道最鲜,最难忘的一道,虾的鲜美,蒜蓉特有的浓香,充分混合,让你满口都是鲜味。而蒸煮后的虾的艳丽色彩,绝对吸引餐桌上人的眼球,让吃得人也开心。说的小编的口水都在滴滴达达了,快来开始吧。
材料:虾500g,蒜蓉200g,盐20g,橄榄油20g,
做法:
1、将虾的边须减去,用剪刀在虾背向尾部剪开;
2、用牙签挑出虾线;
3、按住虾,顺着剪开的地方平破一刀;
4、将虾展开,用擀面杖敲打平,同样的方法将所有的虾处理好备用;
5、准备好干净的盘,将虾在盘中平展码好;
6、在剁好的蒜蓉中加入适量的盐和橄榄油,搅拌均匀备用;
7、将适量的蒜蓉放在虾肉上面;
8、在锅中加入适量的水烧开,将虾放在面蒸六,七分钟;
9、拿出来后再在上面撒适量的橄榄油;
10、10分钟,宴客大菜就可以端上桌啦。
美食小贴士:
1、如果你的刀够锋利,可以直接将虾从刀背上破开;
2、直接打开虾,虾不能平展,可以利用擀面杖能将虾敲打平;
3、蒜蓉加入适量的油和盐提前调味,但不要太多;
4、锅中水开后大火蒸上六—七分钟就可以了;
5、趁热再在上面撒些橄榄油能让蒜蓉味道更香。
醉虾是南通、上海以及宁波一带的一道特色美食。对于这道菜想必很多人都听过,那么大家在餐馆点过这道菜是否对这道菜念念不忘呢。下面为您介绍醉虾的做法。
做法一:
食材:鲜活虾、葱白、豆腐乳汁、酱油、味精、香油、冰块。
步骤:
1、鲜活虾用清水洗净泥沙,剪去虾枪、须、脚,放于盘内,淋上曲酒。
2、葱白切成约3.5厘米的段,均匀地摆在虾的上面,扣上碗即是醉虾。
3、豆腐 乳汁、齿油、味精、香油调匀,即成南卤,随醉虾同上桌小食时揭开扣碗,将醉虾蘸卤汁就葱白同食。
做法二:
食材:小米虾、姜、蒜、盐、醋、酱油、味精、白酒、糖、花椒。
步骤:
1、首先要邛海里面的小米虾。活的放容器里。
2、另外用姜蒜泥(少量),盐,醋,酱油,味精 ,白酒,少量水,少量糖,小米辣切细,少量花椒,香菜切细。
3、调和好以后。倒入装虾的容器。盖好盖子。90秒以后就可以吃了。
温馨提示:建议用葡萄酒(脱糖的),醋用西昌香醋,小米辣不是必须,个人口味,酱油 应该不能放,做这个东西味道还是重一点好,对酒和醋的要求比较高。
盐水虾口味属于咸鲜,做法属煮菜类,但怎么做盐水虾最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整。盐水虾的做法也非常简单,也很适合在家里做。下面为您带来盐水虾的详细做法!
做法一
食材: 新鲜河虾 、盐 、花椒 、姜 、葱 、料酒 、味精。
步骤:
1、将虾洗干净,用料酒 ,盐腌制 一会;
2、准备一锅水,水中放葱姜片,料酒 ,一点盐,水烧开后,把虾放进去;
3、虾很容易熟,所以一定要注意时间,煮好后立即捞出来,如果煮老了,口感不会好;
4、过冷水,可以使虾的肉质更紧密;
5、如果喜欢姜醋汁 或其他味汁的,那就煮的时候少放点盐(防止过咸),煮好的虾蘸味汁吃,也很好。
做法二
食材:新鲜河虾、葱、姜、黄酒、花椒、细盐、味精。
步骤:
1、剪去虾须、虾脚、洗净。
2、锅内加1000克清水,下所有的调料,烧沸,将虾放入。
3、继续用大火煮至水再沸,撇去泡沫,煮约3分钟,见虾壳泛红。
4、即可将虾连汤盛入汤碗内,待其自然冷却后,整齐地装盘。
温馨提示:必须选用活虾或很新鲜的虾。一般不用海虾 制作。煮至壳发红即可。不宜太熟。
现代医学研究证实,虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,但是食物都有相生相克的时候,那吃虾不能吃什么昵,搭配错误的话又会有什么影响昵。
1、虾与含维生素C的食物相克(不宜配炒)。
2、虾与南瓜同食会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。
3、虾与果汁同食会腹泻。虾忌维生素c(药片) ,食少肚痛难忍,食多死亡。
4、虾皮与黄豆同食会消化不良,虾皮 红枣:同食会中毒。
5、海河虾子万万不可同猪肉、鸡肉同食,同食会产生肝肾衰竭
6、河虾与番茄同食易食物中毒。
7、葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
香辣是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的汉族名菜,配上干锅虾,虾的肉质在炒制时加上多种特制香料的调和,让人 回味无穷。香辣干锅虾我们在外面就吃的多了,妈妈们有没有想过在家里也可以做出这样的美味昵,看似做法繁杂,其实 制作简易,让我们赶紧开始吧。
香辣干锅虾的做法
材料:
活虾450克、芹菜50克、麻辣花生70克、 大葱一棵、姜片20克、干辣椒50克、花椒15克、生抽15ml、料酒15ml、糖3克、 盐3克、蒜头瓣3克、火锅料90克
做法:
1、虾冲洗干净后,用刀将背部剖开,去除虾肠,芹菜洗净切段。
2、锅内倒少量油,烧至七成热,放入虾炒到变色时捞出备用。
3、锅中留底油,烧到六成热时,调成小火,下葱(切片),姜,蒜(拍破),干辣椒,花椒,火锅料炒到火锅料彻底融 化,香气四溢。
4、放入虾,烹入料酒,生抽炒匀,下芹菜段翻炒,调入盐,糖炒匀后关火,撒上麻辣花生米即可出锅。
小提示:
1、建议选择活虾,一是新鲜吃着放心,二是肉质比冻虾更Q,更甜一些。
2、这道菜我用的火锅料是皇城老妈牌的,虽然比普通的火锅料贵了一点点,不过味道还不错。
3、最后关火再加入花生,可以最大限度的保持花生的脆度,各大超市都有卖的哦。
虾饺是广东地区汉族传统名点,广东人饮茶,少不了来一笼虾饺。水晶虾饺的最大特点就是皮薄,显得晶莹软滑,色泽透明,里面丰富的馅料暴露无遗。色泽洁白晶莹,饺子形态美观,胚皮口感柔韧,馅心鲜美可口。无虾的腥味,只有虾的鲜味,还等什么,赶紧开始吧。
材料:草虾300g、猪肥膘100g、小葱适量20g、澄粉(小麦淀粉)150克、生粉50克、沸水130ml、盐20g、鸡精20g、白砂糖20g
做法:
1、鲜虾冲洗干净,剥壳去虾线,留些整只的。
2、剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。
3、将猪肥膘切成小丁,再剁成肉泥备用。
4、小葱洗净切成葱花。
5、将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器,加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲;虾仁放少许盐腌制20分钟。6、将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀,冲入130ml沸水,边加边搅拌,到没有干面为止,盖上盖闷5分钟。
7、取出搓匀透,再加猪油或(橄榄油)揉匀成团,待用。
8、取一小块,搓成长条,切小段,擀成薄片。
9、放入馅捏成饺子状。
10、将虾饺码入蒸屉,旺火蒸5分钟起锅即可。
小贴士:
1、和面的水要烫,开水烫面。倒水速度要慢,每个地方都烫到。
2、即擀即包,不然皮干了就容易裂。暂时用不到的皮全部盖起来。
3、即包即蒸,一般4-8个就蒸一锅,蒸上一锅的时间,就把下一锅的包好了,这样虾饺搁置的时间最短。
4、出锅时,用手轻轻拎起。用筷子要小心,很容易就碰破皮的。
爱吃辣的你们,干锅虾是一个不错的选择哦!干锅虾味道鲜美,营养丰富,大家是不是已经心动了呢?下面小编就介绍干锅虾的做法给大家,希望大家能和我一样爱上干锅虾。
材料:
基围虾,黄瓜,藕,土豆,年糕,洋葱,料酒,生抽,老抽,香辣豆豉酱,黑胡椒粉,孜然粉,五香粉,盐,糖
做法:
1、年糕掰开,入锅煮软后沥干水份备用 ;
2、虾去腮去虾线后背面剖开,洗净沥干水份,用盐,胡椒粉,少许淀粉抓匀腌制15分钟左右(水份一定要充分沥干,入锅才不会油花四溅。也炸的更透,加淀粉也是为了让虾炸的更透更酥脆);
3、锅内多倒些油,烧至冒烟时,倒入虾炸至变色后起锅沥干油份(想要虾更酥脆,可以重新入油锅复炸一次。炸虾的油可以用来烧菜);
4、洋葱切丝,土豆切条;
5、藕竖着切成条(土豆和藕切好都浸在水里,防止氧化),黄瓜切条;
6、另起油锅,下入洋葱丝炒至透明 ;
7、倒入年糕和土豆翻炒至土豆软烂 ;
8、倒入黄瓜,并调入料酒,生抽,少许老抽,香辣豆豉酱,黑胡椒粉,孜然粉,五香粉,盐和糖(可根据口味调入其他调料),炒匀 ;
9、倒入虾翻炒至味道融合即可。
虾是大家最常见的一种食物,但是虾滑大家又熟悉多少昵。虾的营养价值丰富,可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;所以常吃虾对身体是百利无一害的,但是用虾制成的虾滑口感和虾完成相反哦,相信吃过的妈妈必定难忘,让我们赶紧来学习一下吧。
材料:虾500g,蒜30g,姜20g,淀粉10g,鸡蛋2个,盐20g,料酒20g,香油10g,鸡精10g,青菜50g
做法:
1、取净虾肉,加两瓣蒜和一小块儿姜,加入半杯清水,一块儿放入搅拌机中打成泥。
2、虾泥中分别加入少许淀粉。
3、加入一个鸡蛋、盐、料酒和香油。
4、将虾泥搅拌上劲备用。
5、取一空碗放入鸡精、盐、香油和葱花。
6、锅中放入清水,开火,用勺子将虾泥舀成适中的大小放入锅中。
7、继续用大火煮至虾滑全漂在水面上。
8、放入切好的青菜,将煮好的虾滑倒入碗中即可。
小提示:
1、搅打虾泥时,除了加水还可以加点胡萝卜等营养小菜。
2、锅中的水还是凉的时候就可以开始放虾滑,这样不会影响虾滑的口感,这样做是为了让虾滑更容易成形。
3、如果口味重,可以将虾滑煮熟,再加上调料煎成虾滑饼。
虾饺大家应该的经常会吃到的,虾饺的颜色好看,营养又丰富。那么大家是买的多还是自己做的多呢,其实虾饺的做法很简单,大家可以自己在家里尝试着做一做,下面就让小编来告诉大家一个简单的虾饺的做法吧!
材料:
虾仁300克,冬笋50克,肥猪肉100克,澄粉250克, 盐4克,香油5克,胡椒粉3克,白砂糖3克,玉米淀粉4克,植物油15克
做法:
1、虾仁洗净抹干水,大只的切粒;
2、冬笋洗净切细丝放入锅中,不用下油炒干水,铲起待冷;
3、虾仁、笋丝、肥肉加调味拌匀便成馅料;
4、有孔的蒸板撒上少许油,放在蒸笼内;
5、水l-3杯放入煲内烧至大滚,调至最慢火,放入澄粉和淀粉迅速搅匀,立即离炉,盖上慢盖调五分钟,倒出台面,趁热用力搓匀,加油半汤匙搓成软滑之粉团;
6、把粉团搓成长条,再分成小粒搓圆,用刀按成圆形薄皮,在皮边招约十二个小招,放入馅料包成虾饺形,排在蒸板上,用中火煮八分钟即熟。
蝼蛄虾的做法其实有很多种,但是因为蝼蛄虾不是很常见,所以大家也了解的并不详细。这种虾做起来也是非常美味的!下面就让我来告诉大家蝼蛄虾的做法,喜欢吃虾的亲们也可以尝试着做做蝼蛄虾哦!
吮指茶香蝼蛄虾
材料:
乌龙茶2小袋 ,新鲜蝼蛄虾300克, 盐1匙 ,淀粉10克
做法:
1、将大红袍滚水泡开备用;
2、泡好的大红袍茶滤去茶汤,将茶叶倒入容器中,倒入淀粉;
3、茶叶和淀粉充分搅拌均匀;
4、平底锅中倒入适量的油,烧热;
5、倒入茶叶,中火炸至茶叶变脆;
6、捞出炸好的茶叶,滤干油备用;
7、大虾洗净,挑去虾肠线,沥干水份;
8、平底锅中油再次烧热,倒入处理好的大虾;
9、中火将大虾炸至虾皮呈红色。捞出大虾,滤去油;
10、平底锅留少量的油,倒入炸好的茶叶和大虾,调入盐;
11、大火翻炒数下,关火即可。
众所周知,吃东西一定要吃新鲜的,因为新鲜的东西富含的营养价值最为丰富。当然除了食物的本身,还要讲究做法,那么新鲜的小虾米怎么做才好吃昵?今天我们就学习一道小虾米烧冬瓜,冬瓜有清热化痰,消肿利湿的功效,适合孕晚期水肿的妈妈食用昵,还等什么,快开始吧。
小虾米烧冬瓜的做法
材料:
冬瓜300克、虾米100克、食盐适量、味精少许、葱少许、姜少许、植物油适量、细香葱适量。
做法:
1、冬瓜去皮去瓤切条。
2、虾米用清水冲洗干净泡上10分钟。
3、香菜香葱洗净切小段,锅中放少许油爆香葱丝姜丝,放入冬瓜条翻炒均匀。
4、注入一勺清水,略微翻炒放入虾米,焖煮10分钟左右。待到冬瓜煮到透亮,放入香葱段,加少许盐,味精调味即可出锅。
小贴士:
1、冬瓜有利于减肥降脂。冬瓜中膳食纤维含量高达0.7%具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂,其含有的丙醇二酸控制体内糖类转化为脂肪,防止脂肪堆积,防止高血压,减肥有良好的功效。
2、冬瓜有助于调节免疫功能,改善临床症状,具有保护肾功能的作用。
功效:冬瓜有清热化痰,消肿利湿的功效,适合孕晚期水肿的妈妈食用。另外,冬瓜还有利于抑制体内黑色素的沉积,具有良好的润肤美容功效。
其实,九节虾名字的由来,并非因为它的节气,而是由于虾身上有一深一浅的横向纹路,煮熟后有明显的九节白色花纹,故得其名。除了外形靓丽,九节虾的个头也不小,加上肉质清爽且富于弹性,因而备受欢迎。除了外形靓丽,九节虾的个头也不小,加上肉质清爽且富于弹性,因而倍受欢迎。为了尽得其味,人们也使出了浑身解数,把任何做虾的方法都加诸其上,如白灼、蒜蓉开边蒸、椒盐或者美极。不过由于九节虾的壳比较硬,用来椒盐不易入味,因此还是白灼最滋味。即是把活蹦乱跳的鲜虾直接放入白开水里烫熟,吃时蘸些加了辣椒圈或者芥末的豉油,就能带出虾肉的鲜甜和爽脆。这是最简单的烹调方法。
材料:九节虾400g、姜20g、葱20g、蒜20g、黄油20g、盐10g、辣椒20g
做法:
1、辣椒切碎,蒜切碎,姜切末,葱切碎。
2、加入融化的黄油拌匀,加盐调味。
3、九节虾洗净。
4、九节虾开边。
5、洗去肠子,穿上竹签。
6、将蒜蓉等填入虾中。
7、烤箱预热230度,烤到熟。
8、出炉,摆盘即可。
小提示
1、九节虾的壳比较硬,所以开边时,要特别小心。
2、要掌握好火候。
3、如果黄油是有盐的,可以不用加盐
虾的食用禁忌有很多,那么虾不能和什么一起吃呢?为了自己的身体就和小编一起来寻找虾不能和什么一起的答案吧!
1、食用虾、蟹时不能同时服用大量维生素C。因为虾、蟹等甲壳类海鲜中含有高浓度五价砷化合物,其本身对人体无害,但若同时服用大量维生素C时,五价砷会被还原成三价砷,也就是三氧化二砷,俗称砒霜,会导致急性砷中毒,严重者还会危及生命。
2、海鲜不要和水果混着吃。因为海鲜中含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素,如果同含鞣酸量较高的食品一起吃,不仅会降低海鲜的营养成分,而且会使海鲜中的钙类与鞣酸结合,生成一种不易消化的物质,导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。因此,茶叶、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸较多的水果,不能与海鲜同食,至少要隔开两小时。
温馨提示:
1、中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳 痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用;同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。
2、宿疾者、正值上火之时不宜食虾;体质过敏,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;另外虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。
3、乙肝患者可以吃虾。但要注意虾肉一定要卫生,一定要煮熟,不能吃冷盘的虾肉,并且乙肝患者由于肝脏的代谢功能比较差,所以要注意不能多吃,只需要补充道营养就可以了。
虾肉鲜嫩,味甘甜,做法也是颇多,而且简单易做,非常适合在家中炒制,那么大家知道虾的做法大全吗?下面小编将带领大家寻找答案!
油爆大虾
原料:活大河虾350克。
辅料:酱油20克,葱段2克,醋15克,白糖25克,熟菜油500克,绍酒15克。
做法:
1、将虾剪去钳、须脚,洗净沥干水。
2、 炒锅下菜油,旺火烧至九成热(冒起青黑色的烟),将虾入锅用手勺不断推动,约5秒钟即用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出。
3、将锅内油倒出,放入葱略煸,倒入虾烹入绍酒,加酱油、白糖及少许水,颠动炒锅烹入醋,出锅装盘即成。
温馨提示:
鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸,烹以调汁,使虾壳爆裂突起。
菜品特点:
"油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起,艳红挺括,是壳红艳松脆,若即若离,入口一舔即脱,虾肉鲜嫩,加重带甜酸,风味独特。
陈皮河虾
原料:河虾250克,九制陈皮15克。
辅料:糖35克,盐、味精各5克,黄酒5克,葱末3克,姜未2克,麻油2克,精油500克,汤50克。
1、剪去河虾的须,洗净后滤干水分;陈皮切成末。
2、油锅烧热,放入河虾,用旺火热油爆熟后立即捞出。
3、锅留底油,放入葱、姜煸香,加入酒、汤、盐、糖、味精、陈皮和虾,用中火慢慢地收汁,最后滴上麻油,出锅装盘。
温馨提示:
爆虾需旺火热油,一次爆成。
菜品特色:
肉嫩味鲜,略带陈皮酸甜。陈皮油爆虾是油爆虾口味的拓展。
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