牛蒡是什么呢,大家是不是也有很多人跟我一样脑袋空白呀?那今天就让我们一起来翻翻书,上网搜索搜索牛蒡到底是何物。
牛蒡长的挺特殊,呈细长圆状,土黄色,摆在菜摊上不怎么起眼,没想到却是营养价值极高的保健型蔬菜。
牛蒡在 “本草纲目”中也详细记载其能“通十二经脉,除五脏恶气”,“久服轻身耐老”,换言之,经常食用牛蒡可以减肥,抗 衰老。牛蒡属菊科类,两年生草本植物,其根深叶茂,含有人体所需的多种维生素及矿物质,其胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位 ,比胡萝卜高150倍,蛋白质和钙的含量为根茎类之首。
据科学检测,牛蒡含有丰富的水分,蛋白质,脂肪,醣类,维生素甲,乙,c及矿物质钙,磷,钾,铁和膳食纤维,对糖尿病,高 血脂症,动脉硬化,便秘,解肝毒具有明显效果。它能清除体内垃圾,改善体内循环,促进新陈代谢,被誉为大自然的最佳清血 剂。尤其牛蒡含有一种非常特殊的养分,叫“菊糖”,是一种可以促进荷尔蒙分泌的精氨酸,所以被视为有助人体筋骨发达,增 强体力及壮阳的食物,尤其适合糖尿病患者使用。
此外,牛蒡的纤维可以刺激大肠蠕动,帮助排便,降低体内胆固醇,减少毒素,废物在体内积存,达到预防中风,胃癌,子宫癌 的功效。
中医早对牛蒡的药用价值给予肯定。牛蒡籽可作解毒,利尿之中药;牛蒡果可治浮肿,咽喉肿痛,肺炎,猩红热及流行性耳下腺炎 ,感冒;牛蒡根与大肠炖食可以防止痔疮,捣汁可以防治烦躁。因于牛蒡有去淤,处郁及促进血液循环的功能,所以很适用于长期 久坐办公室的上班族,不过牛蒡是很强的碱性食物,患接触性皮炎或湿疹的人,最好少用。
牛蒡根是一种药食两用的蔬菜,牛蒡根辛、苦,凉,属于解表药中发散风热药。牛蒡根的保健价值极佳,对于风热引起的感冒头晕,咽喉热肿等症状有很好的疗效。牛蒡的功效作用有哪些?
牛蒡的功效作用具体有下面几点:
1、抗菌作用:牛蒡全植物含有抗菌成分,其中叶含抗菌成分最多,主要抗金黄色葡萄球菌。
2、抗衰老和清除氧自由基作用:牛旁根中含有过氧化物酶,它能增强细胞免疫机制的活力,清除体内氧自由基,阻止脂褐质色素在体内的生成和堆积,抗衰防老,为机体提供了对抗和清除氧自由基的内护环境。
3、抗癌作用:牛蒡苦素能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性,牛蒡甙元也有抗癌活性,同时牛蒡子甙元还具有抗老年性痴呆作用。现代科学研究结果认为,牛蒡含黄酮甙类化合物,对恶性肿瘤具有一定抗性,其粗提取物呈选择毒性,较低量就可以抑制癌细胞增殖,使肿瘤细胞向正常细胞接近。
4、移除废水中重金属作用:牛蒡对金属离子的吸附能力依次为:Pb>Cd>Hg>Ca>Zn。
5、抗肾炎作用:牛蒡甙和牛蒡酚有抗肾炎活性,能有效地治疗急性进行性肾炎和慢性肾小球肾,做肾病治疗剂。
6、抑制血小板活化因子对血小板结合的作用:牛蒡的主要成分木酚素具有抑制血小板活化因子对血小板结合作用,可以做血小板活化因子拮抗药。
牛蒡的营养价值很高,很多追求健康的人士都喜欢把其制作成美味的菜肴,下面就来看看美味牛蒡的吃法:
吃法一、牛蒡排骨汤
用料:排骨300克、牛蒡1根、盐少许
做法:
1、排骨切块,放入清水中,水沸后撇去浮沫,捞出排骨;
2、砂锅中水将沸时,放入排骨,大火煮开,小火继续煮一个半小时;
3、牛蒡去皮切滚刀块或片,泡到醋水中防止变色;
4、将牛蒡倒入砂锅中,继续煮半个小时,加少许盐调味即可。
功效:牛蒡又称东洋之参,有强身健体、抗病抗衰老的功效。
吃法二、牛蒡山药排骨汤
材料:排骨400g,牛蒡1根,铁棍山药1根,枸杞10g,盐少许
做法:
1、排骨用水冲洗干净,剁成小块。大火烧开煮锅中的水,下排骨汆烫片刻后捞出备用;
2、牛蒡和山药刨去外皮,切成滚刀块,老姜切片;
3、将汆过水的排骨、牛蒡、山药、枸杞、姜片一同放入汤煲中,加足量清水没过食材,大火烧开后,调小火慢熬2个小时,加匙盐调味即可。
吃法三、香炒牛蒡
材料:牛蒡1根,干红辣椒1个,胡萝卜1/2根(约30g),白芝麻1茶匙(5g),香油,老抽各2汤匙(30ml),清酒1汤匙(15ml),白砂糖1汤匙(15g),醋水500ml
做法:
1、干辣椒去除辣椒籽,切成小圈备用;
2、胡萝卜切成细小的薄片,白芝麻用小火慢慢焙香;
3、牛蒡削去外皮,用流动的水冲洗干净,像削铅笔一样削成牛蒡丝,泡入醋水中浸泡10分钟,再捞出沥干水分;
4、平底锅中放入香油,大火烧至五成热,放入切好的红辣椒圈,煸炒几下后放入牛蒡丝和胡萝卜片,翻炒2、3分钟后调入清酒、白砂糖和老抽,继续翻炒3、4分钟;
5、炒好的牛蒡丝盛入盘中,撒上焙香的白芝麻即可。
烹饪温馨提示:
1、新鲜的牛蒡应该是硬硬的,如果捏起来软软的,就不新鲜了。
2、将削好的牛蒡丝泡入醋水中,可防止牛蒡丝变黑,并可去除牛蒡苦涩的味道。
3、喜欢吃辣的可以多放一点辣椒。
4、日本清酒也可以用中式料酒或者黄酒代替。
牛蒡又称东洋牛鞭菜,是一种草本类植物,其根、叶柄和嫩叶都可食用。另外牛蒡具有多种功效与作用,比如防癌抗菌、抗衰老和清除氧自由基作用,下面就来看一下牛蒡的功效与作用具体有哪些:
1、牛蒡具有防癌的功效。牛蒡含有的纤维可以促进大肠蠕动,帮助排便,降低体内胆固醇,减少毒素、废物在体内积存,达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。
2、补充人体所需的各种营养元素。牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸,且含量较高,尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高,如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%~28%,精氨酸占18%~20%,且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。
3、有扩张血管、降低血压、抗菌的作用。牛蒡的茎叶含挥发油、鞣质、粘液质、咖啡酸、绿原酸、异绿原酸等。牛蒡果实含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多种化学成分,其中脂肪油占25%~30%,碘值为138.83,可作工业用油;药理实验表明,牛蒡甙有扩张血管、降低血压、抗菌的作用,能治疗热感冒、咽喉肿痛、流行性腮腺炎等多种疾病及抗老年痴呆作用。
4、提升体内细胞活力。牛蒡可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”,提升体内细胞活力。
5、具有强化免疫力的功效。牛蒡可促进体内细胞的增殖,强化和增强白血球,血小板,使T细胞以3倍的速度增长,强化免疫力,提升抗癌之功效。
6、牛蒡促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡,维持人体成长。
7、具有防衰老的功效。牛蒡能清理血液垃圾,促使体内细胞的新陈代谢,防止老化,使肌肤美丽细致,能消除色斑,黑褐斑。
牛蒡子是什么呢,牛蒡子是一种中药的名称,其是牛蒡的果子。既然是一种中药材,那下面就跟大家介绍一下其主要主治什么,还有该和哪些药材配用。
牛蒡子主治:风热咳嗽;咽喉肿痛;斑疹不透;风疹瘙痒;疮疡肿毒。
牛蒡子的常用的药用配方
1、配浮萍,共奏宣散风热,透发疹毒,祛风止痒之妙用,用治外感风热,咽喉肿痛等症,麻疹透发不畅诸症,风热隐疹瘙痒等症。
2、配山药,一补一清,清补合法,故宣肺气,清肺热,健脾胃,祛痰止咳之力增强,用治脾胃不健,肺气虚弱,痰湿内生,停阻气道,以致胸膈满闷,咳嗽气短,喉中水鸡声,身倦乏力等症,慢性支气管炎,支气管哮喘偏于虚者可用。
3、配连翘,并走于上,清热解毒,消炎止痛,祛风止痒,宣透疹毒之力增强,用治热聚上焦,以致口舌生疮,牙龈肿痛,咽喉肿痛等症,痈肿疮疡诸症,风热痒疹,斑疹等症。
4、配玄参,相须为用,解毒利咽之功倍增,用治外感发热所致的咽喉红肿疼痛,如急性扁桃体炎,咽喉炎等。
5、配甘草,用治肺经风热或肺经郁火,热毒上炎的咽喉肿痛,如急性咽炎,扁桃体炎等。
6、配薄荷,共奏疏风清热,利咽之功,用治外感风热。
7、配桔梗,疏风宣肺之力大增,可用治外感风热,咳嗽咯痰不利及咽喉肿痛等症。
牛蒡子的用药禁忌
1、牛蒡子能滑肠,气虚便溏者忌用。
2、若气虚色白大便自利或泄泻者,慎勿服之。
3、痧疹不忌泄泻,故用之无妨。
4、痈疽已溃,非便秘不宜服。
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