野苋菜是一种常见的野菜，其做法丰富多样，有清炒野苋菜、凉拌野苋菜、鸡蛋野苋菜汤、上汤野苋菜、野苋菜包子等，堪称百搭菜肴。以下为初学者推荐两种简单的做法。

综上所述，野苋菜做法简单且美味，无论是清炒还是做汤都别具风味，大家可以根据自己的喜好尝试制作。

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野苋菜是一年生草本苋科植物，植株高度通常在10 - 80厘米之间。其茎部较为粗壮，颜色有绿色或红色，茎上常出现分枝，且表面无毛。

野苋菜适应能力较强，一般生长于庭园、路边、旷野、田间或村舍附近的草地。在我国大部分地区都有广泛分布。

在夏、秋两季可以采收野苋菜的全草或根，采收后可鲜用，也可晒干备用。到秋季果熟时，则采收其种子。

野苋菜原本是一种野菜，近几年逐渐走上人们的餐桌。其嫩苗的茎叶可食用，富含多种人体所需的维生素和矿物质，并且这些营养物质都易于被人体吸收。正因如此，有的地区将野苋菜称为“长寿菜”。

野苋菜可谓一身都是宝。在其嫩的时候，可以食用它的茎和叶；当野苋菜生长到80厘米左右，茎和叶变老难以食用，但其根部粗壮且多根须，此时可将其根部挖出用来煲汤。不过，很多人并不了解野苋菜根的功效，常将其丢弃。实际上，用野苋菜根煲汤在民间由来已久，而且根越粗大、越老身，其功效越好。这种汤水具有祛湿毒、健脾胃、利肠的功效，非常适合春、夏季节因湿热而感到困乏的人群饮用。

综上所述，野苋菜不仅是一种营养丰富的野菜，其根部还具有一定的药用价值，值得人们进一步了解和利用。

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野苋菜是一种营养丰富的绿色蔬菜，其做法多种多样，深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。无论是清炒、凉拌，还是做成汤品或包子，野苋菜都能带来独特的风味。以下为两种经典的野苋菜食谱，适合家庭烹饪。

焯水时间不宜过长，以保持野苋菜的鲜嫩口感。

凉拌野苋菜时，可根据个人口味适量增减调料，如增加辣椒油或醋，提升风味。

野苋菜富含维生素C、铁、钙等多种营养成分，具有清热解毒、促进消化的作用。其低热量、高纤维的特性也使其成为健康饮食的优选食材。

野苋菜是一种百搭的绿色蔬菜，无论是清炒还是凉拌，都能展现其独特的风味和营养价值。通过简单的烹饪步骤，您可以轻松制作出美味的家常菜肴。

野苋菜有什么样的功效与作用呢？为什么要多吃野苋菜？野苋菜含有多种营养成分．其中每百克含胡萝卜素7.15 毫克，维生素C153 毫克．丰富的胡萝卜素、维生素C 有助于增强人体免疫功能，提高人体抗癌作用．

1、清热解毒。野苋菜清热去湿，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

2、 增强体质。野苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

3、 促进儿童的生长发育。野菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

4、 防止肌肉痉挛。能维持正常的心肌活动促进凝血增加血红蛋白并提高携氧能力促进造血等功能。