柿子这么甜，是不是意味着它的热量不低呢？其实不是的，柿子的甜与其所含糖分有关，但柿子本身的热量并不算很高。

每100克柿子含热量71大卡，热量适中，并不算太高，减肥期间可适量食用。具体分析的话，1个50克的小柿子含热量31大卡；一个120克的中柿子含热量74大卡；一个148克的大柿子含热量105大卡。

柿子虽然热量不高，但糖份偏高，所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，从而会影响食欲，并减少正餐的摄入。一般认为，在不空腹的情况下，每次吃柿子以不超过200克为宜。

柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富。在冬季吃冻柿子，更是别有一番风味。柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C，基本上就能满足一天需求量的一半。所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。下面一起来了解下柿子的功效吧！

1. 柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用；

2. 柿子含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大；

3. 柿子中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效；

4. 柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害；

5. 柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。

柿子营养丰富，口感可脆可软，受到很多人的喜爱。柿子好吃，一吃难免会多吃几个，那么这好吃的柿子能不能多吃？吃多了有什么副作用？下面具体来了解下。

1、柿子吃多了会影响钙等矿物质的吸收。柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。

2、柿子吃多了影响食欲。柿子中含糖较多，所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，从而影响食欲，并减少正餐的摄入。一般认为，在不空腹的情况下，每次吃柿子不超过200克为宜。

3、柿子吃多了会结石。柿子含有较多的果胶、单宁酸，上述物质都能与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，从而形成胃结石。

4、柿子吃多了容易引发不适。柿子性寒，若食用过多容易产生不适感，导致恶心、呕吐等。

柿子一般在秋冬季节成熟，柿子的品种也大约有1000多种。人们喜爱柿子的味道爽口、甜而不腻，喜爱柿子的红彤彤火艳艳的外表，让人看着就能抵挡寒冬的侵蚀。还有不少人会拿柿子当饭后水果食用。但是柿子再好吃也要适可而止，不能吃太多，如果柿子吃多了怎么办呢？

柿子摄入量过大，会引起肠道功能紊乱，对胃产生刺激反应，产生呕吐、反胃、反酸等情况。首先建议的是吃中药调理。偶尔一次食用过量问题不大，但如果长期过量食用，建议去医院做一次全面系统的胃检查，严重的话还需要到医院做胃镜治疗。而且柿子是属于寒性食物，食用过量会让肠胃产生痉挛性疼痛，甚至灼烧感，这时可以尝试口服铝镁片（复方胃友片）来缓解疼痛。

除此之外，柿子中大量的鞣酸物质会在胃酸的作用下与其他食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质凝结成大小不等的块状，不被人体所吸收，会出现相反的效果，使这些营养素不被吸收，造成矿物质缺失。又因为柿子中的含糖量比一般的水果都要高，所以吃柿子比吃其他水果更会产生饱腹感，继而会影响食欲，减少正餐的摄入。

另外，值得提醒的是，糖尿病人是切记不能食用的。柿子中含有的大多都是易吸收的单糖，对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳的患者更是有害的。

(1)不宜与螃蟹同吃

柿子与螃蟹同时吃后会抑制消化液的分泌，影响健康。另外，由于两者都是凉性食物，食用后易导致胃肠疾病，故不宜同吃。

(2)不宜与海味同吃

柿子中的鞣酸会与鱼、虾等食品中的蛋白质及钙盐作用，继而形成一种沉淀物，并会刺激肠胃等器官，易引起恶心及便秘等症。

(3)不宜与红薯同吃

红薯在人的胃中的发酵物会让柿子中的单宁、纤维素等元素迅速发生沉淀，影响胃的正常消化功能，易导致肠梗阻。

柿子不可以和紫薯一起吃，也不可以和土豆、牛奶一起吃。那有人会问柿子和螃蟹可以一起吃吗？柿子和螃蟹一起吃会有毒吗？

柿子肯定不可以和螃蟹一起吃的。但柿子和螃蟹一起吃是没有毒的，但会影响到我们的身体健康。为什么这么说呢？因为柿子它本身属于寒性水果，柿子含有大量的果胶和柿胶酚，没有成熟的柿子还含有红鞣质，而螃蟹含有丰富的蛋白质，当柿子中的鞣酸和螃蟹中的蛋白质相遇时，蛋白质和鞣酸就会凝结在一起，食用多的话，凝结块会变成硬块，这对胃黏膜会造成损害。而且柿子中的鞣酸还有收剑作用，可以抑制消化液的分泌，使凝固物质长时间滞留在肠道内，进而引起发酵。所以说柿子不可以和螃蟹一起吃，柿子也不可以和海鲜产品一起吃。

众所周知，食用柿子时，尤其在食物相克方面，有不少禁忌。例如柿子不能与酒、醋等同吃，否则极易招致不良反应。那么，柿子和酸奶能一起吃吗？

柿子和酸奶最好不要同吃。柿子含有较多的鞣酸及果胶，而酸奶蛋白质含量较高，蛋白质在鞣酸的作用下，极易凝结成块，形成胃柿石。因此，应尽量避免同时进食柿子和酸奶。

除了酸奶，柿子还不能与以下食物同吃：

1、柿子最好不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃。中医学中认为，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石，随之引发腹痛、呕吐、腹泻等症。

2、柿子不能与红薯、菠菜同食。红薯是含淀粉较多的食物，吃了以后会使胃里产生大量胃酸，而柿子则含有较多的鞣质和果胶，胃酸和鞣质、果胶相遇，会发生凝聚作用，形成难溶性的硬块——胃柿石。

3、柿子最好不要与醋同吃，吃柿子的前后也最好不要吃醋，否则柿子中含有的柿胶会和醋酸反映生成块状物体，留存在人体的胃中。

4、柿子不能与酒同食。酒味甘辛微苦，性大热有毒，而柿子则性寒，因此两种食物不能同时食用。

柿子和牛奶能一起吃？这种说法是错误的。牛奶不宜与含鞣酸的食物同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结合成一新的不宜消化的物质，降低蛋白质的营养价值，且刺激胃肠，引起不适，出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。

除此之外，水果中的石榴、葡萄、橘子、山楂、青果、君迁子、李子、野梨，干果中的山核桃，饮料中的茶叶，蔬菜中的芋子、芋杆等都属于鞣酸含量高的食材。饮用牛奶时需注意不要混食。

柿子不能与什么水果同吃？柿子不能和橘子、橙子、柚子、葡萄等有酸性的水果同吃。酸性水果如梅、杏子、李子等，所含的酸性物质不易被氧化分解，容易导致体内偏酸，一般不宜多吃。

除此之外，柿子还不宜与以下食物同吃，具体来了解下。

1、柿子最好不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃。中医学中认为，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石，随之引发腹痛、呕吐、腹泻等症。

2、柿子不能与红薯、菠菜同食。红薯是含淀粉较多的食物，吃了以后会使胃里产生大量胃酸，而柿子则含有较多的鞣质和果胶，胃酸和鞣质、果胶相遇，会发生凝聚作用，形成难溶性的硬块——胃柿石。

3、柿子最好不要与醋同吃，吃柿子的前后也最好不要吃醋，否则柿子中含有的柿胶会和醋酸反映生成块状物体，留存在人体的胃中。

4、柿子不能与酒同食。酒味甘辛微苦，性大热有毒，而柿子则性寒，因此两种食物不能同时食用。

生柿子怎么催熟？实际上，生柿子催熟的过程即是脱涩的过程。生柿子脱去涩味，自然就可以食用了。下面具体来了解下脱涩的方法吧。

一、混果脱涩

将生柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下，经5-7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软。也可在塑料袋内装入脱涩柿子，里面放1-2个苹果，把口扎紧，2-3天即可脱涩。

二、石灰水脱涩

每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸内，再放入柿子，加水量以淹没柿果为宜，在20-25℃下，3-4天即可脱涩，柿果偏脆。

三、加温缺氧脱涩

将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内（不用铁质容器），加入45℃的水淹没柿果，保持水温在35-40℃，经16-18小时即能脱涩。此法处理的果实肉质较脆硬。

四、酒精脱涩

装柿果时每装1层，就喷少量75%的酒精，装后密封保温，温度维持在20℃，经9天左右即可脱涩。注意，酒精用量不宜过多。

水果易腐烂，不经折腾，因此保存方法一直是让不少人头疼的问题，其中尤以柿子为甚。那么，柿子该怎么保存？下面具体来了解下。

1、放在通风阴凉处

如果买来的柿子估计1－2天内会吃掉，那么只要把柿子放到通风、不受日照的阴凉处就行。如果买的柿子比较多，也可以考虑把1－2天的用量放在常温下，让自然清新的柿果香为家里添上几分迷人的味道。

2、放在冰箱冷藏室

一般来说，适合柿子的保存温度介于7～13摄氏度之间。入冰箱冷藏的柿子可先不清洗，只以塑料袋或纸袋装好，防止果实水分蒸散。我们也可以在塑料袋上扎几个小孔，以保持透气，避免水气积聚，造成柿子腐坏。

3、没完全成熟的柿子，又急着想吃怎么办？

那就用水果“催熟”法。苹果、木瓜、香蕉等这类水果在成熟过程中会释放一种气体，叫做乙烯，乙烯会加速水果的成熟。我们只需将要催熟的柿子与苹果用纸包在一起，放在室温下，柿子就会加快成熟。

一般而言，把柿子放在沸水里滚几圈，皮就好剥了。在柿子底部划个十字，放入沸水中烫5－6秒，立即取出浸入冷水中，即可轻易地自十字部位剥皮。下面来了解下具体步骤。

1、用刀在柿子两面划十字型的刀口

2、两面都要划哦

3、锅中烧开水，把柿子放入，两分钟，划十字的地方就会裂开

4、顺着裂开的地方一撕，皮就全部掉啦

柿子可以补虚健脾胃、清热润肺、生津止渴、去痰镇咳、降低血压、增加心脏冠状动脉的血流量，而且有抗菌消炎、解热的功效。所以许多人都会喜欢吃柿子，也有许多人想把柿子做成柿饼，那大家知道柿子怎么做成柿饼吗？好的，下面妈妈网会教大家柿子怎么做成柿饼。

1.我们需要把买回来的柿子用清水冲洗干净，然后再把柿子上的水沥干，用水果刀或者是削皮刀把柿子的表皮给剥掉。

2.把削好皮的柿子，放在有阳光的地方晾晒，知道柿子的表皮不能再挤出水来，就用手把柿子挤压成柿饼的形状。

3.然后再把挤压过的柿子再放在通风有阳光的地方晾晒八到十天左右，十天过后再用手挤压一下，把柿子挤压成柿饼的形状。

4.把已经晾晒好的柿饼，放进一个感觉的坛子里，用保鲜膜把坛子的口封好，再把坛子的盖盖好。让柿饼上一层霜就可以食用了。柿饼就做成了。

我们经常会遇到这样的困扰：柿子在树上成熟后还没等到采摘就会自动脱落或被鸟类食用，生柿子摘下后又涩口，无法食用。那么，该怎么办呢？柿子怎么吃不涩？针对这种情况，我们可以对生柿子进行脱涩处理。下面具体来了解下脱涩的方法吧！

一、石灰水脱涩

每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸内，再放入柿子，加水量以淹没柿果为宜，在20-25℃下，3-4天即可脱涩。此法催熟的柿果口感偏脆。

二、酒精脱涩

装柿果时每装1层，就喷少量75%的酒精，装后密封保温，温度维持在20℃，经9天左右即可脱涩。注意，酒精用量不宜过多。

三、加温缺氧脱涩

将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内（不用铁质容器），加入45℃的水淹没柿果，保持水温在35-40℃，经16-18小时即能脱涩。此法处理的果实肉质较脆硬。

四、混果脱涩

将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下，经5-7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软。也可在塑料袋内装入脱涩柿子，里面放1-2个苹果，把口扎紧，2-3天即可脱涩。

柿子料理=黑暗料理？NO！NO！NO！柿子吃法多多，作为尝鲜，大家可以尝试做以下两道柿子甜点——柿子饼和柿果派。一起来看看吧。

一、柿子饼

材料：柿子、面粉、红豆沙

做法：

1、柿子用开水烫一下去皮，用搅拌机把柿子打成糊

2、把面粉筛入柿子糊中，和均匀

3、和好的面包上保鲜膜，放置15分钟

4、把面团揉成条，切成小剂子

5、把小剂子擀成圆片，跟包包子一样把红豆沙包进去

6、将包好的小“包子”捏好口

7、把“小包子”团好、压平

8、锅中放油，小火煎至两面金黄即可

二、柿果派

材料：印度飞饼、苹果、柿子

做法：

1、飞饼室温解冻，蘸少量面粉用擀面杖擀薄，苹果切小块，柿子去皮稍稍搅拌成泥；

2、往擀薄的飞饼放入适量的苹果丁和柿子泥；

3、包成任意形状（只要不露馅即可），用叉子按压边缘封口；

4、电饼铛预热后刷少许油，放入派饼；

5、大约3-4分钟后，煎至两面金黄即可。

也许许多人会这么认为：要吃柿子还不简单，剥了皮就可以进口。柿子只有这么简单的吃法吗？实际上，柿子吃法多样，除了直接鲜食外，还能制作成菜肴、甜品等。下面就柿子怎么吃这个问题，妈网百科推荐两款柿子料理的做法，都来学学吧。

一、柿子饼

材料：柿子、面粉、红豆沙

做法：

1、柿子用开水烫一下去皮，用搅拌机把柿子打成糊

2、把面粉筛入柿子糊中，和均匀

3、和好的面包上保鲜膜，放置15分钟

4、把面团揉成条，切成小剂子

5、把小剂子擀成圆片，跟包包子一样把红豆沙包进去

6、将包好的小“包子”捏好口

7、把“小包子”团好、压平

8、锅中放油，小火煎至两面金黄即可

二、柿果派

材料：印度飞饼、苹果、柿子

做法：

1、飞饼室温解冻，蘸少量面粉用擀面杖擀薄，苹果切小块，柿子去皮稍稍搅拌成泥；

2、往擀薄的飞饼放入适量的苹果丁和柿子泥；

3、包成任意形状（只要不露馅即可），用叉子按压边缘封口；

4、电饼铛预热后刷少许油，放入派饼；

5、大约3-4分钟后，煎至两面金黄即可。

含有非常丰富的蛋白质、维生素C、瓜氨酸、葡萄糖和钙铁磷等营养成分的生柿子能吃吗？而且生柿子具有清热生津、健脾益胃、凉血止血、生津润肠的作用。生柿子能吃吗？但通常按照我们的饮食习惯，多数人是不吃生柿子的。因为生柿子的味道非常的发涩，很难吃。所以我们通常都是等生柿子变成熟变软后才吃生柿子的。生柿子也很快自然数，只要把生柿子放在任何一个地方，过几天生柿子就会变熟变软，吃起来就会更甜更好吃了。

你也可以把生柿子的皮简单地削掉，然后把削掉皮的生柿子放在太阳下晒晒，晒到生柿子变软了一点点就可以吃了，会比没晒之前的生柿子会好吃多的。我们也可以把生柿子和苹果一起放，利于苹果散发出来天然的催熟剂把生柿子变熟。待生柿子和苹果一起放几天，生柿子就会变熟，那时候就可以吃了。吃起来口感会很香甜很柔软。

众所周知，柿子一定要确保熟了以后再吃，因为生柿子对胃部刺激很大，吃后容易产生不适感。但是，生柿子摘下后又不能食用，该怎么办？下面妈网百科推荐两款生柿子的料理，有兴趣的朋友不妨了解一下。

一、芝麻馅柿子烤饼

材料：生柿子、面粉、淀粉、鸡蛋、水、芝麻粉、糖、蜂蜜、花生碎

做法：

1、柿子取肉和鸡蛋用料理机搅汁后和入面团。

2、芝麻粉拌糖。

3、面团和好醒发15分钟，包馅擀成饼。

4、饼面刷蜂蜜，撒花生碎。

5、预热烤箱，中火150度，烤20~30分钟。

6、出箱拼盘。

二、柿子丸

材料：生柿子500克、面粉200克、白糖35克、泡打粉、色拉油各适量

做法：

1、生柿子去皮，入盆用竹筷搅打成稀糊状，再加入面粉、白糖和泡打粉，调匀成干稀适度的柿子糊，静置约10分钟待用。

2、净锅上火，注入色拉油烧至四五成热，将柿子糊用手挤成丸子，下入锅中炸至色呈金黄且熟时，捞出沥油装盘，最后撒上少许白糖，即成。

有些朋友会问到干柿子皮可以吃吗？吃干柿子皮会中毒吗？妈妈网告诉大家其实干柿子皮是可以吃的，也不会中毒。那干柿子皮怎么吃呢？

我们可以把干柿子皮和上霜比较好的柿饼放在一起，这样干柿子皮也会沾上一点点的霜，这样的干柿子皮吃起来比较好吃，有甜甜的味道。

干柿子皮可以用来泡茶喝的哦。我们可以把吃柿子的时候削下来的柿子皮晒干，然后用晒干后的干柿子皮来泡水喝。用干柿子皮泡的水有什么功效呢？它可以清热解毒、润肺止渴和健脾化痰。而且还对肺热咳嗽、口干口渴、呕吐、泻泄等症状有一定的疗效。干柿子皮含有非常丰富的蛋白质、维生素C、瓜氨酸、葡萄糖和钙铁磷等营养成分。所以干柿子皮还具有止血凉血、降压利水、消炎的功效。可以用来治疗咳血、便血、出血、吐血等病状。

台上三分钟，台下十年功。干柿子饼看似很傻很天真，实则工序繁杂，制作周期也较长。下面具体来了解下干柿子饼的做法吧！

一、选料：选择果大，含水量适中，无病虫害，不软烂的柿子。最好挑选无核或少核品种的柿子。从外观看，色泽金黄略带红色，萼尖薄黄的成熟果最佳。柿子要适时采收进行加工，如过早采收，柿子水分多，糖分少，加工成的柿饼质量差。如采收太迟，柿子软熟，不易加工。

二、刨皮：可用铁刨子将选好的鲜柿子的外表硬皮刨净，保留接近柿子萼盘和果梗的梗皮。

三、晒炕：将刨净外皮的柿果，逐果整齐地摊放在晒垫上（晒垫可用竹子编织）用太阳晒。晒垫应放在离地面1 米高的架子上。柿果摊晒时萼盘朝下，夜晚露天晾。白天若天气不好，可用塑料薄膜架空遮盖，但薄膜不能直接盖在柿子上。遭雨淋的柿子，要及时用干布擦干。若长期阴雨，可在晚上用文火烘干。一般柿子白天吹风和夜露2天后，到第3至4天，外果肉稍软时，即可开始捏饼。 以后边捏边晒，继续翻晒10至12天，晒至半干时，即可停晒。

四、捏饼：用手捏柿饼成形有讲究，具体做法是：第一遍不要用力太大，以免捏破外皮，影响外观。隔2至3天，摊放的柿果面逐渐干燥，并呈现皱纹时，继续捏第二遍，这一遍是影响品质好坏的关键。捏时用力要比第一遍大些，要将果肉的硬块全部捏软。再隔2至3天，果面出现粗大皱纹时，捏第三遍，这次要将果面捏扁，果肉捏软，并及时捏扁整形。宜选择晴天或有风的早晨进行，因为夜间受露的果肉水分外移，果面返潮具有韧性，不易捏破。

五、露霜：把加工压扁的半成品装在木箱内，木箱四周与上下铺干净的白纸。等到霜降节前后，将柿饼取出摊放在凉爽的地方，此时注意不能让阳光曝晒。一般上午摊晾，午后把它收回箱内。如遇雨天，以木炭或无烟煤为燃料，文火烘烤。经这样反复几次处理，能使柿饼糖分外溢，其表面出现白霜即成。柿饼上霜的好坏，取决于柿饼的含水量。最后一次整形时的柿饼以外硬内软为好，水分过多易外渗，使表面发粘，不能出霜。水分过少，也难以出霜。品质好的柿饼肉色黄红，并呈透明胶粘状，饼形扁圆，完整，起铜锣边，表层有白色霜。味甘甜，不涩口，干度约95%，无霉变和无虫蛀。

柿子在各个柿生阶段，营养价值一直是杠杠的。即便是二次制品——干柿子，同样营养满分。下面具体来了解下干柿子的功效与作用吧。

1、干柿子表面附着一层柿霜，洁白似面，可治咽炎、口疮。

2、干柿子经过加工熬制，可治疗便血和老年人咳嗽，对肝炎也有一定的疗效。

3、干柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于缓解便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

4、干柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用。

5、干柿子能促进血液中乙醇的氧化，辅助机体排泄酒精，减少酒精对机体的伤害。

6、干柿子含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大。

7、干柿子还有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，活血消炎，改善心血管功能等。

万物都会与一些东西相克，当然冻柿子也不例外。那么冻柿子不能和什么一起吃呢？一旦一起食用了会出现怎样的后果呢？下面妈妈网给大家介绍一下吧。

1.冻柿子不可以和红薯一起吃。如果同时食用了冻柿子和红薯，很容易得结石。所以大家千万要记住哦不要同时食用冻柿子和红薯哦。

2.冻柿子不可以喝白酒一起食用，会产生胸闷的后果。

3.冻柿子不可以和高蛋白质的食物一起食用。如果同时食用了，会容易引起腹泻、呕吐、腹痛等症状。

4.冻柿子不可以喝土豆一起吃。因为吃土豆后，我们的胃会产生大量的盐酸。如果再吃冻柿子的话，会不利于消化。因为柿子会在胃酸的作用下产生沉淀。而且冻柿子还不可以和酸性食物一起吃。

柿子是不少人喜食的果品，而经过冷冻后的柿子硬绑绑的，带着冰渣，吃一口，冰冰凉凉的，很像冰激凌的口感。那么，冻柿子怎么吃呢？下面具体来了解下。

材料：柿子、蓝莓果酱、保鲜盒

做法：

1、将熟透的柿子洗干净，晾干水分。

2、把洗干净的柿子放入保鲜盒中。

3、盖上保鲜盒的盖子，放冰箱冷冻至硬。

4、吃的时候拿出来，放置一会后，冻柿子的表面会有一层薄薄的白霜。

5、把冻柿子用温水泡一下，水要没过柿子，大约5分钟左右，柿子变软，把蒂去掉，撕去外皮，放盘中或杯中就可以吃了。

6、若嫌单调，也可以把剥掉外皮的柿子果肉放在杯子里，淋入少许蓝莓果酱做点缀。

小贴士：

1、柿子放在冰箱冷冻至少要几个小时，让柿子捏起来有硬梆梆的感觉。

2、成熟的柿子长时间室温存放容易腐烂，冷冻可以说是保存柿子的方法之一。

3、柿子解冻后最好在室温放置一段时间再食用，脾胃虚寒的人更应如此，待没有冰凉口感时再食用。

冻柿子有营养吗？答案自然是肯定的。在冻成冰的过程中，柿子的营养成分并没有流失掉。因此，冻柿子的营养价值与普通柿子并无二异。下面具体来了解下冻柿子的营养价值吧。

一、食用价值

1、补充维C：冻柿子所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，所以吃冻柿子可以补充大量的维生素C。

2、润肠通便：冻柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于缓解便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

二、药用价值

1、润肺生津：冻柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用。

2、解酒：冻柿子能促进血液中乙醇的氧化，可以辅助机体排泄酒精，减少酒精对机体的伤害。

3、治疗地方性甲状腺肿大：冻柿子含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大。

4、冻柿子还有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，活血消炎，改善心血管功能等。

冻柿子是东北传统的冬季水果。过去由于食品匮乏，加上没有水果保鲜技术和保鲜运输、贮藏条件，冻柿子几乎是普通人家冬天能吃到的唯一水果。不过胜在冻柿子功效颇多，以一抵百，能为人体补充不少营养。下面一起来了解下冻柿子的功效与作用吧！

一、食用功效

1、补充维C：冻柿子所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，所以吃冻柿子可以补充大量的维生素C。

2、润肠通便：冻柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于缓解便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

二、药用功效

1、润肺生津：冻柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用。

2、解酒：冻柿子能促进血液中乙醇的氧化，可以辅助机体排泄酒精，减少酒精对机体的伤害。

3、治疗地方性甲状腺肿大：冻柿子含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大。

4、冻柿子还有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，活血消炎，改善心血管功能等。

柿子是一种含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、蔗糖、钙、磷和铁等营养成分的柿科植物浆果类水果。妈妈网在这里告诉大家，其实柿子不仅营养价值高，而且它还非常的美味哦。许多人都喜欢吃柿子，大家知道柿子的吃法吗？如果不知道的话，也没关系，妈妈网下面会给大家介绍柿子的吃法。

柿子可以直接当水果吃，这也是我们经常食用柿子的方法。柿子还可以用来做柿子饼、柿子果酱、柿子豆沙饼等。下面妈妈网会给大家详细介绍柿子饼的做法。

1.首先我们要准备的材料有：柿子、糯米风、中筋面粉、红豆、白糖、油。

2.准备好材料后，我们先把准备好的红豆用清水泡一个上午。说明大家平时做柿子饼时，一定要记住提前半天用清水泡红豆哦。泡好后，就把红豆放进已加了适量水的高压锅，要把红豆煮熟煮软煮烂。

3.待红豆被煮熟煮烂后，把红豆捞出滤水。然后将虑好的红豆放进锅中，用小火慢慢地烘干红豆的水分。并用铲子将红豆压成红豆泥，慢慢翻炒。等红豆的水分差不多干后，就放进事先准备的白糖。炒干红豆的水分后，就关火。把豆沙盛出来备用。

4.将事先准备好的柿子洗干净，并且要去掉柿子的底。然后把洗干净的柿子放进沸水中烫几下后取出来。然后就可以很容易地撕去柿子皮了。把果肉都放进同一个盘中，用勺子或者其他工具把剥了皮的柿子果肉稍稍插几下。

5.然后把柿子果肉放进搅拌机中搅拌，而且要记得放一点点的水哦。待柿子被打成果肉泥时，倒出柿子泥放进盆中待用。然后往柿子泥中倒入一碗面粉和一碗糯米粉，再放入一些白糖，然后把他们一起和成面团。

6.在和好的面团中取一块面团，把它滚圆并且按扁成一个圆饼状。然后放入豆沙馅包好。

7.把包好的柿子饼放进煎锅里，加入适量的油。把柿子饼的两面煎至金黄即可出锅。

柿子味美且营养丰富，很多人贪图美味就会多吃柿子。其实，吃柿子有很多注意事项，例如胃炎、胃寒等患者应尽量少吃柿子等。柿子的禁忌主要体现在食用禁忌和食物相克两方面，下面一起来了解下吧！

一、食用禁忌

1、最好不要空腹吃柿子。柿子中含有大量的柿胶，柿胶遇酸就会凝固成块。当空腹吃进大量柿子时，柿子中的柿胶就会与胃酸凝聚成硬块，小者如杏核，大者如拳头，并越积越大，以致无法排出。因此，柿子一次不可多吃，并且要在饭后吃，因为这时胃酸已与食物混合，就不容易生成“柿石”了。

2、柿子不应连皮同吃。有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道，其实这种吃法是不科学的。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。

二、食物相克

1、柿子最好不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃。中医学中认为，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石，随之引发腹痛、呕吐、腹泻等症。

2、柿子不能与红薯、菠菜同食。红薯是含淀粉较多的食物，吃了以后会使胃里产生大量胃酸，而柿子则含有较多的鞣质和果胶，胃酸和鞣质、果胶相遇，会发生凝聚作用，形成难溶性的硬块——胃柿石。

3、柿子最好不要与醋同吃，吃柿子的前后也最好不要吃醋，否则柿子中含有的柿胶会和醋酸反映生成块状物体，留存在人体的胃中。

4、柿子不能与酒同食。酒味甘辛微苦，性大热有毒，而柿子则性寒，因此两种食物不能同时食用。

据不完全统计，柿子约有800多个品种。由于品种之间存在种种差异，对柿子分门别类时，通常依某一特征特性来进行，因此柿子的分类方法很多，现就常用的几种分类法为大家介绍柿子的种类。

1、以软熟前脱涩分

在树上软熟能完成脱涩的是甘柿，如罗田甜柿。

在树上软熟前不能完成脱涩，采后必需经过人工脱涩或后熟作用才可食用的是涩柿。

2、以果实外形分

长柿：果实纵径大于横径，有椭圆形、卵圆形、圆锥形等类型。

圆柿：果实横断面呈圆形，纵横径近似。有圆形、馒头形、心脏形等类型。

扁柿：横径大于纵径。有扁圆形、扁方型等。

方柿：横断面近似方形或有四棱，纵横径略相等。如四棱形、升底形、高方形、纺锤形等。

其他：除上述四种外形之外，还有重台形、五棱形、六棱形、八棱形、番茄形等。

3、依果实大小分

极大：单果实重200克以上。

大果：单果重150～200克。

中果：单果重75～150克。

小果：单果重75克以下。

4、按成熟期分

早熟：10月以前成熟的柿子。

中熟：10月上旬至lO月下旬成熟的柿子。

晚熟：11月上句以后成熟的柿子。

大柿子最好不要与蛋白或淀粉含量高的食物以及醋、酒等饮料同吃，否则极易招致不良反应，下面具体来了解下。

1、大柿子最好不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃。中医学中认为，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石，随之引发腹痛、呕吐、腹泻等症。

2、大柿子不能与红薯、菠菜同食。红薯是含淀粉较多的食物，吃了以后会使胃里产生大量胃酸，而柿子则含有较多的鞣质和果胶，胃酸和鞣质、果胶相遇，会发生凝聚作用，形成难溶性的硬块——胃柿石。

3、大柿子最好不要与醋同吃，吃柿子的前后也最好不要吃醋，否则柿子中含有的柿胶会和醋酸反映生成块状物体，留存在人体的胃中。

4、大柿子不能与酒同食。酒味甘辛微苦，性大热有毒，而柿子则性寒，因此两种食物不能同时食用。

有的大柿子味道甘美，有的却苦涩难咽。如果买到了“涩柿子”，以下3种方法可以帮助你把生硬的涩柿子变成甘美的甜柿子。

1：用50℃~60℃的水泡，一天换2~3次水，大概2天就可以拿出来吃了，保证变软变甜。

2：用一些香蕉和苹果，与柿子混装在一个密封的纸箱中，这种方式比较简单方便。

3：在柿子皮上抹点白酒，然后存放起来，这种方法最简单，但效果不是每次都显著。

香甜的大柿子不仅鲜食好吃，也是可以做成点心，推荐三道大柿子的家庭吃法。

豆沙柿子饼

食材： 大柿子、面粉、红豆沙

步骤：

1.柿子用开水烫一下去皮，用搅拌机把柿子打成糊。

2.把面粉筛入柿子糊中，和均匀。

3.将和好的面包上保鲜膜，放置15分钟。

4.把面团揉成条，切成小剂子。

5.把小剂子擀成圆片，跟包包子一样把红豆沙包进去。

6.将包好的小“包子”捏好口。

7.把“小包子”团好、压平。

8.锅中放油，小火煎至两面金黄即可。

自制柿子果酱

食材： 大柿子（700g）、麦芽糖（100g）、白糖（适量）、柠檬（半个）

步骤：

1.将柿子去皮去核。

2.小火慢煮，边煮边转动搅拌。

3.当酱煮沸时，加入麦芽糖。

4.挤入柠檬汁，再次煮沸。

5.加入白糖，再次煮至酱汁浓稠出锅。

家庭自制柿饼干

食材：大柿子，小架子（按制作柿饼的多少选择架子的大小）或者松软的绳子

步骤：

1.选果

尽量选取选果大，果形端正，果顶平或稍突起，无纵沟，含糖量高，含水量适中，无核或少核的品种。柿果要充分成熟，色泽澄红，果心空虚，弯尖发黄。

2.干燥

将未软且没有损伤的柿果去皮，然后进行干燥。

干燥的方法有两种：

一是日晒法，挂晒或平晒。将刮皮后带有拐把的柿子逐个夹在松散的绳子上，按大小分别挂在架上晾晒，并经常翻动。待晾晒3～4天后，果面发白、结皮，果肉发软时，轻握第一次，挤伤果肉。促进软化、脱涩。当果面干燥出现皱纹时捏第二次，将果肉硬块捏碎，捏散心室。再隔2～3天捏第三次，将果心自基部捏断，使果顶不再收缩，有核的品种要将核捏掉或挤出，一般捏三次即可。

二是人工干燥，即用烘烤的方法，在烘烤中也要及时捏软。

3.上霜

装入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆盖，经4～5天，柿饼回软，取出放在通风阴凉处摊开，晾干，便有柿霜生成。如此反复堆捂、晾干，晾摊的次数越多，霜出得越快越好。

受人们喜欢的大柿子的营养价值高吗？这也许是许多人都想问的一个问题。其实柿子的营养价值很高的哦。大家都知道大柿子的口感非常的香甜，那大家知道大柿子的营养价值具体都有哪些吗？妈妈网下面就给大家介绍一下大柿子的营养价值具体有哪些吧。

1.大柿子含有非常丰富的蛋白质、维生素C、瓜氨酸、葡萄糖和钙铁磷等营养成分。大柿子具有清热生津、健脾益胃，凉血止血、生津润肠的作用。

2.大柿子中含的维生素的量和糖分的量比一般水果的要高1-2倍。如果你一天吃一个大柿子，基本上大柿子内含有的维生素C就可以满足你对维生素C一天的需求量的一半了。

3.大柿子中含有非常丰富的果胶，这种果胶是一种水溶性的膳食纤维，可以起到一个良好的润肠通便的作用，对便秘的患者有很大的好处。

4.大柿子非常的甜，那是因为大柿子中含有许多蔗糖、果糖和葡萄糖。而且大柿子的碘含量也很高。

柿子是不能空腹吃的。柿子原产于我国，因为其营养成分多，营养价值高，深受大家欢迎。柿子还具有化痰止咳、生津解渴、清热润肺、健脾开胃、缓解便秘等多种功效。而且柿子还有耐寒、果大、味甜，含有丰富的维生素A，维生素C的特点，因此每到秋冬季节都会有许多人把柿子当做普通水果食用，但是需要注意的是，柿子是不能空腹吃的。柿子中含有大量的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们遇到胃酸会发生化学反应，凝结成大小不等的结石，如果这些结石不能被排出体外，就会滞留在胃中形成胃柿石，随着数量越来越多，体积越来越大，就会造成消化道梗阻，出现腹痛胃痛、呕吐反胃、甚至呕血的症状。但是如果吃柿子前有吃其他东西在胃里，就可避免胃柿石的产生了。

除此之外，有的人可能会觉得吃柿子要连皮一起吃，柿子皮更有味道和嚼劲，但其实这种吃法是错误的。柿子中含有大量的鞣酸，而这种物质大多数是集中在柿子皮，尽管食用柿子的时候已经经过人工脱涩，但也不可能将鞣酸全部脱去。连柿子皮一起吃下去会更容易形成胃柿石。

柿子吃完是能喝水的。柿子原产于我国，因为其营养成分多，营养价值高，所以在秋冬季节许多人都喜欢把柿子当主食。柿子较为耐寒、果肉多、香味浓，含有丰富的各种维生素以及多种微量元素，因此柿子在我国受到广泛的欢迎。柿子中含糖量非常高，吃完后会有部分果胶残留在唇齿间，加上柿子中含有大量弱酸性的鞣酸，会对牙齿造成严重的侵蚀，形成龋齿，因此，吃完柿子喝点水，不仅能令肠道疏通，还能清洁牙齿间残留的糖份，保持牙齿洁净。现在我们知道了柿子吃完是能喝水的，那还有什么需要注意的事项是值得我们一提的呢？

许多人会把柿子当做普通水果食用，但是需要注意的是，柿子是不能空腹吃的。柿子中大量的鞣酸及果胶，在空腹情况下遇到胃酸会发生化学反应，凝结成大小不等的结石，如果这些结石不能被排出体外，就会滞留在胃中形成胃柿石，造成消化道梗阻，出现腹痛胃痛、呕吐反胃、甚至呕血的症状。另外，吃柿子的时候不能连柿子皮一起吃下去，这样也容易形成胃柿石。

柿子是秋天万物丰收的标志，满山遍野红彤彤的柿子，让人一眼望去就能感受到冬天里的一把火，火艳艳的暖意。柿子营养价值高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖以及各种维生素和人体所需的微量元素，各位准妈妈们也可以适量食用柿子，可以有效缓解孕期带来的反应，也可以缓解孕期便秘，人们都爱在这个季节享受柿子大餐。但是爱吃柿子的朋友要注意了，有些东西是在吃完柿子后不能吃的。下面就给大家简单介绍几种。

1、柿子吃完不能喝酒。酒精大多性热且有毒，而柿子是属于性寒的，凉性水果，所以二者不能在短时间内同食，况且人们大多时候都用肉类等菜肴下酒，富含蛋白质的食物更与柿子相克，会发生化学反应，形成凝块，既难以消化，又不易排出，久而久之会形成柿石，造成肠道梗阻。

2、柿子吃完不能吃海带。柿子中富含一种叫鞣酸的物质，和海带在短时间内同食用，海带中的钙离子会与之结合，生成不溶性物质，影响体内营养物质的吸收，导致胃肠道不适。

3、还有需要注意的是，柿子是不可以空腹吃而且大量吃的。柿子含糖量很高，吃得太多的柿子对牙齿和口腔不利，还会影响食欲。另外，柿子中含有的鞣酸物质会对钙、镁等微量元素的摄入有影响。而且空腹吃柿子容易造成恶心、呕吐、反胃等效果。

柿子吃多了是会得结石的。柿子含有大量的鞣酸物质，在胃酸的作用下会与其他食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质凝结成大小不等的块状。所以吃多了柿子，不仅会导致钙、锌、镁、铁等矿物质无法被人体吸收，还会产生结石。

柿子吃多了，不仅会结石，而且还会影响食欲。柿子之所以那么甜，是因为柿子含有很高的糖分，甚至比其他水果都高，所以吃柿子很容易就会产生饱腹感，继而影响食欲。

柿子摄入量过大，也会引起肠道功能紊乱，导致呕吐、反胃、反酸等状况。对于因为柿子吃得过多，产生这种情况的朋友，我们建议首先吃中药调理。如果仍然不见改善，建议还是要去医院做一次全面系统的胃检查，或照胃镜。对于一时吃多了胃痉挛的朋友，可以尝试口服铝镁片（复方胃友片）来缓解疼痛。

红澄澄的柿子，甜甜软软的果肉，一口咬下去，柿子汁满满，柿子，是极为美味的水果，人们都喜欢吃，它不仅好吃，而且还可以治病；不仅可以治病，还可以美容。柿子吃多了，问题也来了。陆陆续续有人发现，柿子吃多了，好像有变胖的迹象。难道柿子吃多了会胖吗？我们一起来看一下。

柿子所含有的糖分很高，其中主要是蔗糖、葡萄糖和果糖；而且柿子的维生素和碳水化合物比其他水果要多得多。所以，柿子虽然好吃，但不可以吃太多喔。

另外，吃适当分量的柿子不但不会变胖，还有利于减肥呢。为什么呢？因为柿子富含果胶，这种膳食纤维对润肠道，通便有良好的功效。

红澄澄的柿子，甜甜软软的果肉，一口咬下去，柿子汁满满。柿子，是极为美味的水果，人们都喜欢吃。它不仅好吃，而且还可以治病；不仅可以治病，还可以美容。柿子吃多了，问题也来了。陆陆续续有人发现，柿子吃多了，好像会有便秘的状况。难道柿子吃多了会便秘吗？我们一起来看一下。

柿子含有丰富的维生素、钙、胡萝卜素等营养物质，具有清热润肠，止血降压的作用，对高血压、大便干结等疾病有较好的疗效。吃柿子是不会便秘的，柿子内含有丰富的果胶，有良好的润肠通便作用，对于缓解便秘，保持肠道的通畅有很好的作用。

柿子虽然好处多多，但是也不能放松警惕，特别是肠胃不好、消化不良的人，不能一次性吃太多；另外吃柿子最好在饭后吃，就不会便秘了。

很多朋友都喜欢吃柿子，吃着吃着就会不小心吃多了，但是柿子吃多了会上火吗？下面就一起来看看柿子吃多了会不会上火。

柿子营养价值非常高，不仅水分充足，所含的维生素和糖分都比一般的水果要多得多。吃些柿子对人体健康是有益处的。中医认为，柿子具有清润肺部，解渴化痰，清热健脾，对胃部有益处，并且可以止血等多种功效，能有效缓解便秘、干咳、喉咙痛等病症。所以，柿子是一种功效强大的保健食品，有促进人们身体新陈代谢的作用。所以，吃柿子是不会上火的，但是注意，柿子也不能吃太多哦。

柿子一般在秋冬季节成熟，柿子的品种也大约有1000多种。柿子的味道爽口、甜而不腻，柿子的外表红彤彤火艳艳，让人看着就能感受到冬日里的一把火。还有不少人会拿柿子当饭后水果食用。但是柿子吃多了好吗？柿子是不是吃越多越好呢？

柿子中大量的鞣酸物质会在胃酸的作用下与其他食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质凝结成大小不等的块状，不被人体所吸收，会出现相反的效果，使这些营养素不被吸收，造成矿物质缺失。又因为柿子中的含糖量比一般的水果都要高，所以吃柿子比吃其他水果更会产生饱腹感，继而会影响食欲，减少正餐的摄入。

除此之外，柿子摄入量过大，会引起肠道功能紊乱，对胃产生刺激反应，产生呕吐、反胃、反酸等情况。首先建议的是吃中药调理。偶尔一次食用过量问题不大，但如果长期过量食用，建议去医院做一次全面系统的胃检查，严重的话还需要到医院做胃镜治疗。而且柿子是属于寒性食物，食用过量会让肠胃产生痉挛性疼痛，甚至灼烧感，这时可以尝试口服铝镁片（复方胃友片）来缓解疼痛。

另外，值得提醒的是，糖尿病人是切记不能食用的。柿子中含有的大多都是易吸收的单糖，对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳的患者更是有害的。

柿子有非常多的品种，而且不同品种的柿子味道、颜色、功效都不一样。其中最有名的是牛心柿、大盘柿、莲花柿、镜面柿、鸡心黄柿和方柿，这六种并称为中国六大名柿。因为柿子的营养元素丰富，在寒冬季节，人们喜欢把柿子当主食食用。但是柿子再好吃也要适可而止，不能吃太多，如果柿子吃多了怎么办呢？

1、柿子吃过量了会引起肠道功能紊乱，柿子中含有的鞣酸会对胃产生刺激，首先建议的是吃中药调理。偶尔一次食用过量问题不大，但如果长期过量食用，建议去医院做一次全面系统的胃检查，必要时做胃镜治疗。

2、柿子是属于寒性食物，如果食用过量出现胃痛等情况，也可以试着服用一些姜汤红糖茶等热性的食物来帮助暖胃驱寒，消除疼痛。

3、如果出现胃肠痉挛性疼痛，还有一些急救方法。可以口服铝镁片（复方胃友片），可以有效缓解胃酸过多引起的胃痛、灼热感、反酸等现象。

柿子和茶是不能一起吃的。柿子中大量的含有一种叫鞣酸的物质，而茶叶内含有大量的茶碱，这两种物质在胃酸的作用下，会发生化学反应，生成难以消化的硬块，引起胃肠道不适、胃痛、胃胀气，影响消化功能，严重时更会发生胃出血。

茶文化是东方特有的文化，发源于中国，已经流传了近5000年的历史。从古至今，上至国家领导人，下至普通老百姓，接待客人的时候都会选择邀请客人品茶。按色泽、烘焙程度、发酵程度、季节等等，拥有丰富中华文化的茶叶可以被分为很多类。而不同种类的茶叶也有不同的功效。最常见的功效有利尿解乏、美容养颜、生津解渴、抗衰老等等，除此之外，茶对于辐射、癌症等现在疾病都有一定的药理疗效。茶叶中含有的茶多酚具有很强的抗氧化性，能延缓衰老，还能促进人体新陈代谢，对治疗三脂高、胆固醇等有一定的帮助。

虽然柿子和茶都是营养丰富、深受欢迎的食物，分开吃能更好地发挥各自的功效。但是，如果同时食用，不仅不能发挥出应有的作用，更会出现适得其反的效果，所以大家食用的时候要多加留意。

柿子和苹果是可以一起吃的。柿子中富有各种的维生素以及糖份，糖份含量更是一般的水果含量的翻一番。除此之外，柿子中还含有大量人体所需的微量元素，适量食用柿子能很好地补充身体营养。

苹果，在世界各地都享有美誉。营养物质不是一般的高，而且所含物质能被快速吸收进体内，故有“活水”之称，是美容养颜的佳果。苹果还是一种低热量的食物，因此许多正在减肥的朋友们都会选择食用苹果来代替米饭。既能减少体内的卡路里，也能保证身体对营养物质的吸收，补充人体必需的糖分及水分。而苹果中大量的各种维生素能很好地保护心脑血管，补充病人体内流失的营养。

虽然说柿子和苹果是能同食的，但是也不能吃太多。柿子中不仅有很多维生素，也含有许多的鞣酸，吃过量会引起肠道功能出现紊乱，对胃产生刺激反应。严重的话还会出现肠胃痉挛、灼热感、反胃、呕吐等现象。所以再有营养的食物也要适可而止，切记不可过量食用。

柿子和桔子不宜同吃。柿子中含有大量柿胶酚、果胶、单宁酸等物质，而桔子是酸性的水果，柿子中的物质遇到较强的酸性物质的时候，容易和胃酸结合凝成难以溶解的硬块。若大量食用，结成较大的硬块，就会容易引起结石，在中医里，这种症状被称为“柿石症”。

桔子味道酸甜、性温和，营养丰富，色香味俱全。桔子果肉呈粒状，皮薄肉多，汁水酸甜可口。桔子中含有丰富的营养成分，有降血脂、抗动脉硬化等功效，每天一个桔子就几乎能够满足人体一天中所需的所有维生素C含量，是天然的抗氧化剂。而且对预防高血压、心脑血管疾病也有很大帮助。桔子中所含有的物质对于抑制和杀死癌细胞有很好的效果，特别是对胃癌有预防作用。

除此之外，桔子对治疗治胸隔结气、呕逆少食、胃阴不足、肺热咳嗽也是很有功效。不仅果肉能食用，果汁能被压制成各种饮品，食用后的桔子皮还可以晒干入药，对化痰止咳、治疗肺热很有帮助。但需要注意的是桔子中含有大量的有机酸，空腹时吃桔子，会刺激胃粘膜。

柿子和香蕉不能一起吃的。中国大部分的柿子都属于涩柿，而引起柿子涩味的物质是一种叫单宁酸的物质，而香蕉中含有一种叫鞣酸的物质，两种物质一起会发生反应，会引起结石等问题。

香蕉是一种富有营养，终年可收获的水果，在我国台湾、海南、广东、广西都非常受欢迎，而我国也是种植香蕉最古老的国家之一。因为香蕉是高热量的水果，许多朋友都会选择拿香蕉作为主要粮食，也是女士们减肥时喜欢吃的水果。香蕉中富含的维生素A能增强身体对疾病的抵抗能力，多吃维生素A还能很好地改善视力，恢复视力正常。除此之外，香蕉中含有的硫胺素能促进食欲、帮助肠道消化。香蕉中还含有大量的钾元素和镁元素，钾元素能有效防止血压上升，是高血压患者的首选；而镁元素能消除疲劳，让肌肉放松。经常感到工作压力大的朋友们可以多选择食用香蕉。

除此之外，柿子和香蕉都属于凉性水果，同吃过多会引起腹痛拉肚子的情况，还有可能伴随恶心、呕吐、消化不良等反应。所以平时肠胃不好的朋友们要多加注意，不要过度食用凉性食物，引起肠胃不适。

（1）从营养方面和药用价值来看，柿子可算得上是水果中的No.1。养生专家常常将“一日一苹果，医生远离我”的俗语挂在嘴边，这是有根据的。柿子中含有甘露糖醇、蔗糖、葡萄糖和木密醇的元素，有降压止血、清热润肠的作用。而柿饼上的白霜，也叫柿霜，有治咽喉干痛、口舌生疮、肺热咳嗽、咯血等的功效。

（2）柿子中含有转化糖、蔗糖、苹果酸和甘露醇等物质，还含有单宁，是滋养身体的佳品。此外，柿子还有止血润肠的作用，能缓和痔疮肿痛，有助于止住痔疮出血及直肠出血等。

（3）柿子还是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。

（4）柿子另一个比较大的特点是含碘。一般来说因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者，食用柿子很有帮助。普通人吃柿子，对碘缺乏的疾病预防也有很大的好处。

一直以来吃螃蟹，吃各种海鲜可能大家都会变得小心翼翼的，最经典的两个说法是：吃海鲜不能吃含维生素C丰富的食物，这样会中毒，柿子不能和螃蟹一起吃，这样会中毒。其实第一个说法是谣言，吃海鲜是控油吃含维生素C丰富的水果的，不过不能喝啤酒。

那么柿子和螃蟹能一起吃吗？其实柿子和螃蟹是可以一起吃的，不过这要看个人体质。

广州中医院大学第一附属医院主治营养医师尤华智称，寒底的人吃寒凉的食物就会更寒，表现为腹泻；热底的人吃热性食物就更热，表现为热毒盛，加重原本的疾病。

换言之，如果你是寒底，而螃蟹和柿子都是寒性食物，寒上加寒，当然会拉肚子，但这些食物吃到热底的人肚子里，就不容易有问题。

所以柿子和螃蟹能不能一起吃是个令人纠结的问题，一般来说，建议大家还是分开吃吧，吃完螃蟹后几个小时内不要进食其它食物，这样更保险一些。

（1）不要吃柿子皮

水果的皮到底要不要吃这也是大多数人纠结的一个问题，很多人崇尚一边吃柿子一边嚼柿皮，这里告诉大家，柿子的皮最好不要吃。究其原因是因为柿子的鞣酸大多都在柿子皮里。柿子皮嚼得多了，进入身体里的鞣酸也就变多了，容易形成胃柿石。

（2）不要空腹吃

饥饿时胃中会产生高浓度的胃酸，而柿子含有大量的单宁、胶质及可溶性收敛剂等成分，这些物质若与高浓度胃酸相遇，可能会结成结石；时间一长，结石长成大块的话就会堵塞幽门，导致胃压升高，进一步引起胃胀胃痛，严重时还会造成胃结石、胃溃疡、 胃出血、胃穿孔等症。

（3）不要吃太多

柿子中含有很高的糖量，多吃对牙齿、口腔不利，也会影响食欲。另外，柿子的鞣酸等还会影响人体对钙、 镁等的吸收，易使人营养不良。一般认为，在非空腹的情况下，

（4）肠胃不好不要吃

柿子难以消化，如果你患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等疾病，那最好不要吃。

（5）不要与含蛋白高的食物一起吃

含蛋白高的蟹、鱼、虾等食物在柿子中的鞣酸的作用下，容易凝固成块，形成胃柿石，所以应避免同吃。

空腹的时候吃柿子，柿子中的柿胶就会与胃酸在胃内凝聚成硬块，小的像杏核那样还好，大的则会像拳头那样，更糟的是硬块还会越积越大，最后导致无法排出，医学上叫“胃柿石病”。得了这种病的人会表现出剧烈腹痛、恶心、呕吐、厌食等反应，严重者还会呕血，并诱发胃溃疡。所以，空腹吃柿子会使人体健康受到极大的影响。

首先将选好的柿子洗净，沥干水分，再用削皮刀削去柿子表皮。

其次将削好皮的柿子，摆放在竹屉上，在日光通风条件下晒制柿子表皮干枯（不能着水），用手轻轻将其挤压成饼状（不可用力过大，以免挤破）。

再次将挤过的柿子放回竹屉上晒制，约八至十天后，再依次挤压一次（同第一次挤压的手法一样）。

最后将晒制好的柿饼，均匀的码入小缸中，用保鲜膜封好缸口，盖上盖儿，使柿饼上霜即可。

小贴士：做柿饼的柿子要选择小而圆的硬柿子。

首先，取适量柿子叶，洗净；如果柿子叶很脏，不易清洗的话，可以用纱布边擦边洗。然后将叶子放在蒸锅上蒸2～3分钟，冷却后将叶子切成0.3公分长方形。第三，将其日晒使之干燥，干了之后，放入保存容器。

在泡茶的时候，茶壶不建议用金属制的；和柿子叶茶跟普通茶类似，例如热水泡茶来喝为充分吸收维他命C，喝过后40～50分钟禁喝咖啡、红茶、绿茶。

窍门与心得：叶子很难干燥时，可用微波炉烘30秒，帮助干燥。太长时间叶子会焦掉，要小心。

饮用感言：它是味道好喝的茶。维他命C丰富，但不酸。

秋天是柿子丰富的日子哦，黄灿灿的吃起来十分香甜，不过就是比较难保存。柿子可以直接吃，也可以做成各种零食哦，例如柿子饼，就是晒干后的柿子，风味不改呢。柿子也可以配合面粉、南瓜、白糖等材料做成南瓜柿子饼，最后放入锅里油炸一下，鲜香滋味令人惦记呢。

其实柿子还可以做成柿子醋呢，其原理是发酵哦。柿子醋能清热解毒、化痰止咳呢。所以每天的秋天，一下人家可能会开始忙着做柿子醋了哦。柿子醋的做法也简单，直接将一颗颗柿子洗净后扔进缸等待其发酵就ok 了。下面会有更详细的做法哦。

记住如果做柿子醋的话，建议用红透了但还未变软的柿子最好哦，柿子变软的话柿子醋的风味可能会受到影响哦。饭后来一杯柿子醋也是蛮不错的，大人小孩都可以喝哦。

菜如其名，柿子炒鸡蛋，就是红红的柿子配上嫩黄蓬松的鸡蛋，搁上简单的配料和佐料，炒好后再撒上几粒碧绿的葱花，红亮亮黄灿灿的颜色，顿时让人食欲大开。可，越是普通的菜，做出来能让吃的人留下特别、深刻的印象却也是着实不容易的事。下面来教教大家最家常的柿子炒鸡蛋怎么做吧。

材料：鸡蛋3个、西红柿150克；

配料：植物油4汤匙，盐适量，糖1小勺。

制作过程：

1、将柿子洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。

2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。

3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

4、将剩余的油烧热，下柿子片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。

北方的菜牌上就是牛肉炖柿子，这里的柿子南方称为蕃茄、西红柿。牛肉炖柿子，是一道美味的菜肴，属于半汤半菜，半荤半素的菜品。很多人尝试过做这道菜，都说做起来费时间，因为牛肉总是不易烂，如果做出来的是塞牙的牛肉炖柿子，那么无论这道菜味道多美，都是失败的作品。

但是，如果是做得成功的牛肉炖柿子是美味独到，而且营养价值丰富呢！很多人都说这是一道美味的菜肴，也可以说是一道美味的家常菜。喜欢吃菜带些汁的亲们，更是适合吃这道菜哦，因为煮的过程中，肉味加上柿子的味道都融入到了汁里面，做出来之后，汁也是味道极佳的呢！

大家都知道柿子非常好吃，且柿子中含有丰富的营养价值，却没有注意到柿子叶的功效与作用，柿子叶的药用价值也是非常高的。

柿子叶除含有相当可观的蛋白质，氨基酸及多种维生素外，还有胆碱，芦丁和丹宁，具有抗菌，消炎，活血，降压，降脂，抗癌作用。柿子叶煎服或冲开水当茶饮，有促进机体新陈代谢，降低血压，增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。

喝这种茶还可以降血糖，降血压，对很多人来说是一种很好的保健食物。对老年女性来说就更好了，长期饮用柿叶茶可防止黑色素（老年斑）的积聚。