炖鹅肉的做法

鹅肉肉质鲜美而肥嫩,是很多人都喜欢的食材。而且它很适合在冬季吃,是一种适合食疗的食材。今天小编就带大家认识一下炖鹅肉。

炖鹅肉的做法

炖鹅肉其实非常简单,配菜也可以随心挑选,所以在餐桌上这也是一道不可少的美食。

材料:鹅1只(约2000克),火腿、冬笋(可以用新鲜的,也可以用袋装笋)、猴头菇、鸡腿菇适量,生姜20克,大白菜梗100克,盐、黄酒适量。

做法:

1、先将鹅去毛杂、内脏,用开水中氽2-3分钟,将血末煮出来,用自来水冲洗干净,切成块待用。

2、冬笋、猴头菇、鸡腿菇洗净切块待用。生姜切片。大白菜洗净去叶留梗,切成长段。

3、汤锅里加清水,加入姜块,烧开后,把鹅、火腿、笋放进锅中,大火烧滚后加黄酒,转小火炖一小时。

4、将猴头菇、鸡腿菇和大白菜梗放进汤锅里,加上盐,再煮10分钟左右就可以出锅了。

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炖鹅肉的营养价值

炖鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,而且特别补。那它的“补”体现在哪里呢?

1、炖鹅肉能解五脏之热,可治疗和预防咳嗽病症。尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘咳痰有很好的疗效。2、炖鹅肉能补虚益气,主治中气不足,消瘦乏力等症。

3、炖鹅肉对于老年糖尿病患者还有控制病情发展和补充营养的作用。

4、炖鹅肉的脂肪含量低,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量远远超过其他肉类。而且鹅肉的脂肪熔点也很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。

5、炖鹅肉含有丰富无机盐和维生素,特别是维生素E。

6、炖鹅肉属完全蛋白质,其中含有十多种氨基酸,是人体生长发育所必需的。

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炖鹅肉的食用禁忌

万事万物都不是完美的,炖鹅肉也如此。并非所有人都能吃炖鹅肉,也并非所有菜都可以和炖鹅肉一起吃。接下来我们就来了解一下炖鹅肉的食用禁忌。

首先我们了解一下哪些人不能吃炖鹅肉。

1、身体温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者不能吃炖鹅肉。

2、患有痄腮的小孩子不能吃炖鹅肉。因为痄腮根源为热毒,所以配上鹅肉或鹅蛋这类发物,会造成不良的后果发生。

3、高血压病、血脂血症患者不能吃炖鹅肉。

4、肠胃虚弱、动脉硬化的人不能吃炖鹅肉。

那炖鹅肉不能跟什么一起吃呢?

1、炖鹅肉不能与茄子一起吃,会伤及肾脏。

2、炖鹅肉不能与鸡蛋一起吃,会伤人元气。

3、炖鹅肉不能与香榧一起吃,香榧性热, 与鹅肉一起吃会生断节风。

4、炖鹅肉不能与柿子一起吃,同食严重时会导致死亡。

5、炖鹅肉不能跟鸭梨一起吃,容易使人生热病发烧。

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炖鹅肉怎样才容易烂

一般来说,炖汤都会讲究将食材炖得烂一些,这样汤才会更加入味。而且炖得越烂,汤的营养也更高。那么炖鹅肉要怎么炖才能烂一些呢?小编教大家几个小方法。

1、加几片樱桃叶放入锅中一起炖,鹅肉不仅烂,味道也会很鲜美。

2、用啤酒来炖鹅肉,不要用清水,全部用啤酒,然后小火慢炖。

3、往炖鹅肉里面加一点醋或者糖。

4、往炖鹅肉里加一小袋茶叶,或者放两颗山楂。

5、最传统的方法当然就是用高压锅来炖。在器皿的选择上,现在已经很少人会用“危险”的高压锅了,但其实它能又快又好地把食物压熟,并煮出它该有的味道。

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鹅肉要怎么挑选才好

小编觉得,挑选食材是很多人都很头痛的事情,又好又新鲜的食材真的不好找。可是,我们免不了要去市场挑选鹅肉,那究竟要怎么才能挑选出新鲜而好吃的鹅肉呢?小编教给大家几个小方法。

1、挑部位。应选择白鹅之肉,以翼下肉厚、尾部肉多而柔软、表皮光泽的为佳。

2、闻味道。新鲜的鹅肉有点腥,有些霉味或者臭味的就不能买。

3、摸肉体。应选择表皮干燥、不黏手的鹅肉,用手压肉后的凹陷能立即恢复。不要挑选肉和皮的表面比较干,或者水较多、脂肪稀松的肉。

4、看颜色。应选择白色或淡黄色并带浅红色的鹅肉,肉色呈新鲜红色、血水不会渗出太多的才新鲜。如果肉色已呈暗红,就不太新鲜了。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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