我们都知道,每种食物都会有它的功效和作用,都会为我们的健康带加分。同样的,苦苣菜受欢迎肯定不仅仅是因为味道,更重要的是它拥有很好的功效和作用。下面,我们一起来看看有什么功效和作用。
据研究表明,苦苣菜中富含多种氨基酸、维生素、及微量元素锌、钙、锰、硒等,这些微量元素都是我们日常所需要的。苦苣菜不仅仅是属于蔬菜一类,它还有药用价值,例如苦苣菜可以有清热、消炎、健胃、养血、败火等等。这些就是苦苣菜的功效和作用。
苦苣菜是我们身边有益的蔬菜,经常食用不但可以提高我们的食欲,还可以预防一些疾病。不过有些人也会抗拒苦苣菜的苦味,不过俗话都说苦口良药。那么到底苦苣菜有什么营养价值,让我们一起来看看。
(1)苦苣中的维生素A和β-胡萝卜素含量极高,还高过胡萝卜,我们都知道β-胡萝卜在人体内转化为维生素A,对我们的眼睛和皮肤都很有益的,还有,苦苣菜有很好的抗氧化、抗衰老、增强免疫力的作用。
(2)苦苣中富含钙元素,是我们补钙的好帮手。我们除了吃乳制品来补钙外,还可以吃苦苣菜来补钙,这样我们才不会出现缺钙或者骨质酥松。
(3)苦苣中特有的苦苣菜精、类黄酮等植物化学物质可以防治多种细菌或病毒引起的感染症,可以提高我们的免疫能力,非常适合上班一族。
苦苣菜有清爽的口感,生吃的时候非常爽脆。所以很多时候苦苣菜都是用作凉拌,而且凉拌不仅保持了苦苣菜的口感,还最大限度地保持了苦苣菜的营养价值,不会因为高温让其流失了维生素。下面我们介绍一下凉拌海苔苦苣菜的做法:
1、将海藻收入大碗中,加入清水浸泡20分钟。
2、苦苣摘去老叶,将叶片用手掰下来,放在自来水下冲洗干净控净水分待用。
3、花生米放入锅里小火慢慢烧熟,出锅晾凉去皮,擀碎装入小盘。
4、蒜瓣在案板上剁成细小的蒜粒装入小盘待用。
5、将控净水分的苦苣,用手揪成两端放入容器里,撒上2克精盐拌匀,腌一会待用。将泡开的海藻洗净,放入开水锅稍微烫一下捞出投凉,挤净水分待用。
6、将腌渍好的苦苣控净盆里的水分,放入海藻,加入红油、香油、生抽、香醋、白糖、精盐、味精、蒜末香菜叶、花生碎调拌均匀即可。
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