天麻是一种药食两用的草本植物，它的药用功效是非常高的，猪脑作为一种很常见的食材，也被人们经常的食用，而将这两种食材搭配在一起烹饪出来的天麻炖猪脑，不仅味道好，它的功效与作用也是大家所想不到的。那么，这道用天麻和猪脑炖制的美味药膳食谱，它的具体做法是怎样的呢？

做法一

主料：天麻15克、猪脑髓一副、枸杞几颗、葱段、姜片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、盐适量

步骤：

1、天麻洗净，放入碗内，加入料酒、白糖上笼蒸约40分钟，取出切片；

2、猪脑放入砂锅内，加入花椒水、葱段、姜片、盐和沸水，大火炖熟；

3、拣去葱段、姜片，加入天麻片、味精，煮沸后淋入香油即可。

做法二

主料：天麻15克、猪脑1个

步骤：天麻洗净、切片，猪脑洗净。将猪脑、天麻片放入搪瓷盆内隔水炖熟。

功效：这道天麻炖猪脑具有祛风开窍、通血脉、镇静、滋补，适宜于肝虚型高血压、动脉硬化、美尼尔氏综合症、神衰、头晕眼花及脑血管意外致半身不遂等症。

做法三

主料：猪脑350克、天麻8克、姜10克

步骤：

1、将猪脑之红筋小心挑除净，洗净后隔去水分；

2、将猪脑、天麻及姜片放入炖盅内，注入大半盅冷开水，盖上盅盖，用纱纸封口，放沸水锅中，隔水炖三小时左右，调味即成。

中国食疗中有句“以形补形”，这话用在天麻炖猪脑汤中就十分恰当了。天麻炖猪脑汤营养丰富，最大的功效就是补脑了。做法也十分简单哦。

主料：猪脑2个；

配料：天麻适量、姜片适量、葱段适量、味精适量、食盐适量等。

具体做法：

首先要处理好猪脑，这个步骤十分重要，不然的话猪脑会有腥味，影响了这个汤的味道口感的。猪脑要先漂洗干净，把血污去除。然后再把猪脑的红筋小心挑除干净，洗净后隔去水分待用，再将天麻浸润后，切成薄片。

然后将处理好的猪脑、天麻及姜片、葱段、味精、食盐放入炖盅内，盅内注入大半的冷开水，盖好盅盖，再用纱纸封口，放入沸水锅中，隔水炖三小时左右，最后调到适合的味道就可以了。

天麻炖猪脑汤营养丰富，最大的功效就是补脑了。做法也十分简单哦。

主料：猪脑2个；

配料：天麻适量、姜片适量、葱段适量、味精适量、食盐适量等。

具体做法：

首先要处理好猪脑，这个步骤十分重要，不然的话猪脑会有腥味，影响了这个汤的味道口感的。猪脑要先漂洗干净，把血污去除。然后再把猪脑的红筋小心挑除干净，洗净后隔去水分待用，再将天麻浸润后，切成薄片。

然后将处理好的猪脑、天麻及姜片、葱段、味精、食盐放入炖盅内，盅内注入大半的冷开水，盖好盅盖，再用纱纸封口，放入沸水锅中，隔水炖三小时左右，最后调到适合的味道就可以了。

猪脑，无论是涮着吃，烤着吃或者是炖汤吃，其白白嫩嫩的模样让爱它的人心动，而且吃起来口感十分细腻，软绵软绵的，像在吃豆腐，也有人认为像在生吃鸡蛋。其中烤猪脑，四川比较常见的吃法，猪脑是用锡纸包裹烤熟的，闻起来十分清香，那其实并不是添加了香料，而且猪脑中胆固醇的香味。但是这样吃并没有炖汤那么有营养，天麻炖猪脑相信人很听过，即使不敢尝试。

天麻炖猪脑，山药炖猪脑，事实上功效颇高的，猪脑含有的钙、磷、铁比猪肉多，天麻具有镇静和增加脑血流量的功效，对头痛方面的疾病确实有不错的缓解。而山药，具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生，还有降低血糖的作用，能防止结缔组织的萎缩等功效。不过，即便如此也不能多喝这些汤。

猪脑胆固醇极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克，猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。猪脑好吃也要悠着点吃。

猪脑的吃法也算较多，能红烧、能清蒸还能熬汤，一般猪脑用来炖汤比较有营养。吃过猪脑的人都被其细腻的口感所吸引，滑嫩、柔软的味觉感受令人赞不绝口。对于不敢尝试猪脑的人而言，没法体会那种滋味，与唇相碰，和舌头缠绕，其细腻、柔软足以令人忘记其长得不那么好看的外表。不过也并不是所有人都喜爱，毕竟猪脑的形状看起来有些惊人。下面介绍几道猪脑汤的做法，转给身边爱吃猪脑的朋友吧。

【天麻炖猪脑】

原料：天麻、猪脑髓、枸杞、葱、姜片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、盐。

1、天麻洗净后，放入小碗中，加入料酒、白糖隔水蒸40分钟，放凉后切片。

2、猪脑洗净，放入锅中，加入花椒、葱、姜、盐，加入适量清水，大火煮开。

3、加入天麻、味精，煮沸后滴入几滴油就可以食用了。

【山药炖猪脑】

原料：猪脑、枸杞、山药、盐、大葱、姜、黄酒。

做法：

1、猪脑洗净，放入热水中氽烫，捞起。

2、山药去皮洗净，切片。

3、碗中放入猪脑、山药、枸杞，再放入姜、葱、黄酒，倒入适量高糖。

4、装有食材的小碗放入锅内隔水蒸30分钟。

5、蒸熟后放入盐调味即可。

猪脑含有丰富的矿物质，食用后对人体大有裨益，一些人将猪脑弃之不用实在可惜，其实猪脑只要将其表面的血筋除去即可食用。将猪脑浸入冷水中浸泡，直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时，只要手抓几下，即可将血筋抓去。食用猪脑时，蒸、炖均可，也十分美味。然而猪脑又是怎么做的呢？在做的时候有哪些注意事项呢？下面让我们介绍一下猪脑的具体做法吧。

做法一

材料：山药25克、猪脑1个、葱1根、姜3片、盐、米酒各适量。

具体做法：

1、猪脑洗净备用，将猪脑清洗干净，将红筋完全去除，葱切段备用。

2、将药材、食材及调味料放入浅盘，清蒸15分钟即可食用。

做法二

1、猪脑浸水，去筋膜。

2、将全部猪脑放入碗中，加少许葱姜和精盐。

3、放入开水蒸熟既可。

另外水煮也是可以的，把猪脑放入清水中烧开，加少许食盐，滚五六分钟就可以了，出来又香又滑又嫩，含丰富钙、磷、铁，入肾经，补骨髓，益虚劳，滋肾补脑，气血虚亏的人最适合服用，嘴馋的人当然也很适合。

炖猪脑是一道传统的汉族药膳炖品，有独特的功效 。人们常说吃哪补哪，天麻炖猪脑确有其补脑的功效。眩晕眼花，头风头痛，神经衰弱，经常用脑的人可以吃猪脑补补脑。下面就让我们一起来了解一下炖猪脑都有哪些特色做法吧。

山药炖猪脑

原料：猪脑500克 、山药(干)20克、 枸杞子15克 、桂圆10克、姜5克 、料酒5克。

烹调步骤：1、淮山（山药），杞子及龙眼肉（桂圆肉）可到中药店购买；2、猪脑放在清水内稍浸，待猪脑之红筋浮起时，将红筋剥净，盛箕中隔去水分，放入炖盅内，放入各料，注入大半盅冷开水，盖上盖，隔水约炖三小时左右，调味即成，此汤有补脑之作用。

天麻炖猪脑

原料：天麻15克、猪脑髓一副、枸杞几颗、天麻炖猪脑葱段、姜片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、盐适量。

烹调步骤：首先，天麻洗净，放入碗内，加入料酒、白糖上笼蒸约40分钟，取出切片；其次，猪脑放入砂锅内，加入花椒水、葱段、姜片、盐和沸水，大火炖熟；最后，拣去葱段、姜片，加入天麻片、味精，煮沸后淋入香油即可。

烤猪脑是重庆地区的一道特色美味儿小吃，采用猪脑子，扮之以海椒末、花椒粉，以及其他佐料，火烤而成。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。是到重庆旅游时切不可遗漏的一道小吃！现在，这道美食逐渐走入了人们的家中，现在就让我们来为大家介绍几种简单的做法吧！

方法一

先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝,就是一个白白嫩嫩的脑花儿了，把它分成两半，更容易烤熟，还入味些。上火开烤，火一定要调到最小，在快熟的时候，加入花椒油，撒上味精和葱花，香喷喷的脑花儿就熟了。

方法二

脑花先去掉膜，水烧开，放入脑花，开后改小火，一分钟后沥出脑花，在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用!欠粉加蛋清加适量水搅散，以能裹上脑花块为好(即穿衣)，油烧沸下脑花，炸到金色沥出装盘!空锅放适量油，下泡海椒酱和豆办酱花椒适量炒散仔，加入少许水微煮加蒜泥，味精少许盐，鸡精，醋，白糖，欠粉搅散下锅烧开加葱花淋在炸好的脑花上既成！

每种作法都有其独到之处，第一种作法香气更浓，但油稍重；第二种作法适合不喜欢油腻的人，且可以自行掌握咸淡及佐料的多少。个人口味觉得，第一种做法更能体现烤脑花的闻着香、入口绵的特色，也更能正宗地体现出“烤”字！不过也有不少人喜欢第二种方法制作出来的烤脑花。

天麻炖猪脑是一道传统的汉族药膳炖品，有独特的功效 。人们常说吃哪补哪，天麻炖猪脑确有其补脑的功效。眩晕眼花，头风头痛，神经衰弱，经常用脑的人可以喝天麻猪脑汤补补脑。接下来就让我们来了解一下天麻蒸猪脑到底是什么菜吧。

天麻炖猪脑是一道传统的药膳炖品，在治疗相关疾病上有独特的功效 ，眩晕眼花，头风头痛，神经衰弱，经常用脑的人可以喝天麻猪脑汤补补脑。同时它也是一款美味又营养的菜品，是餐厅和家中都不可缺少的一道良菜。在疾病治疗上，它对现代医学起一定的补充作用。例如，镇痛作用、镇静作用、抗惊厥作用、降低血压作用、明目、增智作用。除此之外，它对于偏头痛也有一定的效果，在日常生活中，偏头痛是比较常见的疾病。偏头痛以女性患者居多，但到目前为止，发病原因还不明确，一般人认为与颅脑血管的舒缩障碍、生化改变、遗传、内分泌紊乱及饮食过敏等因素有关，精神过度紧张、焦虑、激动等也常会诱发偏头痛。注意平时饮食可有效预防和减缓偏头痛，其中天麻蒸猪脑就是一套不错的食疗方案。

天麻炖猪脑是一道传统的汉族药膳炖品，有独特的功效 。人们常说吃哪补哪，天麻炖猪脑确有其补脑的功效。眩晕眼花，头风头痛，神经衰弱，经常用脑的人可以喝天麻猪脑汤补补脑。下面就让我们一起来了解一下天麻炖猪脑都有哪些功效吧。

1、镇痛作用：用天麻制出的天麻注射液，对三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管病头痛、中毒性多发性神经炎天麻等，有明显的镇痛效果。经一些医疗单位1000多例患者的临床试用，有效率达90%。

2、镇静作用：有的医疗单位用合成天麻素（天麻甙）治疗神经衰弱和神经衰弱综合症病人，有效率分别为89.44%和86.87%。且能抑制咖啡因所致的中枢兴奋作用，还有加强戊巴比妥纳的睡眠时间效应。

3、抗惊厥作用：天麻对面神经抽搐、肢体麻木、半身不遂、癫痫等的一定疗效。还有缓解平滑肌痉挛，缓解心绞痛、胆绞痛的作用。

4、降低血压作用：天麻能治疗高血压。久服可平肝益气、利腰膝、强筋骨，还可增加外周及冠状动脉血流量，对心脏有保护作用。

5、明目、增智作用：天麻尚有明目和显著增强记忆力的作用。天麻对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用，能增强视神经的分辨能力，已用作高空飞行人员的脑保健食品或脑保健药物。日本用天麻注射液治疗老年痴呆症，有效率达81%。

6、除此之外，猪脑还特别具有益肾补脑，养肌润肤，治头风、眩晕、冻疮、皲裂、头痛的功效。

大家知道猪脑炖什么好吗？食用猪脑可以帮助人们补脑，并且猪脑可以和核桃、枸杞、红枣同煮，同煮的汤品具有香甜味，而且不会油腻，下面妈妈网百科就来告诉大家这些汤品的做法吧！

山药炖猪脑

原料：猪脑500克、山药20克、枸杞子15克、桂圆10克、姜5克、料酒5克。

做法：

1、山药、杞子及龙眼肉（桂圆肉）清洗备用。

2、猪脑放在清水内稍浸，待猪脑之红筋浮起时，将红筋剥净，盛箕中隔去水分。

3、将猪脑放入炖盅内，放入各料，注入大半盅冷开水，盖上盖，隔水约炖三小时左右，调味即成，此汤有补脑之作用。

天麻炖猪脑

原料：猪脑2个、野生天麻片30克、桂圆10克、姜片20克、葱结20克、清汤600克、盐茶匙、味精、料酒、胡椒粉。

做法：

1、猪脑剔去血筋、焯水，与天麻、桂圆、姜片、葱结放入汽锅内。

2、注入料酒、清汤，放入蒸笼内旺火加热1小时，之后加盐调味，原锅上席。

核桃炖猪脑

原料：鲜猪脑两副、核桃肉30克、枸杞10克、料酒、盐、姜片、葱花、鸡精适量。

做法：

1、猪脑放在清水内稍浸，待猪脑上的红筋浮起时，将红筋剥净，漂洗净，捞起沥干，放入碗中并加少许凉白开。

2、将核桃肉用温水稍浸，去除表面的膜，放入盛猪脑的碗中，倒入料酒，放入枸杞、姜片、盐，隔水炖30分钟。

3、开锅，撒入葱花、鸡精调味即成。

大家知道猪脑子能吃吗？猪脑子并不像猪肉一样供应大家平时食用，但是猪脑子的营养价值还是非常可观的，因其口感佳，做法简单，并且功效良多深受人们喜爱，下面妈妈网百科就来告诉大家关于猪脑子能吃吗的解答！

现在厂家都很注重产品质量和自身信誉，只要是正规厂家出产的产品，并且经过严格检验出厂的，那么就可以放心食用用。

猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克，猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。

中医典籍《本草从新》也认为其损男子阳道，性味甘、温。《千金方》记载：羊脑、猪脑，男子食之损精气，少子。若欲食者，研之如粉，和醋食之，均不如不食佳”。

《本草纲目》记载：“诸脑损阳滑精”，猪脑含胆固醇较多，故血脂过高，动脉硬化等病人更不宜食用。

并且猪脑与核桃同煮更加，因为核桃果仁中含有丰富的蛋白质、氨基酸及矿物原素，有很高的营养价值，并具有润肺强肾、降低血脂，预防冠心病之功效，长期食用具有益寿养颜，抗衰老等作用。

核桃与猪脑都是我们常见的食材，并且两者的功效相近，都有补脑的作用，所以两者配合在一起功效更加强烈，不过大家知道核桃炖猪脑的做法吗？下面妈妈网百科就来告诉大家核桃炖猪脑的做法有哪些吧！

方法一

原料：猪脑、生核桃、淮山若干、枸杞、元肉、姜片。

做法：

1、猪脑冲洗干净，泡半小时后把红色筋膜去掉。

2、把淮山、桂圆肉、枸杞、核桃、姜片都冲洗干净放在炖碗里。

3、把猪脑放入炖碗里，加点黄酒，适量的水。

4、放入电压力锅，按下炖汤的按钮，2个小时后即可享用。

方法二

原料：红枣、核桃、猪脑。

做法：

1、猪脑先用水冲洗干净，然后准备一根牙签，按照猪脑血管的纹路，挑出血筋和薄膜。

2、把红枣去核，小猪展肉切小块备用。

3、锅内放油，加入两片姜片，煎出香味后放入猪脑，小火慢慢煎，你会看到泡沫越来越多。

4、煎好的猪脑倒入冷水中，清洗干净，把所有材料一起放入大碗或者炖盅内，慢炖2.5-3个小时后出锅，调味即可。

方法三

原料：鲜猪脑两副、核桃肉30克、枸杞10克、料酒、盐、姜片、葱花、鸡精适量。

做法：

1、猪脑放在清水内稍浸，待猪脑上的红筋浮起时，将红筋剥净，漂洗净，捞起沥干，放入碗中并加少许凉白开。

2、将核桃肉用温水稍浸，去除表面的膜，放入盛猪脑的碗中，倒入料酒，放入枸杞、姜片、盐，隔水炖30分钟。

3、开锅，撒入葱花、鸡精调味即成。

猪脑属于胆固醇含量最高的食物之列，是猪肉胆固醇含量的30倍。一般猪脑还可以有效治疗头晕患者，那么对于头晕的患者来说要如何吃猪脑养生呢？猪脑的做法是什么呢？今天妈网百科就来为大家推荐的一款食谱叫凤爪枸杞煲猪脑，下面我们就来了解一下这道凤爪枸杞煲猪脑的做法吧。

1、首先准备好凤爪枸杞煲猪脑的食材：鸡爪150克左右、猪脑一个、枸杞、天麻少许、生姜、葱、高汤。

2、准备好需要用到的调味料：盐、料酒、胡椒粉。

3、具体做法：首先先把鸡爪把爪尖去掉、洗净，猪脑把血丝去尽，葱洗干净、切段，生姜去皮、然后切片，枸杞、天麻洗净，备用；其次在锅里放水，烧开，水开的时候，放入鸡爪、猪脑，然后用中火焯尽血水，在倒出；再次把焯掉血水的猪脑和鸡爪放入煲锅中，放入适量的高汤，在加入枸杞、天麻、生姜、葱还有适量的料酒及胡椒粉，然后用小火煲；最后用小火煲一个小时左右，放入适量的盐调味，然后继续煲30分钟左右即可。

完成这些步骤之后，那么我们这道猪脑养生的食谱凤爪枸杞煲猪脑就完成了。这道猪脑食谱对身体虚弱、神经衰弱、头晕目眩、失眠健忘等症状的人具有一定的补益功效，所以，对于头晕的患者来说，平时可以试试这道猪脑食谱。

猪脑的功效和作用有哪些呢？猪脑，为猪科动物猪的大脑。猪脑性寒、味甘，人肝、肾经。一直以来，人们都在流传着，“以形补形，以脑补脑”和“多吃猪脑，可以补神益气”等等的说法。同时也有一些人对这些说法感到很疑惑，猪脑补脑的说法是否正确呢？那么接下来就由妈网百科为大家简单介绍一下猪脑的功效和作用吧，相信您可以在其中得到您想要的答案哦。

其实，猪脑是富含脑磷脂和蛋白质的，它不仅仅有着可以帮助人们增加身体的免疫力、促进身体的新陈代谢的功效与作用，同时还有着可以帮助人们提高头脑的思维方式的功效与作用哦。其次，猪脑的胆固醇含量是猪肉的几十倍，同时也富含有其他的铁、钙、硫胺素、核黄素以及抗坏血酸等等的营养元素，因此猪脑也具有益脑髓、补虚劳以及镇惊安神的功效和作用，这是可以对人体的神经衰弱、眩晕、耳鸣、脑震荡后遗症等等的症状具有一定程度上的食疗效果。但是大家要注意的是，猪脑虽然有这么好的功效和作用，却是不可以大量食用的哦。

猪脑的营养价值是什么呢？众所周知，民间很流行这样的一种说法，“吃脑补脑，多吃猪脑可以人脑”。其实虽然我们平时在日常生活中都会听到类似这些关于猪脑的说法，但是您知道为什么会有这样的说法出现吗？其实原因很简单，就是猪脑含有很多很好的营养价值。那么猪脑具体是有什么样的营养价值呢？接下来就让妈网百科为大家简单介绍一下吧。

1、猪脑所含有的营养价值包含钙、磷、铁等各种营养元素，而这些营养元素的含量都比猪肉的要高，并且这些营养元素恰恰又是人体大脑所需的营养物质，所以食用猪脑有很好的健脑功效。

2、猪脑富含蛋白质和脂肪，另含硫胺素、核黄素、抗坏血酸和大量的胆固醇等成分。其中猪脑的胆固醇含量处于食物的最高行列，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克，是猪肉胆固醇含量的30倍。