中国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如重庆的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下；广东的海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻，味美无穷；北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口。此外，杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、重庆的鸳鸯火锅、上海的“什锦火锅”、河南的“红焖羊肉火锅”等，也风味别具，诱人馋涎，堪称为寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。柠檬香茅火锅举着健康火锅的大旗成为一个潮流。其实除了去饭店里吃，我们也可以自己在家DIY一个，和家里人一起分享，一样其乐无穷。

柠檬香茅火锅的汤底十分受推崇。柠檬香茅火锅的汤底之所以受到餐客喜欢，在于它的清香甘甜。以多种新鲜蔬菜加上鸡骨，配上柠檬香茅，以文火熬煮，直至每一种材料的香味都融入汤汁里面。滤去油，仅留下清香扑鼻的清澈高汤来当做火锅的汤底，丝毫没有油腻的感觉。

火锅的材料是大家自选的，一般有新鲜蔬菜、菌类、肉类、豆制品、蛋类制品、丸滑等。经过彻底清洗和择选，放入锅中涮煮。食材本身的好味道加上汤底的鲜美就会体现的很明显。一般店里都有一些特别的酱料，在家里也可以自制一些酱料来蘸着涮好的食材吃。酱料的准备根据自己的个人喜好，推荐在酱料里加上柠檬香茅，这样可以与汤底里的柠檬香茅味道相呼应，而且让肉类等吃起来不觉油腻，反而清香爽口。

寒冷的冬天已经来了，在家里支上一桌柠檬香茅火锅，享受一家人暖洋洋的温馨时光吧。

柠檬香茅因本身散发出一种天然浓郁的柠檬香味而得名，有和胃通气、醒脑催情的特殊功效。在东南亚地区，柠檬香茅是椰汁咖喱必需的材料；在泰国，柠檬香茅为冬荫功汤的主要调味料；在越南，各种有名的柠檬香茅菜肴和酸汤亦不可缺少。除此之外，用它来泡茶也是一种很好的选择，又好喝又健康。

柠檬香茅治疗风湿效果颇佳，可以治疗偏头痛，抗感染，改善消化功能，还可以治疗喉咙痛、发烧、咳嗽、肠炎，还能增进食欲、治疗风湿痛、粉刺和减轻忧郁不安。

柠檬香茅具有抗感染的作用，可以收敛肌肤、调理油腻不洁皮肤，可以做成芳香疗法中的精油，也可用于室内当芳香剂。柠檬香茅还能除臭、驱虫。

柠檬香茅有消毒，杀菌与治疗神经痛，肌肉痛的效果，因此用来泡茶，可减缓筋骨酸痛，腹部绞痛或痉挛，并能处理消化问题，也可治闻腹泻，感冒及发烧，头痛等不宜，此外对于女性也有利尿、防止贫血及滋润皮肤等功效，所以是女性养颜美容不可或缺的好香草，也因有帮助肠内净化、及瘦身减脂之效，通常也被当作餐后茶使用。

柠檬香茅茶是防“感冒”最佳饮品，特别重感冒的时候喝香茅茶真的很醒神，而且香茅茶具有去忧，安定心情，止痛的作用。

我们在做柠檬香茅茶当切香茅的时候闻到异常提神的清香，在煮的时候这股清香渐渐蔓延，满室生香，煮好的茶热热的加上蜂蜜，讲不了话的喉咙顿时开了，闻起来带着柠檬的清香能缓解头痛，喝起来居然有种类似甘蔗水的清甜。

香茅草是最重要的热带香料作物。原产地是在东南亚亚热带地区，我国的云南西双版纳和德宏州亦多。香茅草全身散发着柠檬香气，可提取香茅油，主要成分是香草醛、香草醇和香叶醇。香草醛是一种重要的食品香料。香茅油入药，能起到杀菌、消炎、舒筋、活络、止痛等的作用。

香茅油主要的用途可分三方面来讲：

1、日用品香料：广泛用作皂用香精，在世界香茅油的消耗中所占量最大；其次用于制香水、香粉的功能等化妆品。 香茅油可直接作为香水、化妆品及肥皂、乳霜等加工产品香精料。

2.、食品香料：香草醛经加工制成羟基香草醛、柠檬醛等，是重要的食品香料。饼干、糖果、汽水等均含有香茅油制成的香料。

3、医药制品原料：香茅油具有杀菌、消炎、舒筋、活络、治头风、止腹痛等功效，也是防蚊油的主要原料。

①香茅油的气味有击退吸血蚊子，扁虱和跳蚤攻击的作用。香茅精油是从香茅植物萃取获得，因此是纯天然的无毒物质，所以很多人更喜欢使用香茅产品替代驱蚊剂。它们不是真正的杀虫剂。昆虫非常不喜欢香茅的味道，但香茅油并不能伤害它们，只能起到驱散的作用。10%浓度的香茅油可以持续驱虫1小时左右。此外，它经常与猫薄荷，雪松油，薄荷等其他天然驱虫剂一起混合使用。

②香茅油还能够治疗趾甲真菌感染，由于它具有抗菌特性，还是脚趾甲真菌感染治疗偏方的有效成分。并且，这种精油还有保护指甲的功效。

香茅草，又称柠檬香草，是稻科植物之一，主要生长在印度和拉丁美洲。这种植物成分广泛应用于化妆品工业制造和生产肥皂及护肤产品。香茅精油是从香茅草中提取出来的，属于禾本科香茅属。虽然这种精油早就被认定是一种驱虫精油（尤其是对携带疟疾的蚊子有效）。它对于清新头脑、净化房间、使皮肤软化也有很大的益处；还可以用于清洁油性皮肤和汗脚。印度人自古以来就用柠檬香草防治传染病和发烧。此外，印度现代医学研究还发现，柠檬香草精油还有镇静中枢神经系统的作用。香茅油入药，有杀菌、消炎、舒筋、活络、止痛等功效，应用十分广泛。

香茅油在市场上一直非常走俏，需求也很大，一直是紧销的商品。香茅油由于使用量大，许多地方都有批发售卖，批发价每公斤100元到170元人民币不等，多集中在130元左右。由于原料少、低产量，所以中国的香茅油价格一直呈现坚挺的态势。进口的香茅油由于国际运费的增加，价格也居高不下。

不过我们一般人使用的香茅油或者香茅精油都是通过零售的方式购买的。市面上出售的香茅油根据品牌、包装和质量的优劣不等而价格有异。好一些的香茅精油10毫升装在一两百块的价格有很多，也有便宜一些的10毫升四五十元，进口的香茅精油可卖到10毫升400-500元人民币。大家要根据自己的需求来购买，尽量购买质量有保证的香茅油，才能充分发挥它的功效。

青口贝，即翡翠贻贝，又名海虹。干制后即为“淡菜”，是很多人都喜欢吃的海产品，分布于东海南部和南海沿岸。青口的干货在超市里非常常见，哪里都能买到。它的贝壳比较大，壳内面是瓷白色或者是带点青蓝色，味道十分鲜美，而且青口贝的营养价值是很高的。这里向大家推荐一道香茅椰汁煮青口，一起来看看怎么做吧。

我们所需要的原料有青口（海虹）1kg，大蒜4瓣，香茅（柠檬草）8根，洋葱月桂叶，椰汁，白酒，辣椒，花菇。

准备好材料以后我们就可以开始着手做这道菜了。先要把青口洗净待用，贝类的清洗比较困难，需要仔细一些。然后将大蒜拍碎做成蒜蓉，香茅切成段，辣椒切段，花菇切块。接下来锅内倒入橄榄油，加热到7成热以后放入蒜蓉和洋葱爆香；然后再放香茅如翻炒（香茅油去腥增味的作用，可以除去青口的腥味）。然后再将青口倒入锅内，与配料翻炒均匀后盖上锅盖煮5分钟。最后再加入少许白砂糖、白酒，倒入椰奶翻炒；撒上少许月桂叶和辣椒，加入花菇，继续煮至青口外壳张开即可出锅。

香茅柠檬鸭是一道香气四溢的家常菜，肉质嫩滑，营养丰富，适合当作下酒菜享用。在家里宴请亲朋好友，或者逢年过节都可以上桌。而且香茅和柠檬都有去腥和解腻的作用。一桌子的菜都是大鱼大肉，不免荤腥油腻。这道香茅柠檬鸭在其中就会显得特别清新爽口，让人食欲大开。柠檬香茅鸭制作方法简易方便，一般人在家中就可以轻松的制作完成，所以非常受大家的欢迎。这道菜怎么来做呢？一起来看一下。

做这道菜我们需要的原料有鸡腿一个、花椒盐、香茅、柠檬叶、鱼露、水。

准备好材料之后就可以开始啦。

先介绍一下花椒盐的做法。其实很简单，只要把花椒加在盐里翻炒，直到闻到香味就可以了。

首先把鸭腿用花椒盐腌一个小时，入味后用水冲洗一下放在一边备用。接下来烧开一锅清水，加入香茅和柠檬叶，适量的花椒盐和鱼露做卤水，放进鸭腿慢火煮熟。这个时候香茅和柠檬叶的香气会慢慢渗透进鸭肉里面，让鸭肉口感清新，又有花椒和鱼露的香味，非常具有层次感。煮熟以后把鸭腿捞起来，去掉骨头，切片上碟，这道菜就做好了。

香茅又称香薷，是一种常见的香草，因为整体散发着柠檬的香味，所以被称作柠檬草或者柠檬香茅。香茅有哪些功效和作用呢？

1、 观赏作用。香茅是草本植物，可以用作室内景观，能够绿化家居，散发的柠檬香气还可以让室内环境清新宜人。

2、 用作香料。柠檬草全身均可使用，在印度和马来西亚已有很久的栽培历史，能够去腥增香。鲜草或干燥的植株叶片与茎秆均具有浓郁的柠檬香味，在亚洲地区之印度、越南、泰国等国家普遍的应用于汤类、肉类食品的调味料，例如将叶片加入咖哩中。荷兰人把柠檬草用于鱼料理的调味品。一般可作为腌菜的调料和做咖喱果子露、汤、甜酒的配香，亦可作为增添非酒精性饮料、烘焙食品及糕点之香味。

3、提炼精油。香茅精油是从亚香茅植物中提取出来的，以晒干的草蒸馏而得，属于禾本科香茅属，味道像是水果香及薰衣草的综合。其驱虫效果显著，常用作室内芳香剂。香茅精油是非常好的空气清香剂，不管是油漆味、油烟味、腐臭味、鱼腥味等，都可以利用它来去除，还能够抑制霉菌活性。

4、饮用作用。用它泡茶喝，可提高消化机能，达健胃消脂之功，可减缓筋骨酸痛、腹部绞痛或痉挛，并能处理消化问题；也可治疗腹泻、感冒及发烧、头痛等不适。（柠檬香茅茶饮冲泡方法：取约3公克干草或剪取适量鲜草（5-10公克），以250CC热水冲泡，静置5-10分钟即可饮用，也可混合其他香药草使用。）

5、沐浴。在印度直接将香茅草揉碎置入清水，作为洗发水和盥洗用水之用。加入澡缸水中泡澡收消除疲劳及舒缓头痛的功效

6、药用。香茅草能够疏风解表，祛瘀通络，治感冒头痛，胃痛，泄泻，风湿痹痛，跌打损伤，有很高的药用价值。

7、愉悦心情。可以用于身心疲惫、神经衰弱。香茅据说还有抗抑郁作用，这可能与其具有的柑橘香气有关，这也是它是香薰浴常用精油的原因之一。

香茅草本身散发出一种天然浓郁的柠檬香味，有和胃通气、醒脑催情的特殊功效。傣家人最爱用香茅草做调味料，用其把腌制入味的鲫鱼、罗非鱼捆裹好，用木炭小火慢烤至鱼熟透，食之味道鲜嫩奇香。香茅草用来烤制食物、炖汤等等都能发挥极好的调味作用。香茅鸡就是一道集美味与营养为一身的佳肴。一起来看一看这道菜怎么做吧。

材料：光鸡750克、香茅25克

配料：小洋葱10克、胡椒粉5克、姜丝5克

调料：蚝油1小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、盐1/4小匙

做法如下：

1、把所有材料准备好。

2、鸡洗干净切成块。

3、小洋葱和香茅分别洗干净后切片。

4、取小许香茅叶子放进石臼或料理机中，把香茅捣碎。

5、把捣碎后的香茅和香茅汁一起倒进鸡块中，加入姜丝、胡椒粉、小许生抽、白砂糖，搅拌均匀，腌制20分钟。

6、热锅下油，油烧至6成热时，加入香茅和小洋葱，小火煸炒出香味。

7、加入腌制好的鸡块。

8、转大火，快手翻炒，翻炒鸡块变色后加入蚝油、酱油。

9、翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖，大火煮开，转中小火煮至收汁，加入小许盐，翻炒均匀后即可装碟。

要记住蚝油、生抽中已有咸味，一定要试过味后再加盐。

香茅，又称为柠檬草，属禾本科，散发着柠檬般的芳香。香茅含有柠檬醛、香茅醛、香茅醇等成份，是天然的芳香类调料，在泰国、越南、马来亚等国家香茅是必需的香草，这种香草对人体食用后有驱风作用，汁液可用来作天然的驱蚊水。

香茅治疗风湿效果颇佳，可以治疗偏头痛，抗感染，改善消化功能。香茅还可以治疗头痛、偏头痛、喉咙痛、发烧、咳嗽、肠炎，还能增进食欲、治疗风湿痛、粉刺和减轻忧郁不安。

香茅具有抗感染的作用，可以收敛肌肤、调理油腻不洁皮肤，可以做成芳香疗法中的精油，也可用于室内当芳香剂。香茅还能除臭、驱虫。

香茅有消毒，杀菌与治疗神经痛，肌肉痛的效果，因此用来泡茶，可减缓筋骨酸痛，腹部绞痛或痉挛，并能处理消化问题，也可治闻腹泻，感冒及发烧，头痛等不宜，此外对于女性也有利尿、防止贫血及滋润皮肤等功效，所以是女性养颜美容不可或缺的好香草，也因有帮助肠内净化、及瘦身减脂之效，通常也被当作餐后茶使用。

香茅茶是防“感冒”最佳饮品，特别重感冒的时候喝香茅茶真的很醒神，而且香茅茶具有去忧，安定心情，止痛的作用。

我们在做香茅茶当切香茅的时候闻到异常提神的清香，在煮的时候这股清香渐渐蔓延，满室生香，煮好的茶热热的加上蜂蜜，讲不了话的喉咙顿时开了，闻起来带着柠檬系的清香能缓解头痛，喝起来居然有种类似甘蔗水的清甜。

香茅油又称香草油或雄刈萱油。是从香茅草植物中提取出来的，属于禾本科香茅属。由香茅的全草经蒸汽蒸馏而得。淡黄色液体，有浓郁的山椒香气。

主要成分是香茅醛、香叶醇和香茅醇。香茅醛含量约为35%-45%。密度0.885-0.900。折射率1.468-1.473（20℃）。旋光度-4°0'-1°47'。用于提取香茅醛，供合成羟基香茅醛、香叶醇和薄荷脑。

香茅油不仅可以在作杀虫剂中发挥作用，在清新大脑方面，它也有极好的效果。香茅油最大的好处是抒压，并刺激大脑。在工作中有头脑昏沉、思绪不清时，不妨涂抹一些香茅油，醒醒脑。这样能提升工作效率50%以上哦。

香茅油还可以抑制过多流汗、平衡皮肤油脂、杀死肠道内的寄生虫和减轻发烧。

而香茅油更是被广泛用来添加在香水、肥皂、乳液、亮光剂、清洁剂和除臭剂、化妆品之中，另外它也为某些中国菜增添诱人的香味。

香茅油必须储存于密封完好且为深色的玻璃瓶内，并且放置于阴凉的场所避免阳光直射。以延长香茅油寿命。

香茅又称为香薷，别名：大风茅、香茅草。是禾本科香茅属约55种芳香性植物的统称，为常见的香草之一。因有柠檬香气，故又被称为柠檬草。

香茅草喜欢生长在温暖、潮湿的，且能每天能有太阳照射与排水良好的沙土地等环境生长。耐生性非常好。边缘多具锯齿状，触摸时须小心，易被割伤。

香茅的特点：

1、植株呈丛生状，叶尖细狭长，色绿。秆高达2米，粗壮，节下被白色蜡粉。叶鞘无毛，不向外反卷，内面浅绿色。

2、叶舌质厚，长约1毫米；叶片长30-90厘米，宽5-15毫米，顶端长渐尖，平滑或边缘粗糙。伪圆锥花序具多次复合分枝，长约50厘米，疏散，分枝细长，顶端下垂。

3、总状花序不等长，具3-4或5-6节，长约1.5厘米；总梗无毛；总状花序轴节间及小穗柄长2.5-4毫米，边缘疏生柔毛，顶端膨大或具齿裂。无柄小穗线状披针形，长5-6毫米，宽约0.7毫米；第一颖背部扁平或下凹成槽，无脉，上部具窄翼，边缘有短纤毛；第二外稃狭小，长约3毫米，先端具2微齿，无芒或具长约0.2毫米之芒尖。有柄小穗长4.5-5毫米。

4、花果期夏季，少见有开花者。

柠檬香茅，又称柠檬草、香茅草。是一种具有香味的植物。之所以称为柠檬香茅，是因为它本身的香味来自柠檬醛，和柠檬散发出来的香味很像。

柠檬香茅特点：

1、多年生草本，全株具有柠檬的香味，株高100-200公分。

2、茎短藏於地下，节轮状，叶鞘抱茎无毛，线状叶从靠近根处长出，叶长60-150公分，宽约1公分左右，叶片簇生，两面背粗糙，被呈白色。

3、秋冬季开花结果，花不醒，圆锥花序疏散，为多数总状花序组成，颖果。

4、原产于热带亚洲如印度、斯里兰卡，现在广东、海南、台湾栽培，广泛种植于热带地区。主要用于萃取精油。

5、柠檬香茅适应性极强，只要温暖和阳光充足的气候，就能生长旺盛。对土壤选择以较为疏松、肥沃而排水良好的砂质壤土为佳。土壤保水力良好且水分供给必须充足为佳。

6、全株具有柠檬的香味，可以用以泡茶、做调香料、提取精油等多种用法。泡茶饮用具有强力的杀菌剂效果，有预防各种传染病及可治胃痛、腹泻、头痛、发烧、流行性感冒。茎及叶含丰富挥发油。从茎、叶蒸馏萃取精油，可以利用于食品或制造化妆品、香水和肥皂香料。