芝麻菜（学名：Eruca vesicaria）是一种属于十字花科芝麻菜属的植物，因其在1到3天的生长期内整株散发出浓烈的芝麻香味而得名。它在不同地区也被称为芥末、芸苔或飘儿菜。

芝麻菜的主要可食用部分是嫩叶和幼苗，具有浓郁的芝麻香味和嫩滑的口感。它常被用于烹饪，例如炒菜、煮汤或凉拌，尤其以沙拉最为常见。

芝麻菜原产于地中海地区，同时在东亚也有广泛种植。其适应性强，适合温暖气候的生长环境。

芝麻菜的种子含有较高的油脂含量，可用于榨油，这使得它不仅是一种食材，还具有一定的经济价值。

芝麻菜最佳的食用时间是采摘后的1至2天内，以保持其新鲜和最佳口感。如果需要短期保存，可以尝试以下方法：

芝麻菜因其独特的香味和口感，常被用于制作沙拉，是地中海饮食中不可或缺的一部分。除此之外，它还可以与其他蔬菜或肉类搭配，制作炒菜或汤品。

建议尝试经典的芝麻菜沙拉，搭配橄榄油、柠檬汁和帕尔马干酪，既简单又美味。

芝麻菜富含维生素A、C和K，以及钙、铁等矿物质，对增强免疫力、促进骨骼健康和抗氧化具有积极作用。

芝麻菜不仅是一种营养丰富的食材，还因其独特的香味和多样的烹饪方式而备受喜爱，是健康饮食的理想选择。

芝麻菜（Arugula），也被称为火箭菜，以其独特的芝麻香味和微辣的口感而受到欢迎。作为一种营养丰富的绿叶蔬菜，芝麻菜常用于沙拉、酱料和意面中，既能增添风味，又能提升菜肴的健康价值。以下是两种经典的芝麻菜食谱，供您参考与尝试。

芝麻菜青酱的浓稠度和细腻度可根据个人喜好调整。橄榄油的用量也可以灵活控制，以达到最佳口感。

沙拉酱的酸度和咸度可根据个人口味调整，搭配山羊乳酪的浓郁口感，风味更加独特。

芝麻菜作为一种多功能的健康食材，无论是用作意面酱料，还是搭配沙拉，都能为您的餐桌增添一抹清新与美味。尝试以上食谱，感受芝麻菜的独特魅力吧！

芝麻菜沙拉是一道以芝麻菜为主要原料的健康美食，广泛受到沙拉爱好者的喜爱。芝麻菜属于十字花科植物，学名为芝麻菜属，又被称为芥末、芸苔或飘儿菜。它以其独特的芝麻香味和嫩滑的口感而闻名，是一种营养丰富且用途广泛的蔬菜。

芝麻菜主要生长在东亚和地中海地区，是当地饮食文化中的重要组成部分。在这些地区，芝麻菜常被用于制作沙拉，搭配橄榄油、柠檬汁、坚果等调料，形成清新爽口的芝麻菜沙拉。

芝麻菜沙拉是一道简单易做且营养丰富的健康美食，适合各种饮食场景。无论是作为主菜还是配菜，它都能为您的餐桌增添一抹清新。

芝麻菜是一种富含多种营养元素的有益蔬菜。其含有的有机酸包括草酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、对氨基苯磺酸；氨基酸有精氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸；糖类包含蔗糖、山梨糖、乳糖、葡萄糖胺；醇类有山梨糖醇、甘露醇、侧金盏花醇。此外，还含有钾、钙、钠、铁、氯、磷、锰等矿物质元素。

在中医理论中，芝麻菜具有清热止血、清肝明目的作用。对于多种病症有治疗效果，如尿石症、乳糜尿、胃溃疡、痢疾、肠炎、腹泻、呕吐等消化系统疾病，以及目赤肿痛、结膜炎、夜盲症、青光眼等眼部疾病。

芝麻菜还是一种防病蔬菜。它能够促进细胞活性，具有较强的防癌功效。同时，它可以降肺气、利肺水，对久咳有特效。对于肝肾虚、头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结等情况，通过食用芝麻菜进行食疗也能起到润燥滑肠的作用。

综上所述，芝麻菜因丰富的营养成分和多样的药用价值，是一种值得推荐食用的蔬菜。

参考来源：目前暂未找到特定权威站点，可查阅专业的中医药典籍和蔬菜营养相关资料获取更详细信息。

芝麻菜（Arugula），又称火箭菜，是一种带有芝麻香味的绿叶蔬菜，常用于沙拉、意面和各类凉拌菜中。它不仅营养丰富，还能为菜肴增添独特的风味。以下是两种简单又美味的芝麻菜食谱，适合日常家庭制作。

芝麻菜青酱的制作可以根据个人口味调整橄榄油和芝士的比例，喜欢浓郁口感的可以多加芝士。

凉拌芝麻菜适合搭配清淡或辛辣口味的菜肴，红油和花椒油的用量可以根据个人口味适量增减。

芝麻菜是一种非常百搭的食材，无论是用作主菜还是配菜，都能为餐桌增添一抹清新。通过简单的烹饪方式，您可以轻松享受芝麻菜的独特风味和丰富营养。