相信很多人对小白菜、上海青都不陌生,唯独不知道鸡毛菜是什么菜?其实鸡毛菜又名青菜、小白菜、上海青。说到清炒,一般都是方法较为简单的,但是简单的炒法不代表不好吃哦,主要看你是否用心去炒,以及炒的时候有没有一些小窍门,怎样炒才能炒出鸡毛菜外表碧绿生青,味道十分鲜嫩。清炒鸡毛菜的做法如下:
1、把鸡毛菜,去根洗净,沥干水
2、锅内倒入适量油,油温六七成热时,下蒜蓉爆香,随后倒入鸡毛菜煸炒
3、当菜的颜色变深,加入适量盐、鸡精和少许白糖提鲜、炒匀即可出锅。
小技巧:
1、挑选鸡毛菜要挑新鲜的,建议长相老、叶尖萎蔫不要买,颜色深的老,淡的嫩。
2、用鸡毛菜制作菜肴,炒、熬时间不宜过长,以免损失营养。
鸡毛菜是一款百搭蔬菜,它和许多食材都可以做出美味的汤,下面,妈网百科就为大家介绍几款鸡毛菜汤,大家在生活中也可以尝试一下。
一、香菇鸡毛菜汤
材料:鸡毛菜、干货香菇、食盐、高汤、橄榄油、鸡粉
做法:1、将鸡毛菜洗干净备用,用水发香菇。
2、将发好的香菇切成丝,然后放入高汤中,盖上盖子煮15分钟。
3、揭盖,倒入适量的橄榄油、食盐和鸡粉
4、放入鸡毛菜,煮滚,即可关火。
二、黄瓜鸡毛菜汤
材料:鸡毛菜、黄瓜、食盐、味精
做法:1、准备好所需的食材洗净备用,锅里放油烧至5成热将黄瓜倒入锅内翻炒2-3分钟。
2、加入盐和水大火烧开换文火慢烧8-10分钟。
3、放入准备好的鸡毛菜,大火烧开。
4、烧开后盖上锅盖焖1-2分钟,撒上味精即可。
三、鸡毛菜榨菜蛋花汤
材料:鸡毛菜、鸡蛋、榨菜、食盐、味精、调和油
做法:1、鸡毛菜择好洗净备用,榨菜切丝,鸡蛋打散。
2、锅里放油烧至5成热将榨菜倒入锅内翻炒2-3分钟。
3、倒入适量的清水烧开,放入鸡毛菜,搅拌均匀,放入盐水开后换文火。
4、将鸡蛋糊倒入锅内,这个时候换中火,搅拌均匀。汤烧开后加入味精调味即可。
鸡毛菜受欢迎的原因不止味道好,还因为绿叶蔬菜鸡毛菜可以治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。绿叶蔬菜鸡毛菜可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病;小儿缺钙,骨软、发秃,可用鸡毛菜煮汤加盐或糖令其饮服,经常食用颇有益;鸡毛菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等,具有缓解精神紧张的功能等,下面就是鸡毛菜的详细营养价值:
1、提供营养、强身健体。鸡毛菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。
2、保持血管弹性。鸡毛菜中含有大量纤维,其进入人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性。
3、润泽皮肤、延缓衰老。鸡毛菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多,并且还有丰富的维生素C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁,延缓衰老。
4、防癌抗癌。鸡毛菜中所含的维生素C,在体内形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。此外,鸡毛菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的。
5、促进骨骼的发育。鸡毛菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育。加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。
6、有助于荨麻疹。鸡毛菜还有助于荨麻疹的消退。
鸡毛菜别名白菜、青菜、油菜。鸡毛菜是十字花科植物小白菜的幼苗的俗称,鸡毛菜是富含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,而且鸡毛菜是小白菜的嫩苗,口感和质地更为柔嫩,味道清香,是大众特别喜欢的一种蔬菜。鸡毛菜原产我国,各地均有栽培,以南方栽种最广,一年四季供应,春夏两季最多。因为鸡毛菜性凉,所以脾胃虚寒者不宜多食,鸡毛菜不易生吃。用鸡毛菜制作菜肴,炒、煮的时间不宜过长,以免损失营养。鸡毛菜包裹后冷藏只能维持2-3天,如两根一起贮藏,可稍延长1-2天。
鸡毛菜的吃法有很多,可清炒或是与香菇、蘑菇、笋和炒,鸡毛菜汤有利于减肥。尤其适宜于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用。鸡毛菜中富含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。
提起鸡毛菜,大家可能都对它很陌生,但是提起它的别名,它可能经常出现在过你的餐桌上。鸡毛菜别名小白菜、青菜或者油菜,这下大家知道它是什么菜了吧。鸡毛菜具有很多人体所需要的营养物质,那么,鸡毛菜的做法有哪些呢?就妈网百科一起去看看吧!
一、蒜蓉鸡毛菜
材料:鸡毛菜,葱,蒜,红椒,盐,鸡精
做法:1、一斤鸡毛菜洗净,沥干水分;
2、葱花和蒜末备用;
3、起锅热油,投入几个干红椒,煸出香味后倒入葱花和鸡毛菜,大火爆炒一分钟,滗掉炒出的水分;
4、放适量盐和鸡粉,最后把蒜末倒入锅中,炒匀即可。
二、鸡毛菜炒百叶丝
材料:鸡毛菜,百叶2张,盐,糖,味精,葱,胡椒粉少量
做法:1、鸡毛菜先在水中浸泡15分钟;然后用流动的水将鸡毛菜和百叶冲洗干净;
2、百叶切成细丝,香葱洗净后切粒备用;
3、锅里放油,油热后放入葱粒炒出香味,倒入百叶丝和鸡毛菜同炒,放入盐、糖、味精以及少量的胡椒粉迅速翻炒均匀就可以出锅了。
小诀窍:百叶本身就是熟的,鸡毛菜也是很好熟的,所以,这道菜在炒制的时候动作一定要快,否则炒的时间久了,菜里的维生素流失了,豆腐皮也烂了,那味道就大打折扣了。
三、鸡毛菜小萝卜
材料:鸡毛菜,小萝卜,盐,香油,香醋,白糖,盐,鸡粉,黑白芝麻
做法:1.鸡毛菜&小萝卜洗干净,小萝卜缨切段,萝卜切片。
2.将切好的菜放到容器中,倒入适量的盐杀一下水,然后调入香油、香醋、白糖、盐、鸡粉、黑白芝麻.放入冰箱冷藏10分钟后即可食用。
四、清炒鸡毛菜
材料:鸡毛菜,大蒜,食用油,盐,蔬之鲜(味精)
做法:1、鸡毛菜摘好洗干净,大蒜拍烂备用。
2、微波炉大瓷碗中倒入食用油和拍烂的大蒜,高火加盖叮1分30秒。
3、放入鸡毛菜,不用搅拌,再进微波炉高火加盖叮2分钟。
4、叮好之后,加入盐搅拌均匀再叮2分钟。
5、最后加入少量蔬之鲜。
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